CS239179B1 - Sposob úpravy finálneho továrenského kukuřičného škrobu bez zvyšného gluténu - Google Patents

Abstract

Vynález spadá do odboru škrobárenských technologií. Rieši sposob úpravy finálneho továrenského kukuřičného škrobu bez zvyšného gluténu tak, že je zhomogenizovaná zmes dvakrát po sebe extrahovaná po dobu 12 h minimálně v ekvihmotnostnom pomere, maximálně v pomere jedného hmotnostného diela škrobu s 1,5 hmotnostným dielom 75 % až 96 % najlepšie 85 % etylalkoholu. Vynález možno použiť na přípravu vybleleného, dezodorovaného, odtučneného a puntíkovaného kukuřičného škrobu s prednostnou aplikáciou pre kozmetické ciele a farmaceutické účely, pri chemických analýzách, príprave modifikovaných škrobov a zvlášť čistých hydrolyzátov.

Description

Vynález sa -týká spósobu úpravy finálneho tov-árenskéilio kukuřičného- škrobu -bez zvyšného gluténu fyzikálnou -a chemickou purifikáciou.

V liter-atúre sú popísané postupy separácie kukuřičného škrobu (1, AEHNELT, W. R.: Starke, Starikesirup, Starkezucker. Dresden und Leipzig, Verlag Th. Steinkopft. 1951. 2, STUDNIČKY, J.: Prehiad potravinářských technologií. Bratislava, ALFA. 1979). Po-dfa československej štá-tnej normy (3, ČSN 5()6102 z 31. 3. 1965. Kukuřičný škrob) sa z máčanej a r-ozomletej kukuřice odděluje vod-ou škrob od šupiek. Škrobové mlieko sa zbavuje bielkovín a vláknin. Kukuřičný škrob sa rafinuje n-a sitách, koncentruje sa na spl-av-och a vypiera sa na vákuových filtroch a v odstredivke technologicky a hygienicky nezávadnou vodou. P-o sušení sa získá továrenský kukuřičný škrob po-travinárskej a technickej ak-osti.

Nedostatkom vyzískaného kukuřičného škrobu je jeho n-ažltlý nádych a kvan-tita spriev-od-ných látok, predurčený-ch fyzikálnymi a chemickými požiadavkami najma na obsah sušiny, p-opo-la, tuku, oxidu siřičitého a celkového dusíka v sušině výrobku.

Uvedený nedostatok je odstránený u spósobu úpravy finá-lneh-o továrenského kukuřičného škrobu podfa vynálezu, ktorého podstatou je, že po odstranění zvýšeného gluténu podfa AO číslo 202 631 z 2. 9. 1983 (4, Pat. CSSR č. 202 631 z 2. 9. 1983. Spósob výroby zvyškového gluténu. SMELÍK, A. — — BALÁŽOVÁ, M. — BURIANEK, J.) extrahuje sa zho-mogenizov-aná, minimálně ekvihmotnostná zmes škrobu a 75 % až 96 % etylalkoholu jednorázovým z-ohriatím do varu a následovným 6 h až 12 h státim pri teplote 20. + 5 °C, po čom sa alkoholový extrakt oddělí. Po zopakovaní extrakcie sa oddělený a -potravinářským liehom premy-tý, vybiele-ný odtučnený, dezodoro-vaný -a purifikovaný škrob suší do úplného o-dparenia etylalkoholu najlepšie v prúde vzduchu pri teplote 80 + 1° °C.

Finálny továrenský kukuřičný škrob bez zvyškového gluténu s-a po dvojnásobnej etylalkoholovej extrakcii získá ako sypký dezodorovaný prášok potravinárskej akosti bez nažltlého -nádychu.

Vzhíadom k fyzikálnym a chemickým požiad-av-kám ČSN 56 0102 z 31. 3. 1965 nevykazuje bielený a purifikovaný kukuřičný škrob obsah tuku, oxidu siřičitého a popři vzraste obs-ahu sušiny o 5 + 1 °/o klesne : 1. obsah p-opola v sušině o 30 + 2 %; ²· celkového dusíka o- 45 + 5 %; 3. teplotný priebeh napu-čiavania a zmazovateni-a o 10 + + 2,5 %; 4. obsah karboxylových skupin o 55 + 2,5 °/o; 5. rozpustnost pri teplote 20 °C o 18 + 1,5 %; 6. obsah amylózy -o 15 + 2,5 percenta a 7. stupeň substitúcie k-arboxymetylderivá-tov o 6 + 1,5 je-dnotiek.

Predmet vynálezu je demonštrovaný na příklade prevedenia.

P r í k 1-a-d

Na vybielenie a fyzikálno-chemickú purifiká-ciu 10 kg finálneho továrenského škrobu, zbaveného zvyšné-ho gluténu, sa na dve po sebe nasledujúce horúce extrakcie so 6 h odstátim pri teplote 20 °C spotřebuje po 1-2 litrov 96 % etylalkoholu. Spojené odfiltrované alkoholové extrakty s-a zregenerujú destiláciou s 85 + 5 % výťažnosťou. Vybielený, dezodorovaný, odtučnený a purifikovaný potravinářsky kukuřičný škrob s minimálnou 92 + 2 °/o výťažnosťou s-a suší v prúde 80 °C teplého vzduchu do úplného o-dparenia etylalkoholu na 90 % obsah sušiny.

Claims (1)

1. Spósob výroby vybielenéh-o továrenského kukuřičného- škrobu o hmotnostnom obsahu 90 + 1 % sušiny s 0,095 hmot. % popela v sušině a 0,092 + 0,005 hmot. % celkového dusíka v sušině, úpravou finálneho- továrenského kukuřičného škrobu bez zvyšného gluténu, vyznačujúci sa tým, že sa východzí

   YNÁLEZU škrob zhomogenizuje s ekvihmotnost-ným množstvom etylalkoholu vo formě 75 až 96%, s výhodou 80% vodné,ho roztoku, poté sa vzniklá homogénna zmes zohreje do v-aru a nechá '6 až 12 h stáť pri teplote 20 °'C a pak sa získaný škrob podrobí po druhý raz výše uvedenému pracovnému postupu.