CN217922122U - 一种豆豉发酵装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种豆豉发酵装置，包括发酵罐体，所述发酵罐体内部设有温度均化结构，温度均化结构用于均衡发酵罐内部各处温度，所述温度均化结构包括风筒、循环风机、加热器、风管，所述风筒垂直设置在发酵罐体内，循环风机固定设置于发酵罐体外壁一侧，循环风机进口端连通发酵罐体顶部，循环风机出口端通过风管连接加热器，加热器出口经过风管连通风筒；所述风筒侧壁均匀间隔设有多个出风孔。通过循环风机将发酵罐体内的空气循环流动，通过加热器对空气适当加温，风管可以分层均布空气，使各层的空气温度均衡并且促进空气内循环流动，使内部各个部位温度均衡，并且在空气流动时可以带动水雾充盈至各个部位，从而可以均匀的提高内部湿度。

Description

一种豆豉发酵装置

技术领域

本实用新型涉及豆豉生产设备领域，具体是指一种豆豉发酵装置。

背景技术

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。

豆豉在传统的加工工艺中，在将豆豉进行拌曲后，将豆豉放入到瓦缸内，曲霉或者细菌蛋白酶会将大豆内的蛋白质进行分解，在发酵过程中，需要保持特定的温度和湿度，工人每天都需要对瓦缸内的豆豉温度、湿度进行多次测量，从而保证发酵装置内保持稳定的发酵环境，但是现有技术中通常将豆豉堆积在瓦缸内，由于堆积较厚，容易导致豆豉内外温度不均，从而发酵速度不均衡，影响豆豉发酵的品质；

鉴于以上，我们提出一种豆豉发酵装置来解决上述问题。

因此，亟待研究一种豆豉发酵装置来解决上述提出的问题。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题就是克服以上的技术缺陷，提供一种结构合理，实用性强，使用效果好的一种豆豉发酵装置。

为解决上述技术问题，本实用新型提供的技术方案为：一种豆豉发酵装置，包括发酵罐体，发酵罐体顶部设有盖体，所述发酵罐体内部设有温度均化结构，温度均化结构用于均衡发酵罐内部各处温度，所述温度均化结构包括风筒、循环风机、加热器、风管，所述风筒垂直设置在发酵罐体内，循环风机固定设置于发酵罐体外壁一侧，循环风机进口端连通发酵罐体顶部，循环风机出口端通过风管连接加热器，加热器出口经过风管连通风筒，所述风筒底部穿出发酵罐底部与风管连通，所述风筒侧壁均匀间隔设有多个出风孔，风筒顶部为密闭的盲端。

进一步的，所述发酵罐体截面呈圆形，并且发酵罐体侧壁呈阶梯状设有多个阶梯沿，发酵罐体由下至上直径逐渐增加，与阶梯沿相配合设有盛放盘，所述盛放盘中部设有供风筒穿过的贯通孔，所述盛放盘还均匀贯穿设有多个通风孔。

进一步的，所述风筒侧壁的出风孔设置位置与盛放盘相对应，逐层设置于各个盛放盘的下侧。

进一步的，所述风筒内壁设有导风环，所述导风环呈圆环状设置，并且上缘与风管内壁固定连接并且导风环上缘固定连接在出风孔的上侧，所述导风环的下部直径逐渐缩小。

进一步的，还包括加湿结构，所述加湿结构包括水箱、水泵、雾化喷头，所述水泵进口端连接水箱，水泵出口端通过水管连接雾化喷头，所述雾化喷头内置于风筒的底部。

进一步的，所述盖体底部还设有温湿度传感器。

本实用新型与现有技术相比的优点在于：本实用新型豆豉发酵装置通过循环风机将发酵罐体内的空气循环流动，通过加热器对空气适当加温，风管可以分层均布空气，使各层的空气温度均衡并且促进空气内循环流动，使内部各个部位温度均衡，并且在空气流动时可以带动水雾充盈至各个部位，从而可以均匀的提高内部湿度。

附图说明

图1是本实用新型一种豆豉发酵装置的结构示意图。

图2是本实用新型一种豆豉发酵装置的内部俯视图。

如图所示：1、发酵罐体；2、盖体；3、风筒；4、循环风机；5、加热器；6、风管；7、出风孔；8、阶梯沿；9、盛放盘；10、通风孔；11、导风环；12、水箱；13、水泵；14、雾化喷头；15、水管；16、温湿度传感器。

具体实施方式

下面结合附图来进一步说明本实用新型的具体实施方式。其中相同的零部件用相同的附图标记表示。

在本实用新型的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“横向”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本实用新型的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。另外，术语“包括”及其任何变形，意图在于覆盖不排他的包含。

一种豆豉发酵装置，包括发酵罐体1，发酵罐体1顶部设有盖体2，如图1所示，所述盖体2底部设有温湿度传感器16，在发酵过程中根据该温湿度传感器16可以实时得知发酵罐体1内部情况。图中所示在发酵罐体1内部设有温度均化结构，温度均化结构用于均衡发酵罐内部各处温度，所述温度均化结构包括风筒3、循环风机4、加热器5、风管6，所述风筒3垂直设置在发酵罐体1内，循环风机4固定设置于发酵罐体1外壁一侧，循环风机4进口端连通发酵罐体1顶部，使用时，通过循环风机4抽取发酵罐体1顶部的空气进行循环，循环风机4出口端通过风管6连接加热器5，加热器5出口经过风管6连通风筒3，所述风筒3底部穿出发酵罐底部与风管6连通，所述风筒3侧壁均匀间隔设有多个出风孔7，风筒3顶部为密闭的盲端；循环风进过加热器5，再从风管6由发酵罐体1底部再次送入风筒3中，从而完成空气的循环，可以理解的是，使用时根据温度传感器测量内部的问度，当温度适宜时则不使用加热器5，温度偏低时，加热器5可以适当提高空气温度，从而促进豆豉发酵。

具体使用时，为了使风筒3出风做到上下层均匀，在风筒3内壁设有导风环11，所述导风环11呈圆环状设置，并且上缘与风管6内壁固定连接并且导风环11上缘固定连接在出风孔7的上侧，所述导风环11的下部直径逐渐缩小；如此，在循环风机4将空气从风筒3底部进入时，空气在向上流动时一部分气流经导风环11导向从对应的出风孔7流出，从而使发酵罐体1内对应层获得横向流动的空气流，横向流动的空气流可以向四周扩散，从而使空气的温度更加均匀；

进一步的，为了防止豆豉堆积较厚造成的内外温度不均，本装置对发酵罐体1结构进行改进，所述发酵罐体1截面呈圆形，并且发酵罐体1侧壁呈阶梯状设有多个阶梯沿8，发酵罐体1由下至上直径逐渐增加，与阶梯沿8相配合设有盛放盘9，分别在各个盛放盘9上分层摊铺用于发酵的豆豉，从而减小豆豉的堆积厚度，做到豆豉内外发酵温度、湿度的均衡，所述盛放盘9中部设有供风筒3穿过的贯通孔，贯通孔可以套在风筒3上，从而便于风筒3的设置，如图2所示，所述盛放盘9还均匀贯穿设有多个通风孔10，通风孔10则可以使摊铺在盛放盘9上的豆豉上下之间透气良好。所述风筒3侧壁的出风孔7设置位置与盛放盘9相对应，逐层设置于各个盛放盘9的下侧；经循环风机4循环的空气由出风孔7流出，进入盛放盘9的各层之间。

本装置还设有加湿结构，当温湿度传感器16检测到内部湿度较低不利于发酵时，可以通过加湿结构使内部提高湿度，所述加湿结构包括水箱12、水泵13、雾化喷头14，所述水泵13进口端连接水箱12，水泵13出口端通过水管15连接雾化喷头14，所述雾化喷头14内置于风筒3的底部，加湿结构通过水泵13加压，压力水经过雾化喷头14后可以形成水雾较细的雾滴，由于雾化喷头14设置在风筒3底部，从而可以利用循环气流的动力将水雾送到发酵罐体1内部各处。

以上对本实用新型及其实施方式进行了描述，这种描述没有限制性，具体实施方式中所示的也只是本实用新型的一部分实施例，而不是全部的实施例，实际的结构并不局限于此。总而言之如果本领域的普通技术人员受其启示，在不脱离本实用新型创造宗旨的情况下，不经创造性的设计出与该技术方案相似的结构方式及实施例，均应属于本实用新型的保护范围。

Claims (6)

1.一种豆豉发酵装置，包括发酵罐体(1)，发酵罐体(1)顶部设有盖体(2)，其特征在于，所述发酵罐体(1)内部设有温度均化结构，温度均化结构用于均衡发酵罐内部各处温度，所述温度均化结构包括风筒(3)、循环风机(4)、加热器(5)、风管(6)，所述风筒(3)垂直设置在发酵罐体(1)内，循环风机(4)固定设置于发酵罐体(1)外壁一侧，循环风机(4)进口端连通发酵罐体(1)顶部，循环风机(4)出口端通过风管(6)连接加热器(5)，加热器(5)出口经过风管(6)连通风筒(3)，所述风筒(3)底部穿出发酵罐底部与风管(6)连通，所述风筒(3)侧壁均匀间隔设有多个出风孔(7)，风筒(3)顶部为密闭的盲端。

2.根据权利要求1所述的一种豆豉发酵装置，其特征在于，所述发酵罐体(1)截面呈圆形，并且发酵罐体(1)侧壁呈阶梯状设有多个阶梯沿(8)，发酵罐体(1)由下至上直径逐渐增加，与阶梯沿(8)相配合设有盛放盘(9)，所述盛放盘(9)中部设有供风筒(3)穿过的贯通孔，所述盛放盘(9)还均匀贯穿设有多个通风孔(10)。

3.根据权利要求2所述的一种豆豉发酵装置，其特征在于，所述风筒(3)侧壁的出风孔(7)设置位置与盛放盘(9)相对应，逐层设置于各个盛放盘(9)的下侧。

4.根据权利要求1所述的一种豆豉发酵装置，其特征在于，所述风筒(3)内壁设有导风环(11)，所述导风环(11)呈圆环状设置，并且上缘与风管(6)内壁固定连接并且导风环(11)上缘固定连接在出风孔(7)的上侧，所述导风环(11)的下部直径逐渐缩小。

5.根据权利要求1-4任意一项所述的一种豆豉发酵装置，其特征在于，还包括加湿结构，所述加湿结构包括水箱(12)、水泵(13)、雾化喷头(14)，所述水泵(13)进口端连接水箱(12)，水泵(13)出口端通过水管(15)连接雾化喷头(14)，所述雾化喷头(14)内置于风筒(3)的底部。

6.根据权利要求1所述的一种豆豉发酵装置，其特征在于，所述盖体(2)底部还设有温湿度传感器(16)。

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