CN220079009U - 一种香醋生产用的真空发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种香醋生产用的真空发酵装置，包括发酵桶；所述发酵桶内设置有滤筒，所述滤筒底部密封，所述滤筒内底壁上竖直设有辅助筒，所述发酵桶顶端可拆卸设有桶盖，所述桶盖底部旋转安装有旋转板，所述旋转板伸入滤筒内，且所述旋转板下表面的两端处均竖直安装有搅拌筒，所述桶盖上旋转安装有旋转手柄，所述旋转手柄与旋转板的旋转轴连接；所述搅拌筒和辅助筒相互错位，所述搅拌筒底端呈锥形结构；所述搅拌筒旋转安装在旋转板上，所述辅助筒旋转安装在滤筒内部底壁上。该香醋生产用的真空发酵装置，提高了发酵效率，便于发酵后物料的收取，使香醋的发酵工艺更加高效便捷。

Description

一种香醋生产用的真空发酵装置

技术领域

本实用新型属于发酵装置技术领域，具体涉及一种香醋生产用的真空发酵装置。

背景技术

醋是调味品中常用的一个品类，醋又称为食醋、醯、苦酒等，是烹饪中常用的一种液体酸味调味料。食醋生产方法可分为酿造醋和人工合成醋。酿造醋，是以粮食、糖、乙醇为原料，通过微生物发酵酿造而成。人工合成醋是以食用醋酸，添加水、酸味剂、调味料，香辛料、食用色素勾兑而成。醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。一般而言，东方国家以谷物酿造醋，西方国家以水果和葡萄酒酿醋。在中国，酿造固态发酵陈醋即采用固态发酵酿造工艺醋酸菌进行发酵，在发酵的过程中固态发酵形成的是固体形状，要进行添加谷壳、稻壳、麦麸等菌种进行发酵。

现有的尤其是在申请号为202120146841.9的中国实用新型专利中公开的醋发酵装置，其通过在工作台的顶部固定连接拌料简，便于将物料进行抽取,避免人工繁琐的取放,提高了生产效率。在实际应用中申请人发现，醋在发酵过程中，需要将酵母与原料混合，其混合是否均匀，很大程度上影响发酵效率，而上述技术方案虽然避免人工繁琐的取放，但是在发酵过程中难以实现原料与酵母的搅拌混合，为此，本申请提出一种香醋生产用的真空发酵装置。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种香醋生产用的真空发酵装置，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种香醋生产用的真空发酵装置，包括发酵桶；

所述发酵桶内设置有滤筒，所述滤筒底部密封，所述滤筒内底壁上竖直设有辅助筒，所述发酵桶顶端可拆卸设有桶盖，所述桶盖底部旋转安装有旋转板，所述旋转板伸入滤筒内，且所述旋转板下表面的两端处均竖直安装有搅拌筒，所述桶盖上旋转安装有旋转手柄，所述旋转手柄与旋转板的旋转轴连接；

所述搅拌筒和辅助筒相互错位，所述搅拌筒底端呈锥形结构。

优选的，所述搅拌筒旋转安装在旋转板上，所述辅助筒旋转安装在滤筒内部底壁上。

优选的，所述滤筒顶部边侧设有缘板，所述发酵桶内壁顶部设有用于支撑缘板的托块，所述桶盖下表面与缘板抵接。

优选的，所述桶盖上设有压力表，所述滤筒与发酵桶内壁之间留有孔隙。

优选的，所述发酵桶外壁顶部设有凸缘，所述凸缘上环绕设有多块定位块，所述桶盖上开设有供定位块嵌入的定位槽。

优选的，所述凸缘上表面等间距竖直设有多根丝柱，所述桶盖上开设有供丝柱穿过的连接槽，所述丝柱上螺纹套设有套块。

本实用新型的技术效果和优点：该香醋生产用的真空发酵装置，通过桶盖和压力表的设置，在将处理后的原料与酵母一同装入滤筒且装入发酵桶内后，盖合桶盖，发酵桶顶部凸缘上的丝柱穿过对应的连接槽并螺纹套设套块，将桶盖固定在发酵桶顶部，即可使发酵桶内部密封进行香醋的发酵，发酵过程中压力表可随时观察发酵桶内部压力，为香醋的真空发酵创造有利条件。

本实用新型通过旋转手柄驱使旋转板带动搅拌筒旋转，利用搅拌筒与辅助筒的错位旋转，能够快速将装入滤筒内的原料以及酵母搅拌混合均匀，加速原料的发酵速度，提高香醋的生产效率，且由于原料与酵母均装在滤筒内，在发酵结束桶盖开启后，可将滤筒与发酵后的醋醅一同取出。该香醋生产用的真空发酵装置，提高了发酵效率，便于发酵后物料的收取，使香醋的发酵工艺更加高效便捷。

附图说明

图1为本实用新型的整体结构示意图；

图2为本实用新型的发酵桶内部结构示意图；

图3为本实用新型的滤筒结构示意图；

图4为本实用新型的图2中A处放大图。

图中：1、发酵桶；2、桶盖；3、压力表；4、定位块；5、丝柱；6、套块；7、旋转手柄；8、滤筒；9、旋转板；10、搅拌筒；11、辅助筒；12、定位槽；13、连接槽；14、凸缘；15、缘板；16、托块。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

如图1、图2、图3所示，为了提供发酵环境，该香醋生产用的真空发酵装置，包括发酵桶1；发酵桶1顶端可拆卸设有桶盖2，桶盖2上设有压力表3，发酵过程中压力表3可随时观察发酵桶1内部压力；发酵桶1外壁顶部设有凸缘14，凸缘14上环绕设有多块定位块4，桶盖2上开设有供定位块4嵌入的定位槽12，定位块4与定位槽12配合，能够对桶盖2和发酵桶1相对下限位；凸缘14上表面等间距竖直设有多根丝柱5，桶盖2上开设有供丝柱5穿过的连接槽13，丝柱5上螺纹套设有套块6，盖合桶盖2，发酵桶1顶部凸缘14上的丝柱5穿过对应的连接槽13并螺纹套设套块6，可将桶盖2固定在发酵桶1顶部，使发酵桶1内部密封，为发酵提供密闭空间。

如图1、图2、图3和图4所示，为了使原料与酵母混合，发酵桶1内设置有滤筒8，滤筒8底部密封，滤筒8内底壁上竖直设有辅助筒11，桶盖2底部旋转安装有旋转板9，旋转板9伸入滤筒8内，且旋转板9下表面的两端处均竖直安装有搅拌筒10，桶盖2上旋转安装有旋转手柄7，旋转手柄7与旋转板9的旋转轴连接；其中，搅拌筒10和辅助筒11相互错位，将处理后的原料与酵母一同装入滤筒8内，盖合桶盖2，通过旋转手柄7驱使旋转板9带动搅拌筒10旋转，利用搅拌筒10与辅助筒11的错位旋转，能够快速将装入滤筒8内的原料以及酵母搅拌混合均匀，加速原料的发酵速度，提高香醋的生产效率。

在本实施例中，搅拌筒10底端呈锥形结构，以便于搅拌筒10插入原料中。搅拌筒10旋转安装在旋转板9上，辅助筒11旋转安装在滤筒8内部底壁上，方便搅拌筒10和辅助筒11的旋转搅拌。滤筒8顶部边侧设有缘板15，发酵桶1内壁顶部设有用于支撑缘板15的托块16，桶盖2下表面与缘板15抵接，以便于滤筒8的限位固定与拆取。滤筒8与发酵桶1内壁之间留有孔隙，有利于发酵液体的渗透。

工作原理：该香醋生产用的真空发酵装置，使用时，将滤筒8装入发酵桶1内并清洗干净，然后将处理后的原料与酵母一同装入滤筒8内，盖合桶盖2，发酵桶1顶部凸缘14上的丝柱5穿过对应的连接槽13并螺纹套设套块6，将桶盖2固定在发酵桶1顶部，使发酵桶1内部密封，此时发酵桶1即可进行香醋的真空发酵，发酵过程中压力表3可随时观察发酵桶1内部压力。进一步的，通过旋转手柄7驱使旋转板9带动搅拌筒10旋转，利用搅拌筒10与辅助筒11的错位旋转，能够快速将装入滤筒8内的原料以及酵母搅拌混合均匀，加速原料的发酵速度，提高香醋的生产效率，且由于原料与酵母均装在滤筒8内，在发酵结束桶盖2开启后，可将滤筒8与发酵后的醋醅一同取出，使的香醋的发酵工艺更加高效便捷。

最后应说明的是：以上所述仅为本实用新型的优选实施例而已，并不用于限制本实用新型，尽管参照前述实施例对本实用新型进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换,凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。

Claims (6)

1.一种香醋生产用的真空发酵装置，包括发酵桶(1)，其特征在于：

所述发酵桶(1)内设置有滤筒(8)，所述滤筒(8)底部密封，所述滤筒(8)内底壁上竖直设有辅助筒(11)，所述发酵桶(1)顶端可拆卸设有桶盖(2)，所述桶盖(2)底部旋转安装有旋转板(9)，所述旋转板(9)伸入滤筒(8)内，且所述旋转板(9)下表面的两端处均竖直安装有搅拌筒(10)，所述桶盖(2)上旋转安装有旋转手柄(7)，所述旋转手柄(7)与旋转板(9)的旋转轴连接；

所述搅拌筒(10)和辅助筒(11)相互错位，所述搅拌筒(10)底端呈锥形结构。

2.根据权利要求1所述的一种香醋生产用的真空发酵装置，其特征在于：所述搅拌筒(10)旋转安装在旋转板(9)上，所述辅助筒(11)旋转安装在滤筒(8)内部底壁上。

3.根据权利要求1所述的一种香醋生产用的真空发酵装置，其特征在于：所述滤筒(8)顶部边侧设有缘板(15)，所述发酵桶(1)内壁顶部设有用于支撑缘板(15)的托块(16)，所述桶盖(2)下表面与缘板(15)抵接。

4.根据权利要求1所述的一种香醋生产用的真空发酵装置，其特征在于：所述桶盖(2)上设有压力表(3)，所述滤筒(8)与发酵桶(1)内壁之间留有孔隙。

5.根据权利要求1所述的一种香醋生产用的真空发酵装置，其特征在于：所述发酵桶(1)外壁顶部设有凸缘(14)，所述凸缘(14)上环绕设有多块定位块(4)，所述桶盖(2)上开设有供定位块(4)嵌入的定位槽(12)。

6.根据权利要求5所述的一种香醋生产用的真空发酵装置，其特征在于：所述凸缘(14)上表面等间距竖直设有多根丝柱(5)，所述桶盖(2)上开设有供丝柱(5)穿过的连接槽(13)，所述丝柱(5)上螺纹套设有套块(6)。