CN209089920U - 一种卧式真空速冷机 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种卧式真空速冷机，包括速冷机壳体、制冷机组、真空箱、真空泵和冷肼，在速冷机壳体内设置有制冷机组和真空箱，在真空箱的外部设置有一个真空箱门，真空箱通过管件与冷肼连接，在真空箱和冷肼之间连接有真空泵，在真空箱上连接有一管件，在管件上连接有一充气阀和一压力保护阀，在管件的末端连接有一充气过滤器。本实用新型的卧式真空速冷机冷却速度快，绝大部分食品从接近100℃的高温冷却到10℃以下，冷却时间只需15～25分钟，可以快速通过细菌最适宜繁殖的温度区间50℃～30℃，从而有效控制细菌数量。本实用新型真空速冷机的机型特别适合厨房使用，可以将速冷机放在厨房的操作台下，不占空间，且距离近方便使用。

Description

一种卧式真空速冷机

技术领域

本实用新型属于制冷设备技术领域，具体的说是涉及一种卧式真空速冷机。

背景技术

随着生活水平的提高，特别是生活节奏的加快，各种美味的熟食正在越来越受到人们的青睐，它的品种和数量近年来都有了很大的发展。人们在享用熟食品美味的同时，越来越关注它的卫生和品质。通常，加工好的熟食必须经过冷却才能包装、贮运和销售。传统的熟食冷却方式，无论是自然摊凉、吹风降温或冷库冷却等，都会造成空气中细菌的二次污染。而且，由于降温缓慢又不均匀，通过细菌最适宜繁殖的温度区间50℃～30℃的时间较长，细菌有充裕的时间按几何级数快速繁殖，包装时的原始菌量就会很高，直接影响了产品的保质期。基于上述缺陷，现有技术中有时就会用到速冷机来快速冷却食物，以达到延长食品保质期的目的。现有的常用速冷机普遍存在的缺陷有：速冷机通常结构比较复杂，体积比较大，占地空间大，使用和操作不方便、成本较高和速冷效果不理想等。如果能够提供一种结构简单、不占空间、速冷效果好、尤其适合厨房使用的速冷机将成为人们迫切的需求。

发明内容

本实用新型为了克服现有技术存在的不足，提供一种结构简单、不占空间、尤其适合厨房使用的卧式真空速冷机。

本实用新型是通过以下技术方案实现的：一种卧式真空速冷机，包括速冷机壳体、制冷机组、真空箱、真空泵和冷肼，在速冷机壳体内设置有制冷机组和真空箱，在真空箱的外部设置有一个真空箱门，真空箱通过管件与冷肼连接，在真空箱和冷肼之间连接有真空泵，在真空箱上连接有一管件，在管件上连接有一充气阀和一压力保护阀，在管件的末端连接有一充气过滤器。

在真空泵和冷肼之间还连接有一真空泵阀。在速冷机壳体侧面的下部设置有一个排水口。在速冷机壳体的侧面设置有电源接入口。

作为本实用新型的优选实施方式，在速冷机壳体底部的四个角处分别设置有一个脚轮。在真空箱门的侧面位于速冷机壳体的外表面上设置有操作面板。在真空箱与真空箱门之间设置有密封条。

日常生活中，在一个大气压下，水在100℃时沸腾，但水的沸点温度随着压力的降低而降低。沸点的降低，使水容易汽化，由于汽态水分子比液态水分子具有更高的能量，因此水在汽化时必须吸收汽化潜热，而汽化潜热又随着沸点的下降而升高。根据这一原理，可以将被处理物放入能耐受一定负压的、用适当真空系统抽气的密闭真空箱内，随着真空箱内真空度的不断提高，水的沸点温度不断降低，水就变得容易汽化，水汽化时只能从被处理物自身吸收热量，被处理物便可得到快速的冷却。由于真空无处不在，因此，与传统的传热方式如对流、传导或辐射相比，真空冷却不但快速均匀，而且干净卫生，非常适合熟食品的冷却和果蔬预冷等用途。

本实用新型卧式真空速冷机的工作原理为：真空泵运行降低真空箱内的压力，当压力低于被冷却物表面的水分饱和压力时，液态水开始蒸发并吸收大量热量，从而降低被冷却物的温度。水分在物品全部表面同时蒸发，各处降温均匀。通过压力保护功能，有效控制目标温度。箱内抽出的水蒸汽首先进入冷肼，冷肼起到换热器的作用，经冷肼将大部分水蒸汽冷凝为液态水，剩余的水蒸汽由真空泵抽出，因此只需较小的真空泵抽气速度即可实现真空箱内水蒸汽的快速排出，实现快速持续降低真空箱内压力，快速降温。制冷机组为冷肼提供冷量，制冷机组可以是风冷冷凝方式，也可以是水冷冷凝方式。冷肼也可以外接低温冷水实现对水蒸汽的冷凝。

本实用新型的有益效果是：本实用新型中的卧式真空速冷机冷却速度快，绝大部分食品从接近100℃的高温冷却到10℃以下，冷却时间只需15～25分钟，可以快速通过细菌最适宜繁殖的温度区间50℃～30℃，从而有效控制细菌数量。本实用新型卧式真空速冷机的机型特别适合厨房使用，可以将速冷机放在厨房的操作台下，不占空间，且距离近方便使用。本实用新型中的卧式真空速冷机整个设备的高度小于850mm，可放置在厨房的操作台下方，不占用额外的厨房空间。本实用新型卧式真空速冷机的运行只需供电即可，不需其他运行条件。当速冷机的真空箱内压力低于设定的保护压力时，压力保护阀打开少量充气，使真空箱内的压力上升至压力保护设定值以上，本实用新型中的卧式真空速冷机极限压力低于400Pa。

本发明结构简单，实现了完全无菌化，因为整个冷却过程是在密闭的真空箱中进行，不与外界环境接触，因而不会产生二次污染的问题。本实用新型中的卧式真空速冷机冷却均匀，由于真空的均匀性，决定了冷却的均匀性，还可以通过调节真空度来改变冷却温度，使用和操作十分方便。本实用新型中的速冷机能够有效减少高温下食品的氧化和劣化，提高了食品整体的质量和保质期，大大缩小了冷却所需的面积，缩短了生产周期。

附图说明

图1是本实用新型卧式真空速冷机的立体结构示意图；

图2是本实用新型卧式真空速冷机的正视图；

图3是本实用新型卧式真空速冷机的俯视图；

图中：1-充气过滤器；2-真空箱；3-真空箱门；4-充气阀；5-真空泵；6-制冷机组；7-真空泵阀；8-压力保护阀；9-冷肼；10-脚轮；11-电源接入口；12-排水口；13-操作面板。

具体实施方式

以下结合附图和具体实施方式对本实用新型作详细描述。

如图1至图3所示，一种卧式真空速冷机，包括速冷机壳体、制冷机组6、真空箱2、真空泵5和冷肼9，在速冷机壳体内设置有制冷机组6和真空箱2，在真空箱2的外部设置有一个真空箱门3，真空箱2通过管件与冷肼9连接，在真空箱2和冷肼9之间连接有真空泵5，在真空箱2上连接有一管件，在管件上连接有一充气阀4和一压力保护阀8，在管件的末端连接有一充气过滤器1。在真空泵5和冷肼9之间还连接有一真空泵阀7。在速冷机壳体侧面的下部设置有一个排水口12。在速冷机壳体的侧面设置有电源接入口11。在速冷机壳体底部的四个角处分别设置有一个脚轮10。在真空箱门3的侧面位于速冷机壳体的外表面上设置有操作面板13。在真空箱2与真空箱门3之间设置有密封条。

最后应当说明的是，以上内容仅用以说明本实用新型的技术方案，而非对本实用新型保护范围的限制，本领域的普通技术人员对本实用新型的技术方案进行的简单修改或者等同替换，均不脱离本实用新型技术方案的实质和范围。

Claims (5)

1.一种卧式真空速冷机，其特征在于：所述卧式真空速冷机包括速冷机壳体、制冷机组、真空箱、真空泵和冷肼，在所述速冷机壳体内设置有所述制冷机组和所述真空箱，在所述真空箱的外部设置有一个真空箱门，所述真空箱通过管件与所述冷肼连接，在所述真空箱和所述冷肼之间连接有所述真空泵，在所述真空箱上连接有一管件，在所述管件上连接有一充气阀和一压力保护阀，在管件的末端连接有一充气过滤器；在所述真空泵和所述冷肼之间还连接有一真空泵阀，在所述速冷机壳体侧面的下部设置有一个排水口。

2.根据权利要求1所述的一种卧式真空速冷机，其特征在于：在所述速冷机壳体的侧面设置有电源接入口。

3.根据权利要求1所述的一种卧式真空速冷机，其特征在于：在所述速冷机壳体底部的四个角处分别设置有一个脚轮。

4.根据权利要求1所述的一种卧式真空速冷机，其特征在于：在所述真空箱门的侧面位于所述速冷机壳体的外表面上设置有操作面板。

5.根据权利要求1所述的一种卧式真空速冷机，其特征在于：在所述真空箱与所述真空箱门之间设置有密封条。