CS208725B2 - Sharpening facility - Google Patents

Description

(54) Ostřicí ústrojí

Vynález te týká ostřícího ústrojí, sestávajícího z dvojice ostřicích destiček, jejichž široké plochy jtou přivráceny k tobě a přetahují te a jejich hrany, které tahají za oblast překrývání destiček, tvoří mezi tebou ostřicí . štěrbinu. Při ostření nože te ostří jeho čepele protahuje osttřicí štěrbinou a zůstává neustále ve ttyku s destičkami, jejichž okraje tvoří ostřicí hrany a ostří a brousí nožovou čepel tím, že ubrušují plochy definující řezné osXiři. Taková o^t^i^:icí zařízení jtou poptána v australských patentech č. 424 122 a č. 447 537.

Ostřicí ústrojí tohoto druhu mají ten nedostatek, že te snadno ucpávají nečittotmi a odpady, jejichž nashromáždění může způsobil naprottou neúčinnost ostřícího zřízení. Tento problém te projevuje . zejména tam, kde te ostřicího ústrojí používá v kuchyních a jixých podobných zařízeních, kde te na.něm usazuje maatnota a tuky, jež ρodpprují ulpívání nečistot na plochách a prohlubních kolem ostřicích hran destiček.

DeaS! problém, který te vytetuje při pouužtí ostřicích ústrojí tohoto druhu, spočívá v tom, že při ostření je pouze velice m£ú.á část každé ostřicí destičky v záběru . s nožovou čepeeí, takže opotřebení nastává velice rychle a funkce celého ústrojí a jeho účinnost rychle klesá. V ostřicích pochvách poptaných v citovaných australských patentech vykonává ostřicí ústrojí výkyvný pohyb během každého ostřicího postupu, avšak i přesto zůstává styčný bod mezi nožovou čepelí a ostřícími destičkami v podstatě stejný. Když je ostří nožové čepele profilované, dochází během broušení nože ke změně úhlu sevřeného mezí ostřím a ostřicím! destičkami, avšak tato změna působí pouze nepatrný pohyb zmíněného dotykového bodu.

Účelem vynálezu je vytvoořt ostřicí ústrojí pro nože tak, aby te u něho tyto nedostatky nevyskytovaly vůbec nebo pouze v omezené míře.

Podstata vynálezu spočívá v tom, že k sobě přivrácené plochy destiček jsou od sebe oddáleny a je mezi nimi meezra, která sahá alespoň podél ostřicích hran po celé hloubce ostřicí štěrbiny a po bezprostředně sousedící části oblasti, kde se destičky přesahují. Šířka této mezery se může měnit podle potřeby, může . však být např. v poddtatě rovná tlouštce destiček. PocdLe dalšího význaku vynálezu jsou plochy obou destiček vyleštěné, a to účelně na drsnost povrchu nepřestí™uící hodnotu Ra rovnou 0,5 /um.

Provedení ostřícího ústrojí podle vynálezu má tu výhodu, že prostor mezi destičkami umooňuje unikání obroušeného m^ac^i^iálu a nečistot z nožového ostří, takže . prakticky nedochází k jejich nashromáždění kolem ostřicích hran. Zejména kovové třísky, které vznikají při ostření nože, se nemohou nashromážždt mezi oběma destičkami tak snadno jako u dosavadních konstrukcí. Přitom vyleštěný povrch destiček podporuje vypadávání kovových třísek z mezery a zabraňuje usazování tuku. Daaší výhoda spočívá v tom, že oddálená poloha destiček způsobuje změnu dotekového bodu mezi nožovým ostřím a destičkami během pohybu nožové Čepele ostřicí štěrbinou. To znamená, že k doteku nožového ostří a destiček dochází při změně sevřeného úhlu po určité délce obou ostřicích hran destiček a v důsledku toho se opotřebení rozkládá na větší část obou destiček a tím se zvýší podstatně životnost ostřícího ústrojí. Pod pojmem sevřený úhel . se rozumí úhel mezi rovinou ostřicí hrany a řezným ostřím nožové čepele v oHasíti záběru s touto ostřicí hranou. Rovina ·ostřicí hrany je v poddtatě rovina široké střeny destičky, na které leží tato ostřicí hrana.

Vynniez bude popsán podrobně v souvvisosti s výkresy, které však jsou pouze příkladem možného vytvoření ostřicího ústrojí podle vynálezu a nijak neomezzuí jeho provedení. Přitom obr. 1 je nárys příkladu ostřicího ústrojí podle vynálezu, obr. 2· je půdorys ostřícího ústrojí z obr. 1 , obr. 3 a 4 znázorňují ostřicí ústrojí v bokoryse při záběru s nožovým ostřím, přičemž směr pohybu nožového · ostří je v obou případech různý, obr. 5 je axonomeerický pohled na ostřicí ústroji, do něhož je zavedena jednak špička nožové čepele, jednak další část nožové čepele, která leží za špičkou a obr. 6 je podélný řez ostřicí pochyvy s ostřicím ústrojím podle vynálezu. _;

Ve znázorněném příkladu konstrukce ostřicího ústrojí podle vynálezu jsou obě ostřicí destičky 2, £ připevněny k výkyvnému nosnému bloku £, avšak lze pooužt.i jiné úpravy. Ossřicí hrany 2, 2 destiček 2, £ sahají za obest, kde se obě destičky 2, £ přesahují a tvoří mezi sebou ostřicí štěrbiny £. Hloubka této ostřicí štěrbiny £ a úhlová ploha ostřicích hran .. 6 se volí podle potřeby a nemusí být tedy přesně taková jak ukazuje obr. 1.

Podle obr. 2 jsou k sobě·přivrácené plochy 2, 2 ostřicích destiček 2, £ od sebe oddáleny a je mezi nimi mezera Ц. šířka mezery 11 je v poddtatě stejná jako tlouštka destiček 2, 1 avšak tato šířka není poddtatná. Rovněž je třeba podotknout, že mezera 11 nemuaí být po celé šířce destiček 2, £ a že stačí,· aby byla pouze podél ostřicích hran 2, £ a podél bezprostředně navaz^ící části ob]..aati, kde se obě destičky 2, J přesahu jjí.

Obr. 3 a 4 znázorňujjí ostřicí ústrojí při ostření, přičemž úhel Θ znázorněný na obr. 3, je zmíněný sevřený úhel. Z obr. 5 je zřejmé, jak se dotekový bod £0 mezi nožovou čepelí 12 a ostřicím! hranami £, 2 mění při změně sevřeného úhlu z hodnoty θ, na hodnotu .. K této změně dochází působením změny obrysu nožové čepele 12 a ostří ££.

Podle výhodného provedení vynálezu jsou · obě ^^jsti^č^ky 2, J nebo · alespoň ty části jejich k sobě přivrácených ploch S, 2 e odvrácených ploch ££, £2, které jsou při broušení obnažené, leštěné nebo jinak zpracované tak, aby měly hladký povrch. Hladký povrch má menší přilnavost pro tuky a·podobné látky než hrubý povrch. Stupeň této přilnavosti se zmenšuje přímo úměrně se stupněm hladko^i povrchu. Uspokojivých výsledků bylo dosaženo při vyleštění přivrácených ploch 8, 2 a odvrácených ploch £4, 15 na drsnost povrchu 0,5 <um Ra, dává.se však přednost hodnotě Ra rovné 0,4 дш.

Leštění se může provádět jakýmkoli vhodným způsobem, např. čištěním v bubnu, kdy se destičky 2, £ nechají otáčet v rotujícím bubnu obsahujícím abrazívní médium, např. pastu z karbidu křemíku, OstPicí hrany £ destiček 2, které tvoří okraje ostPicí štěrbiny 2, jsou s výhodou broušené nebo jinak zpracované, aby tvoPily ostré brusné hrany, pPičemž toto broušení nebo jiné zpracování se provádí po vyleštění.

OstPicí ústrojí podle vynálezu je obzvláště vhodné ve spojení s ostPicí pochvou typu popsaného v uvedených australských patentech č. 424 122 a 447 537. OstPicí ústrojí znázorněné na výkresech je vhodné pro tuto aplikaci, poněvadž ostPicí destičky 2., £ jsou neseny nosným blokem £, kteiý je odlitý nebo jinak vytvarovaný z plastického materiálu a má osy 16. které umožňují výkyvný pohyb nosného bloku £ společně s destičkami 2, £. Nosný blok £ je rovněž opatPen opěrnou pružinou 1 7. která yychází od jeho spodní plochy a spolupracuje se zarážkami 20. Ta část ostPicích destiček 2, £, která tvoří ostřicí štěrbinu 2> J^e poněkud nad nosným blokem £, Čímž se omezí na minimum vznik prohlubní, ve kterých se shromaž5uje nečistota, a to alespoň v oblasti ostřicích hran £, 6.

Podle potřeby může být na nosném bloku £ upravena náběžná plocha 18 (obr* 3 až 5) a to alespoň na vstupní straně ostřicí štěrbny 2· Tato náběžná plocha 18 slouží к vedení nožové čepele 12 do ostřicí štěrbiny 2· Obecně je však výhodnější vytvořit náběžnou plochu 18 po obou stranách ostřicí štěrbiny 2» zejména v tom případě, když je nosný bod £ vylisován z plastického materiálu. Vstupní strana ostřicí štěrbiny 2 ϋθ ta, která leží proti vstupnímu otvoru pochvy, používá-li se ostřícího ústrojí podle vynálezu v pochvě kombinované s ostřicím zařízením.

Nosný blok £ nemusí mít přesně popsaný a znázorněný tvar a může být z jiného nez plastického materiálu. Tak např. může být vyroben z kovu a může tvořit nedílnou součást každé z ostřicích destiček 2, J. Destičky 2, J mohou být z jakéhokoli vhodného materiálu, např. z karbidu wolframu.

Příklad provedení pochvy s ostřicím ústrojím podle vynálezu je znázorněn na obr. 6, avšak ostřicí ústrojí lze stejně vhodně vestavět do pochvy popsané v citovaných australských patentech. Podle obr. 6 má pochva kanál 21 omezený horní stěnou 22, dnem 23 a dvěma postranními stěnami 24. Jeden konec kanálu 21 je uzavřen přední stěnou 25 a na opačné straně kanálu 2£ je vstupní otvor pro nožovou čepel 12. Nosný blok £ ostřícího ústrojí je výkyvné uložen v nosiči 26, který může vykonávat výkyvný pohyb kolem čepu 27. Nad nosičem 26 je umístěn reakční člen 28, výkyvný podle svého předního konce 29. přičemž pružina 30 přitlačuje přední konec 29 reakčního Členu 28 a nosič 26 к sobě.

Je samozřejmé, že vynález není omezen na znázorněné konkrétní provedení, které je pouze výhodným příkladem.

Claims (5)

1. PŘEDMĚT VYNÁLEZU

   1. Ostřicí ústrojí, sestávající z dvojice ostřicích destiček, jejichž Široké plochy jsou přivrácené к sobě a přesahují se a jejich hrany, které sahají za oblast překrývání destiček, tvoří mezi sebou ostřicí Štěrbinu, vyznačené tím, že к sobě přivrácené plochy (8, 9) destiček (2, 3) jsou od sebe oddáleny a je mezi nimi mezera (11), která sahá alespoň podél ostřicích hran (5, 6) po celé hloubce ostřicí štěrbiny (7) a po bezprostředně sousedící části oblasti, kde se destičky (2j 3) přesahují.
2. 2. Ostřicí ústrojí podle bodu 1, vyznačené tím, že plochy obou destiček (2, 3) jsou vyleštěné.

   200725
3. 3. Ostřicí ústrojí podle bodu 2, vyznačené tím, že plochy destiček (2, 3) jsou vyleštěné na drsnost povrchu nepresianijící hodnotu Ra rovnou 0,5 <um.
4. 4. Ostřicí ústrojí podle jednoho z bodů 1 až 3, vyznačené tím, že k sobě přivrácené plochy (8, 9) destiček (2, 3) jsou od sebe oddáleny o vzdálenost rovnající se tloušíce destičky (2, 3).
5. 5. Ossřicí ústrojí podle jednoho z bodů 1 až 4, vyznačené t:ta, že destičky (2, p) vyčnívají z horní plochy nosného bloku (4), opatřeného alespoň na jedné straně ostřicí štěrbiny (7) náběžnou plochou (18).