CN85104047A - 食品添加剂的制法 - Google Patents
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Abstract
一种食品添加剂，特别是面食品添加剂的制造方法。本发明采用化学方法合成具有“树碱”作用的食品添加剂，由KOH与Al(OH)3在适当的浓度与温度下反应，加入适量K2CO3，K2S，K2SO4以及少量金属铝经沉淀、过滤，浓缩而成。本法生产的添加剂可用于食品的防腐，调味与调整酸碱度。
Description
本发明属于食品添加剂，特别是面食品添加剂的制造方法。
食品在加工中常加入碱类，例如Na2CO3或加食盐等天然无机盐，法国专利申请Fr2493681是一种食品添加剂，采用氯化镁，硫酸镁，氯化钾以及水溶性钙盐，这类添加剂可以改善食品的外观，色泽，同时使食品具有特殊的风味。
长期以来，我国有些地区，例如福建省闽西，闽南地区人民习惯使用植物，主要是树木，烧成灰，而后浸出一种俗称“树碱”的物质，作为食品，特别是面食品添加剂，这里“树碱”起到防腐，调味与调节酸碱度的作用。
本发明的目的是用人工合成的方法，制造出符合国家卫生标准的，具有“树碱”作用与风味的食品添加剂。
发明是这样实现的，以KOH为100重量份计算，Al（OH）3为60～120重量份，加入120～160重量份的饮用水加热煑沸10～30分钟，然后加入0.5～5重量份的Ca（OH）2所配成的石灰乳，保温5～12小时，再加入K2CO3至反应物溶液的比重为1.35～1.42，用酸滴定法测得每毫升溶液CO2发气量为13～15毫升。加入反应物溶液千分之一到千分之十的K2S，万分之一到万分之五的金属铝，沉淀过滤，加入溶液重量的百分之三到百分之四经精制的K2SO4浓缩即得成品。
本发明采用人工合成的方法代替“树碱”的生产，因此可以保护大量保贵的森林资源，例如在漳平一带原来均采用将大片山林砍下来烧成灰，而后浸提的方法生产“树碱”一般一立方米纯木灰才能浸出50斤左右“树碱”，仅漳州地区每年需“树碱”20吨以上，这样造成对森林的极大破坏，由此引起的森林火灾也屡见不鲜。
本发明工艺简单，成本低，生产出来的添加剂可以用分析的方式检验，质量标准统一，杂质少，使用本法制得的添加剂的食品，特别是面食品色、香，味俱佳。
发明对象不局限于实施例，只要不超越各组分的重量配比范围即可实施，发明人曾以如下配比进行生产。
以KOH为100重量份，Al（OH）3为70重量份加入80重量份的饮用水加热煑沸20分钟，加入1重量份Ca（OH）2所配成的石灰乳，80℃～90℃保温6小时，加入K2CO3调节比重为1.40，测得每毫升溶液CO2发气量为14.2毫升，加入反应物溶液千分之一点四之K2S，万分之一点四的金属铝，澄清过滤，以反应物溶液为100重量份计加入3.5重量份的经精制之K2SO4，浓缩得成品。
Claims (4)
1、一种食品添加剂，特别是面食品添加剂的制造方法，其特征在于KOH与Al(OH)3以水为溶剂经加热反应后，加入Ca(OH)2，保温一定时间，再顺序加入适量K2CO3，K2S，金属铝，沉淀过滤，加入K2SO4经浓缩得成品。
2、根据权利要求1所述的方法，其特征在于以KOH为100重量份计算，Al（OH）3为60～120重量份，加入120～160重量份的饮用水，加热煑沸10～30分钟。
3、根据权利要求1所述的方法，其特征在于以KOH为100重量份计算，将0.5～5重量份Ca（OH）2配成石灰乳加入后保温5～12小时。
4、根据权利要求1所述的方法，其特征在于加入K2CO3调节反应物溶液比重为1.35～1.42，每毫升溶液CO2发气量在13～15毫升之间，加入反应物溶液千分之一至千分之十的K2S，万分之一至万分之五的金属铝，沉淀过滤，加入溶液重量的百分之三到百分之四的K2SO4。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN85104047.0A CN1003557B (zh) | 1985-05-22 | 1985-05-22 | 食品添加剂的制法 |
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| CN85104047.0A CN1003557B (zh) | 1985-05-22 | 1985-05-22 | 食品添加剂的制法 |
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| CN85104047A true CN85104047A (zh) | 1987-01-14 |
| CN1003557B CN1003557B (zh) | 1989-03-15 |
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ID=4793600
Family Applications (1)
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| CN85104047.0A Expired CN1003557B (zh) | 1985-05-22 | 1985-05-22 | 食品添加剂的制法 |
Country Status (1)
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|---|---|
| CN (1) | CN1003557B (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103719872A (zh) * | 2014-01-17 | 2014-04-16 | 余牧临 | 一种浓缩型矿物质微量元素食用碱添加剂 |
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1985
- 1985-05-22 CN CN85104047.0A patent/CN1003557B/zh not_active Expired
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN103719872A (zh) * | 2014-01-17 | 2014-04-16 | 余牧临 | 一种浓缩型矿物质微量元素食用碱添加剂 |
| CN103719872B (zh) * | 2014-01-17 | 2016-06-22 | 余牧临 | 一种浓缩型矿物质微量元素食用碱添加剂 |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| CN1003557B (zh) | 1989-03-15 |
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