CS269309B1 - Způsob stabilizace nápojů β zařízení k provedeni způsobu - Google Patents

Abstract

Řešení se týká oboru potravinářství a pivovarnictví, jmenovitá stabilizace filtrovaných nápojů a zařízeni k prováděni tohoto způsobu. Stabilizace se děje plynula v separovaném výdržnikovám prostoru, z něhož se nápoj s obsahem stabilizačního prostředku průběžně přapouěti do filtračního zařizeni v závislosti na Jeho průtokové kapacitě. zařizeni k prováděni stabilizace podle vynálazu..tvoři výdržníková nádoba, k níž Jsou připojena přívodní a odvodni potrubí, včetně přívodu tlakového vzduchu. Podle několika variant provedeni zařizeni, lze výhodně za účelem úspory provozních prostor, kombinovat výdržnlkovou nádobu a filtračním zařízením, případně e delšími částmi filtračního komplexu.

Description

Vynález se týká způsobu stabilizace nápojů, zejména při průtokové flili-i_; traci v pivovarské výrobě a zařízení k provedení tohoto způsobu.

Stabilizace nápojů v potravinářské výrobě představuje nezbytný těch-··· nologický proces, jehož účelem je nápoj vyčistit od zékalotvorných látek a:, dalších nežádoucích látek, kterými se nápoj znehodnocuje a narušuje se jehbs trvanlivost. Stabilizace se provádí za současné technologie v průběhu filtrace nápoje, popřípadě navazuje na její ukončení. Za současného stavu techniky v potravinářství se stabilizace realizuje dvěma odlišnými způsoby, které jsou závislé na technické úrovni filtračních zařízení,

V prvním případě, probíhá-lí filtrace nápoje na zařízeních staršího typu, u kterých jsou filtrační svíčky otevřeny pouze jednostranně, stabilizační prostředek se mísí do filtrovaného nápoje a vpouští se s ním do filtrační kolony naplavovacího svíčkového filtru. Zde se v průběhu filtrace vylučuje z filtru spolu s kalovými látkami a likviduje se nakonec jako odpadni materiál,

V druhém případě, kdy se využívá vyšší kapacity filtračního zařízení nového typu, umožňujícího plynulou filtraci v důsledku oboustranně otevřených filtračních svíček, do kterých lze filtrovaný nápoj vpouštět oběma směry a jeho průtok lze libovolně regulovat, dávkuje se stabilizační prostředek do nápoje průběžně a v průběhu filtrace se odděluje a regeneruje se k dalšímu použití.

Základním nedostatkem prvního způsobu stabilizace je jednorázové použití stabilizačního prostředku a z toho vyplývající nižší ekonomika této technologie.

V druhém případě, kdy se využívá zvýšené kapacity průtokových naplavovacích filtrů, umožňujících nepřetržitou filtraci, je nevýhodou dosavadní stabilizační technologie, že poněkud zpomaluje plynulý filtrační proces, má-li se účinně využít stabilizačního prostředku, jehož působení je podmíněno určitým časem. To vede výrobce k omezování tohoto působeni na možné minimum, čímž vzniká riziko ne zcela kvalitní stabilizace.

Uvedené nevýhody dosud užívaných technologií odstraňuje způsob stabilizace nápojů podle vynálezu, zejména při průtokové filtrací v pivovarnické výrobě tím, že stabilizace se provádí plynule v separovaném výdržníkovém prostoru, z něhož se nápoj, obsahující stabilizační prostředek, přepoušti do filtračního zařízení v závislosti na jeho průtokové kapacitě.

Zařízení k provádění způsobu podle vynálezu sestává z výdržníkové nádoby, na kterou jsou připojena přívodní potrubí pro nápoj se stabilizačním prostředkem, odvodní potrubí stabilizovaného nápoje, které je napojeno na filtrační zařízení a vzduchové potrubí tlakového vzduchu. Výdržníkové nádoba může být opatřena mycí hlavicí k sani tací po odstaveni z provozu. Pro některé provozy je vhodné, je-li výdržníkové nádoba vytvořena jako duplikátor, jehož meziprostor tvoří nádrž pro tlakový vzduch, čímž dochází k dokonalejšímu využití provozního prostoru, výdržníkové nádoba může být podle jiného provedeni vynálezu vytvořena z mezi

CS 269 309 Bl prostc.-j duplikátoru filtračního zařízení nebo obdobně z meziprostoru dávkovače stabilizačního prostředku, popřípadě může být umístěna přímo v č.ásti filtračního· zaříze-.i se společným vnějším pláštěm, hlavní výhody způsobu stabilizace nápojů podle vynálezu spočívají především: v tom, že umožňuje plně využiti kapacity filtračních zařízení pro průtokovou filtraci olynulým přívodem filtrátu, vystaveného působení stabilizačního prostředku před vlastním filtračním procesem, V důsledku toho není nutno prodlužovat filtrační fázi v závislosti na čase, potřebném k dostatečnému působení stabilizačního prostředku. Kromě toho lze v průběhu nepřetržitého filtračního procesu plynule vyóeřovat ve filtrečním zařízení použitý stabilizační prostředek, zachycovat ho a regenerovat k dalšímu použití, což znamená značný ekonomický přinos proti předešlým technologiím stabilizace. Stabilizace nápoje probíhá regulovatelně podle kapacity filtračního zařízení, přičemž stabilizační prostředek působí v nápoji i další dobu, po kterou je nápoj přepouštěn do filtrační kolony až do doby jeho regenerace proplachovánim louhem.

Výhodou provedeni zařízeni podle vynálezu jsou zejména Jeho úsporné varianty, které zajišluji racionální využiti výrobních prostor v potravinářských provozech, Výdržníková nádrž může být používána k dalšímu účelu, tj, jako nádrž tlakového vzduchu, ucistěná v meziprostoru duplikátoru, zdroje tlakového vzduchu se běžně používá ve filtračních a stabilizačních linkách, jednak jako tlakového média a jednak jako prostředku k čistění a ošetřování filtračních zařízeni, K ekonomickému využití prostoru dochází i v důsledku další varianty provedení, kdy výdržníková nádoba je umístěna v duplikátoru dávkovače stabilizačního prostředku nebo přímo v duplikátoru filtračního zařízaní, 3iným výhodným provedením je umístění výdržníková nádrže přímo v části prostoru filtračního zařízeni.

Příkladná řešeni zařízeni k provádění způsobu stabilizace nápojů podle vynálezu jsou názorně objasněna na připojených výkresech ve schematických řezech v náryse, kde na obr. 1 je pohled na stabilizační a filtrační linku vcelku, na obr, 2 je provedení výdržníková nádoby s duplikátorem pro tlakový vzduch, na obr, 3 je další varianta výdržnikové nádoby jako duplikátoru filtračního zařízeni, na obr. 4 je provedení výdržnikové nádoby v duplikátoru dávkovače stabilizačního prostředku a na obr. 5 je jiné provedení výdržnikové nádoby, umístěné přímo v části filtračního zařízeni,

Zpčsob stabilizace nápojů podle vynálezu probíhá tak, že nápoj smíšený se stabilizačním prostředkem a připravený k filtraci se předem ponechává po potřebnou dobu v separovaném výdržníkovém prostoru, takže stabilizační prostředek absorbuje převážnou část nežádoucích látek, které je nutno z nápoje odloučit a potom se vpouští do filtračního zařízení, ve kterém se vyčeři známým způsobem a regeneruje.

Zařízení k provádění způsobu podle vynálezu sestává z výdržnikové nádoby 1 ve tvaru vertikálně orientovaného válce s vydutým nebo kónickým dnem 2 a víkem 3.

Podle tohoto příkladného provedení, dnem 2 prochází přívodní potrubí 4, kterým je do výdržnikové nádoby .1 přiváděn nápoj epolečně se stabilizačním prostředkem, zaváděným do přívodního potrubí 4 z dávkovače 5. Dnem 2 je také vedeno odvodni potru cs: 269.. >309i iBli I i: - ·3 · bí 6 suspense do i f iil.Traiiníhei .zařazení 7, Víkem 3 se do prostoru výdržníkové nádoby 1 přivádí vzduchotslakým potrubím 0 zdroj tlakového vzduchu, jehož se využívá jak k technologickým operacím jako tlakového média, tak k čištění vnitřních, prostor nádrží ve filtrační a stabilizační lince, zejména ke stržení naplavené, křemeliny, V horní části výdržníkové nádoby 1 je ins talována mycí hlavice 10,। ,urče~ ná k sanizaci vnitřního prostoru,

Podle dalších provedení výdržníkové nádoby JL ji lze kombinovat s nádrží CL tlakového vzduchu, čímž se využije provozního prostoru. Výhodná je i další kombinace výdržníkové nádrže 1 s nádrží filtračního zařízeni 7, takže vzniká duplikator, kde v jeho meziprostoru probíhá předběžně stabilizace.

Obdobně lze výdržníkovou nádobu 1 zabudovat, také na principu duplikátoru, do nádrže dávkovače 5.

Účelná je i přímá instalace výdržníkové nádoby 1 do části prostoru filtračního zařízení 7, čímž se také dosahuje prostorové úspory zejména v menších provozovnách.

Způsobu stabilizace nápojů a zařízení k jeho provádění podle vynálezu lze využívat i u jiných typů filtračních zařízení, než jsou svíčkové naplavovací filtry, například u filtrů síťových. Stejně jako v pivovarské výrobě ho lze aplikovat ve vinařském průmyslu a potravinářském zpracováni nápojů všeobecně.

Claims (7)

pReomEt VYNÁLEZU

1. Způsob stabilizace nápojů, zejména při průtokové filtraci v pivovarské výrobě, během které filtrovaný nápoj proudí filtračními Jednotkami v nastaveném směru a stabilizační prostředek, dávkovaný do nápoje se z něho po stabilizační fázi v průběhu filtrace vyčeřuje a regeneruje k dalšímu použití, vyznačující se tím, že stabilizace nápoje se provádí plynule v separovaném výdržníkovém prostoru, ze kterého se nápoj s obsahem stabilizačního prostředku dále průběžně pře pouští v závislosti na jeho průtokové kapacitě,

2. Zařízeni k provádění způsobu podle bodu 1, vyznačující se tím, že sestává z výdržníkové nádoby (1), na kterou jsou připojena přívodní potrubí (4) nápoje se stabilizačním prostředkem, obvodní potrubí (6) stabilizovaného nápoje, které je napojeno na filtrační zařízení (7) a vzduchotlaké potrubí (8),

3, Zařízení podle bodů 1 a 2, vyznačující se tím, že výdržníková nádoba (1) je opatřena mycí hlavicí (10),

4, Zařízení podle bodů 1 a 2, vyznačující se tím, že výdržníková nádoba (1) je vytvořena jako duplikátor. Jehož jeden ze separovaných prostor tvoří nádrž (11) na tlakový vzduch,

5. Zařízení podle bodů 1 a 2, vyznačující se tím, že výdržníková nádoba (1) je vytvořena z duplikátoru filtračního zařizeni (7).

6, Zařízení podle bodů 1 a 2, vyznačující se tím, že výdržníková nádoba (1) je vytvořena z duplikátoru dávkovače (5) stabilizačního prostředku,

7. Zařízeni podle bodů 1 a 2, vyznačující se tím, že výdržníková nádoba (1) je umístěna v prostoru filtračního zařízení (7), opatřeném společným pláštěm (12).