RU1794080C

RU1794080C - Способ выделени крахмала из суспензии процессовой воды, полученной при производстве крахмала из муки зерна

Info

Publication number: RU1794080C
Application number: SU904742725A
Authority: RU
Inventors: Робер Габриель Мария Ван Ланкер Френк; Эрнест Симон Йозеф Бони Люк
Original assignee: Амилюм
Priority date: 1989-01-09
Filing date: 1990-01-08
Publication date: 1993-02-07
Also published as: JPH02228301A; NO900073L; US5089607A; EP0378522A1; CA2005388A1; BE1002740A6; ZA9089B; AU618868B2; AU4774690A; IE900055L; NO900073D0

Abstract

Изобретение относитс к производству крахмала из муки зерна, например пшеницы . Сущность изобретени : способ выделени -крахмала из суспензии процессовой воды, полученной при производстве крахмала из муки зерна, например пшеницы, предусматривает сгущение суспензии до 17-25%, введение в процессовую воду ферментного препарата с пентозановой активностью дл обработки и расщеплени содержащихс в воде пентозанов, проведение процесса этой обработки при рН 2,6- 3,7 и температуре 30-50&deg;С в течение 0,5-4 ч, разделение суспензии на крахмал и жидкую фракцию, промывку крахмала и его сушку . Способ предусматривает использование ферментного препарата, продуцируемого грибами или дрожжами: Aspergillus niger, Trlchoderma vlrlde, Trichoderma reesei, Penlcillium emersonll, Humicola insolensa. В результате повышаетс выход крахмала и улучшаетс его качество. 4 з.п. ф-лы, 5 табл. (/1 С

Description

Изобретение относитс к производству крахмала из муки зерна, например пшеницы .

Известен способ выделени крахмала из суспензии процессовой воды, полученной при производстве крахмала из муки зерна, например пшеницы, предусматривающий введение в процессовую воду ферментного препарата с пентозановой активностью дл обработки и расщеплени содержащихс в воде пентозанов, разделение суспензии на крахмал и жидкую фракцию, при этом процесс ферментативного расщеплени пентозанов провод т при рН 6-7 и температуре 30-35°С.

Недостатком способа вл етс невысокий выход крахмала, а также наличие большого количества поврежденных крахмальных зерен, что не обеспечивает высокого качества продукта.

Цель изобретени заключаетс в повышении выхода продукта и улучшении его качества.

Дл достижени цели по предложенному способу выделени крахмала из суспензии процессовой воды, полученной при производстве крахмала из муки зерна, например пшеницы, предусматривающему введение в процессовую воду ферментного препарата с пентозановой активностью дл обработки и расщеплени содержащихс в

XS Ю

N О 00

о

Сл

воде пентозанов, разделение суспензии на крахмал и жидкую фракцию, суспензию про- цессовой воды сгущают до 17-25 мас.% и процесс ферментной обработки суспензии ведут при рН 2,6-3,7 и температуре 30-50°С в течение 0,5-4 ч. Фракцию крахмала необходимо промывать и сушить. Дл ферментативной обработки следует использовать ферментный препарат, продуцируемый грибами ил:и дрожжами: Asperglllus niger, Trichoderma virlde, Trichoderma reesel, Penlcllllum emersonll, Hurnlcola Insolensa.

Ферментную обработку целесообразно осуществл ть в течение 1-2 ч. Оптимальное рН воды при ферментной обработке должно составл ть 3-3,4 и температура процесса - 38-42°С,

Способ выделени крахмала из суспензии процессовой воды, полученной при производстве крахмала из муки зерна, заключаетс в следующем.

Процессова вода, образующа с после выделени из крахмальной суспензии А-крахмала и В-крахмала при производстве крахмала из муки зерна, содержит еще достаточно большое количество мелкозернистого крахмала, который можно использовать как целевой продукт.

Суспензию процессовой воды сгущают до 17-25 мас.% и затем ввод т ферментный препарат с пентозановой активностью дл обработки и расщеплени содержащихс в воде пентозанов. Процесс ферментативной обработки провод т при рН 2,6-3,7 и температуре в течение 0,5-4 ч. В качестве ферментного препарата предпочтительно используют препарат, продуцируемый грибами или дрожжами: Aspergillus niger, Trichoderma virlde, Trichoderma reesei, Penlcillium ernersonii и Humicoia insolensa.

Предпочтительные параметры обработки суспензии ферментным препаратом составл ют: рН 3-3,4, температура 38-42°С и длительность 1-2 ч.

После ферментативной обработки суспензию процессовой воды раздел ют центрифугированием на фракции крахмала высокой чистоты и воду, содержащую остатки крахмала с пентозанами и протеином. Полученный крахмал вл етс мелкозернистым , при этом по меньшей мере 90% зерен имеют диаметр 3-12 мкм. Фракцию крахмала промывают и сушат. Готовый крахмал вследствие своего гранулометрического состава особенно применим в косметике, при производстве бумаги и биологически разрушаемых синтетических материалах.

П р и м е р 1. Суспензию процессовой воды, полученную после разделени пшеничной муки на клейковину и А-крахмал,

сгущают от 4 мас.% сухого вещества до 18 мас.% сухого вещества. Эту суспензию крахмала затем центрифугируют дл удалени наход щегос в нем свободного крахмала (В-крахмал). Полученную таким образом процессовую воду, котора содержит около 5% сухого вещества и имеет температуру около 30°С и значение рН около 6, сгущают до 18% сухого вещества. Рассчитанное содержание сухого крахмала в сухом веществе сгущенной процессовой воды достигает 68 мас.%, а содержание белков - 3,9 мас.%. Затем поток центрифугируют в течение 5 мин на лабораторной центрифуге при 3000

об/мин, Количество верхней жидкой фракции , состо щей из некрахмальных частиц и фракции крахмала, определ ют способом, аналогичным способу определени сухого вещества. Отсюда вычисл ют количество

веществ, наход щихс в каждом из слоев.

Полученные результаты приведены в табл.1.

П р и м е р 2, По примеру 1, за исключением того, что согласно изобретению добавл ют к процессовой воде 0,1 мл/кг сухого вещества ферментного препарата Biopen ®, а значение рН устанавливают равным 3,4 и температуру повышают до 45°С. Ферменти- рование длитс в течение 2 ч при 45°С, поеле чего провод т центрифугирование суспензии.

П р и м е р 3. Способ осуществл ют по

примеру 2, но используют 7,5 мг/кг сухого

вещества ферментного препарата MCpent

вместо Biopen .

Полученные результаты приведены в табл.1.

П р и м е р 4. Процессовую воду, полученную путем удалени В-крахмала согласно примеру 1 и содержащую около 5% сухого вещества, наход щуюс при температуре около 30°С и имеющую значение рН около 6, сгущают до содержани сухого вещества 23,3 мас,%. Содержание крахмала в

сухом веществе достигает 75%, а содержание белка - 3,4 мас.%. К этой суспензии, добавл ют ферментный препарат Xylanase из расчета 40 мг/кг сухого вещества. Ферментативную реакцию провод т в течение 2

ч при температуре 40°С, при этом значение рН устанавливают равным 3. Рассчитывают процентное содержание сухого вещества, т.е. количество сухого вещества, наход щеес в соответствующих фракци х, относительно общего количества сухого вещества первоначальной суспензии. Полученные результаты приведены в табл. 2. Результаты анализа, полученные с помощью счетчика Коултера, приведены в табл. 3.

П р и м е р 5. По примеру 4, за исключением того, что значение рН устанавливаетс равным 3,5 вместо 3. Полученные результаты приведены в табл. 2.

П р и м е р 6 (не соответствующий изобретению ). По примеру 4, но значение рН устанавливаетс равным А.

Пример (не соответствующий изобретению ). По примеру 4, но значение рН устанавливают равным 4,5 вместо 3. Полученные результаты приведены в табл. 2.

Результаты анализа полученного продукта , выполненного с помощью счетчика Коултера, приведены в табл. 3.

.Из примеров 4-7 видно, что еще по меньшей мере 10% крахмала может быть выделено, если эта операци проводитс согласно изобретению, и что более 70 мас.% первоначально имевшегос крахмала может быть выделено.

П р и м е р 8 (не соответствующий изобретению ). В данном примере часть суспензии процессовой воды по примеру 1 сгущают до содержани сухого вещества 18 мас.% и смешивают с жидкой фракцией, полученной после разделени второй части этой сгущенной суспензии без ферментативной обработки на богатую крахмалом фракцию и жидкую фракцию. Смесь сгущают до содержани сухого вещества 17,3 мас.%. В сухом веществе содержитс 65 мас,% крахмала и 3,5 мас.% белка. Эту сгущенную суспензию далее не обрабатывают . Результаты этого примера, который не соответствует изобретению, приведены в табл. 4.

П р и м е р 9. По примеру 8, но сгущенную суспензию процессовой воды подогре- ваютдо40°С и подвергают ферментативной обработке коммерческим ферментативным

препаратом пентозаном Blopen в течение 2 ч из расчета 0.2 мл/кг сухого вещества при 40°С и значении рН равном 3. Полученные результаты приведены в табл. 4. Полученный крахмал промывают и провод т оценку распределени частиц по размерам с помощью счетчика Коултера. Полученные результаты приведены в табл. 5. Распределение .,частиц по размерам выражено в мас.%.

Примерю (не соответствующий изобретению). Процесс провод т по примеру 8, но значение рН устанавливают равным 4,5 вместо 3, что не соответствует изобретению . Полученные результаты приведены в табл. 4 и 5.

Микроскопическое исследование зерен крахмала четко показывает, что при рН пор дка 4,5 зерна повреждаютс в большей

степени, демонстриру менее четкую поперечную пол ризацию, и разбухают в боль- шей степени.

Лучшие результаты были получены при значени х рН равных 3, т.е. в соответствии

с изобретением. Согласно описанным примерам с помощью изобретени получают не только более высокий выход крахмала, но и более тонко измельченный с равномерным размером зерен крахмал, т.е. лучшего качества .

Claims

Формула изобретени 1. Способ выделени крахмала из суспензии процессовой воды, полученной при производстве крахмала из муки зерна, например , пшеницы, предусматривающий введение в процессовую воду ферментного препарата с пентозановой активностью дл обработки и расщеплени содержащихс в воде пентозанов, разделение суспензии на крахмал и жидкую фракцию, отличающийс тем, что, с целью повышени выхода продукта и улучшени его качества, суспензию процессовой воды сгущают до 17-25 мас.% и процесс ферментной обработки суспензии ведут при рН 2,6-3,7 и температуре 30-50°С в течение 0,5-4,0 ч.
2. Способ по п. 1,отличающийс тем, что фракцию крахмала промывают и сушат.
3. Способ по п.1, отличающийс тем, что используют ферментный препарат, продуцируемый грибами или дрожжами Aspergillus niger, Trichoderma vlrlde, Penicillium emersonil, Humlcola Insolensa. Trichoderma reesel.
4. Способ по п.1,отличающийс тем. что ферментную обработку осуществл ют в течение 1-2 ч.
5. Способ по п.1,отличающийс тем, что оптимальное рН воды при ферментной обработке составл ет 3,0-3,4 и температура 38-42°С. :

Таблица 1

Таблица 2

Таблица 3

Таблица А

Таблица 5