CS268488B1

CS268488B1 - Způsob konzervace mteziva

Info

Publication number: CS268488B1
Application number: CS887651A
Authority: CS
Inventors: Vaclav Ing Csc Kotrbacek; Miloslav Ing Raska; Jaroslav Mvdr Vesely
Original assignee: Vaclav Ing Csc Kotrbacek; Miloslav Ing Raska; Jaroslav Mvdr Vesely
Priority date: 1988-11-22
Filing date: 1988-11-22
Publication date: 1990-03-14
Also published as: CS765188A1

Abstract

Řešeni umožňuje konzervovat mtezivo při zachováni všech jeho výživných látek a ochranných komponent proti infekcím. Nativní mtezivo, zbavené popřípadě předem mléčného tuku, se okyselí alifatickou organickou kyselinou na pH v rozmezí hodnot 4,2 až 4,5 a pak zahustí při teplotě do 60 °C na obsah ^hkosti 5 sž 10 5E hmot. Za-, husťováií jeyj&odná provádět dvoustupňové: v 1. stupni sa mlezive zbaví 60 až 70 % hmot. vody v rotační vakuové nebo rotační filmové odparce a ve Z. stupni se dosouši na požadovaný obsah vlhkosti max. 60 °C teplým vzduchem, například ve fluidní odparce. Postup je vhodný pro zpracováni větších množství nativní suroviny.

Description

Předmětem vynálezu je způsob konzervace mleziva, který umožňuje zachováni všech výživných látek mleziva a v něm přítomných ochranných komponent proti infekcím.

Prvou potravou savčích mláďat je mlezivo, které vedle výživné funkce plni i nenahraditelnou roli ochrannou. Protektivní efekt proti infekcím je spojen především s prostupem ochranných látek - imunoglobulinů do krve, ale též i s jejich lokálním působením ve střevním traktu /RNDr. Jaroslav Rejnek a kol.: Lokální ochranné působeni mateřských protilátek ve střevním traktu - čs. objev č. 41/. Nůže se proto projevit jak v ranném postnatálním údobí, tak i v pozdějším věku. Použití mleziva pro prevencí chorob, ale i jako terapeutika v odchovu mláďat je proto nanejvýš vhodné. Širšímu používáni mleziva však bráni skutečnost, že zatím neexistuje vhodná technologie jeho dlouhodobější konzervace.

Nebezpečí snadného poškozeni imunoglobulinů teplem vylučuje použiti horkovzdušného způsobu sušeni, běžného například u mléka. Známý je i způsob vymražováni vody - lyofílizace. Ten je však energeticky značně náročný a pro velkovýrobní technologie nevhodný.

Citem vynálezu bylo vyřešit technologii konzervace mleziva, která by plně respektovala snadnou poškodítelnost a hlavně termolabili tu jeho bílkovinné frakce - ímunoglobulinů - a byla vhodná pro zpracováni většího množství nativní suroviny.

Uvedeného cíle bylo dosaženo kombinaci chemického a fyzikálního, tepelného postupu zpracovaní nativního mleziva. Chemický postup vede především ke stabilizaci bílkovin mleziva v průběhu jeho sběru, svozu popřípadě skladování před fyzikální konzervaci, fyzikální postup k šetrnému zahuštění mleziva.

Podstata způsobu konzervace mleziva umožňující zachováni všech výživných látek mleziva s v něm přítomných ochranných komponent proti infekcím podle vynálezu spočívá v tom, že se k nativnímu mlezivu, popřípadě předem zbavenému mléčného tuku, přidá alifatická organická kyselina, například kyselina mravenči nebo kyselina octová v množství potřebném k dosažení pH okyseleného mleziva v rozmezí hodnot 4,2 až 4,5, načež semlezivo při teplotě nepřesahující íO °C zahustí na obsah vlhkosti 5 až 10 Z hmotnostních.

Zahuštování mleziva je výhodné provádět dvoustupňové tak, že se mlezivo v 1. stupni zbaví 60 až 70 % hmot, celkového obsahu vody a ve 2. stupni zbývající vlhkosti do obsahu 5 až 10™ hmot. vody.

Zahuštování v 1. stupni lze provádět varem ve vakuu, například v rotační vakuové odparce, nebo odpařením vody v rotační filmové odparce.

Mtezivo zahuštěné v 1. stupni se ve 2. stupni dosuší dalším odpařením potřebného množství vody. Toho se nejsnáze a nejšetrněji dosáhne působením 60 °C teplého vzduchu na granule, které se vytvářejí protlačováním husté hmoty kašovité konzistence z 1. stupně zahuštování, s výhodou ve fluidni odparce.

Přikladl

Kravské mlezivo získané během 6 až maximálně 12 hodin po oteleni, tj. z prvého, nanejvýše z druhého nádoje, se stabilizuje, přídavkem kyseliny mravenčí k dosaženi hodnoty pH 4,2 až 4,5 /cca 3 hmot, dílů na 1000 hmot, dílů mleziva/. Takto stabilizované mlezivo lze skladovat několik dnů a během této doby získat jeho dostatečné množství pro další zpracování.

Další postup spočívá v zahuštování okyseleného mleziva odparem vody ve vakuové rotační odparce. Vakuum ve varné nádobi se udržuje na úrovni odpovídající varu mleziva při teplotě 60 °c. Jímanou kondenzovanou vodjj lze měřit a tím sledovat rychlost i stupeň za huštováni. Proces zahušťováni je možné rovněž sledovat vizuálně přímo ve skleněné varné nádobě.

Po zahušténi mleživa do obsahu sušiny cca 60 % se postup zastaví a vzniklá kašovitá hmota se z varné nádoby vyjme. Odpařováni vody z ni pak pokračuje ve fluidnl odparce, kde se kašovitá hmota protlačuje přes síto a vzniklé granule se suší v proudu vzduchu max. 60 °C teplého· Sušeni granuli probíhá tak dlouho, dokud obsah vody v nich neklesne pod 10 % hmotnosti.

Přiklad 2

Po okyseleni kyselinou mravenči se nativní mlezivo zahusti odparem vody pomoci filmové rotační odparky při dodrženi odpařovaci teploty max. 60 °C. Vzniklá hustá kašovitá hmota s obsahem sušiny cca 60 % se pak dále zahušťuje postupem popsaným v přikladu 1, to je ve fluidnl odparce až do požadovaného obsahu 90 až 95 X hmotnosti sušiny.

Přiklad 3

Postupuje se analogicky jako v příkladě 1 jen s tím rozdílem, že nativní mlezivo se stabilizuje přídavkem kyseliny octové. Požadované hodnoty pH 4,2 až 4,5 se dosáhne přidáním cca 4 hmot, dílů kyseliny octové na 1000 hmot, dílů mleziva.

Claims

PŘEDMĚT vynAlezu

1 Způsob konzervace mleziva umožňující zachováni všech výživných látek mleziva a v něm přítomných ochranných komponent proti infekcím, vyznačený tím, že se k nativnímu mlezivu, popřípadě předem zbavenému mléčného tuku, přidá alifatická organická kyselina, například kyselina mravenči nebo kyselina octová, v množství potřebném k dosaženi pH okyseleného mleziva v rozmezi hodnot 4,2 až 4,5, načež se mlezivo při teplotě nepřesahující 60 °C zahusti na obsah vlhkosti 5 5í hmot, až 10 % hmot.
2. Způsob podle bodu 1, vyznačený tím, že se mlezivo zahustí dvoustupňové, přičemž v 1. stupni se zbaví 60 až 70 % hmot, celkového obsahu vody a ve 2. stupni zbývající vlhkosti do obsahu 5 až 10 % hmot. vody.
3. Způsob podle bodu 2, vyznačený tím, že v 1. stupni se mlezivo zahusti varem ve vakuu.
4. Způsob podle bodu 2, vyznačený tím, že v 1. stupni se mlezivo zahusti odpařením vody z tenké vrstvy. ,
5. Způsob podle bodu 2, vyznačený tím, že mlezivo zahuštěné v 1. stupni se ve 2. stupni zbaví zbývající vlhkosti s výhodou ve vznosu odpařením max. 60 °C teplým vzduchem.