CS198939B1 - Způsob inhibice koroze kovového výrobního zařízení při výrobě kolagenních obalů ne uzeniny a sýry - Google Patents
Způsob inhibice koroze kovového výrobního zařízení při výrobě kolagenních obalů ne uzeniny a sýry Download PDFInfo
- Publication number
- CS198939B1 CS198939B1 CS675578A CS675578A CS198939B1 CS 198939 B1 CS198939 B1 CS 198939B1 CS 675578 A CS675578 A CS 675578A CS 675578 A CS675578 A CS 675578A CS 198939 B1 CS198939 B1 CS 198939B1
- Authority
- CS
- Czechoslovakia
- Prior art keywords
- collagen
- corrosion
- cheeses
- manufacture
- paste
- Prior art date
Links
- 229920001436 collagen Polymers 0.000 claims description 18
- 102000008186 Collagen Human genes 0.000 claims description 17
- 108010035532 Collagen Proteins 0.000 claims description 17
- 235000014113 dietary fatty acids Nutrition 0.000 claims description 11
- 229930195729 fatty acid Natural products 0.000 claims description 11
- 239000000194 fatty acid Substances 0.000 claims description 11
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims description 9
- 230000007797 corrosion Effects 0.000 claims description 8
- 238000005260 corrosion Methods 0.000 claims description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 8
- 239000003112 inhibitor Substances 0.000 claims description 6
- 240000002129 Malva sylvestris Species 0.000 claims description 5
- 235000006770 Malva sylvestris Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 claims description 5
- 150000004665 fatty acids Chemical class 0.000 claims description 5
- 235000013580 sausages Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 claims description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 claims description 3
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 claims description 3
- -1 sucrose fatty acid ester Chemical class 0.000 claims description 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims description 2
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 claims description 2
- 239000002184 metal Substances 0.000 claims description 2
- 125000000837 carbohydrate group Chemical group 0.000 claims 1
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 1
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 8
- 244000060011 Cocos nucifera Species 0.000 description 4
- 235000013162 Cocos nucifera Nutrition 0.000 description 4
- 239000000839 emulsion Substances 0.000 description 4
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N Acetic acid Chemical compound CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 2
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 2
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 2
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 2
- 239000011888 foil Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- XFRVVPUIAFSTFO-UHFFFAOYSA-N 1-Tridecanol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCO XFRVVPUIAFSTFO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 description 1
- XZAGBDSOKNXTDT-UHFFFAOYSA-N Sucrose monopalmitate Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCC(O)=O.OC1C(O)C(CO)OC1(CO)OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 XZAGBDSOKNXTDT-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- GSEJCLTVZPLZKY-UHFFFAOYSA-N Triethanolamine Chemical class OCCN(CCO)CCO GSEJCLTVZPLZKY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 description 1
- 150000001412 amines Chemical class 0.000 description 1
- 239000012736 aqueous medium Substances 0.000 description 1
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 description 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 1
- 125000005456 glyceride group Chemical group 0.000 description 1
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 1
- 230000007062 hydrolysis Effects 0.000 description 1
- 238000006460 hydrolysis reaction Methods 0.000 description 1
- 150000002462 imidazolines Chemical class 0.000 description 1
- 238000004898 kneading Methods 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 1
- 239000007769 metal material Substances 0.000 description 1
- 238000012544 monitoring process Methods 0.000 description 1
- 229940083254 peripheral vasodilators imidazoline derivative Drugs 0.000 description 1
- 230000006641 stabilisation Effects 0.000 description 1
- 238000011105 stabilization Methods 0.000 description 1
- 239000010959 steel Substances 0.000 description 1
- 230000001988 toxicity Effects 0.000 description 1
- 231100000419 toxicity Toxicity 0.000 description 1
- 229940087291 tridecyl alcohol Drugs 0.000 description 1
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Description
Vynález se týká způsobu inhibice koroze kovového výrobního zařízení při výrobě kolagenních obalů na uzeniny a sýry.
Inhibice koroze kovových materiálů, patří v současné době k významným způsobům ochrany materiálu. Ve strojním průmyslu, jakož i v rozvodech energií se k tomuto účelu používá nejčastěji derivátů imidazolínu, oxietylované vyšší mastné aminy, trietanolaminové soli fosforečných esterů,, fosforečný ester tridecylalkoholu a další.
Nevýhodou výše uvedených a mnohých dalších sloučenin je jejich větší nebo menší toxicita, a tudíž nemožnost použití v potravinářském průmyslu. Tak například při výrobě kolagenních obalů na uzeniny a sýry je výrobní zařízení vystaveno korozivním účinkům v prostředí kyseliny chlorovodíkové o pH 2 až 3. Použití vhodného inhibitoru koroze by bylo nanejvýš účelné.
Podle tohoto vynálezu bylo zjištěno, že vhodné inhibiční vlastnosti mají glyceridy mastných kyselin, sacharoglyceridy mastných kyselin a sacharoestery mastných kyselin, které se v nízkých koncentracích mohou přidávat přímo do zpracovávaného média. Vzhledem k dostatečné hydrofilitč a dobré emulgovatelnosti ve vodném prostředí jsou zvláší vhodné sacharoglyceridy mastných kyselin. Bylo změřeno, že sacharoglyceridy kokosového tuku homogenizované v množství 0,1 % hmot. a 1 % hmot. s kolagenní pastou o sušině 11 % hmot,
198 939
188 939 pH 2,6 a při teplotě 22 °C ovlivňují korozi oceli následovně:
doba expozice (hod) pasta bez aditiv.inhibitoru ( % koroze ) pasta s 0,1 % hmot sacharoglycer. kokos, tuku ( % koroze ) pasta s 1 % hmot sacharozoglycer, kokos, tuku ( % koroze )
| 115 | 100 | 36 | 40 |
| 184 | ICO | 49 | 40 |
| 280 | 100 | 51 | 142 |
| 350 | ICC | 65 | 153 |
Z uvedených hodnot vyplývá, že inhibiční účinek aditiva je negativně ovlivňován jeho hydrolýzou, která je v kyselém prostředí kyseliny chlorovodíkové za podmínek sledování funkcí času. Je zřejmé, že při přídavku C,1 % hmot. sacharoglyceridu mastných kyselin ke kolagenní pastě lze při teplotě 22 °C a době expozice maximálně 280 hod. snížit korozivní působení ns ocel až o 5C %. Při nižší teplotě a kratší době působení je účinek pronikavější. Zjištěné hodnoty maximální doby expozice i teploty zajišíují dostatečnou rezervu pro praktickou aplikaci při výrobě kolagenních fólií. Obdobně působí i sacharoestery mastných kyselin a glyceridy mastných kyselin.
Příklad 1
Pro výrobu kolagenních obalů na uzeniny a sýry se připravuje známým způsobem kolagenní pasta o sušině 6 až 13 % hmot. a pH 2 až 3 zbotnalá roztokem kyseliny chlorovodíkové V průběhu homogenizace pasty v hnětačích se přidává ke 100 kg kolagenní pasty 1 kg vodné emulse obsahující 0,1 kg sacharozoglyceridu kokosového tuku. Z takto vyrobené pasty se známým způsobem extruduje, suší a stabilizuje trubice kolagenní folie vhodná pro výrobu uzenin a sýrů.
Příklad 2
Příprava podle příkladu 1 ,s tím rozdílem, že ke 100 kg kolagenní hmoty se přidá 1 kg vodné emulze obsahující 0,1 kg glyceridů mastných kyselin.
Příklad 3
Příprava podle příkladu 1 s tím rozdílem, že ke 100 kg kolagenní hmoty se přidá 5 kg vodné emulze obsahující 0,5 kg monopalmitanu sacharozy.
Přiklad 4
Ke 100 kg kolagenní pasty o sušině 6 až 13 % hmot. a pH 2 až 3; zbotnalá roztokem
198 939 yseliny chlorovodíkové, se v průběhu homogenizace v hnětačích přidává 1,5 až 3,5 kg kyšeir.v octové a jako inhibitor koroze 1 kg vodné emulze obsahující 0,1 kg aacharozoglyceridů ckosovéhc tuku. Extrudcvénť, sušení a stabilizace folie z takto vyrobené pasty probíhá
Claims (1)
- . Způsob ir.hibice koroze kovového výrobního zařízení při výrobě kolagenních obalů na uzeniny o sýry, vyznačující se tím, že kolagenní hmota se homogenizuje s jedlým inhibito*» p rf.. Způsob podle bodu 1, vyznačující septim, že jako inhibitoru se použije sacharoglyceridů mastných kyselin v množství C-,C5 $C.a‘ž 1 % hmot. na hmotu kolagenní pasty.. Způsob podle bodu 1, vyznačující se tím, že jako inhibitoru se použije sacharoesterů mastných kyselin v množství C,C5 %. až:'l k hmot. na hmotu kolagenní pasty.. Způsob podlá bodu 1, vyznačující se tím·, že jako inhibitoru se použije glyceridů mastných kyselin v množství 0,05 ‘1 až 1 % hmot. na hmotu,-kolagenní pasty.. Způsob podle bodu 1, vyznačující se tím, že jako inhibitoru se použije látek podle bodů 2,3,4 ve směsi v celkovém množství c,C5 )6 až 1 hmot. na hmotu kolagenní pasty.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS675578A CS198939B1 (cs) | 1978-10-17 | 1978-10-17 | Způsob inhibice koroze kovového výrobního zařízení při výrobě kolagenních obalů ne uzeniny a sýry |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CS675578A CS198939B1 (cs) | 1978-10-17 | 1978-10-17 | Způsob inhibice koroze kovového výrobního zařízení při výrobě kolagenních obalů ne uzeniny a sýry |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CS198939B1 true CS198939B1 (cs) | 1980-06-30 |
Family
ID=5415283
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CS675578A CS198939B1 (cs) | 1978-10-17 | 1978-10-17 | Způsob inhibice koroze kovového výrobního zařízení při výrobě kolagenních obalů ne uzeniny a sýry |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CS (1) | CS198939B1 (cs) |
-
1978
- 1978-10-17 CS CS675578A patent/CS198939B1/cs unknown
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| DE69113157T2 (de) | Säurebeständige abziehbare Hüllen. | |
| DK0513106T3 (da) | Fremgangsmåde til fremstilling af nedbrydelige, tyndvæggede formede genstande på stivelsesbasis | |
| US4135005A (en) | Stabilized icings | |
| FI58252B (fi) | Foerfarande foer framstaellning av foer margarinframstaellning laemplig fettblandning | |
| DE69514028T2 (de) | Käseüberzugsmischung und Verfahren zur Herstellung von Schutzüberzügen auf Käse | |
| RU2099400C1 (ru) | Способ стабилизации полиненасыщенных соединений трижды и более высокоэтиленово-ненасыщенных органических материалов, композиция на их основе и композиция антиокислителя на их основе | |
| SK108097A3 (en) | Fat with high rate of crystallisation with low content of trans-fatty acids | |
| DE3322617A1 (de) | Pharmazeutische zusammensetzungen | |
| DE69004226T2 (de) | Zusammensetzung verwendbar als Hochtemperaturmedium. | |
| US2563835A (en) | Food antioxidants | |
| US2154341A (en) | Stabilization of fatty acid compounds | |
| PL174971B1 (pl) | Inhibitor kiełkowania ziemniaków i sposób inhibitowania kiełkowania ziemniaków | |
| CS198939B1 (cs) | Způsob inhibice koroze kovového výrobního zařízení při výrobě kolagenních obalů ne uzeniny a sýry | |
| US4401624A (en) | Buffered solutions which have a reduced corrosive nature | |
| US2475368A (en) | Stabilized sodium diacetate | |
| LT3474B (en) | Preservative compositions for vegetable products | |
| US3364036A (en) | Dispersing hydrophilic colloids | |
| US3153659A (en) | Caffeoyl glycerides | |
| DE69006562T2 (de) | Wasser-in-Öl Emulsion. | |
| US3936312A (en) | Composition for the preparation of coatings on meat and sausage goods | |
| US4042716A (en) | Preservative for fodder, mixed fodder and silage | |
| SU701631A1 (ru) | Способ консервировани кормов | |
| CN100391374C (zh) | 包胶结晶乳酸、其制备方法及用途 | |
| US5171596A (en) | Method for fresh preservation of foodstuffs | |
| RU2438352C2 (ru) | Вкусоароматическая композиция |