CZ25580U1 - Reakční směs pro charakterizaci genotypů bramboru pomocí DNA metodou PCR - Google Patents
Reakční směs pro charakterizaci genotypů bramboru pomocí DNA metodou PCR Download PDFInfo
- Publication number
- CZ25580U1 CZ25580U1 CZ201327543U CZ201327543U CZ25580U1 CZ 25580 U1 CZ25580 U1 CZ 25580U1 CZ 201327543 U CZ201327543 U CZ 201327543U CZ 201327543 U CZ201327543 U CZ 201327543U CZ 25580 U1 CZ25580 U1 CZ 25580U1
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- chocolate
- hops
- fresh
- food preparation
- hop
- Prior art date
Links
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 title claims description 39
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims description 12
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title description 10
- 235000008694 Humulus lupulus Nutrition 0.000 claims description 26
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 13
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 claims description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 claims description 2
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 2
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 2
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 2
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 2
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 37
- 239000000047 product Substances 0.000 description 13
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 12
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 11
- GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N N-[2-(1H-indol-3-yl)ethyl]-N-methylprop-2-en-1-amine Chemical compound CN(CCC1=CNC2=C1C=CC=C2)CC=C GXCLVBGFBYZDAG-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 6
- 238000005496 tempering Methods 0.000 description 6
- 238000003892 spreading Methods 0.000 description 5
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 4
- 235000014121 butter Nutrition 0.000 description 4
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 4
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 4
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 4
- 240000005979 Hordeum vulgare Species 0.000 description 3
- 235000007340 Hordeum vulgare Nutrition 0.000 description 3
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 3
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 description 3
- 238000005266 casting Methods 0.000 description 3
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 3
- 235000019221 dark chocolate Nutrition 0.000 description 3
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 3
- 239000004570 mortar (masonry) Substances 0.000 description 3
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 3
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 description 3
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 2
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 2
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 2
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 2
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 230000037406 food intake Effects 0.000 description 2
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 2
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 description 2
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 210000002784 stomach Anatomy 0.000 description 2
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 1
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 description 1
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 description 1
- 235000020186 condensed milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000010411 cooking Methods 0.000 description 1
- 230000001079 digestive effect Effects 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 238000005469 granulation Methods 0.000 description 1
- 230000003179 granulation Effects 0.000 description 1
- 230000008821 health effect Effects 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 239000000416 hydrocolloid Substances 0.000 description 1
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000015095 lager Nutrition 0.000 description 1
- 235000011475 lollipops Nutrition 0.000 description 1
- 239000007937 lozenge Substances 0.000 description 1
- 239000000155 melt Substances 0.000 description 1
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 description 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 1
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 230000002035 prolonged effect Effects 0.000 description 1
- 238000003303 reheating Methods 0.000 description 1
- 229930000044 secondary metabolite Natural products 0.000 description 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 1
- 235000014214 soft drink Nutrition 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 description 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 1
- 235000020141 vanilla milk drink Nutrition 0.000 description 1
- 235000019220 whole milk chocolate Nutrition 0.000 description 1
Landscapes
- Confectionery (AREA)
Description
Potravinový přípravek na bázi čokolády s čerstvým chmelem
Oblast techniky
Technické řešení se týká potravinového přípravku s čerstvým chmelem na bázi čokolády. Dosavadní stav techniky
Při výrobě čokolády se ke kakaové hmotě přidá kakaové máslo nebo též tuk, cukr, příchutě (vanilka), práškové či kondenzované mléko při výrobě mléčné čokolády. Všechno se smíchá v míchacích strojích a melanžérech. Čokoláda se dále zjemňuje na několika válcovacích stolicích, kde se dále rozemílá a roztírá. Čokoláda se stává jemnější, ale stále obsahuje částečky rozeznatelné lidským jazykem a proto následuje konšování. Při tom se čokoláda míchá v konšovacím stroji při teplotě 50 °C až 65 °C 2 hodiny až 3 dny. Během konšování se tříští shluky kakaového másla, což umožňuje rovnoměrné rozložení kakaového másla. Při konšování se zvyšuje homogenita čokoládové hmoty, zlepšují se tedy její chuťové vlastnosti a kvalita. Nyní již nelze částečky čokolády rozeznat a čokoláda získává svou jemnost. Pak již následuje jen temperování a tvarování a lití. Při temperování se čokoláda roztaví při teplotě až do 50 °C a následně se ochladí asi na 30 °C, znova se lehce zahřeje, díky čemuž se ustálí struktura kakaového másla v čokoládě. Poté se čokoláda odlévá do tabulek či rozmanitých tvarů figurek.
Dosud se při výrobě poživatin na bázi čokolády nepoužíval chmel vůbec, i když bylo možno použít sušeného chmele, nebo výtažků ze sušeného chmele. Sušený chmel se používá při přípravě jakostního ležáckého piva, nealkoholických nápojů, do čajových směsí, žvýkaček, lízátek, pastilek a kapslí určených k nejrůznějším druhům posílení či úlevám organismu. Při sušení však dochází ke ztrátám některých látek obsažených v čerstvém chmelu, které tak přicházejí nazmar. I přes šetrné podmínky zpracování a sušení čerstvě sklizeného chmele, dochází k určitým změnám v obsahu i složení sekundárních metabolitů. Uchování čerstvého chmele je známo z patentu CZ 300164, podle něhož se vyrobí chmelový homogenát upravený vysokým tlakem, který se uchovává v uzavřených obalech v chlazených skladech do jeho použití. Granulovaný chmel ani chmelové extrakty se pro výrobky na bázi čokolády dosud nepoužívají. Tím je sortiment čokoládových výrobků ochuzen o příznivé účinky chmelového homogenátu na lidský organizmus.
Potravinový přípravek s čerstvým chmelem, který obsahuje nosič ve formě hydrokoloidů, byl zapsán jako užitný vzor CZ 23420 - Potravinový přípravek s čerstvým chmelem. Rovněž byla podána přihláška vynálezu dne 13.10.2011 pod č. PV 2011-653 - Potravinový přípravek s čerstvým chmelem a způsob jeho výroby.
Podstata technického řešení
Uvedené nedostatky odstraňuje potravinový přípravek na bázi čokolády s čerstvým chmelem, podle tohoto technického řešení, jehož podstatou je, že potravinový přípravek s čerstvým chmelem, obsahující homogenát z čerstvého chmele ošetřený vysokým tlakem, obsahuje nosič na bázi čokolády. Potravinový přípravek s čerstvým chmelem dále obsahuje ochucuj ící látky zmírňující hořkou chmelovou chuť, vitamíny a minerální látky.
Podstatou technického řešení je chmelový homogenát, který se získává zpracováním čerstvého chmele bez použití tepla jen homogenizací za vakua s následným ošetřením vysokotlakou pasterací, zachovávající veškeré obsahové látky a přitom dochází k prodloužení trvanlivosti homogenátu. Takto získaný chmelový homogenát se přidává do hmoty před rozemíláním, roztíráním a konšováním, za podmínek běžných při výrobě čokolády a čokoládových výrobků a taktéž se postupně přidávají i ochucující a další vhodně doplňující látky. Výsledný výrobek se používá jako náplň, nebo se po temperaci přímo odlévá do potřebných tvarů.
Potravinový přípravek s čerstvým chmelem podle tohoto návrhu má výhodu v tom, že čerstvý chmel se dostává do zažívacího traktu, kde má příznivé zdravotní účinky umocněné účinky čokoládové hmoty.
-1 CZ 25580 Ul
Příklady uskutečnění technického řešení
Příklad 1
Směs se sestává ze 100 g polotovaru čokoládové hmoty (hořká čokoláda Orion), 8,64 g chmelového homogenátu získaného za použití tlaku 500 MPa, 10 g Sladovitu (sušený ječný sladový koncentrát), 20 g cukru, 1,4 g kyseliny askorbové. Všechno se smíchá v míchacích strojích, dále se zjemňuje na válcovacích stolicích a melanžérech, kde se dále rozemílá a roztírá při teplotě 50 °C až 65 °C 2 hodiny. Při následném konšování se zvyšuje homogenita čokoládové hmoty, poté se temperací při 50 °C a ochlazením před litím pak ovlivní konečná struktura výrobku. Tento výrobek má chuťově přijatelnou vhodnou dávku zapracovanou v celé hmotě výrobku, která se používá na plnění pralinek či tabulkových čokolád. Pri použití hotové hořké čokolády (Orion), stačí zařadit jen roztírání při teplotě 50 °C až 65 °C 2 hodiny, s následnou temperací. V kusové výrobě malého množství je „roztírání“ možno provádět v třecích miskách.
Příklad 2
Směs se sestává ze 100 g polotovaru čokoládové hmoty (čokoláda mléčná Orion), 10 g chmelového homogenátu získaného za použití tlaku 500 MPa, 0,4 g kyseliny askorbové. Všechno se smíchá, dále rozemílá a roztírá při teplotě 50 °C až 65 °C 2 hodiny. V kusové výrobě malého množství je roztírání možno provést v třecích miskách. Při následné temperací při teplotě 50 °C a ochlazením před litím se pak ovlivní konečná struktura výrobku. Tento výrobek má chuťově přijatelnou vhodnou dávku zapracovanou v celé hmotě výrobku (pralinka, nebo dílek z tabulky) a nahořklá chuť je příjemně vydatnější.
Příklad 3
Směs se sestává ze 100 g polotovaru čokoládové hmoty (hořká čokoláda Orion), 8,64 g chmelového homogenátu získaného za použití tlaku 500 MPa, 10 g Sladovitu (sušený ječný sladový koncentrát), 20 g cukru, 30 g másla, 1 g kyseliny citrónové. Směs homogenátu, cukru, Sladovitu a kyseliny citrónové se smíchá a roztírá se za normální teploty, až se docílí jemné struktury. Tato hmota se pak postupně přidává do rozpuštěné čokolády a másla a za stálého míchání se udržuje pri 60 °C po dobu 2 hodin. Po ochlazení na licí teplotu se odlévají tvary, či destičky. Tento typ výrobků je měkčí a chuť je jemnější s jemnou hořkostí v ústech po požití.
Příklad 4
Směs se sestává ze 100 g polotovaru čokoládové hmoty (čokoláda na vaření Orion), 8,64 g chmelového homogenátu získaného za použití tlaku 500 MPa, 30 g Sladovitu (sušený ječný sladový koncentrát), 20 g cukru, 50 g ztuženého tuku, 2 g kyseliny citrónové. Směs homogenátu, cukru, Sladovitu a kyseliny citrónové se smíchá a roztírá se za normální teploty, až se docílí jemné struktury. V kusové výrobě malého množství je roztírání možno nahradit strojní výrobu výrobou v třecích miskách. Tato hmota se pak postupně přidává do rozpuštěné čokolády a másla, za stálého míchání se udržuje při 60 °C po dobu 2 hodin. Po ochlazení na licí teplotu se odlévají tvary, či destičky. Tento typ výrobků je tvrdší než s máslem, ale chuť je ještě jemnější hořkostí v ústech po požití.
Průmyslová využitelnost
Řešení umožňuje použití homogenátu z čerstvého chmele při výrobě čokoládových výrobků ochucených i plněných a čokoládových náplní. Přitom lze zachovat maximální množství nutričních a jinak prospěšných látek obsažených v čerstvém chmelu i čokoládě. Použitím homogenátu ošetřeného vysokotlakou pasterací se zabraňuje mikrobiálnímu kažení finálního výrobku. Řešení umožňuje zjednodušit použití chmele tím, že není třeba provádět sušení a granulaci případně nákladnou extrakci. Spojením homogenátu s čokoládou a přísadami při klasickém procesu výroby čokoládových výrobků, se dosáhne takové konzistence, která v žaludku nastartuje trávicí proces (na rozdíl od nízkoviskozních nápojů, které procházejí bez zádrže). Tím se umožní zdržení
-2CZ 25580 Ul použitého přípravku v žaludku, prodlouží se jeho pozitivní působení na trávicí trakt, zvýšené o působení kakaové hmoty.
Claims (2)
1. Potravinový přípravek na bázi čokolády s čerstvým chmelem, obsahující homogenát z 5 čerstvého chmele ošetřený vysokým tlakem, vyznačující se tím, že obsahuje nosič ve formě hmoty na bázi čokolády.
2. Potravinový přípravek na bázi čokolády s čerstvým chmelem, podle nároku 1, vyznačující se tím, že dále obsahuje ochucuj ící látky, vitamíny a minerální látky.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ201327543U CZ25580U1 (cs) | 2013-03-04 | 2013-03-04 | Reakční směs pro charakterizaci genotypů bramboru pomocí DNA metodou PCR |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ201327543U CZ25580U1 (cs) | 2013-03-04 | 2013-03-04 | Reakční směs pro charakterizaci genotypů bramboru pomocí DNA metodou PCR |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ25580U1 true CZ25580U1 (cs) | 2013-06-24 |
Family
ID=48692942
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ201327543U CZ25580U1 (cs) | 2013-03-04 | 2013-03-04 | Reakční směs pro charakterizaci genotypů bramboru pomocí DNA metodou PCR |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ25580U1 (cs) |
-
2013
- 2013-03-04 CZ CZ201327543U patent/CZ25580U1/cs not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US20110059207A1 (en) | Botanical dispersions | |
| RU2010101793A (ru) | Пищевые продукты с высоким содержанием полифенолов какао, улучшенным вкусом и ароматом и измельченными экстрактами какао | |
| CN102065706A (zh) | 包含结晶的天然蜂蜜的自由流动粒状蜂蜜产品和其生产方法 | |
| CN102302082A (zh) | 一种玫瑰冰淇淋、雪糕及其制备方法 | |
| CN102870883A (zh) | 一种焦糖炼乳及其制备方法和应用 | |
| CN100399946C (zh) | 蓝莓保健功能食品及其制备方法 | |
| RU2651282C1 (ru) | Способ производства карамели на патоке крахмальной | |
| EP3648616B1 (en) | Chocolate and similar products sweetened with dried sugar beet | |
| RU2760191C1 (ru) | Комбинированное кондитерское изделие в виде конфеты | |
| JP3944402B2 (ja) | 抹茶を用いた飲食物の製造方法 | |
| JP7371147B2 (ja) | 経口組成物 | |
| GB2537444A (en) | A Chocolate composition | |
| CZ25580U1 (cs) | Reakční směs pro charakterizaci genotypů bramboru pomocí DNA metodou PCR | |
| RU2160011C1 (ru) | Способ производства сахаристых кондитерских изделий | |
| KR20040101145A (ko) | 셀레늄이 함유된 초콜릿의 제조방법 | |
| RU2750263C1 (ru) | Шоколадное изделие | |
| US12201122B2 (en) | Candy coated with apple wax | |
| JP6864971B2 (ja) | 茶経口組成物 | |
| US20220386669A1 (en) | Cannabis infused ice cream | |
| WO2008052426A1 (fr) | Comprimé sucré à base de xylitol et son procédé de préparation | |
| CZ31126U1 (cs) | Čokoláda ochucená přídavkem bylinek | |
| CZ23420U1 (cs) | Potravinový přípravek s čerstvým chmelem | |
| JPH11180883A (ja) | カワラケツメイ抽出物及びその製造方法 | |
| JP2021083336A (ja) | パフィア含有酸性飲食物 | |
| CA3182307A1 (en) | Freeze dried, soluble three-dimensional shape comprising cocoa |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| FG1K | Utility model registered |
Effective date: 20130624 |
|
| ND1K | First or second extension of term of utility model |
Effective date: 20170301 |
|
| ND1K | First or second extension of term of utility model |
Effective date: 20200304 |
|
| MK1K | Utility model expired |
Effective date: 20230304 |