CN217659229U - 烹饪器具 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种烹饪器具，烹饪器具包括：烹饪主体，烹饪主体设有用于烹饪食物的第一空间；抽真空装置，抽真空装置与第一空间相连以在运行时使第一空间处于真空状态；处理装置，处理装置连接在第一空间和抽真空装置之间，处理装置被构造成对抽真空装置从第一空间抽取的物质进行处理以降低物质温度。本实用新型通过设置处理装置对从第一空间抽取的物质进行处理，降低了物质温度，从而减小高温对抽真空装置造成的伤害，增加使用寿命。

Description

烹饪器具

技术领域

本实用新型涉及烹饪装置技术领域，尤其是涉及一种烹饪器具。

背景技术

为保证肉类食材口感及烹饪效果，烹饪届顶级大厨和食品界科学家都开始积极地研究真空低温烹饪技术，相关技术使用具有真空泵的烹饪装置对食材进行烹饪，真空泵对烹饪装置内部抽真空形成真空烹饪环境，降低水的沸点，较低的温度便可以使水沸腾，食材的肉质更嫩滑，但是真空泵的使用寿命短，导致整个烹饪装置的使用寿命较短。

实用新型内容

本实用新型旨在至少解决现有技术中存在的技术问题之一。为此，本实用新型提出烹饪器具，减小高温对装置的伤害，增加使用寿命。

根据本实用新型实施例的烹饪器具，包括：烹饪主体，所述烹饪主体设有用于烹饪食物的第一空间；抽真空装置，所述抽真空装置与所述第一空间相连以在运行时使所述第一空间处于真空状态；处理装置，所述处理装置连接在所述第一空间和所述抽真空装置之间，所述处理装置被构造成对所述抽真空装置从所述第一空间抽取的物质进行处理以降低所述物质温度。

根据本实用新型实施例的烹饪器具，通过设置处理装置对从第一空间抽取的物质进行处理，降低了物质的温度，从而减小高温对抽真空装置造成的伤害，增加使用寿命。

在一些实施例中，所述处理装置包括：具有气液分离作用的容器件，所述容器件具有第二空间，所述第二空间设有容器进口与容器出口，所述容器进口处于所述容器出口的下方。

在一些具体实施例中，所述容器件设有延伸柱，所述延伸柱延伸入所述第二空间内，所述延伸柱内设有连通管道，所述连通管道连通所述第二空间的一端为所述容器进口，另一端连通所述第一空间。

可选地，所述第二空间内设有具有冷却降温效果的冷却剂。

在一些具体实施例中，烹饪器具还包括出口管道，所述出口管道穿设于所述容器件，所述出口管道的一端敞开且与所述抽真空装置相连，所述出口管道的另一端封闭，所述容器出口位于所述出口管道的管壁上。

进一步地，所述容器件包括：容器主体；盖体，所述盖体可拆卸地设在所述容器主体上，所述容器主体与所述盖体共同限定出所述第二空间；其中，所述容器出口、所述延伸柱设在所述盖体上，所述延伸柱向远离所述盖体的方向延伸，所述容器进口设在所述延伸柱远离所述容器出口的一端。

在一些实施例中，所述第二空间内设有挡板部，所述挡板部为多个，多个所述挡板部设在所述容器进口与所述容器出口之间，多个所述挡板部共同限定出流通管道。

具体地，相邻的所述挡板部在从所述容器进口到所述容器出口的方向上间隔设置，相邻的所述挡板部设在所述第二空间的相对侧壁上且朝向彼此延伸。

在一些实施例中，所述处理装置包括：第一输送件和送风件，所述第一输送件的两端分别与所述第一空间和所述抽真空装置相连以输送抽取的物质；所述送风件朝向所述第一输送件送风或抽风以降低所述物质的温度。

具体地，所述第一输送件包括螺旋延伸的螺旋部。

在一些实施例中，所述处理装置包括：盛放件，所述盛放件内设有盛放有冷却剂；第二输送件，所述第二输送件的至少部分浸泡于所述冷却剂，所述第二输送件的两端分别与所述第一空间和所述抽真空装置相连以输送抽取的物质。

在一些具体实施例中，烹饪器具还包括：单向阀，所述单向阀位于所述烹饪主体和所述抽真空装置之间，所述单向阀被构造成使得从所述烹饪主体流出的物质单向流向抽真空装置。

本实用新型的附加方面和优点将在下面的描述中部分给出，部分将从下面的描述中变得明显，或通过本实用新型的实践了解到。

附图说明

本实用新型的上述和/或附加的方面和优点从结合下面附图对实施例的描述中将变得明显和容易理解，其中：

图1为本实用新型实施例中烹饪器具的结构示意图；

图2为图1中烹饪器具内部各部件的连接示意图；

图3为本实用新型第一方面实施例中容器件的剖面图；

图4为图3中容器件的爆炸示意图；

图5为本实用新型第二方面实施例中容器件的剖面图；

图6为本实用新型第三方面实施例中第一输送件与送风件的配合示意图；

附图标记：

100、烹饪器具；

10、烹饪主体；12、内胆；20、抽真空装置；30、处理装置；

31、容器件；311、第二空间；3111、挡板部；312、容器进口；313、容器出口；314、延伸柱；3141、连通管道；315、容器主体；316、盖体；317、排空结构；3171、排空装置；318、密封圈；

32、第一输送件；321、螺旋部；33、送风件；

40、出口管道；50、单向阀；60、加热装置。

具体实施方式

下面详细描述本实用新型的实施例，所述实施例的示例在附图中示出，其中自始至终相同或类似的标号表示相同或类似的元件或具有相同或类似功能的元件。下面通过参考附图描述的实施例是示例性的，仅用于解释本实用新型，而不能理解为对本实用新型的限制。

下面结合附图描述本实用新型实施例的烹饪器具100。

如图1、图2所示，根据本实用新型实施例的烹饪器具100，烹饪器具100包括：烹饪主体10、抽真空装置20及处理装置30。

烹饪主体10设有用于烹饪食物的第一空间。可以理解，在烹饪器具100工作的过程中，烹饪主体10上的第一空间内的温度会升高，从而对第一空间内的食物进行烹饪。

抽真空装置20与第一空间相连以在运行时使第一空间处于真空状态。通过设置抽真空装置20使第一空间处于真空状态，使第一空间的水的沸点降低并发生沸腾，有效提升食材烹饪的均匀性，同时因为翻滚沸腾和低温作用，食材的肉质更嫩滑。其中，真空低温烹饪使蛋白质发生适度变性与聚集，增加了与胃、胰蛋白酶的接触位点，在人体内容易消化，蛋白质利用率高。

相比较相关技术中将食材放入包装袋并抽真空，然后放入具有一定温度的水中进行烹饪的方案，节省真空袋。

处理装置30连接在第一空间和抽真空装置20之间，处理装置30被构造成对抽真空装置20从第一空间抽取的物质进行处理以降低物质温度。可以理解，第一空间内的水蒸发为蒸汽，抽真空装置20从第一空间内抽取的物质包括蒸汽。本实用新型通过设置处理装置30降低蒸汽温度，减小蒸汽的高温对抽真空装置20造成的伤害，从而增加整个烹饪器具100的使用寿命。

相比较相关技术中设置有真空泵的烹饪装置，真空泵与烹饪装置的内部直接连通，长期使用后烹饪装置的烹饪效果较差，食材口感较烹饪装置刚使用时具有较明显的下降，经过大量测试发现：蒸汽的高温降低了真空泵的性能及寿命，本实用新型通过设置处理装置30降低蒸汽的温度，从而减小对抽真空装置20的伤害，增加使用寿命。

根据本实用新型实施例的烹饪器具100，通过设置处理装置30对从第一空间抽取的物质进行处理，降低了蒸汽温度，从而减小高温的蒸汽对抽真空装置20造成的伤害，增加使用寿命。

在一些实施例中，烹饪主体10可以是压力锅、电饭锅及密封锅中一种，提高密封性，用于维持烹饪过程中的真空度。例如，烹饪主体10为密封锅，密封锅的密封性较高，提高真空度。当然，烹饪主体10还可以是其他装置，本实用新型不做限制。

如图1所示，具体地，烹饪主体10内设有内胆12，用于盛放食物，避免食物受到污染。

如图1所示，具体地，烹饪器具100还包括加热装置60，为第一空间提供热量。

在一些实施例中，抽真空装置20为气泵、水泵及真空泵中一种，将第一空间内气体抽出，维持第一空间的真空度。

如图3所示，在一些实施例中，处理装置30包括：具有气液分离作用的容器件31，容器件31具有第二空间311，第二空间311设有容器进口312与容器出口313，容器进口312处于容器出口313的下方。通过设置容器件31降低从第一空间进入第二空间311内的蒸汽的温度，同时让蒸汽冷凝成水聚集在容器件31内，被抽真空装置20从第一空间抽取的物质为包括蒸汽的空气，容器件31使包括有蒸汽的空气在经过第二空间311的过程中被冷却为冷态气体，仅让冷态气体进入容器出口313，保护抽真空装置20，增加抽真空装置20的使用寿命。需要说明的是，在冷态烹饪或低温烹饪的场景中，容器件31可以忽略。例如，在冷态烹饪中，食材处于常温，较少产生蒸汽；或者，在低温烹饪中，被真空袋包裹的食材处于50度左右的敞开式环境中。为了方便描述后续均使用被抽真空装置20从第一空间抽取的物质为包括蒸汽的空气。

其中，第二空间311较大，从第一空间流动到第二空间311的蒸汽在进入较大的第二空间311时温度降低，蒸汽在第二空间311内冷凝；同时容器进口312处于容器出口313的下方，减小冷凝的液体从容器出口313流出的概率。

具体地，容器件31的材质为铝或铜，利用铝或铜自身导热性高的特性提高容器件31的导热能力，从而提高对第二空间311内蒸汽的降温效果。当然，容器件31的材质还可以是其他导热性高的材料，提高对第二空间311内蒸汽的降温效果，这里不再赘述。

如图3所示，在一些具体实施例中，容器件31设有延伸柱314，延伸柱314延伸入第二空间311内，延伸柱314内设有连通管道3141，连通管道3141连通第二空间311的一端为容器进口312，另一端连通第一空间。通过设置延伸柱314延伸入第二空间311内，使容器进口312处于第二空间311中，增加空气的流通路径长度，提高冷凝效果。其中，连通管道3141设在延伸柱314内，从而增加了等同连通管道3141长度的流通路径长度，同时，延伸入第二空间311的延伸柱314，增加空气从容器进口312流动到容器出口313的距离，提高气液分离效果。

可选地，第二空间311内设有具有冷却降温效果的冷却剂。通过设置冷却剂进一步增加冷却降温效果，例如冷却剂为水，降低成本。

具体地，延伸柱314延伸入冷却剂内，冷却剂浸没容器进口312，使空气从冷却剂中经过，增加冷却剂与空气的接触，延缓第二空间311内的升温速率、提高蒸汽的冷凝效率，从而提高抽真空装置20的工作效率。

如图3所示，在一些具体实施例中，烹饪器具100还包括出口管道40，出口管道40穿设于容器件31，出口管道40的一端敞开且与抽真空装置20相连，出口管道40的另一端封闭，容器出口313位于出口管道40的管壁上。通过设置一端敞开、另一端封闭的出口管道40，且容器出口313位于出口管道40的管壁上，流动的空气可以从360度各个角度进入出口管道40，从而使第二空间311内空气的流动更复杂，使蒸汽充分冷凝。

如图3所示，进一步地，容器件31包括：容器主体315、盖体316。

盖体316可拆卸地设在容器主体315上，容器主体315与盖体316共同限定出第二空间311。通过设置可拆卸的盖体316使第二空间311可以打开或封闭，在第二空间311打开时可以倒出第二空间311内的冷凝水，或者向第二空间311内注入冷却液。

如图3所示，其中，容器出口313、延伸柱314设在盖体316上，延伸柱314向远离盖体316的方向延伸，容器进口312设在延伸柱314远离容器出口313的一端。通过设置容器出口313于盖体316上，容器进口312设在延伸柱314远离容器出口313的一端，增加空气从容器进口312流动至容器出口313的路径长度，进一步提高降温效果。

如图3所示，具体地，盖体316与容器主体315螺纹连接，方便盖体316的安装与拆卸。

如图3、图4所示，在一些实施例中，盖体316与容器主体315之间设有密封圈318，对盖体316与容器主体315的连接部位进行密封，提高密封性。

如图3、图4所示，在一些实施例中，容器件31的底部设置有可开关的排空结构317，用于排空第二空间311内的冷凝水，从而方便对第二空间311的清理。

如图3、图4所示，具体地，排空结构317为排空管，排空管上设有排空装置3171，例如排空装置3171为胶塞或阀门，方便易得。

在一些实施例中，容器主体315的外周壁上设有朝外延伸的延伸片，增加容器主体315与周围空间的接触面积，提高散热能力。

如图5所示，在一些实施例中，第二空间311内设有挡板部3111，挡板部3111为多个，多个挡板部3111设在容器进口312与容器出口313之间，多个挡板部3111共同限定出流通管道。通过设置挡板部3111使流通管道更加曲折，从而增加空气在第二空间311内的通过时间，让蒸汽充分冷凝。

如图5所示，具体地，相邻的挡板部3111在从容器进口312到容器出口313的方向上间隔设置，相邻的挡板部3111设在第二空间311的相对侧壁上且朝向彼此延伸。例如，从上至下，第一个挡板部3111设在右侧壁上向左方延伸，第二个挡板部3111设在左侧壁上向右方延伸，第三个挡板部3111设在右侧壁上向左方延伸，从而增长流通管道的长度，提高降温效果。

如图6所示，在一些实施例中，处理装置30包括：第一输送件32和送风件33。

第一输送件32的两端分别与第一空间和抽真空装置20相连以输送抽取的物质。送风件33朝向第一输送件32送风或抽风以降低物质的温度。通过设置送风件33降低第一输送件32的温度，从而使第一输送件32内的空气降温，结构简单、耐用。例如，送风件33为风扇，简单、易取得。

如图6所示，具体地，第一输送件32包括螺旋延伸的螺旋部321。通过设置螺旋部321增大第一输送件32于周围环境的接触面，进一步提高散热效果。

更具体地，第一输送件32的材质为铝或铜，利用铝或铜自身导热性高的特性提高第一输送件32的导热能力，从而提高对第一输送件32内空气的降温效果。当然，第一输送件32的材质还可以是其他导热性高的材料，提高对第一输送件32内空气的降温效果，这里不再赘述。

具体地，与第一输送件32连接的抽真空装置20为具有疏水性的抽真空装置20。可以理解，第一输送件32内的蒸汽降温后会冷凝出来一部分冷凝水，在第一输送件32内的气体流向抽真空装置20的过程中，第一输送件32内的冷凝水不可避免地被抽真空装置20抽取到抽真空装置20内，通过将抽真空装置20设置为具有疏水性的抽真空装置20，进一步增加抽真空装置20的使用寿命。

在一些实施例中，处理装置30包括：盛放件、第二输送件。

盛放件内设有盛放有冷却剂。第二输送件的至少部分浸泡于冷却剂，第二输送件的两端分别与第一空间和抽真空装置20相连以输送抽取的物质。通过设置盛放件盛放冷却剂，冷却剂对浸泡于其中的第二输送件进行降温冷却，第二输送件可以始终保持较低的温度，从而提高第二输送件内蒸汽的冷凝效率。

如图1、图2所示，在一些具体实施例中，烹饪器具100还包括：单向阀50，单向阀50位于烹饪主体10和抽真空装置20之间，单向阀50被构造成使得从烹饪主体10流出的物质单向流向抽真空装置20。通过设置单向阀50使第一空间保持在真空状态，抽真空装置20无需始终工作，从而降低能源的消耗。

如图2所示，具体地，单向阀50设在烹饪主体10与处理装置30之间，进一步减小处理装置30内的冷凝水回流到第一空间的概率，从而减少第一空间内的食物受到的影响，提升食材口感。

具体地，单向阀50设在处理装置30与抽真空装置20之间，减小单向阀50被高温蒸汽破坏的概率，增加单向阀50的使用寿命。

下面结合图1至图6，描述本实用新型烹饪器具100的一个具体实施例。

一种烹饪器具100包括：烹饪主体10、加热装置60、处理装置30、出口管道40、抽真空装置20及单向阀50。

烹饪主体10设有第一空间，第一空间内设有内胆12，内胆12用于盛放烹饪食物。

加热装置60为第一空间提供热量。

处理装置30包括具有气液分离作用的容器件31。容器件31包括：容器主体315及盖体316。盖体316与容器主体315螺纹连接，盖体316可拆卸地设在容器主体315上，容器主体315与盖体316共同限定出第二空间311。第二空间311内盛放具有冷却降温效果的冷却剂。

其中，盖体316上设有延伸柱314，延伸柱314向远离盖体316的方向延伸，即延伸柱314向下延伸，延伸柱314内设有连通管道3141，连通管道3141连通第二空间311的一端为容器进口312，另一端连通第一空间。容器主体315底部设置有排空结构317，排空结构317上设有排空装置3171。

出口管道40设在盖体316上，出口管道40的上端敞开且与抽真空装置20相连，出口管道40的下端封闭，出口管道40的管壁上设有容器出口313。其中，容器出口313高于容器进口312。

单向阀50的单向进口连通容器出口313，单向阀50的单向出口连通抽真空装置20。抽真空装置20为真空泵，真空泵在运行时使第一空间处于真空状态。

将食材放入容器，然后启动真空泵，使第一空间处于负压状态，开启加热装置60，此处负压大小和温度具有一定相关性，可以按照水与真空度关系进行设置，保证水沸腾条件下，实现食材口感的提升。

因为烹饪过程中，会产生蒸气，如果直接进入真空泵中会导致泵的温度和湿度升高，进而导致真空泵的性能降低、寿命减少。

高温的蒸气从内胆12内经过容器件31的上部进入连通管道3141内，然后从连通管道3141的底部出来，遇到大空间的第二空间311，会降温，部分蒸气冷凝下来，空气冷却为冷态气体，而冷态气体会从出口管道40的下部出去，然后经过出口管道40从上部进入单向阀50，然后进入真空泵内。

在真空度75kPa、水温65℃的烹饪状况下工作，持续烹饪45min。

真空泵的工作真空度是75kPa，如果不使用处理装置30，工作7min后，真空泵的真空度会持续下降，10.5min降至20kPa，同时喷出大量的水。

使用本申请的方案，会大大增加工作效率，工作30min，泵的真空度维持在67.8kPa。同时使用该条件测试水煮鸡胸肉，其蛋白质消化率比常压烹饪(水沸腾10min)提升20.3％。

根据本实用新型实施例的烹饪器具100的其他构成以及操作对于本领域普通技术人员而言都是已知的，这里不再详细描述。

在本实用新型的描述中，需要理解的是，术语“中心”、“纵向”、“横向”、“长度”、“宽度”、“厚度”、“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“顶”、“底”、“内”、“外”、“顺时针”、“逆时针”、“轴向”、“径向”、“周向”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。

此外，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征，用于区别描述特征，无顺序之分，无轻重之分。

在本实用新型的描述中，除非另有说明，“多个”的含义是两个或两个以上。

在本实用新型的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。

在本说明书的描述中，参考术语“实施例”、“示例”等的描述意指结合该实施例或示例描述的具体特征、结构、材料或者特点包含于本实用新型的至少一个实施例或示例中。在本说明书中，对上述术语的示意性表述不一定指的是相同的实施例或示例。而且，描述的具体特征、结构、材料或者特点可以在任何的一个或多个实施例或示例中以合适的方式结合。

尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，本领域的普通技术人员可以理解：在不脱离本实用新型的原理和宗旨的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本实用新型的范围由权利要求及其等同物限定。

Claims (12)

1.一种烹饪器具，其特征在于，包括：

烹饪主体，所述烹饪主体设有用于烹饪食物的第一空间；

抽真空装置，所述抽真空装置与所述第一空间相连以在运行时使所述第一空间处于真空状态；

处理装置，所述处理装置连接在所述第一空间和所述抽真空装置之间，所述处理装置被构造成对所述抽真空装置从所述第一空间抽取的物质进行处理以降低所述物质温度。

2.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述处理装置包括：具有气液分离作用的容器件，所述容器件具有第二空间，所述第二空间设有容器进口与容器出口，所述容器进口处于所述容器出口的下方。

3.根据权利要求2所述的烹饪器具，其特征在于，所述容器件设有延伸柱，所述延伸柱延伸入所述第二空间内，所述延伸柱内设有连通管道，所述连通管道连通所述第二空间的一端为所述容器进口，另一端连通所述第一空间。

4.根据权利要求2所述的烹饪器具，其特征在于，所述第二空间内设有具有冷却降温效果的冷却剂。

5.根据权利要求2所述的烹饪器具，其特征在于，还包括出口管道，所述出口管道穿设于所述容器件，所述出口管道的一端敞开且与所述抽真空装置相连，所述出口管道的另一端封闭，所述容器出口位于所述出口管道的管壁上。

6.根据权利要求3所述的烹饪器具，其特征在于，所述容器件包括：

容器主体；

盖体，所述盖体可拆卸地设在所述容器主体上，所述容器主体与所述盖体共同限定出所述第二空间；其中，

所述容器出口、所述延伸柱设在所述盖体上，所述延伸柱向远离所述盖体的方向延伸，所述容器进口设在所述延伸柱远离所述容器出口的一端。

7.根据权利要求2所述的烹饪器具，其特征在于，所述第二空间内设有挡板部，所述挡板部为多个，多个所述挡板部设在所述容器进口与所述容器出口之间，多个所述挡板部共同限定出流通管道。

8.根据权利要求7所述的烹饪器具，其特征在于，相邻的所述挡板部在从所述容器进口到所述容器出口的方向上间隔设置，相邻的所述挡板部设在所述第二空间的相对侧壁上且朝向彼此延伸。

9.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述处理装置包括：第一输送件和送风件，所述第一输送件的两端分别与所述第一空间和所述抽真空装置相连以输送抽取的物质；所述送风件朝向所述第一输送件送风或抽风以降低所述物质的温度。

10.根据权利要求9所述的烹饪器具，其特征在于，所述第一输送件包括螺旋延伸的螺旋部。

11.根据权利要求1所述的烹饪器具，其特征在于，所述处理装置包括：

盛放件，所述盛放件内设有盛放有冷却剂；

第二输送件，所述第二输送件的至少部分浸泡于所述冷却剂，所述第二输送件的两端分别与所述第一空间和所述抽真空装置相连以输送抽取的所述物质。

12.根据权利要求1至11任一项所述的烹饪器具，其特征在于，还包括：单向阀，所述单向阀位于所述烹饪主体和所述抽真空装置之间，所述单向阀被构造成使得从所述烹饪主体流出的所述物质单向流向抽真空装置。

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