CN2786995Y - 隧道式蒸煮机 - Google Patents

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殷小春
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Abstract

本实用新型公开了一种隧道式蒸煮机，包括蒸汽室，为长方体隧道状，内置有由电动机驱动的传送机构，蒸汽室设有蒸汽喷出方向不同的上、下蒸汽入口。本实用新型的隧道式蒸汽室设有上、下蒸汽入口，能使蒸汽充满整个蒸煮机中，使整个蒸煮机中的蒸汽均匀分布，使进入蒸煮机中的产品从不同的方位受热，达到均匀成熟，而食品(例如虾、螺、花蛤、青口螺等海产)的营养及甜味、鲜味不会流失。同时，利用无级变速电机控制传送机构，可达到连续不间断生产，并可根据实际调节加工时间。本实用新型适用于肉类、海产品、蔬菜等食品的烹饪加工，也可用于对已包装产品进行巴氏杀菌。

Description

隧道式蒸煮机
技术领域
本实用新型涉及食品加工领域，特别是一种隧道式蒸煮机。
背景技术
现有的食品加工行业中的蒸煮设备有锅式、塔式等蒸煮器，这些设备的最大缺点是不能连续生产，手工操作劳动强度大，生产能力低，而且结构较复杂，体型较大，能耗较高。另外，为避免蒸汽加热不均匀造成被加工食品夹生，往往将食品直接浸泡在沸水中烹煮，不单使营养流失，而且使鲜味减少，口感变差。
发明内容
为解决上述问题，本实用新型的目的是提供一种可连续生产、加热均匀、不破坏食品营养口感的隧道式蒸煮机。
本实用新型的目的是这样实现的：一种隧道式蒸煮机，包括蒸汽室，其特征在于：所述的蒸汽室为长方体隧道状，内置有由电动机驱动的传送机构，蒸汽室设有蒸汽喷出方向不同的上、下蒸汽入口。
所述的上蒸汽入口设于蒸汽室侧面，下蒸汽入口设于蒸汽室底面。
所述的蒸汽室设有保温夹层。
所述的电动机为摆线针减速机。
所述的蒸汽室出口处上方设有喷淋冲洗装置。
所述的蒸煮机底部设有可调节机脚。
所述的传送机构为网状不锈钢输送带。
本实用新型的隧道式蒸汽室设有上、下蒸汽入口，能使蒸汽充满整个蒸煮机中，使整个蒸煮机中的蒸汽均匀分布，使进入蒸煮机中的产品从不同的方位受热，达到均匀成熟，而食品(例如虾、螺、花蛤、青口螺等海产)的营养及甜味、鲜味不会流失。同时，利用无级变速电机控制传送机构，可达到连续不间断生产，并可根据实际调节加工时间。本实用新型适用于肉类、海产品、蔬菜等食品的烹饪加工，也可用于对已包装产品进行巴氏杀菌。
附图说明
图1是本实用新型的主视图；
图2是本实用新型的侧视图；
图3是本实用新型的俯视图。
具体实施方式
如图1所示，本实用新型是一种隧道式蒸煮机。包括蒸汽室1、电动机2、传送机构3以及电气控制箱等。
蒸汽室1为长方体隧道状，内外层为不锈钢，并设有保温夹层，使隔热效果更好。入口处设有进料架15，出口处设有出料架16。蒸汽室1设有若干个蒸汽喷出方向不同的上、下蒸汽入口12、13(数量及间隔视蒸汽室1长度而定)，上蒸汽入口12设于蒸汽室1侧面，对应于传送机构3的上平面位置，横向喷出蒸汽，下蒸汽入口13设于蒸汽室底面，向上喷出蒸汽，使整个蒸煮室中的蒸汽均匀分布。蒸汽室1接近两端出口处设有排气口11。蒸煮机底部设有可调节机脚14(例如采用螺固结构，旋松或旋紧即可调节机脚的长短)，因为加工车间由于排水的原因，地面需要设计成弧形，而采用可调节的机脚就能解决了地面不平的问题，达到机器安装平稳的目的。在蒸汽室出口处的出料架16上方设有喷淋冲洗装置4，能及时清晰产品蒸煮出来的油脂、泡沫以及为产品降温。
贯穿整个蒸汽室1内置有由电动机2驱动的传送机构3。传送机构3为网状不锈钢输送带，电动机2设于蒸煮机底部一端，若干传动转轴分设于进料架15和出料架16下方，电动机2带动其中一传动转轴旋转，传送机构3绕过各传动转轴一圈，由传动转轴及电动机带动不断循环旋转。电动机2为摆线针减速机，可实现无级变速，根据不同的产品调节不同的生产速度，加工时间可在0.5～12分钟范围内调节，以满足生产需要。电气控制箱可调节控制电动机2的转速。另外，还可设置数字显示温度计，使性能更为可靠。
工作原理：首先通过上、下蒸汽入口12、13加入蒸汽，使整个蒸煮室1内充满蒸汽，温度可达到110±5℃。根据对虾(螺、花蛤、青口螺等)的大小及所需成熟度，通过调节输送带运行速度来控制蒸煮时间，再通过人工将对虾(螺、花蛤、青口螺等)放在各个托盘中，从蒸煮机入口送入蒸煮机的网状不锈钢输送带，电机机2带动网状不锈钢输送带慢慢向前运动，当网状不锈钢输送带输送的托盘由蒸煮机的出口送出时，托盘中的产品即可达所需成熟的程度。

Claims (7)

1.一种隧道式蒸煮机，包括蒸汽室(1)，其特征在于：所述的蒸汽室(1)为长方体隧道状，内置有由电动机(2)驱动的传送机构(3)，蒸汽室(1)设有蒸汽喷出方向不同的上、下蒸汽入口(12、13)。
2.根据权利要求1所述的隧道式蒸煮机，其特征在于：所述的上蒸汽(12)入口设于蒸汽室(1)侧面，下蒸汽入口(13)设于蒸汽室(1)底面。
3.根据权利要求1所述的隧道式蒸煮机，其特征在于：所述的蒸汽室(1)设有保温夹层。
4.根据权利要求1所述的隧道式蒸煮机，其特征在于：所述的电动机(2)为摆线针减速机。
5.根据权利要求1所述的隧道式蒸煮机，其特征在于：所述的蒸汽室(1)出口处上方设有喷淋冲洗装置(4)。
6.根据权利要求1所述的隧道式蒸煮机，其特征在于：所述的蒸煮机底部设有可调节机脚(14)。
7.根据权利要求1所述的隧道式蒸煮机，其特征在于：所述的传送机构(3)为网状不锈钢输送带。
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