CZ20992A3 - Způsob výroby potravinářských a krmných komponent - Google Patents

Abstract

Způsob výroby potravinářských a krmných komponet spočívá v přípravě suspenze jemné mletého obilního šrotu, škrobu nebo mouky ve vodě, mléce nebo tekutých odpadech potravinářského průmyslu (jedná se např. o pivovarské kvasnice, mláto, syrovátku, odpady ze škrobáren zpracování brambor) o sušině 40 % hmotnostních. Tato suspenze se po úpravě pH podrobí proteolytické hydrolýze a následně i hydrolýze škrobu přítomnými amylolytickými a proteolytickými enzymy. Po odbourání suspenze do požadovaného stupně zcukření je hydrolýza ukončena tepelnou inaktivaci enzymů zahřátím suspenze a poté je suspenze sušena na vhodném sušícím zařízení.

Description

Vynález řeší způsob výroby potravinářských a krmných komponent ze suspenze obilních Šrotů, škrobů nebo mouk ve vodě, mléce nebo tekutých odpadech potravinářského průmyslu zymového systému směsi, který spočívá ve ho šrotu, škrobu nebo mouky, ve vodě,mléce nebo tekutých odpadech potravinářského průmyslu, následné úpravě pH, proteolytické a amylolytické hydrolýze této suspenze pomocí vlastního enzymového systému, za stanoveného teplotního režimu a následném usušení na vhodném sušícím zařízení.

Dosavadní stav techniky:

Jsou známy způsoby zpracování obilních mouk, kdy jsou tyto dispergovány ve vodě, následně jsou podrobeny působení průmyslově vyráběných enzymů (proteáz, amyláz, celuláz). Jsou používány enzymy produkované speciálními kmeny plísní, baktérií event. rostlinného původu.

Známa je například výroba Amylozymu používaného k výrobě krmných směsí, která je založena na částečné enzymové hydrolýze suspenze mouky ve vodě působením bakteriální alfa-amylázy. Příkladem proteolytického odbourávání suspenze obilní mouky je výroba Enzytritu, kdy se na suspenzi mouky působí průmyslově vyráběnou proteázou. Uvedené postupy vyžadují použití průmyslově vyráběných enzymů, které je třeba do suspenze přidávat. Tyto enzymy působí selektivně touze na určitou složku směsi í bílkovinnou nebo sacharidickou)

Podstat :u.

las) v použitých, surovinaen k odoouram biihov·^

Ή Λ^Λ. 1 v <2 '«* V b'' Ί r\xr * vo < * r n b θ S Q ChS^i — v suspenzi ve vodě nebo tekutých odpadech. Důsledesi částečného odbourání složek v susp^^zi 'e epšé strávíte^ výrobku a tím i -podstatné zlepšení jeho využití v organismu zvířete - zejména mláůat. Dochází k výraznému zlepšení chuti, nebot přítomný škrob je odbouráván až na oligosacharidy a jednoduché cukry (maitóza, glukóza), které způsobují nasládlou chut výrobku, a tím i možnost náhrady cukru.

Dalším kladem vynálezu je i široká zhodnocení tekutých odpadů a použitých komponent na vysoce kvalitní výrobek. V případě použití jako krmné přísady lze jednoduchým způsobem přidat potřebné komponenty ( např.minerálie, vitamíny apod.). Předností je technologická jednoduchost výroby bez nároku na průmyslově izolované enzymová preparáty, využití vlastních enzymů surovin zaručuje naprostou nezávadnost výrobku.

Claims (3)

1. Příklady provedeni vynálezu.

   1. V 60 1 vody se rozmíchá 30 kg jemně umletého pšeničného šrotu. Vznikne suspenze o 28 % sušiny a pH 5,9. Suspenze se zahřeje na 50°G a 1 hod. se nechají působit proteolytické enzymy. Pak se teplota zvýší na 65°C a při teto teplotě se hydrolyzuje škrob přítomnými aaylolytickými enzymy po dobu 2 hodin. Suspenze je pak zahřána na 85°C a suší se na sušárně.
2. 2. 28 kg mouky se rozmíchá v 53 1 hlízové vody, pH suspenze se upraví na 5,8 a další postup je stsjaý jako v příkladu 1.
3. 3. Stejně jako příklad 1 a 2 , místo hlízové vody se použije syro vátka, pivovarská kvasnice, mláto popř. další tekuté odpady potravinářského průmyslu, přitom se poměr komponent upraví tak, aby vzniklá suspenze měla sušinu do 40 % hmotnostních.

   < 0 r- 70 > cí r-¹ CO _{S c} i A

   - σ d £ tn«