CS235406B1 - Způsob komplexního zpracování obilních mouk, s výhodou mouky nepekařských vlastností - Google Patents
Způsob komplexního zpracování obilních mouk, s výhodou mouky nepekařských vlastností Download PDFInfo
- Publication number
- CS235406B1 CS235406B1 CS83664A CS66483A CS235406B1 CS 235406 B1 CS235406 B1 CS 235406B1 CS 83664 A CS83664 A CS 83664A CS 66483 A CS66483 A CS 66483A CS 235406 B1 CS235406 B1 CS 235406B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- flour
- weight
- food
- water
- advantage
- Prior art date
Links
Landscapes
- Cereal-Derived Products (AREA)
Abstract
Způsob komplexního zpracování obilních
mouk, a výhodou mouk nepekařských vlastností
na potravinářská nebo krmivéřská aditiva,
spočívá v přípravě speciální stabilizovaná
suspenze mouky ve vodě o teplotě 0 až
40 C, v jejím rozdělení v odstředivém poli
v rozmezí součinitele odstřeaoVání 300
až 3 500, za optimálních podmínek dávkování
a hydrodynamickém vytížení stroje. Získané
bílkovinné frakce se usuěi podle určení
použití, buá na rozprašovací sušárně nebo
na sušárně válcové na potravinářské nebo
krmivářské editivum. Může se též před nebo
po rafinaci hydrolyzovat kyselinové,i enzymaticky
na požadované množství glukózy,
podle způsobu použití.
Description
Vynález se týká komplexního zpracování obilních mouk na potravinářské a krmivéřská aditiva odstředivým dělením jejich suspenzí.
Jsou známy způsoby přímého zpracování obilních mouk, zejména pšeničných na potravinářská a krmivářská aditiva, založené většinou na přímé modifikaci suspenze mouky fyzikálními, chemickými, případně biochemickými postupy. Následuje pak sušení a konečná úprava sušeného produktu. Další způsoby výroby potravinářských a krmivářských aditiv na bázi » složek obilní mouky, zejména pšeničné, jsou založeny na separaci složek mouky, vycházející z vypírání škrobové složky z pevného těsta ve vypíračích, rafinaci a koncentraci složek. Konečně existuje třetí skupina známých metod, založená na dělení řídkého těsta, vznik- * lého dispergací mouky v teplé vodě, v odstředivém poli, za současné aglomerace lepkové složky, založené zejména na využití multicyklonů jako separačního aparátu. Následuje pak složitá rafinace obou frakcí, zejména je komplikovaná rafinace mechanickým namáháním teplé emulze aglomerovaného lepku. Všechny doposud známé způsoby, jednak potřebují náročné zeřízení a zejména jsou náročn* na spotřebu vody, tedy při snaze o vysokou sušinovou výtěžnost procesu jsou náročně na energii.
Uvedené nedostatky odstraňuje způsob podle vynálezu, spočívající ve speciální hydrodynamické stabilizaci suspenze mouky ve vodě o teplotě 0 až 40 °C, nejlépe z , dílu hmot. mouky a 1 až 2 dílů hmot. vody, jejím rozdělením v odstředivém poli v rozmezí součinitele odstřelování 300 až 3 500, při optimalizovaném zatížení stroje tak, aby se získalo z , dílu hmot. sušiny mouky 0,3 až 0,5 dílu hmot. sušiny bílkovinné frakce a 0,5 až 0,7 dílu hmot. sušiny škrobové frakce. Bílkovinná frakce se buóto přímo suší na potravinářské bílkovinné aditivum rozprašovacím způsobem, při zachování vitality lepkové složky, nebo válcovým způsobem pro běžné účely, popřípadě ae před sušením modifikuje, zejména· enzymaticky, škrobové frakce s obsahem 1 až 2 % hmot. bílkovin se buňto termicky modifikuje na botnavý škrob, nebo se hydrolyzuje ne hydrolyzát vhodný pro krmné, fermentační účely, popřípadě se obvyklými způsoby rafinuje pro výrobu škrobových, glukozových, event. isomerizovaných sirupů.
Základní předností způsobu podle vynálezu je technologická jednoduchost, možnost použití mouk nepekařských vlastností, využití celé sušiny vstupující mouky a nízké nároky na zařízení, energii a vodu.
Přikladl
Pšeničná mouka s obsahem 8 % hmot. lepku se dokonale suspenduje ve vodě o teplotě 10 °C v poměřu j díl hmot. mouky a 1,3 hmot. dílu vody, rozdělí se v odstředivce se součinitelem odstřelování 600, při 40% zatížení stroje. Z 1 dílu hmot. sušiny mouky se získá 0,4 hmot. dílu sušiny bílkovinné a 0,6 hmot. dílu sušiny škrobové frakce.
Bílkovinná frakce obsahuje minimálně 35 % hmot. bílkovin v sušině a Škrobová frakce 1,5 % hmot. bílkovin v sušině. Obě frakce se suší na válcové, bílkovinná s výhodou, na rtžprašovací sušárně. Obě frakce slouží jako potravinářské, krmivéřská nebo jiné aditivum.
Příklad 2
Postup přípravy a dělení suspenze jako v příkladě 1. Škrobový podíl se hydrolyzuje známými postupy kyselinově nebo enzymaticky na potřebný obsah glukózy, zahustí se na sušinu 70 až 80 % hmot., nebo se usuší na rozprašovací sušárně. Bílkovinný podíl se odbourá proteolytickými enzymy na příslušnou molekulovou hmotnost a usuší na potravinářské aditivum.
P ř í k 1 a d 3
Rozdělení suspenze se provede jako v příkladě 1 a Škrobový podíl se protiproudné rafinuje, Síni ae anlii obsah dusíkatých látek na hodnotu 0,4 % hmot., která umožňuje výrobu kvalitních hydrolyzátů známými způsoby, včetně isosirupu. Bílkovinný podíl se usuší na < rozprašovací suSárně na produkt zlepSující pekařské vlastnosti mouky.
Claims (1)
- Způsob komplexního zpracování obilních mouk, s výhodou mouk nepekařských vlastností, na potravinářské nebo krmivéřská aditiva, dělením suspenze mouky v odstředivém poli na jednotlivé komponenty, vyznačený tím, že se hydrodynamicky stabilizovaná suspenze obilní mouky ve vodě o teplotě 0 až 40 °C připravená v poměru 1 díl hmot. mouky a 1 až 3 díly hmot. vody dělí v odstředivém poli v rozmezí součinitele odstřelování 300 až 3 500 při optimalizovaném zatížení, přičemž se získá bílkovinná frakce s obsahem bílkovin 20 až 50 % hmot. a škrobová frakce s obsahem bílkovin 1 až 2 % hmot.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CS83664A CS235406B1 (cs) | 1983-02-02 | 1983-02-02 | Způsob komplexního zpracování obilních mouk, s výhodou mouky nepekařských vlastností |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
CS83664A CS235406B1 (cs) | 1983-02-02 | 1983-02-02 | Způsob komplexního zpracování obilních mouk, s výhodou mouky nepekařských vlastností |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
CS235406B1 true CS235406B1 (cs) | 1985-05-15 |
Family
ID=5339181
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
CS83664A CS235406B1 (cs) | 1983-02-02 | 1983-02-02 | Způsob komplexního zpracování obilních mouk, s výhodou mouky nepekařských vlastností |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
CS (1) | CS235406B1 (cs) |
-
1983
- 1983-02-02 CS CS83664A patent/CS235406B1/cs unknown
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
US4448790A (en) | Process for fractioning grain flour into components of food quality | |
US7910143B2 (en) | Soluble dietary fibre from oat and barley grains, method for producing a fraction rich in B-glucan and use of the fraction in foods, pharmaceuticals and cosmetics | |
JP2002528062A (ja) | オートムギからβ−グルカン組成物を分離する方法及びそれから得られた生成物 | |
CA1100950A (en) | Method of preparing refined starch hydrolysates from starch-containing cereals | |
US20030091691A1 (en) | Stepping process | |
EP0267637B1 (en) | A process for producing starch from cereals | |
WO2002000910A2 (en) | Steeping process | |
CS235406B1 (cs) | Způsob komplexního zpracování obilních mouk, s výhodou mouky nepekařských vlastností | |
CA1225540A (en) | Process for producing proteinaceous foodstuffs and various by-products from cereals | |
JPS61293356A (ja) | デンプン分離方法 | |
RU2410419C1 (ru) | Способ переработки крахмалсодержащего растительного сырья для приготовления компонентов ферментационных сред, используемых в микробиологической промышленности при культивировании микроорганизмов | |
CA1097980A (en) | Process for separating and recovering vital wheat gluten from wheat flour and the like | |
Meuser et al. | Comparison of starch extraction from tapioca chips, pellets and roots | |
RU1794080C (ru) | Способ выделени крахмала из суспензии процессовой воды, полученной при производстве крахмала из муки зерна | |
US6706312B2 (en) | Continuous direct enzymatic protein solubilization process for industrial waste | |
FI65083B (fi) | Foerfarande foer separerande av vitalt vetegluten och solubiliserad vetestaerkelse fraon vetemjoel | |
CS250459B1 (cs) | Způsob zpracování obilí a obilních mouk biotechnologickými postupy s využitím vlastního enzymatického systému suroviny | |
RU2270578C2 (ru) | Способ получения кормового сахара | |
SU1285648A1 (ru) | Способ получени растворимого белка из шрота сем н подсолнечника | |
SU1616588A1 (ru) | Способ получени гелеобразующего гидролизата крахмала | |
CZ286332B6 (cs) | Způsob výroby škrobového hydrolyzátu s vysokým obsahem proteinu, maltózy nebo glukózy | |
CS260178B1 (en) | Method of protein content increase in starch waste resulting from maize processing into starch |