HINTERGRUND DER ERFINDUNGBACKGROUND OF THE INVENTION
1. Gebiet der Erfindung1. Field of the invention
Die
vorliegende Erfindung bezieht sich auf ein Verfahren zum Erzeugen
von Salzwassermischung-Sherbet-Eis nach Anspruch 1 und auf eine Vorrichtung
zum Erzeugen von Salzwassermischung-Sherbet-Eis nach Anspruch 7.The
The present invention relates to a method of generating
salted sea sherbet ice cream according to claim 1 and to a device
for producing salted sea sherbet ice cream according to claim 7.
2. Beschreibung zum Stand
der Technik2. Description of the stand
of the technique
Meeresfische
werden bislang im Allgemeinen durch Eisblöcke gekühlt, um die Frische der Meeresfische
beizubehalten. Jedoch können
die Meeresfische durch die Eisblöcke
beschädigt
werden aufgrund von Vibrationen während des See- und Landtransportes,
wenn die Eisblöcke
herkömmliche Eisblöcke sind,
oder kann die Frische der Meeresfische durch Wasser verloren gehen,
welches durch ein Schmelzen der Eisblöcke erzeugt wird. Daher wurde
in den jüngsten
Jahren ein Verfahren verwendet, bei welchem Eis, welches durch Kühlen von Salzwasser
erzeugt ist, zu Sherbet-förmigem
oder Pulverschnee-förmigem
Eis, gemischt mit Salzwasser (im Folgenden als Salzwassermischung-Sherbet-Eis
bezeichnet) durch einen Schaber (ebenfalls als eine Schabmaschine
oder Schabklinge bezeichnet), geformt ist, so dass die Meeresfische
durch das Salzwassermischung-Sherbet-Eis gekühlt werden, wie in JP 2002-115 945 A , 1 und
zugehörige
Beschreibung, offenbart.Sea fish have generally been cooled by ice blocks to maintain the freshness of marine fish. However, the sea fish may be damaged by the blocks of ice due to vibration during sea and land transport when the ice blocks are conventional blocks of ice, or the freshness of the sea fish may be lost by water generated by melting the ice blocks. Therefore, in recent years, a method has been used in which ice, which is produced by cooling salt water, to sherbet-shaped or powder snow-like ice mixed with salt water (hereinafter referred to as salt water mixture sherbet ice) by a scraper ( also referred to as a scraper or scraper blade), so that the marine fish are cooled by the saltwater mixed sherbet ice as in JP 2002-115 945 A . 1 and related description.
Es
wurde jüngst
herausgefunden, dass die Temperatur des Salzwassermischung-Sherbet-Eises zum
Beibehalten der Frische und des Geschmackes der Meeresfische gemäß der Fischart
variiert, wenn die Meeresfische durch das Salzwassermischung-Sherbet-Eis
gekühlt
werden. Beispielsweise gibt es, wenn die Meeresfische mit Salzwassermischung-Sherbet-Eis
bei –3°C gekühlt werden,
eine Möglichkeit,
dass eine schlechte Einwirkung, wie beispielsweise das Einfrieren
von Fischfleisch oder das Eintrüben
von Fischaugen, gemäß der Art
und der Größe des Fisches
auftreten kann.It
was youngest
found out that the temperature of the saltwater mixture sherbet ice to
Maintaining the freshness and taste of marine fish according to the species of fish
varies when the marine fish through the saltwater sherbet ice cream
chilled
become. For example, there are sea fish with saltwater sherbet ice cream
be cooled at -3 ° C,
a possibility,
that a bad impact, such as freezing
of fish meat or stewing
of fish eyes, according to the Art
and the size of the fish
can occur.
Wenn
beispielsweise Salzwassermischung-Sherbet-Eis mit einer Eiskonzentration
(prozentualer Gewichtsanteil von kleinen Eispartikeln zum Salzwassermischung-Sherbet-Eis,
ebenfalls als Eisverdichtungsfaktor (IPF) genannt) von 30% aus allgemeinem
Meereswasser (mit einer Salzkonzentration von etwa 3,5%) erzeugt
wird, beträgt
die Temperatur des Salzwassermischung-Sherbet-Eises gleich –3,1°C. Wenn das
Salzwassermischung-Sherbet-Eis bei dieser Temperatur zum Kühlen der
Fische verwendet wird, wird das Fischfleisch von nahezu allen Fischen
jedoch derart gefroren, so dass der kommerzielle Wert davon verloren
geht. Es ist daher notwendig, die Salzkonzentration einzustellen,
um Salzwassermischung-Sherbet-Eis bei einer derartigen Temperatur
bereitzustellen, so dass das Fischfleisch nicht gefroren ist. Es
ist beispielsweise notwendig, Salzwasser bei einer Salzkonzentration
von 1,7% vorzubereiten, um Salzwassermischung-Sherbet-Eis mit einer
Eiskonzentration von 30% bei –1,5°C zu erzeugen
(s. JP 2002-115
945 A für
die Beziehung zwischen der Salzkonzentration und der Temperatur
von Salzwassermischung-Sherbet-Eis, obwohl es dort keine Beschreibung
hinsichtlich der Beziehung zwischen der Eiskonzentration und der
Temperatur von Salzwassermischung-Sherbet-Eis gibt).For example, when salt water-mixed sherbet ice with an ice concentration (percentage by weight of small ice particles to salted sherbet ice, also referred to as ice compacting factor (IPF)) of 30% is generated from general seawater (with a salt concentration of about 3.5%) , the temperature of salted sherbet ice is equal to -3.1 ° C. However, when the salted sherbet ice is used to cool the fish at this temperature, the fish meat of almost all fish is frozen so that the commercial value thereof is lost. It is therefore necessary to adjust the salt concentration to provide salted sherbet ice cream at such a temperature that the fish meat is not frozen. For example, it is necessary to prepare salt water at a salt concentration of 1.7% in order to produce salted sea sherbet ice cream having an ice concentration of 30% at -1.5 ° C (see FIG. JP 2002-115 945 A for the relationship between the salt concentration and the temperature of salt water mixed sherbet ice, although there is no description as to the relationship between the ice concentration and the temperature of salt water mixed sherbet ice).
Wenn
Salzwasser mit einer niedrigen Salzkonzentration, beispielsweise
eine Salzkonzentration von etwa 1,5%, verwendet wird, wird Eis,
welches durch eine Eismaschine erzeugt wird, so hart, so dass das
Problem auftritt, dass ein Schaber der Eismaschine ernsthaft verschlissen
wird und die Antriebsleistung zum Antreiben des Schabers sehr hoch
wird. Daher wurde ein Versuch unternommen, Meeres-Tiefenwasser (Meereswasser
von 200 Metern oder mehr unterhalb des Meeresspiegels) zu verwenden,
um eine Unterkühlung
und eine Unterkühlungs-Auslöschung durchzuführen (s. JP 2006-10 129 A , 1 bis 3 und
zur Beschreibung).When salt water having a low salt concentration, for example, a salt concentration of about 1.5% is used, ice produced by an ice cream maker becomes so hard that there is a problem that a scraper of the ice machine is seriously worn out and driving power to drive the scraper is very high. Therefore, an attempt has been made to use deep sea water (sea water of 200 meters or more below sea level) to perform subcooling and supercooling extinction (see FIG. JP 2006-10 129 A . 1 to 3 and for description).
Wenn
Meereswasser mit einer niedrigen Salzkonzentration (von beispielsweise
1,5%) dazu verwendet wird, um Salzwassermischung-Sherbet-Eis bei
einer relativ hohen Temperatur (von beispielsweise –1,5°C), zu erzeugen
(vgl. JP 2002-115 945
A ), tritt das Problem auf, dass der Schaber von der Eismaschine
ernsthaft verschlissen wird und die Antriebsleistung zum Antreiben
des Schabers sehr hoch wird. Es ist daher vorteilhaft, wenn Salzwassermischung-Sherbet-Eis
bei einer relativ hohen Temperatur (von beispielsweise –1,5°C) ohne die
Verwendung von Meereswasser, welches eine geringe Salzkonzentration
hat, erzeugt werden kann.When seawater with a low salt concentration (of, for example, 1.5%) is used to produce salted sea sherbet ice at a relatively high temperature (e.g., -1.5 ° C) (cf. JP 2002-115 945 A ), the problem arises that the scraper of the ice machine is seriously worn and the drive power for driving the scraper is very high. It is therefore advantageous to be able to produce salty salted sherbet ice at a relatively high temperature (eg, -1.5 ° C) without the use of seawater having a low salt concentration.
Obwohl
die JP 2006-10 129
A offenbart hat, dass Meeres-Tiefenwasser (Meereswasser
von 200 Metern oder mehr unterhalb des Meeresspiegels) zur Durchführung der
Unterkühlung
und der Unterkühlungs-Auslöschung verwendet
wird, ist es schwierig, das Salzwassermischung-Sherbet-Eis durch
ein solches Verfahren zur Durchführung
der Unterkühlung und
der Unterkühlungs-Auslöschung stabil
zu erzeugen. Es ist daher vorteilhaft, wenn Salzwassermischung-Sherbet-Eis
bei einer relativ hohen Temperatur (von beispielsweise –1,5°C) ohne die
Verwendung eines solchen Verfahrens und mit der Verwendung von ausnahmslos
Meereswasser oder einfach verfügbarem
Salzwasser erzeugt werden kann.Although the JP 2006-10 129 A has disclosed that sea deep water (sea water of 200 meters or more below sea level) is used for performing supercooling and supercooling extinction, it is difficult to use the salt water mixed sherbet ice by such a method of performing supercooling and so on To generate supercooling extinction stably. It is therefore advantageous to be able to produce salty salted sherbet ice at a relatively high temperature (eg, -1.5 ° C) without the use of such a process and with the use of invariably seawater or simply available salt water.
Weitere
Verfahren zur Erzeugung von Salzwassermischung-Sherbet-Eis sind
im Übrigen
aus DE 1 014 566 A und EP 0 382 730 B1 bekannt.Other processes for the production of salt water Sherbet ice cream are otherwise out DE 1 014 566 A and EP 0 382 730 B1 known.
UMRISS DER ERFINDUNGOutline of the invention
In
Anbetracht der oben genannten Umstände ist es eine Aufgabe von
der vorliegenden Erfindung, ein Verfahren und eine Vorrichtung zur
Erzeugung von Salzwassermischung-Sherbet-Eis bei einer relativ hohen
Temperatur (von beispielsweise –1,5°C) bereitzustellen.In
Considering the above circumstances, it is a task of
of the present invention, a method and an apparatus for the
Production of salt water mixed sherbet ice at a relatively high
Temperature (for example, -1.5 ° C) to provide.
Die
Aufgabe wird durch ein Verfahren mit den Merkmalen des Anspruchs
1 und eine Vorrichtung mit den Merkmalen des Anspruchs 7 gelöst.The
The object is achieved by a method having the features of the claim
1 and a device with the features of claim 7 solved.
Die
vorliegende Erfindung stellt ein Verfahren zum Erzeugen von Salzwassermischung-Sherbet-Eis bereit, welches
die Schritte enthält:
Erzeugen von Salzwassermischung-Sherbet-Eis durch Kühlen von
Salzwasser, welches einer Eismaschine zum Erzeugen von Eis zugeführt wird, Abschaben
des Eises durch Schaber, um kleine Eispartikel auszubilden, um somit
die kleinen Eispartikel mit dem Salzwasser zu mischen; Zuführen des
Salzwassermischung-Sherbet-Eises von der Eismaschine in einen Eislagertank,
um somit das Salzwassermischung-Sherbet-Eis in dem Eislagertank
zu lagern; und Speichern einer vorbestimmten Menge des Salzwassermischung-Sherbet-Eises mit
einer vorbestimmten Sherbet-Konzentration bei einer vorbestimmten
geringen Temperatur in dem Eislagertank, während das Salzwassermischung-Sherbet-Eis,
welches in dem Eislagertank gelagert ist, mehrfach wiederholt aus
dem Eislagertank an die Eismaschine zurückfließt, wobei Frischwasser bei
dem Prozess zum Erzeugen des Salzwassermischung-Sherbet-Eises in
das Salzwassermischung-Sherbet-Eis injiziert wird. Demgemäß gibt es
eine Wirkung, dass das Salzwassermischung-Sherbet-Eis bei einer
relativ hohen Temperatur einfach erzeugt werden kann. Weiterhin
erfolgt die Entladung des Salzwassermischung-Sherbet-Eises gemäß der Erfindung
aus dem Eislagertank über
einen Salzwassermischung-Sherbet-Eis-Entladepfad durch ein Salzwassermischung-Sherbet-Eis-Entladepfad-Umschaltventil.The
The present invention provides a method for producing salted sea sherbet ice cream
the steps contains:
Generating salt water mixture sherbet ice by cooling
Salt water, which is supplied to an ice cream maker for producing ice, scraping
of ice by scraper to form small ice particles, thus
mix the small ice particles with the salt water; Feeding the
Salt water mix sherbet ice cream from ice machine into an ice storage tank,
so that the saltwater mixture sherbet ice in the ice storage tank
to store; and storing a predetermined amount of the saltwater mixture sherbet ice
a predetermined sherbet concentration at a predetermined
low temperature in the ice storage tank while the saltwater mixture sherbet ice,
which is stored in the ice storage tank, several times repeatedly
the ice storage tank flows back to the ice machine, with fresh water at
the process of generating the saltwater mixture sherbet ice in
the saltwater mixture sherbet ice is injected. Accordingly, there is
an effect that the saltwater mixture sherbet ice cream at
relatively high temperature can be easily generated. Farther
the discharge of the salt water mixture sherbet ice according to the invention
from the ice storage tank over
a salty water sherbet ice discharge path through a salty water sherbet ice discharge path change-over valve.
Diese
Erfindung stellt ebenfalls eine Vorrichtung zum Erzeugen von Salzwassermischung-Sherbet-Eis bereit, welche
enthält:
eine Eismaschine, welche Salzwassermischung-Sherbet-Eis unter der Steuerung,
basierend auf einer Steuerung auf eine solche Art und Weise, erzeugt,
das Eis, welches durch Kühlen
von Salzwasser, welches der Eismaschine zugeführt wird, erzeugt ist, durch
Schaber abgeschabt wird, um kleine Eispartikel auszubilden, um dadurch
die kleinen Eispartikel mit dem Salzwasser zu mischen; einen Eislagertank,
welcher das Salzwassermischung-Sherbet-Eis lagert, welches von der
Eismaschine unter Steuerung, basierend auf der Steuerung zugeführt wird;
und eine Wasserinjektionseinheit, welche Frischwasser in das Salzwassermischung-Sherbet-Eis
injiziert; wobei die Steuerung durch die Steuerung derart durchgeführt wird,
so dass das Salzwassermischung-Sherbet-Eis, welches im Eislagertank
gelagert ist, von dem Eislagertank an die Eismaschine zurückfließt und die
Injektion des Frischwassers durch die Wasserinjektionseinheit in Schritten
eines Zuführens
des Salzwassermischung-Sherbet-Eises von der Eismaschine an den Eislagertank
und eines Rückfließens des
Salzwassermischung-Sherbet-Eises
aus dem Eislagertank an die Eismaschine durchgeführt wird. Demgemäß kann eine
Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung erzielt werden,
welche Salzwassermischung-Sherbet-Eis bei einer relativen hohen
Temperatur einfach erzeugen kann. Weiterhin erfolgt die Entladung
des Salzwassermischung-Sherbet-Eises gemäß der Erfindung aus dem Eislagertank über einen
Salzwassermischung-Sherbet-Eis-Entladepfad durch ein Salzwassermischung-Sherbet-Eis-Entladepfad-Umschaltventil.These
The invention also provides an apparatus for producing salted sea sherbet ice cream
includes:
an ice cream maker, which saltwater mix sherbet ice under the control,
based on a control in such a way, generates,
the ice, which by cooling
of salt water supplied to the ice cream maker
Scraper is scraped to form small ice particles to thereby
mix the small ice particles with the salt water; an ice storage tank,
which stores the saltwater mix sherbet ice, which is from the
Ice machine under control, based on the controller is supplied;
and a water injection unit which injects fresh water into the saltwater mixed sherbet ice
injected; wherein the control is performed by the controller in such a way
so that the saltwater mix sherbet ice, which in the ice storage tank
is stored, flows back from the ice storage tank to the ice machine and the
Injecting the fresh water through the water injection unit in steps
a feeding
of salt water mix sherbet ice from ice machine to ice storage tank
and a backflow of the
Salt water-sherbet ice
from the ice storage tank to the ice machine. Accordingly, a
Salt water mix sherbet ice making device can be achieved
which saltwater sherbet ice cream at a relatively high
Temperature can easily generate. Furthermore, the discharge takes place
of the salt water mixture sherbet ice according to the invention from the ice storage tank via a
Saltwater Blend Sherbet Ice Discharge Path through a Salt Water Blend Sherbet Ice Discharge Path Switching Valve.
Das
Vorhergehende und weitere Aufgaben, Details, Aspekte und Vorteile
von der vorliegenden Erfindung werden anhand der folgenden detaillierten Beschreibung
von der vorliegenden Erfindung deutlicher, wenn sie in Verbindung
mit den begleitenden Zeichnungen genommen wird.The
Previous and other tasks, details, aspects and benefits
from the present invention will become apparent from the following detailed description
from the present invention more clearly when in connection
is taken with the accompanying drawings.
KURZE BESCHREIBUNG DER ZEICHNUNGENBRIEF DESCRIPTION OF THE DRAWINGS
1 ist
ein Schaubild, welches Ausführungsform
1 von dieser Erfindung anzeigt und ein Beispiel eines gesamten Systemaufbaus
von einer Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung zur
Durchführung
eines Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsverfahrens anzeigt; 1 Fig. 12 is a diagram indicating Embodiment 1 of this invention and indicating an example of an entire system construction of a salt water mixture sherbet ice making device for performing a salt water mixture sherbet ice making process;
2 ist
ein Ablaufdiagramm, welches Ausführungsform
1 von dieser Erfindung anzeigt, und ein Beispiel von einem Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungsablauf in dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsverfahren
und der Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsvorrichtung, wie
in 1 gezeigt, anzeigt; 2 FIG. 11 is a flowchart indicating Embodiment 1 of this invention, and an example of a salt water mixture sherbet ice making process in the salt water mixture sherbet ice making process and the salt water mixture sherbet ice cream producing device, as in FIG 1 shown, indicates;
3 ist
ein Kurvenverlauf, welcher Ausführungsform
1 von dieser Erfindung anzeigt, und die Beziehung zwischen einer
Salzkonzentration und einem Gefrierpunkt aufgrund der Wirkung der
Gefrierpunkt-Unterdrückung
anzeigt; 3 Fig. 12 is a graph indicating Embodiment 1 of this invention and indicating the relationship between a salt concentration and a freezing point due to the effect of freezing point suppression;
4 ist
ein Kurvenverlauf, welcher Ausführungsform
1 von dieser Erfindung anzeigt, und welcher Eiserstellungs-Kurvenverläufe bei
Salzkonzentrationen von 1,0% bis 4,5%, bei Intervallen von 0,5% genommen,
anzeigt; 4 Figure 3 is a graph indicating Embodiment 1 of this invention showing ice formation curves at salt concentrations of 1.0% to 4.5% taken at 0.5% intervals;
5 ist
ein Kurvenverlauf, welcher Ausführungsform
1 von dieser Erfindung anzeigt, und ein Beispiel von einem Salzwasserzustand
und einem Eiserstellungs-Kurvenverlauf in dem Falle anzeigt, bei
welchem Salzwassermischung-Sherbet-Eis in den Zustand von einer
Anfangs-Salzwasserkonzentration
von 2,5%, einer Ziel-Salzwassermischung Sherbet-Eis-Temperatur von –1,5°C und einer Ziel-Eiskonzentration
(IPF) von 25% durch das Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsverfahren und
die Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung, wie in 1 gezeigt,
erzeugt wird; 5 is a curve, which Ausfüh 1 shows an example of this invention, and shows an example of a salt water state and an ice making curve in the case where salt water mixture sherbet ice is in the state of an initial salt water concentration of 2.5%, a target salt water mixture sherbet Ice temperature of -1.5 ° C and a target ice concentration (IPF) of 25% by the salt water mixture sherbet ice cream production process and the salt water mixture sherbet ice cream making facility, as in 1 shown is generated;
6 ist
ein Schaubild, welches Ausführungsform
2 von dieser Erfindung anzeigt, und ein weiteres Beispiel von einem
gesamten Systemaufbau der Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung
zur Durchführung
des Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsverfahrens anzeigt; 6 Fig. 12 is a diagram indicating Embodiment 2 of this invention, and showing another example of an entire system construction of the salt water mixture sherbet ice making device for performing the salt water mixture sherbet ice making process;
7 ist
ein Ablaufdiagramm, welches Ausführungsform
2 von dieser Erfindung anzeigt, und ein Beispiel von einem Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungsablauf in dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsverfahren
und der Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung, wie
in 6 gezeigt, anzeigt; 7 FIG. 11 is a flowchart indicating Embodiment 2 of this invention, and an example of a salt water mixture sherbet ice making process in the salt water mixture sherbet ice making process and the salt water mixture sherbet ice cream producing device, as in FIG 6 shown, indicates;
8 ist
ein Kurvenverlauf, welcher Ausführungsform
2 von dieser Erfindung anzeigt, und ein Beispiel von einem Salzwasserzustand-
und Eiserstellungs-Kurvenverlauf in dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungsverfahren und der Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung,
wie in 6 gezeigt, anzeigt; 8th FIG. 12 is a graph indicating Embodiment 2 of this invention, and an example of a salt water state and ice making curve in the salt water mixture sherbet ice making process and the salt water mixture sherbet ice cream producing device, as in FIG 6 shown, indicates;
9 ist
ein Ablaufdiagramm, welches Ausführungsform
3 von dieser Erfindung anzeigt, und ein weiteres Beispiel von einem
Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsablauf in dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungsverfahren und der Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung
anzeigt; 9 Fig. 10 is a flow chart indicating Embodiment 3 of this invention, and showing another example of a salt water mixture sherbet ice making process in the salt water mixed sherbet ice making process and the salt water mixed sherbet ice making device;
10 ist
ein Kurvenverlauf, welcher Ausführungsform
3 von dieser Erfindung anzeigt, und ein Beispiel von einem Salzwasserzustand-
und Eiserstellungs-Kurvenverlauf in dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungsverfahren und dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsablauf,
wie in 9 gezeigt, anzeigt; 10 FIG. 12 is a graph indicating Embodiment 3 of this invention and an example of a salt water state and ice making curve in the salt water mixture sherbet ice making process and the salt water mixture sherbet ice cream production process, as in FIG 9 shown, indicates;
11 ist
ein Kurvenverlauf, welcher ein Beispiel von einen Salzwasserzustand-
und Eiserstellungs-Kurvenverlauf anzeigt, welcher die Tatsache anzeigt,
dass Salzwassermischung-Sherbet-Eis in
dem Zustand eines Zielpunktbereiches von –1,5°C bis –0,5°C und eines IPF-Bereiches von 15%
bis 25% im Falle von einer Salzkonzentration von C = 3,0 in Ausführungsform
1 (ohne jegliche Entwässerungsvorrichtung)
und Ausführungsform
3 (ohne jegliche Entwässerungsvorrichtung)
von dieser Erfindung erzeugt werden kann; und 11 FIG. 10 is a graph indicating an example of a salt water state and ice making curve indicating the fact that salt water mixed sherbet ice is in the state of a target point range of -1.5 ° C to -0.5 ° C and an IPF Range of 15% to 25% in the case of a salt concentration of C = 3.0 in Embodiment 1 (without any dewatering apparatus) and Embodiment 3 (without any dewatering apparatus) can be produced by this invention; and
12 ist
ein Kurvenverlauf, welcher ein Beispiel von einem Salzwasserzustand-
und Eiserstellungs-Kurvenverlauf anzeigt, welcher die Tatsache anzeigt,
dass Salzwassermischung-Sherbet-Eis in
dem Zustand eines Zielpunktbereiches von –1,5°C bis –0,5°C und eines IPF-Bereiches von 15%
bis 25% in dem Falle von einer Salzkonzentration von C = 3,0 in
Ausführungsform
2 (mit einer Entwässerungsvorrichtung)
von dieser Erfindung erzeugt werden kann. 12 FIG. 12 is a graph indicating an example of a salt water state and ice making curve indicating the fact that salt water mixture sherbet ice is in the state of a target point range of -1.5 ° C to -0.5 ° C and an IPF Range of 15% to 25% in the case of a salt concentration of C = 3.0 in Embodiment 2 (with a dewatering apparatus) can be produced by this invention.
GENAUE BESCHREIBUNG VON DER
ERFINDUNGDETAILED DESCRIPTION OF THE
INVENTION
Ausführungsform
1embodiment
1
Im
Folgenden wird Ausführungsform
1 von dieser Erfindung mit Bezug auf 1 bis 5 beschrieben. 1 ist
ein Schaubild, welches ein Beispiel von einem gesamten Systemaufbau
von einer Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung zur
Durchführung
eines Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsverfahrens anzeigt. 2 ist
ein Ablaufdiagramm, welches ein Beispiel von einem Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungsablauf in dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsverfahren
und der Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung, wie
in 1 gezeigt, anzeigt. 3 ist ein
Kurvenverlauf, welcher die Beziehung zwischen der Salzkonzentration
und dem Gefrierpunkt aufgrund der Wirkung der Gefrierpunkt-Unterdrückung anzeigt. 4 ist
ein Kurvenverlauf, welcher Eiserstellungs-Kurvenverläufe bei Salzkonzentrationen
von 1,0% bis 4,5%, genommen bei Intervallen von 0,5%, anzeigt. 5 ist ein
Kurvenverlauf, welcher ein Beispiel von einem Salzwasserzustand-
und Eiserstellungs-Kurvenverlauf in dem Falle anzeigt, bei welchem
Salzwassermischung-Sherbet-Eis in dem Zustand von einer Anfangs-Salzkonzentration
von 2,5%, einer Ziel-Salzwassermischung Sherbet-Eis-Temperatur von –1,5°C und einer
Ziel-Eiskonzentration (IPF) von 25% durch das Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungsverfahren und die Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung,
wie in 1 gezeigt, erzeugt wird.Embodiment 1 of this invention will be described below with reference to FIG 1 to 5 described. 1 FIG. 12 is a graph indicating an example of an overall system construction of a saltwater mixed sherbet ice making facility for performing a saltwater mixed sherbet ice cream production process. 2 FIG. 13 is a flowchart showing an example of a salt water mixture sherbet ice making process in the salt water mixture sherbet ice making process and the salt water mixture sherbet ice cream producing device, as in FIG 1 shown. 3 is a graph indicating the relationship between the salt concentration and the freezing point due to the effect of the freezing point suppression. 4 Figure 3 is a graph showing ice making curves at salt concentrations of 1.0% to 4.5% taken at 0.5% intervals. 5 FIG. 12 is a graph showing an example of a salt water state and ice making curve in the case where salt water mixture sherbet ice in the state of an initial salt concentration of 2.5%, a target salt water mixture sherbet ice temperature of -1.5 ° C and a target ice concentration (IPF) of 25% by the salt water mixture sherbet ice cream production process and the salt water mixture sherbet ice cream maker as in 1 shown is generated.
In 1 enthält die Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungseinrichtung: eine Eismaschine (ebenfalls als Eiserzeuger
bezeichnet) 1; eine Antriebsquelle (ein Motor zum Antreiben
eines Drehzylinders 1f (welcher später beschrieben wird) in dieser
Ausführungsform
1) 2 für
die Eismaschine 1; einen Eismaschinen-Lasterfassungssensor (ein
Stromsensor, ein Amperemeter, usw.) 3 zum Erfassen des
Lastzustandes von der Eismaschine 1; eine Kühlanlage 4;
einen Kompressor 5; einen Verflüssiger 6; eine Kühlmedium-Rohrleitung 7;
ein Expansionsventil 8; einen Drucksensor 9; einen
Temperatursensor 10Ts; eine Hauptzirkulationspumpe 11; eine
Pumpensteuerung 11a, wie beispielsweise ein Inverter, usw.;
eine Rückflusspfad-Rohrleitung
(Eismaschne 1 <-
Eislagertank 14 (Salzwasser- oder Salzwassermischung-Sherbet-Eis 143 wird
von dem Eislagertank 14 an die Eismaschine 1 durch
die Hauptzirkulationspumpe 11 zugeführt)) 12; einen Frischwasser-Temperatursensor 12 Tw;
eine Flusspfad-Rohrleitung (Eismaschine -> Eislagertank (Salzwassermischung-Sherbet-Eis 143 wird
von der Eismaschine 1 an den Eislagertank 14 durch
die Hauptzirkulationspumpe 11 zugeführt)) 13; den Eislagertank 14 zum
Lager einer Mischung 143 aus Sherbet-Eis und Salzwasser
(d. h. Salzwassermischung-Sherbet-Eis); einen Salzwassermischung-Sherbet-Eis-Entladepfad 141;
einen Ablaufpfad 142; ein Salzwassermischung-Sherbet-Eis-Entladepfad-Umschaltventil 14a;
ein Ablaufpfad-Umschaltventil 14b; einen Salzwassermischung-Sherbet-Eis-Lagerpegelsensor 14cLs zum
Erfassen des Lagerpegels des Salzwassermischung-Sherbet-Eises im
Eislagertank 14; einen Rührer (ebenfalls als Rührapparat
bezeichnet) 16, welcher durch eine Antriebsquelle (beispielsweise
ein Motor) 15 angetrieben wird; ein erstes Ventil 19 für den Eislagertank 14; ein
zweites Ventil 21 für
den Eislagertank 14; einen Salzkonzentrations-Einstelltank;
eine Salzwasser-Injektionsröhre 231 zum
Injizieren von Salzwasser 23, wie beispielsweise Meereswasser,
von einer Salzwasserquelle (nicht gezeigt) in dem Eislagertank 14; eine
Frischwasser-Injektionsröhre 241 zum
Injizieren von Frischwasser 24 von einer Frischwasserquelle (nicht
gezeigt) in den Eislagertank 14; ein Frischwassermengen-Einstellventil 25 zum
Steuern der Menge von Frischwasser 24, welches in den Eislagertank 14 injiziert
wird; einen Salzkonzentrationssensor 26cl zum Erfassen
der Salzkonzentration C von Salzwassermischung-Sherbet-Eis 143 in
den Eislagertank 14; ein Kaltsalzwasser-Zuführsteuerventil 28 zum Steuern
der Menge von Kaltsalzwasser, welches in den Eislagertank 14 injiziert
wird; und eine Steuerung 100, welche mit einem Einstellabschnitt 110 bereitgestellt
ist.In 1 contains the Salt Water Mix Sherbet ice cream production facility: an ice cream maker (also known as Ice Maker) 1 ; a drive source (a motor for driving a rotary cylinder 1f (which will be described later) in this embodiment 1) 2 for the ice cream maker 1 ; an ice machine load detection sensor (a current sensor, an ammeter, etc.) 3 for detecting the load condition of the ice cream maker 1 ; a cooling system 4 ; a compressor 5 ; a Ver liquid 6 ; a cooling medium pipeline 7 ; an expansion valve 8th ; a pressure sensor 9 ; a temperature sensor 10TS ; a main circulation pump 11 ; a pump control 11a such as an inverter, etc .; a return path pipeline (Eismaschne 1 <- ice storage tank 14 (Saltwater or saltwater sherbet ice cream 143 is from the ice storage tank 14 to the ice machine 1 through the main circulation pump 11 fed)) 12 ; a fresh water temperature sensor 12 Tw; a river path pipeline (ice machine -> ice storage tank (salt water mixture Sherbet ice 143 is from the ice maker 1 to the ice storage tank 14 through the main circulation pump 11 fed)) 13 ; the ice storage tank 14 to the warehouse of a mixture 143 sherbet ice and salt water (ie saltwater sherbet ice cream); a saltwater mix sherbet ice discharge path 141 ; a flow path 142 ; a salt water mix sherbet ice discharge path switching valve 14a ; a drain path switching valve 14b ; a salt water mix sherbet ice cream level sensor 14cLs to record the storage level of the salt water mix sherbet ice in the ice storage tank 14 ; a stirrer (also called stirrer) 16 which is driven by a drive source (for example a motor) 15 is driven; a first valve 19 for the ice storage tank 14 ; a second valve 21 for the ice storage tank 14 ; a salt concentration adjusting tank; a salt water injection tube 231 for injecting salt water 23 , such as seawater, from a brine source (not shown) in the ice storage tank 14 ; a fresh water injection tube 241 for injecting fresh water 24 from a fresh water source (not shown) into the ice storage tank 14 ; a fresh water amount adjustment valve 25 for controlling the amount of fresh water 24 which is in the ice storage tank 14 is injected; a salt concentration sensor 26cl for detecting the salt concentration C of salt water mixture sherbet ice 143 in the ice storage tank 14 ; a cold salt water supply control valve 28 for controlling the amount of cold salt water entering the ice storage tank 14 is injected; and a controller 100 , which with a setting section 110 is provided.
Die
Eismaschine 1 enthält:
einen Kühlmedium-Seitendurchgang 1a,
welcher mit einer Verdampferfunktion bereitgestellt ist; einen Salzwasser-Seitendurchgang 1b;
Schaber (ebenfalls als Schabmaschinen oder Schabklingen bezeichnet) 1c;
einen äußeren Zylinder 1d;
einen inneren Zylinder 1e; und den Drehzylinder 1f.
Der Kühlmedium-Seitendurchgang 1a ist
zwischen dem äußeren Zylinder 1d und dem
inneren Zylinder 1e ausgebildet, so dass der Kühlmedium-Seitendurchgang 1a wie
ein Zylinder geformt ist. Der Salzwasser-Seitendurchgang 1b ist zwischen
dem Drehzylinder 1f und dem inneren Zylinder 1e ausgebildet,
so dass der Salzwasser-Seitendurchgang 1b wie
ein Zylinder geformt ist. Die Schaber 1c sind an einem
Außenumfang
von dem Drehzylinder 1f bei regelmäßigen Abständen, sowohl in einer Umfangsrichtung
als auch in einer Richtung der Erstreckung einer Mittenlinie angebracht,
so dass die Schaber 1c in dem Salzwasser-Seitendurchgang 1b angeordnet
sind.The ice cream machine 1 contains: a cooling medium side passage 1a which is provided with an evaporator function; a saltwater side passage 1b ; Scraper (also called scraper blades or scraper blades) 1c ; an outer cylinder 1d ; an inner cylinder 1e ; and the rotary cylinder 1f , The cooling medium side passage 1a is between the outer cylinder 1d and the inner cylinder 1e formed so that the cooling medium side passage 1a how a cylinder is shaped. The saltwater side passage 1b is between the rotary cylinder 1f and the inner cylinder 1e designed so that the saltwater side passage 1b how a cylinder is shaped. The scrapers 1c are on an outer periphery of the rotary cylinder 1f at regular intervals, both in a circumferential direction and in a direction of extension of a center line, so that the scrapers 1c in the saltwater side passage 1b are arranged.
Das
Salzwassermischung-Sherbet-Eis-Entladepfad-Umschaltventil 14a zum Öffnen und
Schließen
des Salzwassermischung-Sherbet-Eis-Entladepfades 141 ist
in dem Salzwassermischung-Sherbet- Eis-Entladepfad 141 bereitgestellt,
welcher in einer Seitenwand des Eislagertanks 14 nahe dem
Boden des Eislagertanks 14 bereitgestellt ist.The Saltwater Blend Sherbet Ice Discharge Path Switching Valve 14a for opening and closing the salt water mixture sherbet ice discharge path 141 is in the saltwater mix sherbet ice discharge path 141 provided in a side wall of the ice storage tank 14 near the bottom of the ice storage tank 14 is provided.
Das
Ablaufpfad-Umschaltventil 14b zum Öffnen und Schließen des
Ablaufpfades 142 ist in dem Ablaufpfad 142 bereitgestellt,
welcher im Boden des Eislagertanks 14 bereitgestellt ist.The drain path switching valve 14b for opening and closing the drainage path 142 is in the flow path 142 provided in the bottom of the ice storage tank 14 is provided.
Der
Salzwassermischung-Sherbet-Eis-Lagerpegelsensor 14cLs zum
Erfassen des Lagerpegels des Salzwassermischung-Sherbet-Eises 143 im Eislagertank 14 ist
im Eislagertank 14 bereitgestellt.The saltwater mix sherbet ice cream storage level sensor 14cLs to record the storage level of the saltwater mix sherbet ice 143 in the ice storage tank 14 is in the ice storage tank 14 provided.
Die
Steuerung 100 empfängt
Erfassungsausgaben von den jeweiligen Sensoren 3, 9, 10Ts, 12Tb, 14cLs und 26cl und
steuert die jeweiligen Antriebsquellen 2 und 15,
die Kühlanlage 4,
die jeweiligen Ventile 8, 14a, 14b, 19, 21 und 28 und
die Pumpensteuerung 11a, um den Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungsablauf in dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsverfahren und
die Salzwassermischunb-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung, wie in 2, 5 und 7 gezeigt,
auszuführen,
welches später
beschrieben wird.The control 100 receives acquisition outputs from the respective sensors 3 . 9 . 10TS . 12TB . 14cLs and 26cl and controls the respective drive sources 2 and 15 , the cooling system 4 , the respective valves 8th . 14a . 14b . 19 . 21 and 28 and the pump control 11a to prepare the salt water mix sherbet ice cream production procedure in the salt water mixture sherbet ice cream production process and the saltwater mix sherbet ice cream making facility as described in US Pat 2 . 5 and 7 shown, which will be described later.
Der
Einstellabschnitt 110 in der Steuerung 100 stellt
einen Zielpunkt, usw., ein, welches später beschrieben wird.The adjustment section 110 in the controller 100 sets a destination point, etc., which will be described later.
Eine
Salzwasser-Zuführeinheit
ist aus der Salzwasserquelle (nicht gezeigt), der Salzwasser-Injektionsröhre 231 und
dem Kaltsalzwasser-Zuführsteuerventil 28 ausgebildet.
Eine Frischwasser-Zuführeinheit
ist aus der Frischwasserquelle (nicht gezeigt), der Frischwasser-Injektionsröhre 241 und dem
Frischwassermenge-Einstellventil 25 ausgebildet.A salt water supply unit is from the salt water source (not shown), the salt water injection tube 231 and the cold salt water supply control valve 28 educated. A fresh water supply unit is from the fresh water source (not shown), the fresh water injection tube 241 and the fresh water amount adjusting valve 25 educated.
Ein
gesamter schematischer Betrieb des Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungsverfahrens und der Vorrichtung wird im Folgenden mit Bezug
auf 1 beschrieben.An overall schematic operation of the saltwater mixture sherbet ice making process and apparatus will be described below with reference to FIG 1 described.
Wenn
die Erzeugungseinrichtung eingeschaltet wird, so dass die Steuerung 100 beginnt, wird
Salzwasser in der Salzwasserquelle, beispielsweise mit einer Salzkonzentration
von 2,5%, 3%, 3,5%, usw., wie durch einen Benutzer ausgewählt, in den
Eislagertank 14 über
das Kaltsalzwasser-Zuführsteuerventil 28 injiziert,
um somit im Eislagertank 14 gelagert zu werden.When the generating device is turned on, giving the controller 100 begins, salt water in the brine source, for example, with a salt concentration of 2.5%, 3%, 3.5%, etc., as selected by a user, in the ice storage tank 14 via the cold salt water supply control valve 28 injected, thus in the ice storage tank 14 to be stored.
Das
im Eislagertank 14 gelagerte Salzwasser wird in den Salzwasser-Seitendurchgang 1b von der
Eismaschine (Eisgenerator) 1 durch die Zirkulationspumpe 11 eingegeben.
Eine Kühlmedium-Flüssigkeit
bei etwa –12°C, welche
von der Kühlanlage 4 zugeführt wird,
fließt
in den Kühlmedium-Seitendurchgang 1a von
der Eismaschine 1.That in the ice storage tank 14 stored saltwater gets into the saltwater side passageway 1b from the ice maker (ice generator) 1 through the circulation pump 11 entered. A cooling medium liquid at about -12 ° C, which from the cooling system 4 is supplied flows into the cooling medium side passage 1a from the ice cream maker 1 ,
Das
Salzwasser, welches die vorbestimmte Salzkonzentration und die vorbestimmte
Temperatur hat, fließt
in den Salzwasser-Seitendurchgang 1b von der Eismaschine 1 und
kommt mit einer Innenumfangsoberfläche (Wärmeübertragungsoberfläche) von
dem inneren Zylinder 1e von der Eismaschine 1 in
Kontakt, so dass das Salzwasser, welches mit der Innenumfangsoberfläche von
dem inneren Zylinder 1e in Kontakt ist, durch das Kühlmedium
in den Kühlmedium-Seitendurchgang 1a gekühlt wird.
Auf diese Art und Weise wird Eis an der Innenumfangsoberfläche von
dem inneren Zylinder 1e erzeugt.The salt water having the predetermined salt concentration and the predetermined temperature flows into the salt water side passage 1b from the ice cream maker 1 and comes with an inner peripheral surface (heat transfer surface) of the inner cylinder 1e from the ice cream maker 1 in contact, so that the salt water, which with the inner peripheral surface of the inner cylinder 1e is in contact, through the cooling medium in the cooling medium side passage 1a is cooled. In this way, ice is formed on the inner peripheral surface of the inner cylinder 1e generated.
Das
an der Innenumfangsoberfläche
von dem inneren Zylinder 1e erzeugte Eis wird durch die Schaber
(Schabklingen) 1c an dem Außenumfang von dem Drehzylinder 1f,
welcher durch die Eismaschine-Antriebsquelle (Drehzylinder-Antriebsmotor) 2 zur
Umdrehung angetrieben wird, abgeschabt.The on the inner peripheral surface of the inner cylinder 1e ice is produced by the scrapers (scraper blades) 1c on the outer periphery of the rotary cylinder 1f passing through the ice machine drive source (rotary cylinder drive motor) 2 is driven to rotate, scraped.
Das
durch die Schaber 1c abgeschabte Eis wird als Partikel
mit einer Größe von ungefähr 0,1 mm
bereitgestellt. Die Eispartikel schweben in dem Salzwasser in dem
Salzwasser-Seitendurchgang 1b von der Eismaschine 1,
wobei sie wie Sherbet geformt sind, welches Salzwasser enthält. Das
heißt, dass
Salzwassermischung-Sherbet-Eis erzeugt ist.That by the scrapers 1c Shaved ice is provided as particles of about 0.1 mm in size. The ice particles float in the salt water in the saltwater side passageway 1b from the ice cream maker 1 They are shaped like Sherbet, which contains salt water. This means that saltwater mix sherbet ice cream is produced.
Das
Salzwassermischung-Sherbet-Eis, welches in dem Salzwasser-Seitendurchgang 1b von der
Eismaschine 1 erzeugt ist, wird aus dem Salzwasser-Seitendurchgang 1b durch
die Zirkulationspumpe 11 extrudiert, um somit in den Eislagertank 14 über die
Flusspfad-Röhrenleitung 13 zugeführt zu werden.
Somit wird das Salzwassermischung-Sherbet-Eis im Eislagertank 14 gelagert.The saltwater mix sherbet ice which is in the saltwater side passage 1b from the ice cream maker 1 is generated, is from the saltwater side passage 1b through the circulation pump 11 extruded to thus in the ice storage tank 14 over the river path pipe 13 to be fed. Thus, the salt water mixture sherbet ice in the ice storage tank 14 stored.
Das
in dem Eislagertank 14 gelagerte Salzwassermischung-Sherbet-Eis 143 fließt in den
Salzwasser-Seitendurchgang 1b von
der Eismaschine 1 über
die Rückflusspfad-Röhrenleitung 12 durch
die Zirkulationspumpe 11 zurück. Somit wird Eis an der Innenumfangsoberfläche von
dem inneren Zylinder 1e auf die gleiche Art und Weise wie
oben beschrieben erzeugt. Das Eis wird durch die Schaber 1c abgeschabt,
so dass Salzwassermischung-Sherbet-Eis, welches eine hohe Menge
von Eispartikeln enthält,
in dem Salzwasser-Seitendurchgang 1b erzeugt wird.That in the ice storage tank 14 stored saltwater mix sherbet ice cream 143 flows into the saltwater side passage 1b from the ice cream maker 1 via the return path pipeline 12 through the circulation pump 11 back. Thus, ice on the inner peripheral surface of the inner cylinder 1e generated in the same way as described above. The ice is going through the scraper 1c scraped, so that salt water mixture sherbet ice, which contains a large amount of ice particles, in the salt water side passage 1b is produced.
Das
Salzwassermischung-Sherbet-Eis, welches eine solche erhöhte Menge
von Eispartikeln enthält,
wird ferner von dem Salzwasser-Seitendurchgang 1b durch
die Zirkulationspumpe 11 auf die gleiche Art und Weise
wie oben beschrieben extrudiert. Somit wird das Salzwassermischung-Sherbet-Eis in den
Eislagertank 14 über
die Flusspfad-Röhrenleitung 13 zugeführt, so
dass das Salzwassermischung-Sherbet-Eis im Eislagertank 14 gelagert
wird.The salt water mixture sherbet ice which contains such increased amount of ice particles is further from the salt water side passage 1b through the circulation pump 11 extruded in the same manner as described above. Thus, the saltwater mixture sherbet ice is in the ice storage tank 14 over the river path pipe 13 fed so that the saltwater mixture sherbet ice in the ice storage tank 14 is stored.
Der
Fluss- und Reflex-Zyklus, welcher den Rückfluss von Salzwassermischung-Sherbet-Eis
aus dem Eislagertank 14 in den Salzwasser-Seitendurchgang 1b,
die Erzeugung von Salzwassermischung-Sherbet-Eis, welches eine hohe
Menge von Eispartikeln enthält,
in dem Salzwasser-Seitendurchgang 1b, und den Fluss des
Salzwassermischung-Sherbet-Eises, welches eine hohe Menge von Eispartikeln
enthält,
von dem Salzwasser-Seitendurchgang 1b in den Eislagertank 14,
enthält,
wird häufig
wiederholt, so dass eine vorbestimmte Menge von Salzwassermischung-Sherbet-Eis 143 mit
einer vorbestimmten Sherbet-Konzentration IPF in dem Eislagertank 14 gelagert
wird.The flow and reflex cycle, which analyzes the return of saltwater mixed sherbet ice from the ice storage tank 14 in the saltwater side passage 1b , the production of salt water mixture sherbet ice containing a high amount of ice particles in the salt water side passage 1b , and the flow of salty brine sherbet ice, which contains a high amount of ice particles, from the saltwater side passage 1b in the ice storage tank 14 , contains, is repeated frequently, giving a predetermined amount of salted sherbet ice cream 143 with a predetermined sherbet concentration IPF in the ice storage tank 14 is stored.
Auf
diese Weise wird, da es unmöglich
ist, Salzwassermischung-Shetbet-Eis 143 mit einer vorbestimmten
Sherbet-Konzentration zu erlangen, wenn das Salzwasser einmal durch
die Eismaschine 1 passiert wird, der Fluss- und Rückfluss-Zyklus
vielfach wiederholt, um dadurch Salzwassermischung-Sherbet-Eis 143 mit
einer vorbestimmten Sherbet-Konzentration stufenförmig zu
erzeugen.In this way, as it is impossible, salt-water mix Shetbet ice cream 143 with a predetermined sherbet concentration, once the salt water has passed through the ice machine 1 is repeated, the flow and reflux cycle repeated many times, to thereby saltwater sherbet ice cream 143 Stepwise generate with a predetermined Sherbet concentration.
Beispielsweise
wird, um 10 Tonnen von Salzwassermischung-Sherbet-Eis 143 mit
einer vorbestimmten Sherbet-Konzentration von 30% zu erzeugen, der
Fluss- und Rückfluss-Zyklus
bei etwa 10 Stunden wiederholt, um dadurch das Salzwassermischung-Sherbet-Eis 143 schrittweise
zu erzeugen. Demgemäß, da eine
hohe Menge von Eis nicht innerhalb von einer kurzen Zeit in dem
Salzwasser-Seitendurchgang 1b von der Eismaschine 1 erzeugt
werden kann, wird die Bewirkung des verriegelten Zustandes durch
Ansammlung aufgrund von einer Erstarrung von Sherbet-Eis, verglichen
mit den Verfahren und der Vorrichtung gemäß dem Stand der Technik, bei welchem
die Eismaschine nicht arbeiten kann (der Drehzylinder 1f kann
sich nicht umdrehen), stets verhindert.For example, to get 10 tons of saltwater sherbet ice cream 143 with a predetermined sherbet concentration of 30%, repeat the flow and reflux cycle at about 10 hours to thereby make the saltwater mixture sherbet ice 143 to produce gradually. Accordingly, since a high amount of ice does not within a short time in the salt water side passage 1b from the ice cream maker 1 can be generated, the effect of the locked state by accumulation due to solidification of sherbet ice, compared with the methods and the apparatus according to the prior art, in which the ice machine can not work (the rotary cylinder 1f can not turn around), always prevented.
Im Übrigen,
da der Fluss- und Rückfluss-Zyklus
wiederholt wird, steigt die Sherbet-Konzentration des Salzwassermischung-Sherbet-Eises
schrittweise an, und steigt die Viskosität davon schrittweise an. Der
schrittweise Anstieg der Sherbet-Konzentration des Salzwassermischung-Sherbet-Eises
und der Viskosität
davon bedeutet, dass die Eismaschine 1 nahe einem Zustand,
bei welchem die Eismaschine 1 überlastet ist, und einem Zustand,
bei welchem die Eismaschine 1 verriegelt ist, gelangt.
Demgemäß ist es,
obwohl der verriegelte Zustand in der Ausführungsform 1 von der Erfindung
wie oben beschrieben stets verhindert werden kann, notwendig, Maßnahmen
zu treffen, um den verriegelten Zustand zu verhindern, beispielsweise
sogar bei einem plötzlichen Abfall
der Umgebungstemperatur aufgrund von einer plötzlichen Wetteränderung,
bei einer Wiederholung von einem vorübergehenden Leistungsausfall,
usw., so dass ein zuverlässigeres
Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsverfahren und eine Vorrichtung
dazu erzielt werden können.Incidentally, as the flow and reflux cycle is repeated, the sherbet concentration of the saltwater mixed sherbet ice gradually increases and the viscosity thereof gradually increases. The gradual increase in the sherbet concentration of saltwater sherbet ice and the Viscosity of this means that the ice maker 1 near a state where the ice machine 1 overloaded, and a condition in which the ice machine 1 locked. Accordingly, although the locked state in Embodiment 1 of the invention can be always prevented as described above, it is necessary to take measures to prevent the locked state, for example, even in the case of a sudden drop in the ambient temperature due to a sudden weather change. upon a repetition of a temporary power failure, etc., so that a more reliable salt water mixed sherbet ice making process and apparatus can be achieved.
Wenn
die Sherbet-Konzentration des Salzwassermischung-Sherbet-Eises zu
hoch wird, beispielsweise wenn die Sherbet-Konzentration 50% übersteigt
und ein beträchtlich
hoher Wert von 60%, 70% oder 80% wird, wird die Viskosität des Salzwassermischung-Sherbet-Eises 143 so
hoch, dass nicht nur eine erzwungene Zirkulation des Salzwassermischung-Sherbet-Eises
in denn Salzwasser-Seitendurchgang 1b von der Eismaschine 1 durch
die Zirkulationspumpe 11 schwierig wird, sondern ebenfalls die
Antriebsquelle (Drehzylinder-Antriebsmotor) 2 von der Eismaschine
hoch belastet und nachfolgend überlastet
wird und schließlich
anhält.
Daher, wenn Salzwassermischung-Sherbet-Eis mit einer korrekten Sherbet-Konzentration,
beispielsweise mit einer Sherbet-Konzentration von 30%, erzeugt
wurde, beendet die Steuerung 100 die Kühlanlage 4, um somit die
Eiserstellung zu beenden, so dass kein Sherbet-Eis mehr erzeugt
werden kann. In diesem Fall basiert beispielsweise die Beurteilung
in der Steuerung 100, ob die korrekte Sherbet-Konzentration erlangt ist,
auf der Temperatur des Salzwassermischung-Sherbet-Eises, welche
durch den Temperatursensor 10Ts gemessen wird. Das heißt, dass wenn
die Temperatur von dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis eine spezifische
Temperatur erreicht, die Kühlanlage 4 angehalten
wird. Mit anderen Worten, wird die korrekte Eis-Konzentration IPF,
basierend auf der Temperatur des Salzwassermischung-Sherbet-Eises,
entsprechend der Salz-Konzentration erfasst, so dass der Betrieb
von der Kühlanlage 4 gemäß der Erfassung
von der korrekten Eis-Konzentration IPF von Salzwassermischung-Sherbet-Eis
beendet wird.When the sherbet concentration of the salty salted sherbet ice becomes too high, for example, when the sherbet concentration exceeds 50% and becomes a considerably high value of 60%, 70% or 80%, the viscosity of the salty salted sherbet ice becomes 143 so high that not just a forced circulation of salty salt sherbet ice in the saltwater side passage 1b from the ice cream maker 1 through the circulation pump 11 becomes difficult, but also the drive source (rotary cylinder drive motor) 2 is heavily loaded by the ice machine and subsequently overloaded and finally stops. Therefore, when salted sherbet ice is produced at a correct sherbet concentration, for example, at a sherbet concentration of 30%, control ends 100 the cooling system 4 so as to finish the ice making, so that no sherbet ice cream can be produced. In this case, for example, the judgment is based on the control 100 whether the correct Sherbet concentration has been attained, on the temperature of the salt water mixture sherbet ice, detected by the temperature sensor 10TS is measured. That is, when the temperature of the salty salted sherbet ice reaches a specific temperature, the refrigerator 4 is stopped. In other words, the correct ice concentration IPF, based on the temperature of the salt water mixture Sherbet ice, is detected according to the salt concentration, so that the operation of the cooling system 4 according to the detection of the correct ice concentration IPF of salt water mixture Sherbet ice is stopped.
Auf
diese Art und Weise wird die Temperatur des Salzwassermischung-Sherbet-Eises überwacht, um
den Betrieb von der Kühlanlage 4 derart
zu steuern, so dass die Überlastung
und die Beendigung von der Eismaschine 1 durch das Ausmaß von der
Sherbet-Konzentration verhindert werden können.In this way, the temperature of the salt water mixture sherbet ice is monitored to keep the operation of the refrigerator 4 so control, so that the overload and the termination of the ice machine 1 can be prevented by the extent of the sherbet concentration.
Im Übrigen hängt die
spezifische Temperatur von der Salz-Konzentration des Meereswassers
ab. Beispielsweise beträgt
die spezifische Temperatur –3,1°C bei einer
Salz-Konzentration von 3,5%, und –2,1°C bei einer Salz-Konzentration
von 2,5%. –3,1°C ist niedriger
als –2,1°C. Die Salz-Konzentration von
Meereswasser variiert gemäß der Umgebung. Beispielsweise
wird die Salz-Konzentration
gerade nach einem schweren Regenfall oder nahe einer Flussmündung niedrig.
Demgemäß ist es,
wenn die Salz-Konzentration verringert wird, notwendig, die spezifische
Temperatur gemäß einem
Wert, welcher durch den Salzkonzentrationssensor 26cl erfasst wird,
zu erhöhen,
und die Kühlanlage 4 schnell
zu beenden, nachdem die Sherbet-Konzentration eine korrekte Konzentration
erreicht. Jedoch stehen die Theorie und die Praxis nicht immer zueinander
im Gleichklang, sogar wenn die spezifische Temperatur erhöht wird,
weil die Salzkonzentration verringert wird. Das heißt, dass
das Salzwassermischung-Sherbet-Eis mit einer höheren Sherbet-Konzentration als
der theoretisch abgeschätzte
Wert davon derart erzeugt wird, dass die Viskosität von dem
Salzwassermischung-Sherbet-Eis hoch wird. Demgemäß wird nicht nur die erzwungene
Zirkulation des Salzwassermischung-Sherbet-Eises in dem Salzwasser-Seitendurchgang 1b von
der Eismaschine 1 durch die Zirkulationspumpe 11 schwierig,
sondern kann ebenfalls die Eismaschine-Antriebsquelle (Drehzylinder-Antriebsmotor) 2 aufgrund
der hohen Last gestoppt werden. Darüber hinaus, wenn die Sherbet-Konzentration
weiter ansteigt, gibt es eine Befürchtung, dass das Eis in dem
Salzwassermischung-Sherbet-Eis in dem Salzwasser-Seitendurchgang 1b von
der Eismaschine 1 derart ansteigen kann, so dass das Volumen
des Eises zunimmt, um dadurch den Körper von der Eismaschine zu
zerbrechen.Incidentally, the specific temperature depends on the salt concentration of the seawater. For example, the specific temperature is -3.1 ° C at a salt concentration of 3.5%, and -2.1 ° C at a salt concentration of 2.5%. -3.1 ° C is lower than -2.1 ° C. The salt concentration of seawater varies according to the environment. For example, the salt concentration becomes low just after a heavy rainfall or near a river mouth. Accordingly, when the salt concentration is reduced, it is necessary to set the specific temperature according to a value determined by the salt concentration sensor 26cl is recorded, increase, and the cooling system 4 to end quickly after the Sherbet concentration reaches a correct concentration. However, the theory and the practice are not always consistent with each other even if the specific temperature is increased because the salt concentration is lowered. That is, the salt water mixture sherbet ice having a higher sherbet concentration than the theoretically estimated value thereof is produced such that the viscosity of the salt water mixture sherbet ice becomes high. Accordingly, not only is the forced circulation of the salt water mixture sherbet ice in the salt water side passage 1b from the ice cream maker 1 through the circulation pump 11 difficult, but also can the ice machine drive source (rotary cylinder drive motor) 2 be stopped due to the high load. In addition, as the sherbet concentration continues to rise, there is a fears that the ice in the saltwater mixed sherbet ice cream in the saltwater side passage 1b from the ice cream maker 1 can increase so that the volume of the ice increases, thereby breaking the body of the ice maker.
Daher,
wenn die Last auf die Antriebsquelle 2 zunimmt, steuert
die Steuerung 100 die Pumpensteuerung (Inverter) 11a automatisch
gemäß der Ausgabe
des Eismaschinen-Lasterfassungssensors (Stromsensor) 3,
welcher den Lastzustand von der Antriebsquelle 2, welche
dem Drehzylinder 1f von der Eismaschine 1 antreibt,
erfasst, um die Ausgabe von der Zirkulationspumpe 11 zu
erhöhen,
den Entladedruck von der Zirkulationspumpe 11 zu erhöhen, und erzwungenermaßen das
Salzwassermischung-Sherbet-Eis aus dem Salzwasser-Seitendurchgang 1b zu der
Flusspfad-Röhrenleitung 13 am
Anfangsstadium der Erstarrung des Sherbet-Eises erzwungenermaßen zu extrudieren,
um dadurch zu verhindern, dass die Eismaschine 1 in den Überlastzustand
oder den verriegelten Zustand abgleitet. Im Übrigen, wenn die Last auf die
Eismaschine 1 einen vorbestimmten Wert oder höher erreicht,
kann der Benutzer über
den Überlastzustand
durch einen Summer, eine Sprachausgabe, usw., informiert werden,
so dass die Ausgabe von der Zirkulationspumpe 11 manuell
erhöht
werden kann, wenn der Benutzer über
den Überlastzustand
informiert ist. Obwohl die Kosten von der Vorrichtung etwas geringer
werden, wenn ein solcher manueller Betrieb verwendet wird, gibt
es eine Befürchtung,
dass der Zeitpunkt zur Erhöhung
der Ausgabe von der Zirkulationspumpe 11 verzögert werden kann,
oder dass die zunehmende Größe von der Ausgabe
von der Zirkulationspumpe 11 gering sein kann. Um einen
solchen Nachteil zu verhindern, ist es bevorzugt, dass die Zirkulationspumpe 11 durch die
Steuerung 100 automatisch gesteuert wird.Therefore, when the load on the drive source 2 increases, controls the controller 100 the pump control (inverter) 11a automatically according to the output of the ice machine load detection sensor (current sensor) 3 , which determines the load state of the drive source 2 , which the rotary cylinder 1f from the ice cream maker 1 drives, detects the output from the circulation pump 11 To increase the discharge pressure of the circulation pump 11 to increase, and, forcibly, the saltwater blend sherbet ice from the saltwater side passage 1b to the river path pipeline 13 In the beginning stages of the solidification of Sherbet ice, forced to extrude, thereby preventing the ice machine 1 slips into the overload state or the locked state. Incidentally, when the load on the ice machine 1 reaches a predetermined value or higher, the user can be informed of the overload condition by a buzzer, a voice output, etc., so that the output from the circulation pump 11 can be increased manually if the user is informed of the overload condition. Although the cost of the before The direction will be slightly lower, if such a manual operation is used, there is a fear that the time to increase the output of the circulation pump 11 can be delayed, or that the increasing size of the output from the circulation pump 11 can be low. In order to prevent such a disadvantage, it is preferable that the circulation pump 11 through the controller 100 is controlled automatically.
Bei
dem Zustand, bei welchem der Fluss- und Rückfluss-Zyklus durch die Steuerung 100 häufig wiederholt
wird, wird das Salzwasser-Zuführsteuerventil 28 durch
die Steuerung 100 geschlossen. Andererseits, bei dem Zustand,
bei welchen der Fluss- und Rückfluss-Zyklus
häufig
wiederholt wird, wenn die Ziel-Eiskonzentration IPF von dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis
beispielsweise 25% beträgt,
beträgt
die Temperatur von einer Mischung aus Sherbet-Eis und Salzwasser
in dem Salzwasser-Seitendurchgang 1b beispielsweise normalerweise –1,9°C bei einer
Salzkonzentration von 2,5%. Die Temperatur erreicht bei einer Salzkonzentration von
3,5% etwa –2,7°C.In the state where the flow and return flow cycles through the controller 100 is repeated frequently, the salt water supply control valve 28 through the controller 100 closed. On the other hand, in the state where the flow and reflux cycle is frequently repeated when the target ice concentration IPF of the salt water mixed sherbet ice is 25%, for example, the temperature of a mixture of sherbet ice and salt water is the saltwater side passage 1b for example, normally -1.9 ° C at a salt concentration of 2.5%. The temperature reaches about -2.7 ° C at a salt concentration of 3.5%.
Daher
wird in Ausführungsform
1 von der Erfindung, zusätzlich
zu der automatischen Steuerung von der Ausgabe von der Zirkulationspumpe 11,
basierend auf der Ausgabe von dem Eismaschinen-Lasterfassungssensor 3,
die Ausgabe von dem Temperatursensor 10Ts derart verwendet,
so dass eine automatische Steuerung durch die Steuerung auf eine
solche Art und Weise durchgeführt
wird, dass die Eismaschine fortfährt,
bis die Eiskonzentration IPF von dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis den
Zielwert erreicht; beispielsweise bis die Eiskonzentration IPF 35%
erreicht, wenn die Ziel-Eiskonzentration IPF gleich 25% beträgt, wobei
das Frischwassermengen-Einstellventil 25 geöffnet wird,
um Frischwasser 24 von der Frischwasser-Injektionsröhre 241 in den Eislagertank 14 zuzuführen, wenn
die Temperatur, welche durch den Temperatursensor 10Ts erfasst
wird, –2,3°C entsprechend
der Eiskonzentration IPF von beispielsweise 35% erreicht, wenn die
Salzkonzentration C gleich 2,5% beträgt, und wobei das Frischwassermengen-Einstellventil 25 geschlossen
wird, um die Zuführung
von Frischwasser 24 in den Eislagertank 14 zu
beenden, wenn die Temperatur, welche durch den Temperatursensor 10Ts erfasst
wird, den Zielwert von beispielsweise –1,5°C erreicht. Auf diese Art und
Weise kann Salzwassermischung-Sherbet-Eis bei einer relativ hohen Temperatur
(beispielsweise bei –1,5°C) einfach
aus Salzwasser erzeugt werden, welches eine hohe Salzkonzentration
hat.Therefore, in embodiment 1 of the invention, in addition to the automatic control of the output from the circulation pump 11 based on the output from the ice machine load detection sensor 3 , the output from the temperature sensor 10TS so used that automatic control by the controller is performed in such a manner that the ice machine continues until the ice concentration IPF of the saltwater mixed sherbet ice reaches the target value; for example, until the ice concentration IPF reaches 35% when the target ice concentration IPF is 25%, with the fresh water amount adjusting valve 25 is opened to fresh water 24 from the fresh water injection tube 241 in the ice storage tank 14 supply, when the temperature, which by the temperature sensor 10TS is detected, -2.3 ° C corresponding to the ice concentration IPF of, for example, 35% when the salt concentration C is equal to 2.5%, and wherein the fresh water amount adjusting valve 25 closed to the supply of fresh water 24 in the ice storage tank 14 to finish when the temperature, which by the temperature sensor 10TS is reached, the target value of, for example -1.5 ° C reached. In this way, salt-water mixed sherbet ice can be easily produced from salt water having a high salt concentration at a relatively high temperature (for example, at -1.5 ° C).
Bei
denn Verfahren, bei welchem Eis, welches durch Kühlen von Salzwasser erzeugt
wird, durch die Schaber 1c, wie bei der Eismaschine 1 bei dieser
Ausführungsform
1, abgeschabt wird, wenn die Salzkonzentration von dem Salzwasser
niedrig ist, kann das erzeugte Eis nicht abgeschabt werden, weil
das erzeugte Eis hart ist. Das heißt, dass, da es unmöglich ist,
Eis abzuschaben, wenn Salzwasser, welches eine Salzkonzentration
von weniger als 2,5% hat, verwendet wird, es notwendig ist, Salzwasser
zu verwenden, welches eine Salzkonzentration von 2,5% oder höher hat.In the method in which ice, which is generated by cooling salt water, by the scraper 1c like the ice cream maker 1 In this embodiment 1, when the salt concentration of the salt water is low, the ice produced can not be scraped off because the ice produced is hard. That is, since it is impossible to scrape ice when salt water having a salt concentration of less than 2.5% is used, it is necessary to use salt water having a salt concentration of 2.5% or higher ,
Wenn
jedoch Salzwasser, welches eine Salzkonzentration von 2,5% oder
höher hat,
verwendet wird, beträgt
die Temperatur, bei welcher die Eiserzeugung beginnt, gleich –1,5°C, wobei
Eis so erzeugt wird, wie es ist, und beträgt die Temperatur, bei welcher
die Eiskonzentration IPF gleich 30% erreicht, gleich –2,1°C. Das Salzwassermischung-Sherbet-Eis
bei –2,1°C kann nicht
der Kühlung
einer bestimmten Fischart angelegt werden, weil das Fischfleisch
gefrieren kann, wenn das Salzwassermischung-Sherbet-Eis der Kühlung von
Fisch angelegt wird.If
but salt water, which has a salt concentration of 2.5% or
has higher
is used is
the temperature at which the ice production begins, equal to -1.5 ° C, where
Ice is produced as it is, and is the temperature at which
the ice concentration IPF reaches 30%, equal to -2.1 ° C. The saltwater mix sherbet ice cream
at -2.1 ° C can not
the cooling
a specific species of fish, because the fish meat
can freeze if the salt water mixture sherbet ice cooling of
Fish is created.
Daher
wird bei dieser Ausführungsform
1 die Ausgabe des Temperatursensors 10Ts derart verwendet,
so dass eine automatische Steuerung durch die Steuerung auf eine
solche Art und Weise durchgeführt
wird, dass die Eiserstellung fortfährt, bis die Temperatur des
Salzwassermischung-Sherbet-Eises einen
Zielwert oder höher
erreicht, wobei das Frischwassermengen-Einstellventil 25 geöffnet wird,
um Frischwasser 24 von der Frischwasser-Injektionsröhre 241 in
den Eislagertank 14 zuzuführen, wenn die Temperatur des
Salzwassermischung-Sherbet-Eises beispielsweise –2,3°C erreicht, und wobei das Frischwassermengen-Einstellventil 25 geschlossen wird,
um die Zuführung
von Frischwasser 24 in den Eislagertank 14 zu
beenden, wenn die erfasste Temperatur des Temperatursensors 10Ts den
Zielwert von beispielsweise –1,5°C erreicht.
Auf diese Weise kann Salzwassermischung-Sherbet-Eis bei einer relativ
hohen Temperatur (beispielsweise von –1,5°C) einfach aus Salzwasser erzeugt
werden, welches eine hohe Salzkonzentration hat.Therefore, in this embodiment 1, the output of the temperature sensor 10TS is used so that an automatic control is performed by the controller in such a manner that the ice formation continues until the temperature of the salt water mixture sherbet ice reaches a target value or higher, the fresh water amount adjusting valve 25 is opened to fresh water 24 from the fresh water injection tube 241 in the ice storage tank 14 supplied, for example, when the temperature of the salt water mixture sherbet ice reaches -2.3 ° C, and wherein the fresh water amount adjustment valve 25 closed to the supply of fresh water 24 in the ice storage tank 14 to stop when the detected temperature of the temperature sensor 10TS reaches the target value of, for example, -1.5 ° C. In this way, salt water mixed sherbet ice can be easily produced from salt water having a high salt concentration at a relatively high temperature (for example, -1.5 ° C).
Der
Betriebsablauf in der Steuerung 100, welcher ein Ablauf
zur Erzeugung von Salzwassermischung-Sherbet-Eis, basierend auf
einer Eiserstellung und einer Injektion von Frischwasser, ist, wird
im Folgenden mit Bezug auf 2 beschrieben.The operation in the controller 100 which is a procedure for producing salty salted sherbet ice based on ice making and fresh water injection, will be described below with reference to FIG 2 described.
In 2 werden
zunächst
die Beendigungs-Temperatur (Ziel-Temperatur) Ts2 und die Beendigungs-IPF
(Ziel-IPF (Eiskonzentration)) des Salzwassermischung-Sherbet-Eises
im Einstellabschnitt 110 von der Steuerung 100 eingestellt
(Schritt ST201).In 2 First, the termination temperature (target temperature) Ts2 and the completion IPF (target IPF (ice concentration)) of the salt water mixture sherbet ice in the setting section 110 from the controller 100 is set (step ST201).
Dann
wird Salzwasser von der Salzwasser-Injektionsröhre 231 in den Eislagertank 14 injiziert.
Feiner wird die Salzkonzentration C des Salzwassers im Eislagertank 14 durch
den Salzkonzentrationssensor 26cl gemessen, und wird der
Pegel (Wasserpegel) des Salzwassers im Eislagertank 14 durch
den Salzwassermischung-Sherbet-Eis-Lagerpegelsensor 14cLs gemessen
(Schritt ST202).Then salt water from the salt water injection tube 231 in the ice storage tank 14 injected. The salt concentration C of the salt becomes finer water in the ice storage tank 14 through the salt concentration sensor 26cl measured, and the level (water level) of the salt water in the ice storage tank 14 through the saltwater mix sherbet ice cream level sensor 14cLs measured (step ST202).
Dann
wird die Eiserstellungs-Vollendungstemperatur Ts1 im Einstellabschnitt 110 von
der Steuerung 100 eingestellt (Schritt ST203).Then, the ice making completion temperature Ts1 in the setting section 110 from the controller 100 is set (step ST203).
Dann
werden das erste und zweite Ventil 19 und 21 geöffnet, wird
die Hauptzirkulationspumpe 11 in Betrieb gesetzt, und werden
die Eismaschine 1 und die Kühlanlage 4 dazu betrieben,
um eine Eiserstellung durchzuführen
(Schritt ST204).Then the first and second valve 19 and 21 opened, becomes the main circulation pump 11 put into operation, and become the ice maker 1 and the cooling system 4 operated to make ice formation (step ST204).
Dann
wird beurteilt, ob die Temperatur Ts des Salzwassermischung-Sherbet-Eises,
welche die Ausgabe des Temperatursensors 10Ts ist, die
Eiserstellungs-Vollendungstemperatur Ts1 erreicht hat (der Einstellwert,
welcher beispielsweise ungefähr –2,2°C beträgt, wenn
die Salzkonzentration C gleich 2,5% beträgt), und zwar basierend auf
der Messinformation von der Temperatur Ts (Schritt ST205).Then, it is judged whether the temperature Ts of the salt water mixture sherbet ice representing the output of the temperature sensor 10TS is the ice making completion temperature Ts1 has reached (the setting value which is, for example, about -2.2 ° C, when the salt concentration C is equal to 2.5%), based on the measurement information of the temperature Ts (step ST205) ,
Wenn
das Beurteilungsergebnis in Schritt ST205 NEIN anzeigt (die Temperatur
Ts hat die Eiserstellungs-Vollendungstemperatur Ts1 nicht erreicht),
wird mit der Eiserstellung fortgefahren.If
the judgment result in step ST205 indicates NO (the temperature
Ts has not reached the ice making completion temperature Ts1),
will continue with the ice making.
Wenn
andererseits das Beurteilungsergebnis in Schritt ST205 JA anzeigt
(die Temperatur Ts hat die Eiserstellungs-Vollendungstemperatur
Ts1 erreicht), wird die Eiserstellung beendet (Schritt ST206).If
on the other hand, the judgment result in step ST205 indicates YES
(The temperature Ts has the ice making completion temperature
Reaches Ts1), the ice formation is terminated (step ST206).
Die
Schritte ST201 bis ST206 sind ein Betriebsablauf für Einstellungen
in einem Standard-Eiserstellungs-Funktionsabschnitt 101 von
der Steuerung 100. Dieser Betriebsablauf ist gleich dem
Betriebsablauf in den Schritten des Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungsverfahrens gemäß dem Stand
der Technik, mit Ausnahme der Einstellung von der Beendigungs-Temperatur
(Ziel-Temperatur)
Ts2 von dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis. In den Schritten ST201
bis ST206 wird Salzwassermischung-Sherbet-Eis bei einer niedrigen Temperatur
erzeugt.Steps ST201 to ST206 are an operation for settings in a standard ice making function section 101 from the controller 100 , This operation is the same as the operation in the steps of the prior art brine sherbet ice making process except for the setting of the finishing temperature (target temperature) Ts2 of the salt water mixed sherbet ice. In steps ST201 to ST206, salt water mixed sherbet ice is produced at a low temperature.
Dann
wird das Frischwassermengen-Einstellventil 25 geöffnet, so
dass Frischwasser 24 von der Frischwasser-Injektionsröhre 241 in
den Eislagertank 14 injiziert wird (Schritt ST207).Then, the fresh water amount adjusting valve becomes 25 opened, leaving fresh water 24 from the fresh water injection tube 241 in the ice storage tank 14 is injected (step ST207).
Dann
wird basierend auf der Messinformation von der Temperatur Ts (Schritt
ST208) beurteilt, ob die Temperatur Ts des Salzwassermischung-Sherbet-Eises,
welche die Ausgabe von dem Temperatursensor 10Ts ist, die
Beendigungs-Temperatur Ts2 erreicht hat oder nicht (der Einstellwert,
welcher beispielsweise –1,5°C beträgt, wenn
die Salzkonzentration C gleich 2,5% beträgt).Then, based on the measurement information of the temperature Ts (step ST208), it is judged whether the temperature Ts of the salt water mixed sherbet ice representing the output from the temperature sensor 10TS is the termination temperature Ts2 has reached or not (the set value, which is, for example -1.5 ° C, when the salt concentration C is equal to 2.5%).
Wenn
ein Ergebnis der Beurteilung in Schritt ST208 NEIN anzeigt (die
Temperatur Ts hat die Beendigungstemperatur Ts2 nicht erreicht),
wird mit der Injektion von Frischwasser 24 fortgefahren.If a result of the judgment in step ST208 indicates NO (the temperature Ts has not reached the termination temperature Ts2), injection of fresh water will occur 24 continued.
Wenn
ein Ergebnis von der Beurteilung in Schritt ST208 andererseits JA
anzeigt (die Temperatur Ts hat die Beendigungs-Temperatur Ts2 erreicht), wird
das Frischwassermengen-Einstellventil 25 geschlossen, um
eine Injektion von Frischwasser 24 zu beenden (Schritt
ST209).On the other hand, when a result from the judgment in step ST208 indicates YES (the temperature Ts has reached the termination temperature Ts2), the fresh water amount adjusting valve becomes 25 closed to an injection of fresh water 24 to finish (step ST209).
In
dem Schritt ST209 wird Salzwassermischung-Sherbet-Eis bei einer
relativ hohen Temperatur, beispielsweise bei –1,5°C, als der Zielwert und mit
einer IPF von 25% beendet. Das beendete Salzwassermischung-Sherbet-Eis
bei einer relativ hohen Temperatur im Eislagertank 14 wird
dann aus dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis-Entladepfad 141 automatisch
oder optional entladen (Schritt ST210).In step ST209, salt water mixture sherbet ice is terminated at a relatively high temperature, for example at -1.5 ° C, as the target value and with an IPF of 25%. The finished saltwater mixed sherbet ice at a relatively high temperature in the ice storage tank 14 is then removed from the salt water mix sherbet ice discharge path 141 automatically or optionally unloaded (step ST210).
Die
Schritte ST207 bis ST209 sind ein Betriebsablauf in einem Frischwasserinjektions-Funktionsabschnitt 102 von
der Steuerung 100. Durch die Schritte ST207 bis ST209 kann
Salzwassermischung-Sherbet-Eis bei einer erforderten relativ hohen
Temperatur einfach erzeugt werden.Steps ST207 to ST209 are an operation in a fresh water injection operation section 102 from the controller 100 , Through the steps ST207 to ST209, salt water mixed sherbet ice can be easily produced at a required relatively high temperature.
Im Übrigen wird
die Injektion von Frischwasser durchgeführt, während das Salzwassermischung-Sherbet-Eis im Eislagertank 14 durch
den Rührer 16 gerührt wird,
so dass die Temperatur und die IPF von dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis
in denn gesamten Bereich des Eislagertanks 14 gleichmäßig verteilt
werden.Incidentally, the injection of fresh water is carried out while the salt water mixture sherbet ice in the ice storage tank 14 through the stirrer 16 is stirred, so that the temperature and the IPF of the salt water mixture sherbet ice in the whole area of the ice storage tank 14 evenly distributed.
Im
Folgenden werden thermophysikalische Eigenschaften des Salzwassermischung-Sherbet-Eises
beschrieben.in the
The following are the thermophysical properties of the saltwater mixture sherbet ice
described.
Die
Tatsache, dass Salzwassermischung-Sherbet-Eis bei einer hohen Temperatur
erzeugt werden kann, wenn Wasser mit Salzwasser, wie beispielsweise
Seewasser, gemischt wird, wie oben beschrieben, wird im Folgenden
beschrieben.The
The fact that salt water mixed sherbet ice cream at a high temperature
can be generated when using salt water, such as
Seawater mixed as described above will be described below
described.
Zunächst wird
die Gefriertemperatur von Salzwasser beschrieben. Eine Salzwasser
NaCl-Lösung
gefriert nicht bei 0°C,
welches der Gefrierpunkt von Frischwasser ist, sondern gefriert
bei einem Punkt niedriger als 0°C
aufgrund der Wirkung der Gefrierpunkt-Unterdrückung.First, will
the freezing temperature of salt water described. A saltwater
NaCl solution
does not freeze at 0 ° C,
which is the freezing point of fresh water, but freezes
at a point lower than 0 ° C
due to the effect of freezing point suppression.
3 zeigt
die Beziehung zwischen der Salzkonzentration und dem Gefrierpunkt
aufgrund der Wirkung von der Gefrierpunkt-Unterdrückung. Wenn
Salzwasser, nachdem es damit beginnt, zu gefrieren, weiter gekühlt wird,
wird Eis erzeugt, so dass die Menge von Eis zunimmt. Darüber hinaus,
da Eis selber Frischwasser ist, nimmt die Salzkonzentration von
dem verbleibenden Salzwasserabschnitt schrittförmig zu. Da die Salzkonzentration
zunimmt, nimmt der Gefrierpunkt ab. Demgemäß, wenn mit der Eiserstellung
fortgefahren wird, nimmt die Menge von Eis schrittweise zu und nimmt
die Temperatur schrittweise ab, wie in 3 gezeigt. 3 shows the relationship between the salt concentration and the freezing point due to the effect of the freezing point suppression. If salt water begins to rise after it starts If it is frozen, cooled further, ice is produced so that the amount of ice increases. In addition, since ice itself is fresh water, the salt concentration of the remaining salt water portion increases in a stepwise manner. As the salt concentration increases, the freezing point decreases. Accordingly, when the ice formation is continued, the amount of ice gradually increases and gradually decreases in temperature, as in FIG 3 shown.
Die
Kälte-Wärme-Quantität von Salzwassermischung-Sherbet-Eis
ist wie folgt definiert.The
Cold-Heat Quantity of Saltwater Blend Sherbet Ice
is defined as follows.
Die
Kälte-Wärme-Quantität kann in
der spezifischen Enthalpie [kcal/kg] von Salzwassermischung-Sherbet-Eis wie folgt
ausgedrückt
werden: h = cw × (1·Ipf) × T + ci × Ipf × T – L × Ipf wobei h [kcal/kg]
die spezifische Enthalpie von Salzwassermischung-Sherbet-Eis ist,
c die spezifische Wärme
ist, T die Temperatur von Salzwassermischung-Sherbet-Eis ist, Ipf
die Temperatur von Eis ist, und L die latente Wärme der Erstarrung von Wasser
ist.The cold-heat quantity can be expressed in terms of the specific enthalpy [kcal / kg] of salted sea sherbet ice as follows: h = cw × (1 × Ipf) × T + ci × Ipf × T - L × Ipf where h [kcal / kg] is the specific enthalpy of salt water mixed sherbet ice, c is the specific heat, T is the temperature of salt water mixed sherbet ice, Ipf is the temperature of ice, and L is the latent heat of solidification of Water is.
In
diesem Ausdruck ist der Index w als Wasser bestimmt und ist der
Index i als Eis bestimmt.In
In this expression the index w is determined as water and is the
Index i determined as ice.
Wenn
Salzwasser gekühlt
wird, beginnt eine Erzeugung von Eis bei dem Gefrierpunkt und nimmt die
Temperatur Stück
für Stück ab, während die
Eismenge zunimmt. Die Ortslinie davon variiert gemäß der anfänglichen
Salzkonzentration, und der Zustand davon ist in 4 gezeigt. 4 zeigt
Zustände
bei Salzkonzentrationen von 1,0% bis 4,5%, bei Intervallen von 0,5%
genommen. In 4 zeigt die Abszisse die Enthalpie
des Salzwassermischung-Sherbet-Eises an, und zeigt die Ordinate
die Temperatur an. In 4 zeigt IPF % die Eiskonzentration
an.When salt water is cooled, ice begins to form at the freezing point and gradually decreases in temperature as the amount of ice increases. The locus thereof varies according to the initial salt concentration, and the state thereof is in 4 shown. 4 shows conditions at salt concentrations of 1.0% to 4.5%, taken at 0.5% intervals. In 4 the abscissa indicates the enthalpy of the salty salt sherbet ice, and the ordinate indicates the temperature. In 4 IPF% indicates the ice concentration.
Wenn
beispielsweise Salzwasser mit einer Salzkonzentration von 3,5% von
0°C aus
gekühlt wird,
wird es linear gekühlt.
Wenn die Temperatur –2,1°C erreicht,
beginnt das Salzwasser zu gefrieren und nimmt die Temperatur davon
ab, während
die Menge von Eis zunimmt. Wenn beispielsweise die Eiskonzentration
IPF von Salzwassermischung-Sherbet-Eis 30% beträgt, erreicht die Temperatur –3,1°C und erreicht
die spezifische Enthalpie etwa –26
kcal/kg.If
For example, salt water with a salt concentration of 3.5% of
0 ° C off
is cooled,
it is cooled linearly.
When the temperature reaches -2.1 ° C,
the salt water starts to freeze and takes away the temperature
while off
the amount of ice is increasing. For example, if the ice concentration
IPF of salt water mixed sherbet ice cream is 30%, the temperature reaches -3.1 ° C and reached
the specific enthalpy is about -26
kcal / kg.
Als
Nächstes
wird ein Zustand in denn Fall, bei welchem Frischwasser dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis hinzugefügt wird,
in Betracht gezogen. Wenn Frischwasser bei einer Temperatur von 0°C oder höher hinzugefügt wird,
nimmt die Temperatur des Salzwassermischung-Sherbet-Eises zu und nimmt
die Salzkonzentration von dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis ab,
weil die Temperatur von dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis gleich
0°C oder weniger
beträgt.
Im Übrigen
hat eine Lösung
von Eis, gemischt mit Salzwasser, wie beispielsweise Salzwassermischung-Eiswasser oder Sherbet-Eis,
die Eigenschaft, dass die Salzkonzentration davon sich mit dem Gefrierpunkt
ausgleicht. Demgemäß, wenn Frischwasser
dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis hinzugefügt wird, wird ein Teil des
Eises in dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis geschmolzen, so dass die
Salzkonzentration von dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis ferner
abnimmt, jedoch die Temperatur von dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis abnimmt.
Daraus folgend wird sich die Salzkonzentration von dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis
mit dem Gefrierpunkt ausgleichen.When
next
becomes a state in which fresh water is added to the salt water mixture sherbet ice,
taken into consideration. When fresh water is added at a temperature of 0 ° C or higher,
increases the temperature of salt water mix sherbet ice and takes
the salt concentration of the saltwater mixture sherbet ice,
because the temperature of the saltwater mix sherbet ice is the same
0 ° C or less
is.
Furthermore
has a solution
ice mixed with salt water, such as saltwater mix ice water or sherbet ice,
the property that the salt concentration of it varies with the freezing point
balances. Accordingly, if fresh water
Salt water mix sherbet ice cream is added to part of the
Ice melted in the salt water mixture Sherbet ice cream, so that the
Salt concentration of the salt water mixture sherbet ice further
decreases, but the temperature of the salt water mixed sherbet ice decreases.
As a result, the salt concentration of the saltwater mixture sherbet ice will
balance with the freezing point.
Wenn
beispielsweise Frischwasser im Salzwassermischung-Sherbet-Eis, welches
eine Eiskonzentration von 30% hat, injiziert wird, nachdem das Salzwassermischung-Sherbet-Eis
auf die Eiskonzentration von 30% gekühlt wird, während es unter Verwendung von
Salzwasser erzeugt wird, welches eine Anfangs-Salzkonzentration
von 3,5% hat, nimmt die Temperatur von dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis über die
Ortslinie zu, wie in 4 gezeigt.For example, when fresh water is injected into the saltwater mixture sherbet ice, which has an ice concentration of 30%, after the salted water sherbet ice is cooled to the ice concentration of 30% while being produced using salt water, which is an initial Salt concentration of 3.5%, the temperature of the salt water mixture sherbet ice over the local line increases, as in 4 shown.
Im Übrigen zeigt 4 die
Zustände
in dem Fall an, bei welchem drei Arten von Frischwasser bei 0°C, 5°C und 10°C in Salzwassermischung-Sherbet-Eis
unter der Bedingung injiziert werden, dass die Mengen (Gewichtsverhältnisse)
von dem hinzugefügten
Frischwasser zu dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis gleich 5%, 10%,
20%, ..., 100% betragen.Incidentally, shows 4 the states in the case where three kinds of fresh water are injected at 0 ° C, 5 ° C and 10 ° C in salt water mixed sherbet ice under the condition that the amounts (weight ratios) of the added fresh water to the salt water mixture -Sherbet ice cream equals 5%, 10%, 20%, ..., 100%.
5 ist
ein Kurvenverlauf, welcher ein weiteres Beispiel von Eiserstellungs-Kurvenverläufen in dem
Falle anzeigt, bei welchem das Salzwassermischung-Sherbet-Eis aus
Salzwasser, welches eine Salzkonzentration von 2,5% hat, durch die
Schritte ST204 bis ST209 unter der Bedingung erzeugt wird, dass
der Zielpunkt von vollendetem Salzwassermischung-Sherbet-Eis gleich –1,5°C mit einer
IPF von 25% beträgt. 5 Fig. 12 is a graph showing another example of ice making curves in the case where the salt water mixture sherbet ice of salt water having a salt concentration of 2.5% is generated by the steps ST204 to ST209 under the condition the finish point of completed saltwater sherbet ice cream is -1.5 ° C with an IPF of 25%.
Weil
die Eismaschine 1 in der Ausführungsform 1 lediglich dann
Eis erzeugen kann, wenn die anfängliche
Salzkonzentration gleich 2,5% oder höher beträgt, wie oben beschrieben, ist
eine 2,5% Linie als Referenz in 5 angezeigt.
Wie durch den Pfeil in 5 dargestellt, wird Eis aus
Salzwasser, welches eine Salzkonzentration von 2,5% hat, erzeugt, bis
die IPF eine IPF (= 35% in 5) erreicht,
welche höher
als ein vorbestimmter Wert der Ziel-IPF (= 25% in 5)
ist. Zu diesem Zeitpunkt wird, wenn die IPF die IPF (= 35% in 5)
höher als
der vorbestimmte Wert (die Temperatur des Salzwassermischung-Sherbet-Eises
erreicht –2,2°C) erreicht,
die Eiserstellung beendet und wird Frischwasser bei 0°C injiziert.
Es wurde herausgefunden, dass Salzwassermischung-Sherbet-Eis bei
einer relativ hohen Temperatur als der Zielpunkt von der Ziel-Temperatur (von –1,5°C in 5)
und der Ziel-IPF (von 25% in 5) auf diese
Art und Weise erlangt werden kann.Because the ice cream machine 1 in the embodiment 1, ice can only be generated when the initial salt concentration is 2.5% or higher, as described above, a 2.5% line is used as a reference in FIG 5 displayed. As indicated by the arrow in 5 salt water, which has a salt concentration of 2.5%, is generated until the IPF reaches an IPF (= 35% in 5 ), which is higher than a predetermined value of the target IPF (= 25% in 5 ). At this time, if the IPF the IPF (= 35% in 5 ) higher than the predetermined value (the temperature of the salt water mixture sherbet ice reaches -2.2 ° C), the ice production stops and fresh water is injected at 0 ° C. It was found that saline sherbet ice at a relatively high temperature than the target point of the target temperature (from -1.5 ° C in 5 ) and the target IPF (from 25% in 5 ) can be obtained in this way.
Obwohl
Ausführungsform
1 für den
Fall beschrieben wurde, bei welchem Frischwasser injiziert wird,
um somit mit Salzwasser gemischt zu werden, welches eine hohe Salzkonzentration
hat, wie beispielsweise Meereswasser, gelten die zuvor genannten
Eigenschaften sogar dann, wenn das Frischwasser durch das Salzwasser
ersetzt wird. Sogar dann, wenn dünnes
Salzwasser (Salzwasser, welches eine geringe Salzkonzentration hat)
injiziert wird, um mit dem Salzwasser gemischt zu werden, welches
eine hohe Salzkonzentration hat, wie beispielsweise Meereswasser,
ist es möglich,
die Temperatur des Salzwassermischung-Sherbet-Eises zu erhöhen. Jedoch kann
die größte Wirksamkeit
zur Erhöhung
der Temperatur von Salzwassermischung-Sherbet-Eis erlangt werden,
wenn Salzwasser, welches eine Salzkonzentration von 0 hat, das heißt Frischwasser,
verwendet wird.Even though
embodiment
1 for the
Case where fresh water is injected,
so as to be mixed with salt water, which has a high salt concentration
has, such as seawater, apply the aforementioned
Features even when the fresh water through the salt water
is replaced. Even then, if thin
Salt water (salt water, which has a low salt concentration)
is injected to be mixed with the salt water, which
has a high salt concentration, such as seawater,
Is it possible,
to raise the temperature of the salt water mix sherbet ice. However, you can
the greatest effectiveness
to increase
the temperature of saltwater mixed sherbet ice cream are obtained
if salt water, which has a salt concentration of 0, that is fresh water,
is used.
In
Ausführungsform
1 können
die Antriebsquelle (Drehzylinder-Antriebsmotor) 2 von der
Eismaschine 1 und die Hauptzirkulationspumpe 11 ein Betriebssystem
mit geringer Geschwindigkeit oder ein Betriebssystem mit variabler
Geschwindigkeit gemäß den Notwendigkeiten
verwenden.In Embodiment 1, the driving source (rotary cylinder driving motor) 2 from the ice cream maker 1 and the main circulation pump 11 use a low-speed operating system or a variable-speed operating system according to the needs.
Ausführungsform
2embodiment
2
Im
Folgenden wird Ausführungsform
2 von dieser Erfindung mit Bezug auf 6 bis 8 beschrieben. 6 ist
ein Schaubild, welches ein weiteres Beispiel von einem gesamten
Systemaufbau von der Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung
zur Durchführung
des Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsverfahrens zeigt. 7 ist
ein Ablaufdiagramm, welches ein Beispiel eines Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungsablaufes in dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsverfahren
und der in 6 gezeigten Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungseinrichtung zeigt. 8 ist ein
Kurvenverlauf, welcher ein Beispiel von einem Salzwasserzustand- und
Eiserstellungs-Kurvenverlauf in dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungsverfahren und der in 6 gezeigten
Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung zeigt.Embodiment 2 of this invention will be described below with reference to FIG 6 to 8th described. 6 Fig. 12 is a graph showing another example of an entire system construction of the salt water mixed sherbet ice making device for carrying out the salt water mixture sherbet ice making process. 7 FIG. 10 is a flowchart showing an example of a salt water mixture sherbet ice making process in the salt water mixed sherbet ice cream production process and the in 6 saltwater mixture sherbet ice making facility shown. 8th FIG. 12 is a graph showing an example of a salt water state and ice making curve in the salt water mixed sherbet ice cream production method and the one in FIG 6 saltwater mixture sherbet ice making facility shown.
Ausführungsform
2 ist derart aufgebaut, so dass ein Entwässerungsprozess der zuvor genannten
Ausführungsform
1 hinzugefügt
ist. Es kann ein Salzwassermischung-Sherbet-Eis, welches eine Eiskonzentration
IPF höher
als jene in Ausführungsform 1
hat, in Ausführungsform
2 erzeugt werden.embodiment
2 is constructed so that a dewatering process of the aforementioned
embodiment
1 added
is. It can be a saltwater mixed sherbet ice cream, which is an ice concentration
IPF higher
as those in Embodiment 1
has, in embodiment
2 are generated.
Das
heißt,
dass, wie in 6 gezeigt, eine Entwässerungseinheit,
welche eine Entwässerungspumpe 22,
eine Entwässerungsröhre 221,
ein Entwässerungs-Steuerventil 22a und
einen Integrier-Flussmesser 22b enthält, der in 1 gezeigten Vorrichtung
hinzugefügt
ist. Wie in 7 gezeigt, sind Schritte ST701
bis ST705 zwischen den Schritten ST206 und ST207 in 2 bereitgestellt.
Die zu entnehmende Wassermenge wird berechnet (Schritt ST701). Der
Rührer 16 wird
gestoppt (Schritt ST702). Die Entwässerungspumpe 22 wird
in Betrieb gesetzt (Schritt ST703). Die von dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis
im Eislagertank 14 zu entnehmende Wassermenge wird basierend
auf der Ausgabe des Integrier-Flussmessers 22b gemessen,
so dass die Entwässerung
beendet wird, wenn die von dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis zu
entnehmende Wassermenge einen vorbestimmten Wert erreicht (Schritt
ST704). Der Rührer 16 wird
neu gestartet (Schritt ST705).That means that, as in 6 shown a drainage unit, which is a drainage pump 22 , a drainage pipe 221 , a drainage control valve 22a and an integrating flowmeter 22b contains in 1 is added device shown. As in 7 Steps ST701 to ST705 between steps ST206 and ST207 in FIG 2 provided. The amount of water to be extracted is calculated (step ST701). The stirrer 16 is stopped (step ST702). The drainage pump 22 is put into operation (step ST703). The salt water mix sherbet ice cream in the ice storage tank 14 The amount of water to be taken is based on the output of the integrating flow meter 22b so that dehydration is stopped when the amount of water to be taken from the salt water mixed sherbet ice reaches a predetermined value (step ST704). The stirrer 16 is restarted (step ST705).
Im Übrigen werden
die Schritte ST701 bis ST705 durch einen Entwässerungs-Funktionsabschnitt 103 von
der Steuerung 100 ausgeführt.Incidentally, the steps ST701 to ST705 become by a drainage function section 103 from the controller 100 executed.
Gemäß der Ausführungsform
2 hat sich herausgestellt, dass ein Salzwassermischung-Sherbet-Eis
bei einer relativ hohen Temperatur von –1,5°C mit einer Eiskonzentration
IPF von 30%, welche höher
als die Eiskonzentration IPF von 25% in Ausführungsform 1 ist, wie folgt
erzeugt werden kann. Wie durch den Pfeil in 8 dargestellt,
wird, nachdem das Eis aus Salzwasser, welches eine Salzkonzentration
von 2,5% hat, erzeugt ist, eine geringfügige Entwässerung durch die Entwässerungseinheit durchgeführt, und
wird dann Frischwasser injiziert, oder wird mit anderen Worten Wasser
aus dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis vor der Injektion von Frischwasser
entfernt.According to Embodiment 2, it has been found that a salt water-mixed sherbet ice is at a relatively high temperature of -1.5 ° C with an ice concentration IPF of 30%, which is higher than the ice concentration IPF of 25% in Embodiment 1, such as can be generated. As indicated by the arrow in 8th As shown, after the ice is generated from salt water having a salt concentration of 2.5%, slight dehydration is performed by the dehydrating unit, and then fresh water is injected, in other words, water from the salt water mixture sherbet ice removed before injecting fresh water.
Ausführungsform
3embodiment
3
Im
Folgenden wird Ausführungsform
3 von der Erfindung mit Bezug auf 9 und 10 beschrieben. 9 ist
ein Ablaufdiagramm, welches ein weiteres Beispiel von einem Salzwassermischung-Sherbet-Eis
Erzeugungsablauf in dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsverfahren und
der Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung zeigt. 10 ist
ein Kurvenverlauf, welcher ein Beispiel von einem Salzwasserzustand- und
Eiserstellungs-Kurvenverlauf
in dem Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsverfahren und dem
in 9 gezeigten Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungsablauf
zeigt.Embodiment 3 of the invention will be described below with reference to FIG 9 and 10 described. 9 Fig. 10 is a flow chart showing another example of a salt water mixture sherbet ice making process in the salt water mixed sherbet ice making process and the salt water mixed sherbet ice cream making facility. 10 FIG. 12 is a graph showing an example of a salt water state and ice making curve in the salt water mixed sherbet ice cream production process and the process described in FIG 9 saltwater mix sherbet ice cream production process shown.
Ausführungsform
3 ist derart aufgebaut, so dass die Eiserstellung und die Injektion
von Frischwasser in Ausführungsform
1 wechselweise oder wiederholt durchgeführt werden. Es kann ein Salzwassermischung-Sherbet-Eis,
welches eine Eiskonzentration IPF hat, welche höher als jene in Ausführungsform
1 ist, in der Ausführungsform
3 ähnlich
der Ausführungsform
2 erzeugt werden.Embodiment 3 is constructed such that the ice making and the injection of fresh water are performed alternately or repeatedly in Embodiment 1. It can be a salt water mix sherbet ice cream, which is an ice cream Centering IPF higher than that in Embodiment 1 has been generated in Embodiment 3, similar to Embodiment 2.
In
Ausführungsform
3 werden, wie in 9 gezeigt, die Schritte ST201
bis ST206 durch einen ersten Standard-Eiserstellungs-Funktionsabschnitt 101-1 von
der Steuerung 100 ausgeführt. Dann werden Schritte ST701
bis ST703, welche gleich den Schritten ST207 bis ST209 sind, durch
einen ersten Frischwasser-Injektions-Funktionsabschnitt 102-1 ausgeführt. Dann
werden Schritte ST704 bis ST706, welche gleich den Schritten ST204
bis ST206 sind, durch einen zweiten Standard-Eiserstellungs-Funktionsabschnitt 101-2 ausgeführt. Dann
werden die Schritte ST207 bis ST209 durch einen zweiten Frischwasser-Injektions-Funktionsabschnitt 102-2 ausgeführt.In Embodiment 3, as in FIG 9 shown steps ST201 to ST206 by a first standard ice making function section 101-1 from the controller 100 executed. Then, steps ST701 to ST703, which are the same as steps ST207 to ST209, are performed by a first fresh-water injection operation section 102-1 executed. Then, steps ST704 to ST706, which are the same as steps ST204 to ST206, are executed by a second standard ice making function section 101-2 executed. Then, steps ST207 to ST209 are performed by a second fresh-water injection function section 102-2 executed.
Gemäß der Ausführungsform
3 hat sich herausgestellt, dass ein Salzwassermischung-Sherbet-Eis,
welches eine Eiskonzentration IPF hat, welche höher als jene in Ausführungsform
1 ist, wie bei Ausführungsform
2 auf die folgende Art und Weise erzeugt werden kann. Wie durch
den Fall in 10 dargestellt, werden die Eiserstellung
und die Injektion von Frischwasser mehrfach wechselweise und wiederholt
durchgeführt.According to Embodiment 3, it has been found that a salt water-mixed sherbet ice having an ice concentration IPF higher than that in Embodiment 1 can be produced as in Embodiment 2 in the following manner. As by the case in 10 shown, the ice production and the injection of fresh water are repeatedly carried out alternately and repeatedly.
Im Übrigen,
in dem Fall, bei welchem Salzwasser, welches beispielsweise eine
Salzkonzentration von 3,0% hat, verwendet wird, wie in 11 gezeigt,
kann Salzwassermischung-Sherbet-Eis in einem Temperaturbereich von –1,5°C bis –0,5°C und einem
IPF-Bereich von 15% bis 25% in einem durch K-B-C-D-M umgehenden
Bereich in Ausführungsform
1 (ohne irgendeine Entwässerungseinheit)
und Ausführungsform
3 (ohne irgendeine Entwässerungseinheit)
erzeugt werden.Incidentally, in the case where salt water having, for example, a salt concentration of 3.0% is used as in 11 Salt water-mixed sherbet ice can be shown in a temperature range of -1.5 ° C to -0.5 ° C and an IPF range of 15% to 25% in a KBCDM-bypassing range in Embodiment 1 (without any dewatering unit) and Embodiment 3 (without any drainage unit).
Durch
einen Frischwasser-Injektionszyklus können die Temperatur und die
IPF von Salzwassermischung-Sherbet-Eis in einem durch E-C-F umgehenden
Bereich eingestellt werden. Durch zwei Frischwasser-Injektionszyklen
und einen Eiserstellungs-Zyklus können die Temperatur und die
IPF von Salzwassermischung-Sherbet-Eis in einem durch G-C-D-H umgehenden
Bereich eingestellt werden. Durch eine Mehrzahl von Frischwasser-Injektionszyklen
und Eiserstellungs-Zyklen
können
die Temperatur und die IPF von Salzwassermischung-Sherbet-Eis in
einem durch K-B-C-D-M umgehenden Bereich eingestellt werden.By
a fresh water injection cycle can be the temperature and the
Salt water blend sherbet ice IPF in an E-C-F bypass
Range can be adjusted. Through two fresh water injection cycles
and an ice making cycle, the temperature and the
Salt water blend sherbet ice IPF in a G-C-D-H bypass
Range can be adjusted. Through a plurality of fresh water injection cycles
and ice making cycles
can
the temperature and the IPF of salt water mixed sherbet ice cream in
a range bypassing K-B-C-D-M.
Der
durch A-K-M umgehende Bereich ist ein Bereich, bei welchem die Entwässerung
wesentlich ist. Sofern nicht der Entwässerungsprozess in Ausführungsform
2 bereitgestellt ist, können
die Temperatur und die IPF von Salzwassermischung-Sherbet-Eis nicht
in den durch A-K-M umgehenden Bereich eingestellt werden.Of the
by A-K-M immediate area is an area where the drainage
is essential. Unless the drainage process in embodiment
2 is provided
the temperature and IPF of salt water mix sherbet ice cream not
be set in the range passing through A-K-M.
Wie
in 12 gezeigt, kann Salzwassermischung-Sherbet-Eis
in einer Temperatur von –1,5°C bis –0,5°C und einem
IPF-Bereich von 15% bis 25% in einem durch A-B-C-D umgehenden Bereich
in Ausführungsform
2 (mit einer Entwässerungseinheit) erzeugt
werden.As in 12 Salt water-mixed sherbet ice can be produced at a temperature of -1.5 ° C to -0.5 ° C and an IPF range of 15% to 25% in an ABCD-bypassing range in Embodiment 2 (with a dewatering unit) be generated.
Durch
einen Frischwasser-Injektionszyklus können die Temperatur und IPF
des Salzwassermischung-Sherbet-Eises in einem durch I-C-F umgehenden
Bereich eingestellt werden. Durch einen Entwässerungs- und Frischwasser-Injektionszyklus
können
die Temperatur und IPF des Salzwassermischung-Sherbet-Eises in einem
durch A-B-C-D umgehenden Bereich eingestellt werden.By
a fresh water injection cycle can be the temperature and IPF
Saltwater Blend Sherbet Ice in an instant by I-C-F
Range can be adjusted. Through a drainage and fresh water injection cycle
can
the temperature and IPF of the salt water mix sherbet ice in one
be adjusted by A-B-C-D range.
Im Übrigen bedeutet
der Ausdruck „Salzwasser”, wie in
Ausführungsförmen 1 bis
3 verwendet, ein sogenanntes Salzwasser, wie beispielsweise Salzwasser,
welches durch Mischen von Salz und Wasser oder Seewasser erlangt
wird.Otherwise means
the term "salt water" as in
Embodiments 1 to
3, a so-called salt water, such as salt water,
which is obtained by mixing salt and water or seawater
becomes.
Obwohl
Ausführungsformen
1 bis 3 für
den Fall beschrieben wurden, bei welchem die Injektion von Frischwasser
und Entwässerung
durch die gemeinsam verwendete Steuerung 100 gesteuert
werden, können
die Injektion von Frischwasser und die Entwässerung durch eine weitere
Steuerung gesteuert werden, welche von der Steuerung 100 separat bereitgestellt
ist. In diesem Fall kann die Steuerung der bestehenden Salzwassermischung-Sherbet-Eis Erzeugungseinrichtung
leicht hinzugefügt
werden.Although Embodiments 1 to 3 have been described for the case where the injection of fresh water and dehydration by the control commonly used 100 controlled, the injection of fresh water and the drainage can be controlled by another controller, which is controlled by the controller 100 is provided separately. In this case, the control of the existing salt water mix sherbet ice generator can be easily added.
In 1 bis 12 sind
identische oder äquivalente
Teile durch die gleichen Bezugszeichen gekennzeichnet. In Ausführungsformen
2 und 3 ist die Beschreibung von Teilen, welche zu jenen in Ausführungsform
1 identisch oder äquivalent
sind, in der Regel ausgelassen.In 1 to 12 are identical or equivalent parts indicated by the same reference numerals. In Embodiments 2 and 3, the description of parts identical or equivalent to those in Embodiment 1 is usually omitted.
Verschiedene
Modifikationen und Änderungen
von dieser Erfindung werden dem Fachmann offensichtlich, ohne vom
Umfang und Geist von dieser Erfindung abzuweichen, und es sollte verständlich sein,
dass dies nicht auf die hier dargelegten darstellhaften Ausführungsformen
beschränkt
ist.Various
Modifications and changes
of this invention will be apparent to those skilled in the art without departing from
Scope and spirit to deviate from this invention, and it should be understood
this does not apply to the illustrative embodiments set forth herein
limited
is.
