CN87104102A - 制取棉籽蛋白的碱热水解法 - Google Patents

Abstract

本发明与从棉饼制取棉籽蛋白有关，将棉饼破碎成细粉，加水搅拌成浆料，加入石灰乳，调节pH值至10～14，加热至90～150℃，保温12～1小时，进行碱热水解反应，将反应产物过滤，滤液经浓缩、脱色，或经脱色、浓缩，再经高压喷雾干燥，制成棉籽蛋白粉，产品含蛋白45～55％，含棉酚低于0.055％，可作食品工业的添加剂，滤渣可作肥料或燃料，为棉饼的综合利用和食品工业的发展开辟新的途径。

Description

本发明有关植物蛋白的制取方法，尤其与从棉饼制取棉籽蛋白有关。棉饼含蛋白约30～40%，是一种重要的蛋白资源，但因含有棉酚毒素，故棉饼长期以来仅用作肥料或反刍动物的饲料。为提供食用的棉籽蛋白，必须将棉饼中棉酚的含量降低至规定的指标。已有的除去棉酚的工艺有用化学物质如硫酸亚铁、尿素、纯碱以破坏棉酚的结构或存在形态的，需要较复杂的设备，耗用较贵的化学物质。

本发明的目的是提供一种新的从棉饼中除去棉酚的工艺，使工艺流程和所需设备较为简单，除去棉酚的效果较为显著，为棉饼的综合利用和食品工业的发展开辟新的途径。

本发明的实现在于碱热水解法，将棉饼破碎成细粉，加入一定量的水搅拌成浆料，经化学处理，将反应产物过滤，滤液经浓缩、脱色，或经脱色、浓缩，再经高压喷雾干燥，制成棉籽蛋白粉，所说的化学处理，是在所说的浆料中加入石灰乳，调节PH值至10～14，加热至90～150℃，保温12～1小时，进行碱热水解反应，促使棉酚氧化分解。所用的脱色剂为过氧化氢。

本发明的工艺流程和所需设备较为简单，制得的棉籽蛋白粉中的蛋白含量为45～55%，游离棉酚的含量降至0.055%以下，产品下脚即滤渣可作肥料或燃料，不存在三废，不影响环境保护。制得的棉籽蛋白粉可代替鲜鸡蛋清或蛋白干用作食品工业尤其是糖果工业的发泡剂，目前国内市场一吨鸡蛋白干的价格约为二万多元，而一吨棉籽蛋白粉约为五千五百元，可提高棉饼的经济价值约十四倍，这对降低食品工业成本、提高农副产品价值有较高的经济效益。一吨棉籽蛋白粉可代替十六吨鲜鸡蛋的用途，且不受产蛋季节变化的影响，这对缓和市场鲜鸡蛋的供应有较好的社会效益。

实施例

将棉饼经粉碎机粉碎成细粉，倒入配料桶中，加入与棉饼粉的重量比为1∶4的水，搅拌成浆料，再加入石灰乳，调节PH值至12～13，搅拌均匀，倒入有水蒸汽加热夹套和搅拌器的反应锅中，加热至95～105℃，保温2.5～3小时，进行碱热水解反应，将反应产物过滤，滤渣另行排出，滤液在浓缩锅中浓缩后，倒入脱色桶内，加入其重量3%的过氧化氢脱色去味，再经高压喷雾干燥，制成棉籽蛋白粉。

制得的棉籽蛋白粉中，蛋白的含量为45～55%，游离棉酚的含量降低至0.055%以下，经测试，符合国家卫生标准。滤渣可作肥料或燃料。

Claims (2)

1、一种制取棉籽蛋白的碱热水解法，将棉饼破碎成细粉，加水搅拌成浆料，经化学处理，将反应产物过滤，泸液经浓缩、脱色，或经脱色、浓缩，再经高压喷雾干燥，制成棉籽蛋白粉，其特征在于所说的化学处理，是在所说的浆料中加入石灰乳，调节PH值至10～14，加热至90～150℃，保温12～1小时，进行碱热水解反应。

2、按权利要求1所说的制取棉籽蛋白的碱热水解法，其特征在于所用的脱色剂是过氧化氢。