CN219546173U - 一种酱香型白酒移位入窖装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种酱香型白酒移位入窖装置，属于酿酒设备技术领域。入窖装置包括位于窖池左右两侧且铺设于窖梁上的窖梁轨道，入窖装置可沿窖梁轨道移动依次经过各窖池；入窖装置还包括支撑架，支撑架底部连接有与窖梁轨道连接的支撑滚轮，支撑滚轮上连接有自驱动装置；支撑架上固定有卸料仓，卸料仓底部设有出料口，出料口上连接有波纹方管；卸料仓上设有用于为糟醅补水的喷淋系统。通过该系统实现了酱香型白酒机械化生产，大大节约了人工并提高了酱酒生产工艺控制精度。

Description

一种酱香型白酒移位入窖装置

技术领域

本实用新型属于酿酒设备技术领域，具体涉及一种酱香型白酒移位入窖装置。

背景技术

酱香型白酒亦称茅香型，以蜚声中外的茅台为代表，属大曲酒类。酱香型白酒生产工艺可以概括为以优质高粱为原料，高温大曲为糖化发酵剂，经过2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。采用高温制曲，高温堆积，高温发酵，高温流酒的工艺。按照分轮次，分类型储存，精心勾兑而成的具有典型酱香型风格的蒸馏白酒生产工艺。

发酵是白酒酿造过程中不可缺少的步骤，发酵环节主要是在窖池内完成。具体为：入窖，行车将料斗吊运至窖池的上方，人工打开料斗门，让料斗内的糟醅落入窖池；封窖，待糟醅装满窖池后，盖上窖池盖，人工通过水管在窖池盖的边缘蓄满水，形成水密封，以保证窖池的密封性。

目前酒醅入窖基本是人工操作，具体工艺如下：人工在窖池底部撒上薄薄一层曲粉。用铁铲将摊晾撒曲现场收成堆的酒醅铲入提斗，人工将提斗运输至窖池处，打开窖池盖子将物料落入窖池。将落入窖池的酒醅迅速刮平。工作人员站在窖池的酒醅上，用光脚踩，并根据物料疏松状态，确定踩窖疏密程度，夏季密踩，冬季疏踩。每增加一甑踩窖一次。可见该入窖工艺基本是人工操作，劳动强度较大，扬尘大，卫生条件差、对员工的经验过度依赖、不利提高生产效率。

实用新型内容

本实用新型提供了一种酱香型白酒移位入窖装置，目的糟醅入窖主要依靠人工，缺乏相关专用设备，导致人工费时费力的问题。

为此，本实用新型采用如下技术方案：

一种酱香型白酒移位入窖装置，所述入窖装置包括位于窖池左右两侧且铺设于窖梁上的窖梁轨道，入窖装置还包括支撑架，支撑架底部连接有与窖梁轨道连接的支撑滚轮，支撑滚轮上连接有自驱动装置，支撑架可沿窖梁轨道移动依次经过各窖池；支撑架上固定有卸料仓，卸料仓底部设有出料口，出料口上连接有波纹方管； 卸料仓上设有用于为糟醅补水的喷淋系统。

进一步地，所述波纹方管的下端连接有水平延伸至支撑架外的往复式推拉杆，拉动往复式推拉杆带动波纹方管下端移动。

进一步地，所述喷淋系统包括固定于卸料仓侧面的补水箱，围绕卸料仓的顶部边缘布设有补水喷头，补水喷头朝向卸料仓内部，补水喷头与补水箱之间连接有补水管，补水管上连接有补水泵。

本实用新型的有益效果在于：在酱香型白酒入窖工序中，实现机械化生产，解放了人工，提高了生产效率，降低了劳动强度；通过机械生产，可提高酿造工艺参数的精确度，使糟醅温度均匀，糖化堆密度均匀，有效保障糟醅的正常发酵。同时也提高了食品安全的管控精度，降低了食品安全风险。

附图说明

图1是本实用新型入窖装置的结构示意图；

图中：1-入窖装置，2-窖梁轨道，101-卸料仓，102-喷淋系统，103-波纹方管，104-往复式推拉杆。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步说明：

如图1所示，一种酱香型白酒移位入窖装置，入窖装置3包括位于窖池左右两侧且铺设于窖梁上的窖梁轨道2，入窖装置3还包括支撑架，支撑架底部连接有与窖梁轨道2连接的支撑滚轮，支撑滚轮上连接有自驱动装置，支撑架可沿窖梁轨道2移动依次经过各窖池；支撑架上固定有卸料仓101，卸料仓101底部设有出料口，出料口上连接有波纹方管103； 卸料仓101上设有用于为糟醅补水的喷淋系统102。喷淋系统102包括固定于卸料仓101侧面的补水箱，围绕卸料仓101的顶部边缘布设有补水喷头，补水喷头朝向卸料仓101内部，补水喷头与补水箱之间连接有补水管，补水管上连接有补水泵。

波纹方管103的下端连接有水平延伸至支撑架外的往复式推拉杆104，拉动往复式推拉杆104带动波纹方管103下端移动。波纹方管103为柔性塑料材质制成的管道，往复式推拉杆104伸长或缩短时可带动波纹方管103下端移动；往复式推拉杆104可采用液压驱动。

入窖装置3的工作原理如下：

入窖装置3主要用于糖化堆入窖补水和糟醅入窖。传统入窖方式是操作人员用抓斗将糟醅抓起，吊至窖池上空后将糟醅抛下，技术人员一边抛洒糟醅，一边用风机给糟醅降温，同时向糟醅中补水。由于本实用新型的前段工序糖化堆移位装置2已将糟醅降温至工艺范围，所以入窖时无需进一步降温。

入窖装置3的工作步骤如下：

移位降温后的糟醅由操作人员用抓斗转移至卸料仓101中。

S1：卸料仓101上方的喷淋系统102开启为糟醅补充水分。

S2：往复式推拉杆104开始运行，推动波纹方管103做往复运动，波纹方管103下端的运动轨迹覆盖整个窖面，将糟醅均匀的 ，逐层撒入窖池。

Claims (3)

1.一种酱香型白酒移位入窖装置，其特征在于，所述入窖装置（3）包括位于窖池左右两侧且铺设于窖梁上的窖梁轨道（2），入窖装置（3）还包括支撑架，支撑架底部连接有与窖梁轨道（2）连接的支撑滚轮，支撑滚轮上连接有自驱动装置，支撑架可沿窖梁轨道（2）移动依次经过各窖池；支撑架上固定有卸料仓（101），卸料仓（101）底部设有出料口，出料口上连接有波纹方管（103）； 卸料仓（101）上设有用于为糟醅补水的喷淋系统（102）。

2.根据权利要求1所述的酱香型白酒移位入窖装置，其特征在于，所述波纹方管（103）的下端连接有水平延伸至支撑架外的往复式推拉杆（104），拉动往复式推拉杆（104）带动波纹方管（103）下端移动。

3.根据权利要求2所述的酱香型白酒移位入窖装置，其特征在于，所述喷淋系统（102）包括固定于卸料仓（101）侧面的补水箱，围绕卸料仓（101）的顶部边缘布设有补水喷头，补水喷头朝向卸料仓（101）内部，补水喷头与补水箱之间连接有补水管，补水管上连接有补水泵。