CZ126U1 - Sirup pro přípravu iontového nápoje - Google Patents

Description

Sirup pro přípravu iontového nápoje

Oblast techniky

Technické řešení se týká složení sirupu pro přípravu iontového nealkoholického nápoje, určeného zejména pro úpravu pitného režimu sportovců při intensivním a vytrvalostním zatížení organismu.

Dosavadní stav techniky

Je známa řada nápojů určených pro pitný režim sportovců k dodání ztracené tekutiny, energie a chybějících minerálních látek při zvýšeném tělesném výkonu. Jedná se o nápoje s kombinací účinků elektrolytických, energetických a výstavby svalové hmoty, které navíc obsahují celou řadu vitamínů. Složení těchto nápojů je však příliš rozsáhlé a nápoje obsahují látky, které nejsou při sportovním výkonu nezbytně potřebné a mnohdy jsou i zbytečné, takže nejsou organismem v celé šíři využity. Navíc pak v mnoha případech mají nevhodnou osmolalitu, která zpomaluje vstřebávání látek a zvyšuje rostoucí dehydrataci organismu.

Pro úpravu pitného režimu v předoperační době pacientů s mimořádnou ztrátou vody a iontů, pro práci v horku a pro vytrvalostní sport je určen nápoj s glukózou dle CS AO 213926, který v navážce rozpuštěné ve vodě obsahuje přesně stanovený poměr glukózy, chloridu sodného, hydrouhličitanu sodného, dihydrofosforečnanu draselného, uhličitanu draselného, monohydrofosforečnanu vápenatého, kyseliny askorbové a pomerančového aroma. Při dosažení osmolality nápoje nižší než je osmolalita tělesných tekutin a vyváženosti podílu iontů a vody se jako nevýhoda při používání pro sportovce projevuje minimální chuťové zabarvení nápoje, které často vede k jeho dochucování různými práškovými nápoji a tím se zvedá jeho osmolalita a koncentrace glukózy, která pak není přesně známa, což je pro organismus nežádoucí. Další nevýhodou je poměrně zdlouhavá příprava nápoje rozpouštěním směsi pevných složek ve vodě. Směs časem vlivem hygroskopických vlastností některých složek hrudkovatí a musí se pak před použitím rozmělňovat.

Podstata technického řešení

Uvedená nevýhody do značné míry odstraňuje technické řešení, kterým je sirup pro přípravu iontového nápoje, obsa- t hující sacharózu a ionty sodíku, draslíku, hořčíku a aromatické složky, a jeho podstata spočívá v tom, že sestává ze 45 až 65 hmotnostních % sacharózy, 1,5 až 4,5 hmotnostních % kyseliny citrónové, 1 až 10 hmotnostních % aromatických složek, 0,01 až 1 hmotnostních % kyseliny askorbové a z minerálních solí, obsahujících 100 až 500 mmol sodíkových iontů, až 100 mmol draslíkových iontů a 2 až 20 mmol hořečnatých iontů na 1 kg sirupu.

Při použití sirupu podle technického řešení je zabezpečena lepší rozpustnost pří přípravě hotového nápoje, nápoj má celkově vyrovnanější chuťové vlastnosti při zachování hodnot osmolality nižších, než mají tělesné tekutiny. Skutečnost, že poměr iontů sodíku ku chlóru je přibližně 14:11 , a že část solí je použita ve formě citranů, příznivě ovlivňuje acidobasickou rovnováhu. Snížené množství draslíkových iontů je výhodné k docílení chuťové vyrovnanos- , ti a navíc přidáním aroma obarveného přírodním barvivém podporuje výsledný zrakový a následně chuťový vjem.

Příklady provedeni technického řešeni

Příklad 1

Navážka na 1 tunu sirupu : 538,0 kg rafinovaný cukr, 25,0 kg kyselina citrónová, 20,0 kg pomerančová emulze, 10,35 kg chlorid sodný, 1,26 kg chlorid hořečnatý hexahydrát, 6,25 kg citronan trisodný dihydrát, 4,85 kg citronan _p tri draselný monohydrát, 0,60 kg kyselina askorbová, 393,69 kg pitná voda.

t

Příklad 2

Navážka na 1 tunu sirupu : 538,0 kg rafinovaný cukr,

25,0 kg kyselina citrónová potravinářská, 20,0 kg grapefru1 itová emulze, 10,35 kg chlorid sodný, 1,26 kg chlorid hořečnatý hexahydrát, 11,95 kg dihydrogencitronan draselný dihyλ drát, 6,25 kg citronan trisodný dihydrát, 0,60 kg kyselina askorbová, 386,59 kg pitná voda.

Příklad technologického postupu výroby sirupu

V duplikátoru vyhřívaném parou se za stálého míchání rozpustí v pitné vodě 538 kg rafinovaného cukru. Po vyhřátí na 90 až 95°C se za stálého míchání cukerný roztok ponechá při této teplotě po dobu 20 minut. Pak se přečerpá přes filtr a protiproudý chladič do míchacího kotle. Doba chlazení je pro 1 tunu sirupu přibližně 10 minut a výsledná teplota roztoku po zchlazení je maximálně 25°C. Poté se za , stálého míchání přidávají příslušná váhová množství roztoku ·, zbývajících složek navážky, přičemž aromatické emulze se ’ přidávají nakonec. Po důkladném promíchání se sirup plní do i obalů nebo stáčí do zásobníku.

Claims (1)

1. NÁROKY ΝΑ OCHRANU

   Sirup pro přípravu iontového nápoje, obsahující sacharózu a ionty sodíku, draslíku, hořčíku a aromatické složky, vyznač, ují cí se tím, že sestává ze 45 až 65 hmotnostních % sacharózy, 1,5 až 4,5 hmotnostních % kyseliny citrónové, 1 až 10 hmotnostních % aromatických složek, 0,01 až 1 hmotnostních % kyseliny askorbové a z minerálních solí, obsahujících 100 až 500 mmol sodíkových iontů, 20 až 100 mmol draslíkových iontů a 2 až 20 mmol hořečnatých iontů na 1 kg sirupu.