CO4771108A1 - Proceso para la produccion de almidon de banano - Google Patents

Abstract

Un proceso para producir almidón de banano CARACTERIZADOPORQUE la alimentación de entrada son bananos verdes sin pelar, y abarca los pasos de: a) Picado, los racimos de bananos se separan manualmente para la alimentación de los bananos a la picadora, b) Trituración inicial: se usa un alimentador previamente calibrado para suministrar los bananospicados en una relación de 1.300 kg/por lote al molino, a una velocidad de unos 300 kg/h, se bombea una solución de lejía al mismo tiempo al molino a una velocidad de aproximadamente 900 l/H para mantener una relación de banano a líquido de 3 a 1; c) el mantener la mezcla de bananos batidos a 1000 - 1200 kg/h para evitar la acumulación de material después de la molienda, por un período de mínimo 1 hora y luego se le agrega agua para ajustar la relación de líquido a banano de 5 a 1 antes del tamizado; d) el tamizar la mezcla para quitar la fibra y la pulpa, usando diferentes unidades tamizadoras, con un área activa de 0,361 m2 y de 0,163 m2 respectivamente; y lavar el material fibroso para recuperar más almidón; e) el concentrar la solución de almidón del 15 al 20% de sólidos; f) el lavar la solución concentrada de almidón crudo (SAC) para purificarla, el neutralizar con ácido el almidón concentrado y deshidratarel almidón neutralizado; y (g) secar el almidón para obtener un almidón sano de banano de pureza de más del 95%, menos de 1% de proteína, menos de 0,07% de ceniza, de color blanco y libre de plaguicidas y o fungicidas.