CS210229B1 - Spdsob výroby nizkoštlepených bobtnavých škrobov - Google Patents

Abstract

Spúaob výroby nizkoštlepených bobtnavých škrobov. Účelom vynálezu je epdaob výroby tepelne upravených škrobov a obilných atik enzýbovou úpravou* K auapenzii škrobov alebo obilných núk vo vodě alebo v nlleku ea po úprava hodndt pH přidá bakteriálna alfa-anyláza v nnožetve zabezpečujúcom požadovaný stupeň štiepenie škrobov. Súčasné nazovatenia a štiepenie škrobov prebieha na válcovéj súšiarni. Sin ea zlake výrobok požadovaných vlastnosti. Suapanziu nožno obohatit chloridon sodným a aacharózou. Výrobok je vhodný ako zahueťovadlo a enulgačnýni účinkanl pre potravinářské výrobky a ako prieada do pekárenských výrobkov.

Description

Predmetom vynálezu je apdaob výroby nlzkoStlepaných bobtnavých Skrobov anzýmovým postupom tak, to do vodnaj auspenzle Skrobov chemicky neupravených, slaťováných, oxidovaných, alabo do auepenzla obilných aúk aa přidá po úprava pH alfa-amyléza v množstva 60-18 500 jednotiek daxtrlnačnaj aktivity na 1 kg auSiny Škrobu, auepenzla aa dopraví na valcovú auSlaraň, na ktorej Škrob znazovatie, čiastočne aa naStlapí, uauSl a 3alaJ aa hotový produkt upravuje obvyklýn epčaoboa.

Oadnotka DA je množstvo enzýmu, ktoré za 1 mlnútu provedla 1 ag Škrobu na vysokomolakulérne dextriny.

Takto získaná produkty aa použljú ako surovinová zložka pre pripravu instant potravin, napr. za studená pripravitelných pudingov, kráaov, zmrzlin ako glycldická alabo konziatenčné zložka, prlpravkov na zvýSenia stálosti chleba a pečivá, lepidiel, eaulgačných člnidiel apod.

Podlti doteraz znáaych poatupov aa prevádzala dagradácia Skrobov ako samostatný proces prad auSanlm, čo je alce velmi výhodná pri stradnom a hlbSom naStloponl Škrobu a Škrobových surovin, nevyhovuje vSak pra pripravu nízko naStiepaných Skrobov, ktorá eSte vykazujú značné vysokú vlakozitu mazov, ťažko aa tranaportujú, rozotlarajú a nanáSajú na valcovú euSiareň.

Tento nedostatek odstraňuje nový postup podlá vynálezu, ktorý umožňuje lahků výrobu a požadovaným stupňom naStiepenia Škrobu. DalSou výhodou navrhovaného apAeobu jo jednoduché regulovateZnoať procesu dagradácia Škrobu a regulovatelnoeť výroby filmu, spojené ao zvýSenýa využitím tepelnáj energie auSania, zniženim lnvaetičných nákladov na plénovanú kapacitu, ako 1 znlženlm celkových výrobných nákladov.

Okrem toho navrhovaný apdaob výroby umožňuje na pripravu euapenzil okrem vody použltia mliaka a iných prlaad, ktoré ulahčujú mechanické spracovania usuSaného produktu, ako aú napr. chlorid sodný, aaeharóza a iné prlaady.

Přiklad 1

V narazovaj nádrži, ktoré mé obsah 1 500 litrov ea pripravl auapanzia z 600 litrov vody a 300 kg zamiakového Škrobu, pH ea upraví za atéleho mia&enla uhličitanem eodným na hodnotu 6,0, Do prlpravanaj auapanzia aa přidá anzýmový preparát alfa-amyléza v množstva 750 jednotiek OA na 1 kg euSlny Škrobu. Po dokonalen zhoaoganizoyanl aa Škrobové mlleko čerpá na valcovú auSlaraň. Tu dochádza k zmazovateniu, enzýnovénu Stiepeniu vytvořeného mazu a usuSanlu. Získaný uauSený film aa zrazuje a po rozdrtanl na préSok aa situja a balí.

Přiklad 2

Oo narazovaj nádrži opatrenej alaSadlom aa napustí 750 litrov odstředěného mliaka.

Do allaka aa za stálého miaSanla přidá 200 kg alaťovaného kukuřičného Škrobu a hodnota pH sa upraví uhličitanem sodným na 5,6, Potom aa přidá 1 kg chloridu sodného a 60 kg rafinovaného cukru. Po dokonala] homogenlzécll následuje prldavok anzýmového preparátu alfa-amylézy v množstva 230 jednotiek OA na 1 kg auSiny Škrobu a auapanzia je vedené na valcovú auSlaraň. UsuSený produkt aa drti rta jemný préSok a balí.

Příklad 3

V nádrži sa připraví suspenzia z 1 090 litrov vody a S8S kg pšenlčnaj hladkej aúky. Po úprava pH na 6,2 hydroxldoa sodným aa přidá anzýaový preparát alfa-aayláze v anožstve 12 000 jednotiek na 1 kg sušiny Škrobu. Zhoaogenizovaná suspenzia ea přečerpává na valcovú suilaren, kde ea usuší. Křehký film ea šnekoa dopravuje do drtiče e po sitovanl sa balí.

Claims (1)

1. Spdsob výroby nizkoštlapených bobtnavých škrobov vyznačujúci sa týa, že k euspanzil zealakováho škrobu a obilných škrobov, chemicky neupravených obilných aúk, slabo obvyklý» spAsobo» nizkoeleťovaných alebo oxidovaných škrobov a to vo voda alebo v kravsko» alieku aa po úprava pH suspenzia na hodnoty 5,3 - 6,7 poaoeou uhličitanu sodného alebo lůhu sodného přidá anzýaový preparát alfa-enyláza, získaný feraentáciou Bacllla subtílle kaaň A 32 alebo jeho izolátov v anožstve 50 - 18 500 jednotiek OA na 1 kg sušiny škrobu* suspenzia se dopraví na valoovú sušiareň, kde škrob zaazovatie, štispi sa a suší, pričom východzia suspenzia škrobov alebo obilných aúk obsahu 150 - 460 kg sušiny v 1 a^ suspenzi®. pričom pri připrav· suspenzie je možná přidat i - 20 kg chloridu sodného ako i sacharózy v anožstve 1 - 300 kg na 1 tonu sušiny škrobu.