CS204770B1 - Method of emulgation of the milk fat - Google Patents
Method of emulgation of the milk fat Download PDFInfo
- Publication number
- CS204770B1 CS204770B1 CS564279A CS564279A CS204770B1 CS 204770 B1 CS204770 B1 CS 204770B1 CS 564279 A CS564279 A CS 564279A CS 564279 A CS564279 A CS 564279A CS 204770 B1 CS204770 B1 CS 204770B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- milk fat
- mixture
- water
- emulgation
- oil
- Prior art date
Links
- 235000021243 milk fat Nutrition 0.000 title claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 5
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 7
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 3
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 2
- 230000001804 emulsifying effect Effects 0.000 claims description 2
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 2
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 2
- 239000007764 o/w emulsion Substances 0.000 claims description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims 2
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims 1
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 4
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 3
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 2
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 1
- 238000004945 emulsification Methods 0.000 description 1
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- JEGUKCSWCFPDGT-UHFFFAOYSA-N h2o hydrate Chemical compound O.O JEGUKCSWCFPDGT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000008676 import Effects 0.000 description 1
- 239000002960 lipid emulsion Substances 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 230000000087 stabilizing effect Effects 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
Landscapes
- Edible Oils And Fats (AREA)
Description
POPIS VYNÁLEZU
K AUTORSKÉMU OSVEDČENIU ČESKOSLOVENSKASOCIALISTICKÁRE P U BL I K A(1S) 204 770 (11) (Bl)
(61) (23) Výstavná priorita(22) Přihlášené 20 08 79(21) PV 5642-79 (51) IntCI? A 23 C' 23/00
ÚRAO PRO VYNÁLEZY
A OBJEVY (40) Zveréjneoé 31 07 80(45) Vydané 01 07 83
Autor vynálezu VACOVÁ TERÉZIA ing. CSc. &
KRKOŠKOVÍ BERHADETTA ing. CSC., BRATISLAVA (54) Spdsob emulgácie mlieSneho tuku 1
Vynález sa týká spbsobu emulgácie. mlieSneho tuku aplikéciou molekulárně destilovanýchmonoglyceridov vo funkcii emulgétora pri príprave emulzií typu "olej vo vodě”.
Pri doterajšom postupe přípravy emulzie mliecneho tuku typu "olej vo vodě" sa využí-vá Emuigátor C, to znamená zmes mono, di-a tri glyceridov vyšších mastných kyselin s ob-sahom minimálně 30 % monoglyceridov. V poslednom Sase sa na tento účel využívaju i nie-ktoré émulgátory, ktoré majú podobné chemické zloženie ako Emuigátor C, avšak v ddsledkušpecofockej štruktúry majú efektívnejšie úSinký;. Inovácia a perspektivné plánované zvý-šenie výroby mliečnyoh výrobkov, v ktorých sa mliečny tuk uplatňuje vo formě základnejemulzie typu "olej vo vodě" předpokládá zvýšenie spotřeby vysokoefektívnych emulgátorov.Vzhladom na nešpeoifické vlastnosti doteraz používaného domáceho emulgátora monoglyceri-dového typu pri príprave emulzií mliecneho tuku typu "olej vo vodě". Přednostou vynálezu je zabézpečenie redukcie povrchového napátia ná styku fáz : mlieč-ny tuk / voda, v dosledku čoho ea vytvoří a stabilizuje emulzia typu "olej vo vodě", akoi interakoia s proteinovými složkami mliešnych výrobkov. Využitie navrhovaného emulgátoraumožní.vyrábať mliečne výrobky, v ktorých sa uplatňuje základná emulzná zmes typu "olejvo vodě", bez nároku na dovoz emulgátorov. Příklad 1: K 1000 litrom základnej zmesi pne výrobu mrazeného smetanového krému s obsahom 204 770
Claims (1)
- 204 770 tuku 6 % sa přidá pri stélom miešaní 1,8 kg molekulárně destilovaných monoglyoeridova zmes sa krátko zahřeje na 70 °C. fialejsa zmes spracuje podlá predpísaného techno-logického postupu. Příklad 2s K 1000 litrom základnéj zmesi pre výrobu mrazeného mlieéneho krému b obsa-hom tuku 2 % sa pri stálom miešaní přidá 1 kg molekulárně destilovaných monoglyoeridovZmes sa krátko zahřeje na teplotu vyššiu ako 65 °C a homogenizuje. fialej sa zmes spra-cuje obvyklým spfisobom. predmet vynálezu Sp6sob emulgácie mliečneho tuku vyznaSéný tým, že sa do kvapalnej zmesi s obsahomtuku 2 až 12 % pri stálom miešaní pomaly vsype zmes sušených monoglyoeridov obecnéhovzorce CHO 0 /0/ C - Rt 2 CH OH kde R je radikál mastnej kyseliny CHg OH so 16, resp. 16 atómami uhlíka, v množstve predstavujúcom 0,1 až 0,4 hmotnostních percent zmesi a zmes sa pri stálommiešaní krátko zahřeje na teplotu vyššiu ako 65 °C, ším sa vytvoří emulzia typu "olejvo vodě".
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS564279A CS204770B1 (en) | 1979-08-20 | 1979-08-20 | Method of emulgation of the milk fat |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS564279A CS204770B1 (en) | 1979-08-20 | 1979-08-20 | Method of emulgation of the milk fat |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS204770B1 true CS204770B1 (en) | 1981-04-30 |
Family
ID=5401649
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS564279A CS204770B1 (en) | 1979-08-20 | 1979-08-20 | Method of emulgation of the milk fat |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS204770B1 (cs) |
-
1979
- 1979-08-20 CS CS564279A patent/CS204770B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| FI71053C (fi) | Foerfarande foer framstaellning av bredbar vatten-i-olja emulsion baserad pao en hoegt smaeltande smoerfett-fraktion och olja i vaetskeform | |
| KR830005654A (ko) | 디저어트 제조용 치이즈를 함유하는 조성물의 제조방법 | |
| ATE19596T1 (de) | Verfahren zur herstellung von oel/wasseremulsionen. | |
| SE9003569L (sv) | Mejeriberedning och foerfarande och anlaeggning att erhaalla densamma | |
| DE3262808D1 (en) | Process for producing a spread starting from a bimodal dispersed phase | |
| DE3636256A1 (de) | Kosmetische emulsionen mit verbessertem fliessverhalten | |
| FI872962A0 (fi) | Brungoerande hudvaordsmedel. | |
| SE8103998L (sv) | Bredbar fettprodukt samt sett for dess framstellning | |
| KR900017487A (ko) | 전성을 가진 식용성 수중유적형 에멀젼의 제조방법 | |
| JPH025836A (ja) | 食品エマルジョン | |
| CS204770B1 (en) | Method of emulgation of the milk fat | |
| Brokaw et al. | The behavior of distilled monoglycerides in the presence of water | |
| KR920014422A (ko) | 크리임상 조성물의 제법 | |
| GB967614A (en) | Alkyl-hydrogen-polysiloxane emulsions | |
| Hellerstein et al. | Studies on the interrelationships between dietary magnesium, quality and quantity of fat, hypercholesterolemia and lipidosis | |
| KR890001451A (ko) | 기포성 수중유형 에멀션의 제조법 | |
| JPS58201708A (ja) | 化粧用組成物 | |
| SE7612405L (sv) | Bredbart livsmedel med lag fetthalt | |
| ES392481A1 (es) | Procedimiento para la formacion de emulsiones estables uti-les en la preparacion de productos alimenticios. | |
| ES2055294T3 (es) | Pasta de untar baja en calorias sin lactoproteinas con un contenido en grasa del 20 al 60% en peso conteniendo gelatina y fecula solubilizada. | |
| ES418058A1 (es) | Un procedimiento para la obtencion de emulsiones cosmeticastipo agua en aceite. | |
| SU1033138A1 (ru) | Крем дл кожи | |
| RU97115021A (ru) | Способ приготовления защитной пасты для рук | |
| JPS568644A (en) | Preparation of emulsified fat and oil product | |
| ATE91215T1 (de) | Verfahren zur herstellung einer mayonnaiseartigen emulsion. |