SU1285648A1

SU1285648A1 - Способ получени растворимого белка из шрота сем н подсолнечника

Info

Publication number: SU1285648A1
Application number: SU853838779A
Authority: SU
Inventors: В.Н. Милютин; В.А. Копылов; Е.В. Рожков; А.В. Гончаров; В.А. Дементий; Л.М. Горшкова; Л.В. Рубина
Original assignee: Ростовский-На-Дону Государственный Научно-Исследовательский Противочумный Институт
Priority date: 1985-01-02
Filing date: 1985-01-02
Publication date: 1987-10-07

Description

ioу

Л

J 2 i ч 5 t 7 6 t If tr ftf/lf

.1 . 12

Изобретение относитс к получению белков, используемых в пищевой про- мьшшенности в качестве добавок к пищевым продуктам, повышающих их питательную ценность, в сельском хоз йстве как компонент питательных смесей дл выпаивани молодн ка, а также в микробиологической промьшшеннос ти как сырье дл получени азотистых питательных основ.

Белок, содержащийс в семенах подсолнечника , по своей питательной ценности , ами нокислотному составу и сбалансированности аминокислот из всех растительных белков незначительно уступает только соевому белку.

В качестве исходного продукта дл получени белка подсолнечника весьма перспективным вл етс отход масло- экстрактного производства - шрот сем н подсолнечника, поскольку 90-95% выращиваемого подсолнечника перераба

Изучение химического состава белковых препаратов, полученных по притьюаетс именно масло-жировой про- мьштенностью. Содержание белка в шро- 25 мерам 1-3 и способу-прототипу, покате достигает 45-50%.зало, что белковый препарат, получен- Целью изобретени вл етс повыше- ный по предлагаемому способу, содержит на 25,3% белка больше, чем препарат , полученньм по способу-прототипу, 30 в то врем как количество углеводов снижено более, чем в 5 раз (табл.1).

Изучение степени растворимости белка, полученного по предлагаемому способу и способу-прототипу, при физиологических значени х рН (6,0-8,0) вы вило значительно лучшую растворимость белка, полученного по предлание чистоты целевого продукта и его растворимости.

Обработка кислотой с доведением рН экстракта от 7,5 до 8,5 позвол ет понизить содержание углеводов в экстракте белка в 5-8 раз (см. чертеж ) . Потери белка в результате снижени рН суспензии незначительны (около 9% на сухую массу экстрагированного белка) и происходит за счет снижени растворимости пептидоглика- нов. Повышение рН выше 8,5,например до 9,0, увеличивает содержание углеводов в препарате белка в 2-3 раза, а применение низкого значени рН осаждени , например 5,5-6,5 приводит i к увеличен 1ю содержани углеводов в первой осаждаемой фракции до 41%, а последующее осаждение белка в изо- электрической точке приводит к потере 84,8% всего экстрагированного белка.

Пример. 10 кг шрота сем н подсолнечника заливают 200 л водопроводной воды с температурой 35-40 0, устанавливают рН 12,0±1,0 раствором гидроокиси натри и экстрагируют белок при перемешивании в течение 1 ч.

После экстракции суспензию нейтрализуют кислотой до рН 7,5, фильтруют через хлопчатобумажный фильтр и осветл ют в отстойной центрифуге.

35

40

45

50

55

гаемому способу (табл. 2).

Степень атакуемости белковых препаратов , полученных по предпагаемому способу и способу-прототипу, определ ли по активности ферментов желудочно-кишечного тракта ( пепсин, трипсин и активности прртосубтилина). Иссле- дование показало, что активность ферментов вьш1е при использовании в ка- - честве субстрата белка, полученного по предлагаемому способу (табл. 3).

Белок, полученный по предлагаемому способу, и белок, полученный по способу-прототипу, подвергали гидролизу комплексным ферментньм препаратом-панкреатином . Услови гидролиза (, 6 ч, рН 9,5, соотношени фермент-субстрат 1:10, концентраци субстрата 5%).

Данные сравнительного анализа полученных гидролизатов (табл. 4) показывают, что белок, полученный

Осветленный экстракт подкисл ют кислотой до рН 4,0±0,2. Вьшавший осадок белка отдел ют центрифугированием .

Приме р 2. Экстракцию шрота ведут по примеру 1. После экстракции суспензию подкисл ют кислотой до рН 8,0, фильтруют через хлопчатобумаж- ньш фильтр и осветл ют в отстойной центрифуге.

Осаждение белка из осветленного экстракта по примеру 1.

П р и м е р 3. Экстракцию шрота провод т, как в примере 1.

По окончании экстракции суспензию нейтрализуют кислотой до рН 8,5. Нейтрализованную суспензию фильтруют через хлопачатобумажный фильтр и ос- ветл ют в отстойной центрифуге.

Осаждение белка из осветленного экстракта, как в примере 1.

Изучение химического состава белковых препаратов, полученных по при

мерам 1-3 и способу-прототипу, показало , что белковый препарат, получен- ный по предлагаемому способу, содержит на 25,3% белка больше, чем препарат , полученньм по способу-прототипу, в то врем как количество углеводов снижено более, чем в 5 раз (табл.1).

0

5

0

5

гаемому способу (табл. 2).

312856484

по способу-прототипу, уступает белку, азоту после ферментативного гидроли- полученному по предлагаемому способу. за), достигает максимальных значений

у белка, полученного по предлагаемоПоказатель , характеризующий био- му способу, тогда как у белка, полулогическую (питательную) ценность 5 ченного по способу-прототипу, этот белкового препарата ( выход по общему показатель составл ет 36,5%.

Таблица 1

Испытанию подвергались белки, высушенные на распылительной сушильной установке РСЛ-10.

Полученный по предла гаемому способу

15,21

Таблица2

ТаблицаЗ

18,43

8,24

и-ч

Активность ферментов

Пепсин, Трипсин Протосубтилин рН 2,5 рН 8,0 рН 7,5

, I

1 ,85 5,23 0,47

13,33 32,47 8,24

рментов выражали в единицах протеоли- вности (ПА),

Т а б л и ц а 4

. Выход по Выход по Степень рассукому общему щеплени остатку, азоту, % белка, %

7

30 ,8 36,5 10,3

65,3 82,4 31,5

12856486

Продолжение табл.3

Claims

СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ РАСТВОРИМОГО БЕЛКА ИЗ ШРОТА СЕМЯН ПОДСОЛНЕЧНИКА путем щелочной экстракции шрота при pH от 11,0 до 13,0, осветления экстракта и осаждения белка в изоэлектрической точке путем подкисления до pH 4,0-5,0, отличающийся тем, что, с целью повышения чистоты целевого продукта и его растворимости, перед осветлением экстракта его дополнительно подкисляют до pH 7,5-8,5.

□О СП эо

1 1285648