CN214327745U - 一种红曲米发酵实验装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型属于食品机械领域，具体为一种红曲米发酵实验装置。该装置包括罐体本体和空气过滤器，其罐体本体上端设有盖板，在盖板上分别设置有接种口、投料口、取样口、排气口、补水口、压力表及温度计；在罐体本体外设置夹套，并在罐体本体一侧下部的夹套外壁上设置进水口；在盖板上设置有搅拌装置等。该红曲米发酵实验装置能够快速高效对红曲米进行固态发酵，缩短红曲米的发酵周期，提高红曲米发酵工艺的重现性和稳定性，提高红曲米的生产效率，有利于工业化规模生产。

Description

一种红曲米发酵实验装置

技术领域

本实用新型属于食品机械领域，具体为一种红曲米发酵实验装置。

背景技术

红曲米，通常以稻米为原料，将其蒸熟后，用红曲霉菌固态发酵而成，为棕红色或紫红色米粒，具有健脾消食，活血化瘀之功效。

传统的红曲米发酵，一般采用液态接种，自然堆积发酵，人工翻料补水，传统工艺发酵周期长，容易染菌，费工费时，工艺及代谢产物得率的稳定性不高；因此为解决发酵周期和染菌以及工艺稳定性等存在的问题，得到稳定的工艺参数，为更好适应红曲米的工业化生产需求，一种针对红曲米发酵工艺研究装置显得尤为重要。

发明内容

为了解决上述技术问题，本实用新型提供一种红曲米发酵实验装置，该红曲米发酵实验装置能够快速高效对红曲米进行固态发酵，缩短红曲米的发酵周期，提高红曲米发酵工艺的重现性和稳定性，提高红曲米的生产效率，有利于工业化规模生产。

为了实现以上发明目的，本实用新型的具体技术方案为：

一种红曲米发酵实验装置，包括罐体本体和空气过滤器，其罐体本体上端设有盖板，在盖板上分别设置有接种口、投料口、取样口、排气口、补水口、压力表及温度计；在罐体本体外设置夹套，并在罐体本体一侧下部的夹套外壁上设置进水口；在盖板上设置搅拌装置。排气口排气管道连通，用于排气；补水口与水管连接，用于给罐体本体内补水，罐体本体可设置喷淋装置与水管连接，方便对罐体本体内的物料进行全面的喷淋，压力表可显示罐内压力，方便及时查到发酵情况；温度计用于测定罐本体内的温度。

作为本申请中一种较好的实施方式，所述的罐体本体为长方体结构，在罐体本体下端设置有活动底板，在活动底板上设置不锈钢筛网；在活动底板的下端设置固定封板，活动底板与固定封板之间形成中空结构。

作为本申请中一种较好的实施方式，在活动底板与固定封板之间形成中空结构的一侧设置空气进口，该空气进口与空气管路连通，在空气管路上设置空气过滤器；所述的空气管路与空气压缩机连接；压缩空气通过空气过滤器通入罐体。

作为本申请中一种较好的实施方式，所述的搅拌装置包括电机、搅拌轴和搅拌桨；电机设置在盖板上，电机与搅拌装置连接，为搅拌装置提供动力来源；在盖板底面中央可拆卸的固定有一个向下延伸的搅拌轴，在搅拌轴的端部可拆卸的固定有搅拌桨。

作为本申请中一种较好的实施方式，所述搅拌桨与活动底板的距离≥1mm且≤5mm；搅拌桨与罐体本体内壁的距离≥1mm且≤5mm。

作为本申请中一种较好的实施方式，所述的进水口分别与冷水管和热水管连接；并在冷水管上设置冷水电磁阀，在热水管上设置热水电磁阀；通过冷热水电磁阀控制罐体温度。

作为本申请中一种较好的实施方式，所述的支撑座装置包括底座、支撑架和支撑座连接板；底座安装在地平面上，在底座上设置支撑架，罐体本体通过连接螺栓固定安装在支撑座连接板上并与支撑座连接板为一整体结构。

作为本申请中一种较好的实施方式，盖板与罐体本体通过连接螺栓连接。

作为本申请中一种较好的实施方式，所述活动底板上的出风小孔孔径≤2.0mm，小孔之间间距≤2cm，并均匀分布。

作为本申请中一种较好的实施方式，所述不锈钢筛网的规格为20目，这样既利于空气分散，又防止米粒掉入不锈钢筛网的小孔内。

作为本申请中一种较好的实施方式，所述罐体本体材质可用不锈钢及玻璃，优选玻璃材质，便于直观的观察发酵过程。

前述本实用新型主方案及其各进一步选择方案可以自由组合以形成多个方案，均为本实用新型可采用并要求保护的方案；且本实用新型，(各非冲突选择)选择之间以及和其他选择之间也可以自由组合。本领域技术人员在了解本实用新型方案后根据现有技术和公知常识可明了有多种组合，均为本实用新型所要保护的技术方案，在此不做穷举。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果为：

(一)本实用新型精确设计搅拌浆的尺寸并控制其与活动底板之间的距离，能尽可能的使物料混合均匀，利于营养物质的利用；同时搅拌桨的使用可替代人工手动翻料，能防止人为因素染菌。

(二)本实用新型从罐体底部通入压缩空气，使氧气能充分与微生物和物料接触，促进微生物的生长，缩短发酵周期。

(三)本实用新型的活动底板，能拆卸安装，利于罐体的清洁；底板上均匀设置的小孔，利于压缩空气的均匀分散。

(四)本实用新型利用玻璃作为罐体本体的材质，便于于观察微生物生长状态及正体发酵状态，利于发酵控制。

附图说明

图1表示本实用新型所述红曲米发酵实验装置的结构示意图；

图2表示本实用新型中活动底板的结构示意图；

图3表示本实用新型中不锈钢筛网的结构示意图；

图中附图标记表示为：1-罐体本体，2-夹套，3-搅拌轴，4-搅拌桨，5-盖板，6-活动底板，7-固定封板，8-支撑座连接板，9-支撑架，10-底座，11-搅拌电机，12-压力表，13-补水口，14-排气口，15-接种口，16-1-投料口，16-2-取样口，17-温度计套管，18-压缩空气管路，19-空气过滤器，20-热水管路，21-冷水管路，22-冷水电磁阀，23-热水电磁阀，24-球阀，25-连接螺栓，26-不锈钢筛网，27-活动底板卡位，28-搅拌装置。

具体实施方式

一种红曲米发酵实验装置，包括罐体本体和空气过滤器，其罐体本体上端设有盖板，在盖板上分别设置有接种口、投料口、取样口、排气口、补水口、压力表及温度计；在罐体本体外设置夹套，并在罐体本体一侧下部的夹套外壁上设置进水口；在盖板上设置搅拌装置，盖板与罐体本体通过连接螺栓连接。排气口与排气管道连通，用于排气；补水口与水管连接，用于给罐体本体内补水，罐体本体可设置喷淋装置与水管连接，方便对罐体本体内的物料进行全面的喷淋，压力表可显示罐内压力，方便及时查到发酵情况；温度计用于测定罐本体内的温度。

所述的罐体本体为长方体结构，在罐体本体下端设置有活动底板，在活动底板上设置不锈钢筛网；在活动底板的下端设置固定封板，活动底板与固定封板之间形成中空结构。

在活动底板与固定封板之间形成中空结构的一侧设置空气进口，该空气进口与空气管路连通，在空气管路上设置空气过滤器；所述的空气管路与空气压缩机连接；压缩空气通过空气过滤器通入罐体。

所述的搅拌装置包括电机、搅拌轴和搅拌桨；电机设置在盖板上，电机与搅拌装置连接，为搅拌装置提供动力来源；在盖板底面中央可拆卸的固定有一个向下延伸的搅拌轴，在搅拌轴的端部可拆卸的固定有搅拌桨。

所述搅拌桨与活动底板的距离≥1mm且≤5mm；搅拌桨与罐体本体内壁的距离≥1mm且≤5mm。

所述的进水口分别与冷水管和热水管连接；并在冷水管上设置冷水电磁阀，在热水管上设置热水电磁阀；通过冷热水电磁阀控制罐体温度。

所述的支撑座装置包括底座、支撑架和支撑座连接板；底座安装在地平面上，在底座上设置支撑架，罐体本体通过连接螺栓固定安装在支撑座连接板上并与支撑座连接板为一整体结构。

所述活动底板上的出风小孔孔径≤2.0mm，小孔之间间距≤2cm，并均匀分布。

所述不锈钢筛网的规格为20目，这样既利于空气分散，又防止米粒掉入不锈钢筛网的小孔内。

所述罐体本体材质可用不锈钢及玻璃，优选玻璃材质，便于直观观察发酵过程。

以下通过特定的具体实例说明本实用新型的实施方式，本领域技术人员可由本说明书所揭露的内容轻易地了解本实用新型的其他优点与功效。本实用新型还可以通过另外不同的具体实施方式加以实施或应用，本说明书中的各项细节也可以基于不同观点与应用，在没有背离本实用新型的精神下进行各种修饰或改变。需说明的是，在不冲突的情况下，以下实施例及实施例中的特征可以相互组合。

需要说明的是，为使本实用新型实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。通常在此处附图中描述和示出的本实用新型实施例的组件可以以各种不同的配置来布置和设计。

因此，以下对在附图中提供的本实用新型的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本实用新型的保护范围，而是仅仅表示本实用新型的选定实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

应注意到：相似的标号和字母在下面的附图中表示类似项，因此，一旦某一项在一个附图中被定义，则在随后的附图中不需要对其进行进一步定义和解释。

在本实用新型的描述中，需要说明的是，术语“中心”、“上”、“下”、“左”、“右”、“竖直”、“水平”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，或者是该实用新型产品使用时惯常摆放的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。此外，术语“第一”、“第二”、“第三”等仅用于区分描述，而不能理解为指示或暗示相对重要性。

此外，术语“水平”、“竖直”、“悬垂”等术语并不表示要求部件绝对水平或悬垂，而是可以稍微倾斜。如“水平”仅仅是指其方向相对“竖直”而言更加水平，并不是表示该结构一定要完全水平，而是可以稍微倾斜。

在本实用新型的描述中，还需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“设置”、“安装”、“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。

另外，本实用新型要指出的是，本实用新型中，如未特别写出具体涉及的结构、连接关系、位置关系、动力来源关系等，则本实用新型涉及的结构、连接关系、位置关系、动力来源关系等均为本领域技术人员在现有技术的基础上，可以不经过创造性劳动可以得知的。

实施例1：

如图1、图2、图3所示，一种红曲米发酵实验装置，包括罐体本体和空气过滤器，其罐体本体上端设有盖板，在盖板上分别设置有接种口、投料口、取样口、排气口、补水口、压力表及温度计；在罐体本体外设置夹套，并在罐体本体一侧下部的夹套外壁上设置进水口；在盖板上设置搅拌装置，盖板与罐体本体通过连接螺栓连接。排气口与排气管道连通，用于排气；补水口与水管连接，用于给罐体本体内补水，罐体本体可设置喷淋装置与水管连接，方便对罐体本体内的物料进行全面的喷淋，压力表可显示罐内压力，方便及时查到发酵情况；温度计用于测定罐本体内的温度。

所述的罐体本体为长方体结构，在罐体本体下端设置有活动底板，在活动底板上设置不锈钢筛网；在活动底板的下端设置固定封板，活动底板与固定封板之间形成中空结构。

在活动底板与固定封板之间形成中空结构的一侧设置空气进口，该空气进口与空气管路连通，在空气管路上设置空气过滤器；所述的空气管路与空气压缩机连接；压缩空气通过空气过滤器通入罐体。

所述的搅拌装置包括电机、搅拌轴和搅拌桨；电机设置在盖板上，电机与搅拌装置连接，为搅拌装置提供动力来源；在盖板底面中央可拆卸的固定有一个向下延伸的搅拌轴，在搅拌轴的端部可拆卸的固定有搅拌桨。

所述搅拌桨与活动底板的距离≥1mm且≤5mm；搅拌桨与罐体本体内壁的距离≥1mm且≤5mm。

所述的进水口分别与冷水管和热水管连接；并在冷水管上设置冷水电磁阀，在热水管上设置热水电磁阀；通过冷热水电磁阀控制罐体温度。

所述的支撑座装置包括底座、支撑架和支撑座连接板；底座安装在地平面上，在底座上设置支撑架，罐体本体通过连接螺栓固定安装在支撑座连接板上并与支撑座连接板为一整体结构。

所述活动底板上的出风小孔孔径为1.0mm，小孔之间间距为1cm，均匀分布。

所述不锈钢筛网的规格为20目，这样既利于空气分散，又防止米粒掉入不锈钢筛网的小孔内。

所述罐体本体材质为玻璃，便于直观的观察发酵过程。

该红曲米发酵实验装置的工作原理为：

将蒸熟后米粒通过投料口倒入罐体内，通过接种口进行接种打开压缩空气管路，调节控制排气管路，使罐内维持正压。打开搅拌装置并设置转速使菌种尽可能分散，适时关闭搅拌电机，静止发酵，发酵产热通过温度计全时监测，并通过控制系统适时开启冷热水电磁阀控制罐内物料温度，通过罐体玻璃观察物料发酵状态，适时开启搅拌电机翻料，适时开启补水喷淋系统进行补水，发酵到一定程度通过取样口取样检测，监控发酵产物生成状态，控制发酵时间，发酵完成后停止搅拌，关闭空气系统，拆卸盖板，取出红曲米。

前述本实用新型基本例及其各进一步选择例可以自由组合以形成多个实施例，均为本实用新型可采用并要求保护的实施例。本实用新型方案中，各选择例，与其他任何基本例和选择例都可以进行任意组合。本领域技术人员可知有众多组合。

以上实施例仅为本实用新型的优选方案，本实用新型的实施方式与保护范围并不受限于上述实施例，凡使用本实用新型保护思路下的设计及技术方案均属于本实用新型的保护范围。应当指出，对于本技术领域的技术人员而言，在不脱离本实用新型设计原理前提下的若干改动也应视作本实用新型的保护范围。本实用新型扩展到任何在本说明书中披露的新特征或任何新的组合，以及披露的任一新的方法或过程的步骤或任何新的组合。

Claims (10)

1.一种红曲米发酵实验装置，包括罐体本体(1)和空气过滤器(19)，其特征在于：罐体本体(1)上端设有盖板(5)，在盖板(5)上分别设置有接种口(15)、投料口(16-1)、取样口(16-2)、排气口(14)、补水口(13)、压力表(12)及温度计(17)；在罐体本体(1)外设置夹套(2)，并在罐体本体(1)一侧下部的夹套外壁上设置进水口；在盖板(5)上设置有搅拌装置；盖板(5)与罐体本体(1)通过连接螺栓(25)连接。

2.如权利要求1所述的一种红曲米发酵实验装置，其特征在于：所述的罐体本体(1)为长方体结构，在罐体本体(1)下端设置有活动底板(6)，在活动底板(6)上设置不锈钢筛网(26)；在活动底板(6)的下端设置固定封板(7)，活动底板(6)与固定封板(7)之间形成中空结构。

3.如权利要求2所述的一种红曲米发酵实验装置，其特征在于：在活动底板(6)与固定封板(7)之间形成中空结构的一侧设置空气进口，该空气进口与空气管路(18)连通，在空气管路(18)上设置空气过滤器(19)。

4.如权利要求3所述的一种红曲米发酵实验装置，其特征在于：所述的空气管路(18)与空气压缩机连接。

5.如权利要求1所述的一种红曲米发酵实验装置，其特征在于：所述的搅拌装置(28)包括电机(11)、搅拌轴(3)和搅拌桨(4)；电机(11)设置在盖板(5)上，电机(11)与搅拌装置(28)连接；在盖板(5)底面中央可拆卸的固定有一个向下延伸的搅拌轴(3)，在搅拌轴(3)的端部可拆卸的固定有搅拌桨(4)。

6.如权利要求1所述的一种红曲米发酵实验装置，其特征在于：所述的进水口分别与冷水管(20)和热水管(21)连接；并在冷水管(20)上设置冷水电磁阀(22)，在热水管(21)上设置热水电磁阀(23)。

7.如权利要求1所述的一种红曲米发酵实验装置，其特征在于：该装置还包括支撑座装置，所述的支撑座装置包括底座(10)、支撑架(9)和支撑座连接板(8)；底座(10)安装在地平面上，在底座(10)上设置支撑架(9)，罐体本体(1)通过连接螺栓(25)固定安装在支撑座连接板(8)上并与支撑座连接板(8)为一整体结构。

8.如权利要求5所述的一种红曲米发酵实验装置，其特征在于：所述搅拌桨(4)与活动底板(6)的距离≥1mm且≤5mm；搅拌桨(4)与罐体本体(1)内壁的距离≥1mm且≤5mm。

9.如权利要求8所述的一种红曲米发酵实验装置，其特征在于：所述活动底板(6)上的出风小孔孔径≤2.0mm，小孔之间间距≤2cm。

10.如权利要求2所述的一种红曲米发酵实验装置，其特征在于：所述不锈钢筛网(26)的规格为20目。

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