CZ201652A3 - Trubička, způsob její výroby a zařízení k její výrobě - Google Patents
Trubička, způsob její výroby a zařízení k její výrobě Download PDFInfo
- Publication number
- CZ201652A3 CZ201652A3 CZ2016-52A CZ201652A CZ201652A3 CZ 201652 A3 CZ201652 A3 CZ 201652A3 CZ 201652 A CZ201652 A CZ 201652A CZ 201652 A3 CZ201652 A3 CZ 201652A3
- Authority
- CZ
- Czechia
- Prior art keywords
- tube
- tubes
- pulp
- fruit
- dried
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 13
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 8
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 21
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 claims abstract description 10
- 238000000576 coating method Methods 0.000 claims abstract description 10
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 6
- 235000021022 fresh fruits Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 claims description 17
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims description 17
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 claims description 10
- -1 for example Substances 0.000 claims description 10
- 235000013618 yogurt Nutrition 0.000 claims description 9
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims description 8
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims description 8
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 claims description 8
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 claims description 8
- 239000004743 Polypropylene Substances 0.000 claims description 7
- 229920001155 polypropylene Polymers 0.000 claims description 7
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims description 6
- PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 1-hexadecanoyl-2-octadecanoyl-sn-glycero-3-phosphocholine Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)O[C@@H](COP([O-])(=O)OCC[N+](C)(C)C)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCC PZNPLUBHRSSFHT-RRHRGVEJSA-N 0.000 claims description 5
- 244000290333 Vanilla fragrans Species 0.000 claims description 5
- 235000009499 Vanilla fragrans Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000012036 Vanilla tahitensis Nutrition 0.000 claims description 5
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 5
- 239000000975 dye Substances 0.000 claims description 5
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims description 5
- 239000000843 powder Substances 0.000 claims description 5
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims description 5
- 239000008347 soybean phospholipid Substances 0.000 claims description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000019871 vegetable fat Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000012730 carminic acid Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000004106 carminic acid Substances 0.000 claims description 4
- DGQLVPJVXFOQEV-NGOCYOHBSA-N carminic acid Chemical compound OC1=C2C(=O)C=3C(C)=C(C(O)=O)C(O)=CC=3C(=O)C2=C(O)C(O)=C1[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O DGQLVPJVXFOQEV-NGOCYOHBSA-N 0.000 claims description 4
- 229940114118 carminic acid Drugs 0.000 claims description 4
- 238000002791 soaking Methods 0.000 claims description 4
- 229910001220 stainless steel Inorganic materials 0.000 claims description 4
- 239000010935 stainless steel Substances 0.000 claims description 4
- 239000004575 stone Substances 0.000 claims description 4
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims description 4
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 claims description 3
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000016623 Fragaria vesca Nutrition 0.000 claims description 3
- 240000009088 Fragaria x ananassa Species 0.000 claims description 3
- 235000011363 Fragaria x ananassa Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000005862 Whey Substances 0.000 claims description 3
- 102000007544 Whey Proteins Human genes 0.000 claims description 3
- 108010046377 Whey Proteins Proteins 0.000 claims description 3
- 238000004378 air conditioning Methods 0.000 claims description 3
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 claims description 3
- 235000019568 aromas Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims description 3
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 3
- 235000012658 paprika extract Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000001688 paprika extract Substances 0.000 claims description 3
- 229940088594 vitamin Drugs 0.000 claims description 3
- 229930003231 vitamin Natural products 0.000 claims description 3
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 claims description 3
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N Carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 claims description 2
- 239000011295 pitch Substances 0.000 claims description 2
- 244000141359 Malus pumila Species 0.000 claims 3
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 claims 1
- 241000220225 Malus Species 0.000 description 7
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 4
- 239000000571 coke Substances 0.000 description 3
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 3
- 235000013348 organic food Nutrition 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 2
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 2
- 235000020627 health maintaining nutrition Nutrition 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 2
- 235000011888 snacks Nutrition 0.000 description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 2
- 230000004580 weight loss Effects 0.000 description 2
- 244000018633 Prunus armeniaca Species 0.000 description 1
- 235000009827 Prunus armeniaca Nutrition 0.000 description 1
- 240000000851 Vaccinium corymbosum Species 0.000 description 1
- 235000003095 Vaccinium corymbosum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017537 Vaccinium myrtillus Nutrition 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 1
- 235000021014 blueberries Nutrition 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000007598 dipping method Methods 0.000 description 1
- 235000011869 dried fruits Nutrition 0.000 description 1
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 210000001035 gastrointestinal tract Anatomy 0.000 description 1
- 235000006171 gluten free diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000020884 gluten-free diet Nutrition 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVATION OF FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES
- A23B7/00—Preservation of fruit or vegetables; Chemical ripening of fruit or vegetables
- A23B7/02—Dehydrating; Subsequent reconstitution
- A23B7/028—Thin layer-, drum- or roller-drying or by contact with a hot surface
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L19/00—Products from fruits or vegetables; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT OTHERWISE PROVIDED FOR; PREPARATION OR TREATMENT THEREOF
- A23L21/00—Marmalades, jams, jellies or the like; Products from apiculture; Preparation or treatment thereof
- A23L21/10—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products
- A23L21/12—Marmalades; Jams; Jellies; Other similar fruit or vegetable compositions; Simulated fruit products derived from fruit or vegetable solids
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23P—SHAPING OR WORKING OF FOODSTUFFS, NOT FULLY COVERED BY A SINGLE OTHER SUBCLASS
- A23P20/00—Coating of foodstuffs; Coatings therefor; Making laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs
- A23P20/20—Making of laminated, multi-layered, stuffed or hollow foodstuffs, e.g. by wrapping in preformed edible dough sheets or in edible food containers
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Trubička (1), případně tyčinka z čisté ovocné dřeně, je zhotovená zejména z dřeně jablečné nebo z různých ovocných směsí, v plátech (24) speciálně pomalu sušená v nízkoteplotní sušičce (13), nařezaná na plátky (12) a stočená do trubičky (1), přičemž proti rozmotání trubičky (1) je tato na konci smotku (6) slepena pomocí polevy (5) nanesené v podélném pruhu (4) v místě styku konce prvního plátku (2) se smotkem (6) na povrch trubičky (1) a dále je trubička (1) máčená v polevě (5), přičemž způsob výroby trubiček (1) spočívá v postupu kdy se čerstvé ovoce (7) očistí v myčce (8), opláchne, okape, následně se drtí v drtiči (9), potom se homogenizuje v homogenizéru (10), a tím se vyrobí čistá ovocná například jablečná dřeň, která se zjemní v mixéru (12), potom se suší, po usušení se rozřeže, potom se stočí do trubičky (1) a chladí, dále se namáčí do polevy (5), mrazí se a balí.
Description
Vynález se týká potraviny, či bio potraviny, případně pochutiny, tepelně neupravené a kompletně zpracované, vhodné pro zdravou výživu, dietu zejména bezlepkovou, hubnutí , úpravu zažívání . sport a podobně. Jedná se o trubičku, případně tyčinku, bezlepkový výrobek s dlouhou trvanlivostí, svým složením jde o sušenou ovocnou dřeň s výhodou jablečnou částečně cukrářsky zdobenou. bez chemických přísad a s příznivými účinky na zdraví a zejména na zažívací trakt člověka.
Dosavadní stav techniky
Doposud známé potraviny a bio potraviny pro zdravou výživu , diety, hubnutí, sport a podobně, mají mnoho různých tvarů a podob, složením jsou z různých míchaných směsí z ovocných a jiných plodů , které se vyrábí sušením a případně s přídavkem různých pochutin jak uvnitř, případně ve směsi, tak na povrchu, nebo s přídavkem různých rostlinných zrn, nebo ořechů.
Všechny tyto výrobky mají své výhody jako jsou například různé výživové hodnoty a obsahy látek . rozdílné chutě . různé způsoby konzumace, různé vlivy a účinky na lidské tělo a podobně. A také mají nevýhody jako je například nestálost při extrémních teplotách, měkost, lámavost, nebo drobivost obsahu v obalu a podobně.
Podstata vynálezu
Podstatou vynálezu a jednou z dalších nových potravin nebo bio potravin tohoto typu, nebo pochutin s dlouhou trvanlivostí, odstraňující některé výše uvedené nevýhody a přinášející nové výhody je trubička, případně tyčinka ze sušené čisté ovocné dřeně, sušené při teplotě 40 až 70 st.C. zejména z dřeně jablečné, nebo z různých směsí, speciálně pomalu sušená v nízkoteplotní sušárně ve vrstvě 1 až 10 mm. na sílu 1 až 4 mm, nařezané na plátky čtvercové nebo obdélníkové s rozměry o straně 5 až 20 cm a stáčené do trubiček o průměru 10 až 30 mm. Při stáčení může být použit na vnitří straně trubičky pomocný plátek o menších rozměrech. Proti rozmotání trubičky je
tato na konci smotku slepena pomocí polevy dle potřeby ředěné rostlinným olejem. Trubička je ponechána v přírodním stavu nebo je máčená v polevě, nebo polomáčená, nebo jsou máčeny oba konce. Poléva je čokoládová, kakaová, jogurtová. jogurtová s jahodovou příchutí nebo jiná, složená z různých inkrediencí například z cukru, rostlinného tuku například palmojádrového, čokolády, kakaového prášku, kávy, emulgátoru například sojového lecitinu, vanilkového extraktu, sušeného mléka, sušené syrovátky, sušeného jogurtu, kyseliny, například citrónové, aroma, soli, barviv, například kyseliny karmínové, paprikového extraktu a jiných.
Způsob výroby trubiček spočívá v následujícím postupu. Čerstvé ovoce, například jablka, také skladovaná s řízenou klimatizací, tedy regulací COa , se očistí mytím pomocí kartáčů, opláchnou, okapou, následně se drtí, pak se homogenizují, tím se vyrobí čistá jablečná dřeň, kterou zjemníme vysokorychlostním mixováním. Při tomto postupu dochází k narušení buněk dužniny ovoce, uvolnění vitamínů a zvýraznění chuti. Při homogenizaci se peckoviny odpeckují. Dále se takto připravená drť nanese na rámy, zarovná se a posype posypem, například kokosovou drtí nebo moučkou a následně se při nízké teplotě suší 8 - 24h. Po usušení se plát sejme a uloží v jedné nebo více vrstvách v jiných řezacích rámech, kde pomocí několika řezacích šablon se křížem rozřeže pomocí kotoučového nože na plátky požadovaných rozměrů . Posléze se jednotlivé plátky, případně s menším pomocným plátkem položeným na základním plátku, stáčí do trubičky a pro upevnění ve stočeném tvaru se konec stáčeného plátku opatří pruhem polevy. Následně se pro fixaci tvaru vloží do drážky hřebenovitého přípravku, tak. že z tohoto přípravku na obě strany přesahují konce trubiček, přiklopí se uzávěr hřebenu a následně se namáčí jeden konec, nebo oba konce, nebo celá trubička do teplé roztavené polevy. Po odkapání přebytečné polevy se trubičky chladí při cca 6 st.C 2-5min a po namočení do polevy se mrazí při cca - 15 st.C 3-6min. Nakonec se trubičky po jednom kuse, dvou kusech, nebo i více kusech balí, pokud nedojde k přímé konzumaci.
Zařízení k výrobě trubiček sestává z kartáčové myčky, drtičky ovoce, homogenizéru, mixéru, sušicích rámů, například polypropylénových se stíracími pravítky, nízkoteplotní sušicí skříně, dále z řezacích rámů, například nerezových, řezacích šablon, například nerezových a kotoučového řezacího nože, a dále z fixačních hřebenových přípravků například dřevěných s uzávěry, namáčecí vany, z chladicí skříně, mrazničky a balicího stroje, nebo balicích přípravků.
Tato trubička má výhodu při výživě danou konzumací uvedených surovin a dále ve snadné výrobě, skladovatelnosti, dlouhodobé životnosti, možnosti nanesení další poživatiny například namáčením a podobně.
Přehled obrázků na výkresech
Trubička, postup a další je zobrazena na přiložených výkresech kde na: obr.l je vyobrazena trubička.
obr.2 je vývojový diagram výrobního postupu trubiček, obr.3 je hřebenový přípravek s uzávěrem a bočnicemi, obr.4 je řezný plán plátu na první a druhé plátky,
Příklady provedení vynálezu
Trubička 1 , případně tyčinka z čisté ovocné dřeně, v prvním příkladném provedení je zhotovená z čisté ovocné dřeně a to z dřeně jablečné, v plátech 24 speciálně pomalu sušené a posypané posypem 15 například koksovou drtí, v nízkoteplotní sušičce 13 při teplotě 40° až 70° C, ve vrstvě 1 až 10 mm, na pláty 24 o síle 1 až 4 mm, nařezané na první plátky 2 čtvercové s rozměry o straně 5 až 20 cm a stočené do trubičky ]_ o průměru 10 až 30 mm, stočené s pomocným druhým plátkem 3 o menších rozměrech položeným na vnitří straně trubičky 1 , přičemž proti rozmotání trubičky 1 je tato na konci smotku 6 slepena pomocí polevy 5 dle potřeby ředěné rostlinným olejem a nanesené v podélném pruhu 4 v místě styku konce prvního plátku 2 se smotkem 6 na povrch trubičky 1 a dále je trubička 1 máčená v polevě 5 , přičemž poleva 5 je čokoládová a dále je složená z různých inkrediencí například z cukru, rostlinného tuku, čokolády, dále emulgátoru například sojového lecitinu, dále vanilkového extraktu, dále ze sušeného mléka, dále z kyseliny, například citrónové, dále z aroma, dále ze soli, z barviv, například kyseliny karmínové.
Trubička 1 v druhém příkladném provedení je zhotovená z čisté ovocné dřeně a to z dřeně meruňkové , v plátech 24 speciálně pomalu sušené a posypané posypem 15 například koksovou moučkou, v nízkoteplotní sušičce 13 při teplotě 40° až 70° C, ve vrstvě 1 až 10 mm, na pláty 24 o síle 1 až 4 mm. nařezané na první plátky 2 obdélníkové s rozměry o straně 5 až 20 cm a stočené do trubičky 1 o průměru 10 až 30 mm. případně stočené s pomocným druhým plátkem 3 o menších rozměrech na vnitří straně trubičky 1. přičemž proti rozmotání trubičky 1 je tato na konci smotku 6 slepena pomocí polevy 5 dle potřeby ředěné rostlinným olejem a nanesené v podélném pruhu 4 v místě styku konce prvního plátku 2 se smotkem 6 na povrch trubičky 1 a dále je trubička 1 ponechána v přírodním stavu.
Trubička 1 v dalším příkladném provedení je zhotovená z čisté jahodové dřeně, v plátech 24 speciálně pomalu sušené a posypané posypem 15 například koksovou drtí . v nízkoteplotní sušičce 13 při teplotě 40° až 70° C, ve vrstvě 1 až 10 mm, na pláty 24 o síle 1 až 4 mm, nařezané na první plátky 2 čtvercové s rozměry o straně 5 až 20 cm a stočené do trubičky 1 o průměru 10 až 30 mm, případně stočené s pomocným druhým plátkem 3 o menších rozměrech na vnitří straně trubičky 1, přičemž proti rozmotání trubičky 1 je tato na konci smotku 6 slepena pomocí polevy 5 dle potřeby ředěné rostlinným olejem a nanesené v podélném pruhu 4 v místě styku konce prvního plátku 2 se smotkem 6 na povrch trubičky 1 a dále je trubička 1 polomáčená, tedy jsou máčeny oba konce trubičky 1 . přičemž poleva 5 je jogurtová, a dále je složená z různých inkrediencí například z cukru, rostlinného tuku, dále emulgátoru například sojového lecitinu, dále vanilkového extraktu, dále ze sušené syrovátky, dále z kyseliny, například citrónové, dále z aroma, dále ze soli, z barviv, například paprikového extraktu.
Trubička 1 v jiném příkladném provedení je zhotovená z čisté borůvkové dřeně , v plátech 24 speciálně pomalu sušené a posypané posypem 15 například koksovou moučkou, v nízkoteplotní sušičce 13 při teplotě 40° až 70° C. ve vrstvě 1 až 10 mm. na pláty 24 o síle 1 až 4 mm, nařezané na první plátky 2 obdélníkové s rozměry o straně 5 až 20 cm a stočené do trubičky 1 o průměru 10 až 30 mm, případně stočené s pomocným druhým plátkem 3 o menších rozměrech na vnitří straně trubičky 1 . přičemž proti rozmotání trubičky 1 je tato na konci smotku 6 slepena pomocí polevy 5 dle potřeby ředěné rostlinným olejem a nanesené v podélném pruhu 4 v místě styku konce prvního plátku 2 se smotkem 6 na povrch trubičky 1 a dále je trubička 1 polomáčená, tedy je máčen jeden konec trubičky 1 , přičemž poleva 5 je jogurtová s jahodovou příchutí a dále je složená z různých inkrediencí například z cukru, rostlinného tuku, dále emulgátoru například sojového lecitinu, dále vanilkového extraktu, dále ze sušeného jogurtu, dále z kyseliny, například citrónové, dále z aroma, dále ze soli, z barviv, například kyseliny karmínové.
Způsob výroby trubiček j_ v příkladném provedení spočívá v postupu kdy čerstvé ovoce 7 , například jablka, také skladovaná s řízenou klimatizací, tedy s regulací COa, se očistí mytím pomocí kartáčů v myčce 8 , opláchne, okape, následně se drtí v drtiči 9 , potom se homogenizují v homogezinéru 10 , přičemž se peckoviny zbaví pecek 11 , nebo jader a jiných nečistot a tím se vyrobí čistá ovocná například jablečná dřeň, která se zjemní v mixéru 12 vysokorychlostním mixováním, přičemž při tomto postupu dochází k narušení buněk dužniny ovoce 7 , uvolnění vitamínů a zvýraznění chuti, potom se takto připravená drť nanese na první rámy 14 , zarovná se pravítky a posype posypem 15 , například kokosovou drtí nebo moučkou a následně se při nízké teplotě suší 8 - 24h v sušičce 13 , po usušení se plát 24 sejme a uloží v jedné nebo více vrstvách v
jiných řezacích druhých rámech 16 , kde za pomocí několika řezacích šablon 17 s prvními drážkami o různých roztečích se křížem rozřeže pomocí kotoučového nože 18 dle požadovaných rozměrů na první plátky 2 a druhé plátky 3 a posléze se jednotlivé první plátky 2 , případně s menším pomocným druhým plátkem 3 položeným na základním prvním plátku 2 , stočí do trubičky 1 a pro upevnění ve stočeném tvaru se konec stáčeného prvního plátku J opatří pruhem 4 polevy 5 , dle potřeby ředěné rostlinným olejem, se následně pro fixaci tvaru vloží do druhé drážky 19 hřebenového přípravku 20 . přiklopí se uzávěr 21 hřebenového přípravku 20 a následně se trubičky 1 chladí v chladničce 21 při cca 2 až 8°C po dobu 2 až 5min, poté se oddělí z obou stran boční konce hřebenového přípravku 20 tak. že z tohoto přípravku 20 na obě strany přesahují konce trubiček 1. dále se namáčí jeden konec, nebo oba konce, nebo celá trubička j_ do teplé roztavené polevy 5 a po odkapání přebytečné polevy_5 se po částečném ztuhnutí polevy 5 se trubičky 1 mrazí v mrazničce (22) při cca - 10 až 20°C po dobu 2 až lOmin a nakonec se trubičky 1 z přípravku 20 vyjmou a po jednom kuse, nebo dvou kusech, nebo i více kusech balí, pokud nedojde k přímé konzumaci.
Zařízení k výrobě trubiček v příkladném provedení sestává z kartáčové myčky 8 , drtičky 9 ovoce 7 , homogenizéru 10 , mixéru 12 , sušicích prvních rámů 14 , například polypropylénových se stíracími pravítky, nízkoteplotní sušičce 13 . dále z řezacích druhých rámů 16 . například dřevěných nebo polypropylénových, řezacích šablon 17 například nerezových, kotoučového řezacího nože 18 a dále z fixačních hřebenových přípravků 20 například dřevěných nebo polypropylénových s uzávěry 21 , z chladničky 22 , namáčecí vany 23 s vytápěním, mrazničky 25 a nakonec z balicího zařízení 26 , stroje, nebo balicích přípravků.
Průmyslová využitelnost
Trubičku lze využít k normální výživě, při léčebné nebo odtučňovací dietě, při sportu, turistice, jako pochoutku a podobně. Vynález lze hromadně vyrábět a distribuovat do obchodní sítě, léčebných zařízení, lázní a podobně. Vynález lze aplikovat i na jiné výroby trubiček v potravinářství z jiných vhodných materiálů.
-6· v
• · • · • · · · · ·
Seznam vztahových značek
| 1 trubička | 15 | posyp | |
| 2 | první plátek | 16 | druhý rám |
| *> 3 | druhý plátek | 17 | řezací šablona |
| 4 | pruh | 18 | kotoučový nůž |
| 5 | poleva | 19 | druhá drážka |
| 6 | smotek | 20 | hřebenový přípravek |
| 7 | ovoce | 21 | uzávěr |
| 8 | myčka | 22 | chladnička |
| 9 | drtič | 23 | vana |
| 10 | homogenizér | 24 | plát |
| 11 | pecky | 25 | mraznička |
| 12 | mixér | 26 | balicí zařízení |
| 13 | sušička | ||
| 14 | první rám |
Claims (3)
- PATENTOVÉ NÁROKY1. Trubička (1), případně tyčinka z čisté ovocné dřeně, vyznačující se tím, že je zhotovená z čisté ovocné dřeně zejména z dřeně jablečné, nebo z různých ovocných směsí, v plátech (24) speciálně pomalu sušené a posypané posypem (15) například koksovou drtí nebo moučkou, v nízkoteplotní sušičce (13) při teplotě 40° až 70° C, ve vrstvě 1 až 10 mm, na pláty (24) o síle 1 až 4 mm. nařezané na první plátky (2) čtvercové nebo obdélníkové s rozměry o straně 5 až 20 cm a stočené do trubičky (1) o průměru 10 až 30 mm, případně stočené s pomocným druhým plátkem (3) o menších rozměrech položeným na vnitří straně trubičky (1), přičemž proti rozmotání trubičky (1) je tato na konci smotku (6) slepena pomocí polevy (5) dle potřeby ředěné rostlinným olejem a nanesené v podélném pruhu (4) v místě styku konce prvního plátku (2) se smotkem (6) na povrch trubičky (1) a dále je trubička (1) ponechána v přírodním stavu a nebo je máčená v polevě (5), nebo je polomáčená, nebo jsou máčeny oba konce trubičky (1), přičemž poleva (5) je čokoládová, nebo kakaová. nebo jogurtová, nebo jogurtová s jahodovou příchutí nebo jiná a dále je složená z různých inkrediencí například z cukru, rostlinného tuku, čokolády, nebo kakaového prášku, nebo kávy, dále cmulgátoru například sojového lecitinu, dále vanilkového extraktu, dále ze sušeného mléka, nebo sušené syrovátky, nebo sušeného jogurtu, dále z kyseliny, například citrónové, dále z aroma, dále ze soli, z barviv, například kyseliny karmínové. nebo paprikového extraktu a z jiných.
- 2. Způsob výroby trubiček (1) podle nároku 1 vyznačující se tím, že spočívá v postupu kdy čerstvé ovoce (7). například jablka, také skladovaná s řízenou klimatizací, tedy s regulací COa. se očistí mytím pomocí kartáčů v myčce (8), opláchne, okape, následně se drtí v drtiči (9). potom se homogenizuje v homogezinéru (10), přičemž se peckoviny zbaví pecek (11). nebo jader a jiných nečistot a tím se vyrobí čistá ovocná například jablečná dřeň, která se zjemní v mixéru (12) vysokorychlostním mixováním, přičemž při tomto postupu dochází k narušení buněk dužniny ovoce (7), uvolnění vitamínů a zvýraznění chuti, potom se takto připravená drť nanese na první rámy (14), zarovná se pravítky a posype posypem (15). například kokosovou drtí nebo moučkou a následně se při nízké teplotě suší 8 - 24h v sušičce (13), po usušení se plát (24) sejme a uloží v jedné nebo více vrstvách v jiných řezacích druhých rámech (16 ). kde za pomocí několika řezacích šablon (17) s prvními drážkami o různých roztečích se křížem rozřeže pomocí kotoučového nože (18) dle požadovaných rozměrů na první plátky (2) a druhé plátky (3) a posléze se jednotlivé první plátky (2). případně s menším pomocným druhým plátkem (3) položeným na základním prvním plátku (2), stočí do trubičky (1) a pro upevnění ve stočeném tvaru se konec stáčeného prvního plátku (1) opatří pruhem (4) polevy (5), dle potřeby ředěné rostlinným olejem, se následně pro lixaci tvaru vloží do druhé drážky (19) hřebenového přípravku (20), přiklopí se uzávěr (21) hřebenového přípravku (20) a následně se trubičky (1) chladí v chladničce (21) při cca 2 až 8°C' po dobu 2 až 5min, poté se oddělí z obou stran boční konce hřebenového přípravku (20) tak, že z tohoto přípravku (20) na obě strany přesahují konce trubiček (1). dále se namáčí jeden konec, nebo oba konce, nebo celá trubička (1) do teplé roztavené polevy (5) a po odkapání přebytečné polevy (5) se po částečném ztuhnutí polevy (5) se trubičky (1 )mrazí v mrazničce (22) při cca 10 až 20°C po dobu 2 až lOmin a nakonec se trubičky (1) z přípravku (20) vyjmou a po jednom kuse, nebo dvou kusech, nebo i více kusech balí, pokud nedojde k přímé konzumaci.
- 3. Zařízení k výrobě trubiček podle nároku la2 vyznačující se tím, že sestává z kartáčové myčky (8), drtičky (9) ovoce (7), homogenizéru (10), mixéru (12), sušicích prvních rámů (14), například polypropylénových se stíracími pravítky, nízkoteplotní sušičce (13), dále z řezacích druhých rámů (16). například dřevěných nebo polypropylénových, řezacích šablon (17) například nerezových, kotoučového řezacího nože (18) a dále z fixačních hřebenových přípravků (20) například dřevěných nebo polypropylénových s uzávěry (21). z chladničky (22). namáčecí vany (23) s vytápěním, mrazničky (25) a nakonec z balicího zařízení (26). stroje, nebo balicích přípravků.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2016-52A CZ309406B6 (cs) | 2016-02-02 | 2016-02-02 | Způsob výroby trubiček z čistě ovocné dřeně a zařízení k jejich výrobě |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CZ2016-52A CZ309406B6 (cs) | 2016-02-02 | 2016-02-02 | Způsob výroby trubiček z čistě ovocné dřeně a zařízení k jejich výrobě |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CZ201652A3 true CZ201652A3 (cs) | 2017-08-09 |
| CZ309406B6 CZ309406B6 (cs) | 2022-11-30 |
Family
ID=59519999
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CZ2016-52A CZ309406B6 (cs) | 2016-02-02 | 2016-02-02 | Způsob výroby trubiček z čistě ovocné dřeně a zařízení k jejich výrobě |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CZ (1) | CZ309406B6 (cs) |
Family Cites Families (4)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100275214B1 (ko) * | 1998-05-26 | 2000-12-15 | 강민영 | 매실과육과 매실착즙박을 이용한 마쇄과육말랭이의 제조방법 |
| CZ16801U1 (cs) * | 2006-06-14 | 2006-08-21 | Trutna@Jan | Tyčinka z ovocné dřeně sušená bez použití chemických aditiv |
| US20090214721A1 (en) * | 2008-02-22 | 2009-08-27 | Bruce Sack | Food products |
| PH12014500070A1 (en) * | 2011-08-03 | 2019-07-03 | Nestec Sa | Vegetable-based nutritional products |
-
2016
- 2016-02-02 CZ CZ2016-52A patent/CZ309406B6/cs unknown
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CZ309406B6 (cs) | 2022-11-30 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2181245C2 (ru) | Бисквитный торт (варианты) | |
| CA1335163C (en) | Process for preparing lyophilized foodstuffs in the solid state and having preferably predetermined geometrical shapes, of high nutritional value and ready to use, and the products so obtained | |
| RU2490926C1 (ru) | Способ производства слоеной фруктовой пастилы и слоеная фруктовая пастила | |
| US20090169680A1 (en) | Process for the manufacture of a frozen dessert and frozen dessert thus obtained | |
| US20080299253A1 (en) | Frozen Composition Based On Yoghurt And Fruit | |
| KR101756956B1 (ko) | 초콜렛이 코팅된 호두과자 및 그 제조방법 | |
| Naz | Physical properties, sensory attributes and consumer preference of fruit leather | |
| CN103429095A (zh) | 糖果产品的生产方法以及糖果产品 | |
| DE69417409T2 (de) | Verfahren zum gefrieren von sushi oder gekochten reis enthaltenden lebensmitteln | |
| JP2019122328A (ja) | 柿ペーストの製造方法及び柿アイスクリームの製造方法 | |
| CZ201652A3 (cs) | Trubička, způsob její výroby a zařízení k její výrobě | |
| KR101642564B1 (ko) | 곶감 초콜렛의 제조방법 | |
| DE2712560C3 (de) | Verwendung von gefriergetrockneten Apfelscheiben | |
| RU2595179C2 (ru) | Способ производства кондитерского изделия на основе меда | |
| JPWO2019004410A1 (ja) | 本葛粉を主成分とする餅様食品、氷菓及び氷菓の製造方法 | |
| RU2358433C2 (ru) | Способ получения двухслойных конфет | |
| EP3952660B1 (en) | Ice cream product based on dried fruits and method for the production thereof | |
| JP7065640B2 (ja) | 凍結乾燥青果の製造方法 | |
| UA99387U (uk) | Спосіб виробництва листкових солодощів на ягідно-фруктовійоснові | |
| KR102879537B1 (ko) | 곶감 단지의 제조방법 및 이에 의해 제조된 곶감단지 | |
| JP3239316U (ja) | セミドライフルーツ植物油脂不使用チョコレートがけ | |
| RU2410893C2 (ru) | Способ получения трехслойных конфет | |
| RU2796242C1 (ru) | Способ получения воздушного десерта длительного хранения из растительного сырья | |
| RU2798014C1 (ru) | Способ производства кондитерского изделия | |
| KR20130057910A (ko) | 배베이스 과일칩 및 그 제조방법 |