CN2484747Y

CN2484747Y - 全自动鲜面皮粉皮机

Info

Publication number: CN2484747Y
Application number: CN 01202212
Authority: CN
Inventors: 范智文
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 2001-02-20
Filing date: 2001-02-20
Publication date: 2002-04-10
Anticipated expiration: 2011-02-20

Abstract

本实用新型涉及一种全自动鲜面皮粉皮机,属食品机械制造领域,用于生产新鲜的面皮、粉皮类食品。主要由洗面搅拌桶[18]、定型框[21]、不锈钢带[26]、熟化箱[24]、热源[23]、主动滚[7]、从动滚[25]、给面皮两面上油的上油器[10]和[29]构成。该机具有造价低廉,运行费用小,自动化程度高,生产效率高等特点,用于生产保鲜型面皮和粉皮。

Description

全自动鲜面皮粉皮机

本实用新型涉及一种全自动鲜面皮、粉皮机，属食品机械制造领域。

面皮、粉皮类食品是将适量均匀的淀粉乳盛在直径为30厘米的旋子内转动，使淀粉乳平摊均匀后，把旋子放入开水锅内蒸熟而制成的。为防止淀粉乳沉淀，在制作中要不断搅拌淀粉乳。做面皮的淀粉乳还需由面粉和水调制面成的面团，在清水中用手反复揉捏，使淀粉充分溶解而制成的。

传统的手工制作有这样的问题：操作人员须不断的搅动淀粉乳，倒淀粉乳，放旋子，取皮子，劳动量大、产量小，而且很难保证产品的一致性和卫生程度，影响了面皮、粉皮类产品的产量和质量。

为解决这个问题，近年来有采用大型的粉皮机生产来代替人工制作粉皮。此类设备采用生产线的运作方式，有效地提高了粉皮的产量，保证了产品的卫生程度，减轻了人的劳动强度，但该设备投资成本高，运作费用大，而且产品在使用前已有一段保存期，新鲜度较差。

本实用新型的目的是要提供一种改进的面皮粉皮生产机，它投资小，生产费用低，能生产出保鲜型面皮或粉皮。

本实用新型的目的是这样实现的：洗面、搅拌淀粉乳的工序，用电动机带动的洗面搅拌轮来实现；盛放淀粉乳的旋子，用覆带式连续运转的不锈钢带与定型框来代替，改间歇生产为连续生产，实现了不间断循环作业；淀粉乳经阀门流入定型框，保证了面皮或粉皮的一致性；用蒸汽管或电热板代替了开水锅，既提高了能源的利用率，又便于控制。

本实用新型仅有不锈钢带运转、洗面、搅拌淀粉乳，给面皮或粉皮上油需要动力，只须80～200瓦的动力，一人操作，且只是开机、关机和监控，所以结构简单，成本小、费用低；同时由于着眼点不在于设计生产线式、特大产量、产出贮存形食品的机械，重在设计生产适合即产即食或保鲜型面皮或粉皮，它没有贮存类食品所需的条件、设备，如烘干、脱水等设备，所以它对投资资金、厂地、操作人员没有过高的要求，普通人都能买得起，用得成。

实用新型的具体结构由以下的实施例及其附图给出。

图1是根据本实用新型提出的鲜面皮、粉皮生产机的示意图。

图2是图1所示整机中热源[23]的两种类型示意图。

图3是图1所示整机中定型框[21]的示意图。

图4是图1所示整机中两个上油器[10]和[29]的示意图。

下面结合图1，接做面皮的工作流程，说明依据本实用新型提出的具体机械及工作情况。

洗面时，将调制好的面团放入洗面搅拌桶[18]内，加入适量清水，接通洗面搅拌电机[14]的电源，洗面搅拌桶内的洗面搅拌轮[17]在洗面搅拌电机[14]、洗面搅拌皮带[15]、洗面搅拌减速器[16]的带动下旋转，带动桶中面团和水一起旋转，面团在水流的不断冲刷下，使其中淀粉充分溶出，成为淀粉乳，留下的蛋白质形成面筋，打开流量控制阀[20]使桶内淀粉乳流入一容器待用，取出面筋。洗面电机[14]须是正反交替转动，以便于更好的洗面。

做面皮或粉皮时，将淀粉乳加入洗面搅拌桶[18]，调节流量控制阀[20]，流出适量淀粉乳到定型框[21]中，定型框[21]与密封条[22]，不锈钢带[26]共同组成盛放淀粉乳的定型器，就象手工制作用的旋子，不锈钢带定型器段的倾斜角为5°-70°，最好是10°，接通洗面搅拌电机[14]的电源，淀粉乳便在洗面搅拌轮的带动下被搅拌，不会沉淀，接通热源[23]，让定型器中的一部分淀粉乳定型在不锈钢带[26]上；接通主动滚电机[5]的电源，主动滚[7]在主动滚电机[5]、主动滚减速器[4]、主动滚皮带[6]、带凸轮的主动滚皮带轮[8]的带动下转动，并和从动滚[25]共同带动不锈钢带[26]运行；为使熟面皮或粉皮与不锈钢带分离顺利，打开输油阀门[12]，使不锈钢带上油器[10]给不锈钢带表面均匀上油；调节皮厚薄调节杆[19]，便会改变定型器与热源的接触面积，也就改变了定型器中受热淀粉乳的量，从而控制了面皮或粉皮的厚度；一定厚度的定型面皮或粉皮由不锈钢带输送进入熟化箱[24]，熟化箱内紧贴不锈锈钢板下的热源把热量经过不锈钢带传送给定型面皮或粉皮，使其熟化；熟面皮或粉皮从熟化箱出来到剥落刀[28]的时间内冷却，压下剥落刀，使其与不锈钢带紧密接触，熟皮[32]在不锈钢带带着向前移时，被剥落刀剥离不锈钢带，落到剥落滚[30]上，放开剥落刀，使其与不锈钢带分离；剥落滚在剥落皮带[31]的带动下转动，并由剥落滚上油器[29]均匀把油上到其表面上，目的是使折叠的面皮或粉皮不粘连，熟皮[32]由剥落滚剥落并上油；把熟皮穿过折叠皮摇臂[27]上的限位平缝[33]，折叠皮摇臂在带凸轮的主动滚皮带轮[8]和连杆的带动下摆动，把熟皮折叠磊放在接皮盆[1]中，就是折放好的面皮或粉皮[2]。

图2中图2<1>是用蒸汽做为热源的热源俯视图，图中[1]是加热不锈钢板的出气孔，[2]是不锈钢管；图2中图2<2>是用电热板做为热源的热源示意图，由不锈钢外壳[3]，绝缘材料[2]、电炉丝[1]组成。两种热源可由用户自主选择配制。

图3是定型框的示意图，图中[26]是不锈钢带，[22]是密封条，[21]是定型框。此段不锈钢带必须有倾斜角，应在5°-70°，最好是10°，，以保证对面皮或粉皮厚度的控制。

图4是不锈钢带上油器[10]和剥落滚上油器[29]的示意图，图中[1]是存油管，[2]是漏油缝，[3]是海绵体。

Claims

一种全自动献面皮粉皮机，主要由机架、不锈钢带、主动滚、从动滚、洗面搅拌桶、定型框、皮厚薄调节杆、熟化箱、热源、剥落刀、剥落滚、剥落滚上油器、不锈钢带上油器、电机、减速器等构成，其特征是：洗面搅拌桶[18]内有洗面搅拌轮[17]，它正反向，间歇地转动，洗面搅拌桶底部连接有流量控制阀[20]；洗面搅拌桶[18]、洗面电机[14]、洗面减速器[16]、定型框[21]在不锈钢带[26]上，它们间夹有密封条[22]，定型框由不锈钢带与机架限定其位置，定型框带密封条以在不锈钢带上前后移动，定型框，密封条与不锈钢带组成的定型器与热源的接触面积大小可以改变，不锈钢带在定型器段的倾斜角在5°-70°内，相对于不锈钢带走带方向，不锈钢带上油器[10]位于定型框前，与不锈钢带紧靠，给其表明均匀上油，主动滚和从动滚带动不锈钢带运转，不锈钢带从熟化箱[24]内穿过，其下表面紧贴熟化箱内的热源，热源为蒸汽式或电热板式，剥落刀[28]靠近主动滚，在不锈钢带下方，与不锈钢带处于常开状态，压下的剥落刀与不锈钢带紧密接触，剥落滚[30]位于剥落刀下方，剥落上油器[29]与剥落滚紧靠，给它表面均匀地上油。