CS231759B1 - Sposob výroby parenej syroviny - Google Patents

Description

231739

Vynález rieši spósob výroby parenej syro-viny na kontinuálnych zmaselňovačoch KM1000, 2000, 3000 československej výroby. Ta-kýmto sposobom spařená syrovina je po-užitá na výrobu pařených syrov vyrábanýchv tuzemsku i v zahraničí.

Doposial' používané zariadenie na páře-me syroyiny je dovázané z Maďarska a Ta-liapska. Uvedené zariadenie dovázané z Ma-ďarska má tú nevýhodu, že je nie vyhrie-vaný miesič syroviny a tým dochádza k roz-dielnej konzistencii v syré a neštandardnejakosti. Uvedené zariadenie dovázané z Ta-transká má tú nevýhodu, že pariaca horú-ca voda necirkuluje, ale s vyplaveným tu-kom a bielkovinou tečie do odpadu. Tým-to sa zvyšuje i energetická spotřeba palivna výrobu parenej syroviny. Nákup paria-cich zariadení zo zahraničia zhoršuje pla-tolbnú bilanciu zahraničného obchodu a tie-to sú nižšieho nedostatočného výkonu.

Hoře uvedené nedostatky odstraňuje spo-sob výroby parenej syroviny na kontinuál-nych zmaselňovačoch KM 1000, 2000, 3000československej výroby, ktorého podstataspočívá v tom, že pariaca voda, pariaci roz-tok s obsahom 6 až 15 %-nej soli o teplo-tě 60 až 95 °C cirkuluje a je vytláčaný čer-padlom do výšky 10 cm nad zmaselňovačdo lievika, kde splachuje pridávanú rozdro-benu syrovinu a samospádom v potrubí te-čie do mútiaceho valca, ktorého plášť cir-kulujúcou horúcou vodou je vyhriaty na 60až 95 °C, ktorého rotor má frekvenciu otá-Čok 5 až 35 min-1 a dalej preteká zmes doodlučovacieho valca, ktorý má frekvenciuotáčok 3 až 35 min-1 a syrovina padá domiesiča, v ktorom miesiace závitovky majúfrekvenciu otáčok 38 až 70 min-1 a v pláš-ti cirkuluje horúca voda o teplote 60 až 75Stupňov Celsia.

Spósob výroby parenej syroviny podfa vy-nálezu zlepšuje akosť syrov, zvyšuje pro-duktivitu práce a celkovú hospodárnost’. Cir-kulujúca horúca pariaca voda a pariaci roz-tok znižuje straty na tuku, bielkovín a zni-čuje spotřebu energie. Umožňuje všestran-nejšie využitie kontinuálnych zmaselňova-čov a tým zvyšuje hospodárnost strojárens-kej výroby. Zlepšuje platobnú bilanciu za-hrainičného obchodu v dósledku obmedze-nia dovozu zariadení na parenie syroviny. Příklad 1

Vykysnutá syrovina bola pokrájaná a na-sypaná do lievika, Zároveň do lievika vté-kal pariaci roztok s 15% obsahom soli oteplote 95 °C, ktorý pridávanú rozdrobenúsyrovinu splachoval do potrubia ústiacehosamospádom do mútiaceho valca, ktoréhoplášť bol zohrievaný cirkulujúcou horúcouvodou na 95 °C a v ktorom rotor mail frek-venciu otáčok 35 min-1. Z mútiaceho val-ca pariaci roztok so syrovinou tiekol sa-mospádom do odlučovača, ktorý mal frek- venciu otáčok 35 min-1, kde syrovina bo-la zbavovaná pariaceho roztoku. Spařená sy-rovina padala do miesiča, ktorého plášť bolzohrievaný cirkulujúcou horúcou vodou nateplotu 60 °C a závitovky miesiča malý frek-venciu otáčok 38 min-1. Takto vypracova-ná spařená syrovina bola plněná do dupli-kátorových lisovacích vání a po vyzretí bo-la použitá na výrobu tavených syrov. Příklad 2

Vykysnutá syrovina bola pokrájaná a na-sýpaná do lievika. Zároveň do lievika vté-kal pariaci roztok s obsahom 6 °/o-nej solio teplote 72 aC, ktorý rozdrobenú syrovinusplachoval do potrubia ústiaceho samospá-dom do mútiaceho valca, ktorého plášť bolzohrievaný cirkulujúcou horúcou vodou na72 °C a v ktorom rotor mal frekvenciu otá-čok 20 min-1. Z mútiaceho valca pariaciroztok so syrovinou tiekol samospádom doodlučovača, ktorý mal frekvenciu otáčok 15min-1, kde syrovina bola zbavená pariace-ho roztoku. Spařená syrovina padala domiesiča, ktorého plášť bol zohrievaný cir-kulujúcou horúcou vodou na teplotu 72 °Ca závitovky miesiča malý frekvenciu otá-čok 45 min-1. Takto spařená syfovina bolaplněná do kaškavalových foriem. Syr Kaš-kaval takto vyrobený po vyzretí bol danýna konzum. Příklad 3

Vo výrobníku syrové zrno prekysávalo zaneustálého premiešavania, aby nenastalo je-ho zlepovanie. Po dosiahnutí 140 SH srvát-ky bolo so srvátkou vypuštěné do lisova-cej váni, z ktoreij boli vyhřáté formy. Po vy-puštění do lisovácej váni bola syrovina pre-miešaná a rýchle vypuštěná srvátka. Do sy-rového zrna bola napuštěná studená vodaa zároveň bolo premiešané pod vodou. Tým-to sa zrno schladilo a přestalo kysnúť. Po-tom bolo syrové zrno vo vodě přečerpáva-né do odlučovača, z ktorého padalo do lie-viak umiestneného 10 cm nad zmaselňova-čo.m. Zároveň do lievika vtékala horúca pa-riaca voda o teplote 60 °C, ktorá syrovézmá splachovala do potrubia ústiaceho sa-mospádom do mútiaceho valca, ktoréhoplášť bol zohrievaný cirkulujúcou horúcouvodou na teplotu 60 °C a v ktorom mal ro-tor frekvenciu otáčok 5 min-1. Z mútiace-ho valca pariaca voda so syrovinou tieklasamospádom do odlučovača, ktorý mal frek-venciu otáčok 3 s-1, kde syrovina bola zba-vená pariacej vody. Spařená syrovina pada-la do miesiča, ktorého plášť bol zohrieva-ný cirkulujúcou horúcou vodou na teplotu75 °C a závitovky miesiča malý frekvenciuotáčok 70 min-1. Vytlačená spařená syro-vina z miešiča bola vytahovaná v stuhy atak spracovaná do tvaru pareníc.

Claims (1)

1. 231759 PREDMET SpĎsob výroby parenej syroviny na kon-tinuálnych zmaselňovačoch KM 1000, 2000,3000 československé] výroby z vykysnutej,rozdrobnej syroviny sa vyznačuje tým, žepariaca voda, pariaci roztok s obsahom 6až 15 %-nej soli o teploto 60 až 95 °C cir-kuluje· a vytláča čerpadlom do výšky 10cenjtimetrov nad úroveň zmaselňovača dolievika, kde splachuje rozdrobenu přidává-nu syrovinu a samospádom v potrubí tečie VYNALEZU do mútiaceho valca, ktorého plášť horúcoucirkulujúcou vodou sa zohrieva na teplo-tu 60 až 95 °C, ktorého rotor má frekven-ciu otáčok 5 až 35 min-1 a ďalej pretekázmes do odlučovacieho valca, ktorý máfrekvenciu otáčok 3 až 35 min-1, syrovinapadá do miesiča, ktorého plášť horúcou cir-kulutjúcou vodou sa zohrieva na teplotu 60až 75 °C a v ktorom miesiace závitovky má-jů frekvenciu otáčok 38 až 70 min-1.