CS264953B1

CS264953B1 - Ovocný sirup s dreňou

Info

Publication number: CS264953B1
Application number: CS86501A
Authority: CS
Inventors: Ladislav Jorda; Olga Ing Panisova; Darina Ing Matyasova; Anna Ing Karakova; Darina Pernisova
Original assignee: Ladislav Jorda; Olga Ing Panisova; Darina Ing Matyasova; Anna Ing Karakova; Darina Pernisova
Priority date: 1986-01-23
Filing date: 1986-01-23
Publication date: 1989-09-12
Also published as: CS50186A1

Description

264953 2

Vynález sa týká ovocného sirupu s dreňou s obsahom doteraz nezúžitkovanej suroviny, ovocného kalu.

Doteraz známe ovocné sirupy sú založené na báze ovocných zmesí s rafinovaným cukrom,ktoré sa vyrábajú rozpuštěním cukru v ovocných štavách v ovocných pretlakoch a rSzne uprave-ných dreniach, připadne v ich extraktoch. Pre zlepšenie aromatických vlastností sa pridávajúrózne aromatické látky, podlá druhu sirupu. V niektorých prípadoch sa ovocné sirupy pripravujús až 30 %-ným podielom pitnej vody, CS AO č. 188 805 a áalšími doplňkovými látkami, akonapr. kyselina askorbová alebo malé množstvá vitamínov. V súčasnosti nie sú známe sirupy, ktorých súčastou su ovocné kaly ako odpadová surovinapri spracovávaní ovocia, najma višní.

Hlavnou nevýhodou okrem toho, že pri výrobě týchto sirupov dochádza k nedostatečnémuvyužívaniu nutričných zložiek zo spracovávaného ovocia, je aj nízká energetická hodnotaa nízká využitelnost ovocia. Nízký obsah ovocných zložiek má za následok, že vlastná chuťa aroma sirupu je po príslušnom zriedení v nápoji nevýrazná, pričom tento nedostatok sakompenzuje přidáváním relativné velkého množstva príslušnej ovocnej arómy.

Vyššie uvedené nedostatky, odstraňuje ovocný sirup s dreňou, ktorého podstatou je, žejedna dávka pozostáva z 10 až 30 % hmot. višňových alebo čerešňových kalov, 15 až 40 % hmot.višňovej šťávy, 1,5 až 2 % hmot. kyseliny citronóvej a 40 až 55 % hmot. rafinovaného cukru. Výhodou ovocného sirupu s dreňou podlá vynálezu je, že obsahuje ovocné kaly, ktorépri doterajšom spracovávaní vznikajú ako odpadová surovina. Okrem toho obsahujú mnohé cennélátky ako pektín, ovocná zložka, celulóza, pričom sú energeticky a nutričně vysoko hodnotné.

Ako odpadová surovina sa vypúšťali do kanalizácie, čím značné znečisťovali vodné toky. Zvýše-ním ovocnej zložky v sirupe sa tiež zvýrazni chuť a aroma pri prípra.ve vlastného nápoja. Přikladl

Na 100 % hmotnosti višňového sirupu s dreňou o 54° Rf a obsahu 2 % všetkých kyselinsa použije 30 % hmot. višňového kalu, 17,74 % hmot. višňovej šťávy, 50,4 % hmot. rafinované-ho cukru, 1,8 % hmot. kyseliny citrónovej, 0,05 % hmot. višňovej arómy a 0,01 % hmot. červe-nej potravinářskej farby. Příklad 2

Na 100 % hmot. višňového sirupu s dreňou o 58° Rf a obsahu 2 % všetkých kyselin sapoužije 10 % hmot. čerešňového kalu, 37,74 % hmot. višňovej šťávy, 50,4 % hmot. rafinovanéhocukru, 1,8 % hmot. kyseliny citrónovej, 0,05 % hmot. višňovej arómy a 0,01 % hmot. červenejpotravinářskéj farby. V oboch prikladoch sa ovocné zložky ako šťava s višňovým alebo čerešňovým kalom odvárajúdo 0,02 % zbytkového SC^. Po dosiahnutí tejto hodnoty sa vmieša stanovené množstvo rafinova-ného cukru, pričom po uvedení do varu a dosiahnutí požadovanéj refraktorickej sušiny Rf sapřidá stanovené množstvo kyseliny citrónovej, višňovej arómy a červenej potravinářskéj farby.

Sirup podlá vynálezu obohacuje spotrebný trh o nový výrobok, ktorý možno použiť k prípraveosviežujúcich nápojov pre děti a nemocných, vzhladom k tomu, že obsahuje vysoký podiel ovóc-nej zložky bez chemických konzervačných činidiel. Plné vyhovuje požiadavkám na správnu výživu.

Claims

3 264953 PREDMET VYNALEZU Ovocný sirup s dreňou prifarbený a aromatizovaný, obsahujúci ovocné šťávy, kyselinucitrónové a rafinovaný cukor, vyznačený tým, že jedna dávka pozostáva z 10 až 30 % hmot.višňových kalov, 15 až 40 % hmot. višňovéj šťávy, 1,5 až 2 % hmot. kyseliny citrónovej a40 až 55 % hmot. rafinovaného cukru.