CN212591631U

CN212591631U - 一种家用快速制取冷泡茶的装置

Info

Publication number: CN212591631U
Application number: CN202020535639.0U
Authority: CN
Inventors: 刘克富; 闫泽垚; 周程; 邱剑
Original assignee: Fudan University
Current assignee: Fudan University
Priority date: 2020-04-13
Filing date: 2020-04-13
Publication date: 2021-02-26
Anticipated expiration: 2030-04-13

Abstract

本实用新型属于食品加工技术领域，具体为一种家用快速制取冷泡茶的装置。其利用高压脉冲电场将茶叶的细胞膜破坏，发生电穿孔现象，使茶叶的儿茶素、茶多酚等有效成分快速渗出溶于水中，制取冷泡茶。装置包括：茶具，机柜，高压脉冲源；茶具包括：圆筒形本体，盖子，出水口，高压源接线柱，滤网，金属底部，底座；滤网与高压源接线柱下端焊接，作为高压电极；金属底部作为低压电极；高压脉冲源安装在安全机柜内部，其高压输出端与高压接线柱连接，低压输出端与连接茶具底座连接；高压脉冲源输出波形脉冲，脉冲宽度为1‑100μs，频率0.1‑10kHz，幅值0‑30kV；本实用新型能够在提升冷泡茶品质的前提下，能够有效的提高冷泡茶的制取效率，时间缩短700倍以上。

Description

一种家用快速制取冷泡茶的装置

技术领域

本实用新型属于食品加工技术领域，具体涉及冷泡茶制取装置。

背景技术

以冷水来冲泡茶叶获取的茶水称为冷泡茶，是一种颠覆传统的泡茶方法。与传统的热泡茶相比，由于使用的水温更低，会导致产生苦涩味口感的茶丹宁酸渗出的含量更少，可在饮用时增加茶的口感。同时，冷泡茶中的儿茶素和茶多酚等物质，具有瘦身以及防癌的功效。冷泡茶可以降低茶汤咖啡因含量，减缓对胃的刺激，因此适用于敏感体质或胃弱者饮用。冷泡茶在口感上更加的甘甜清冽，是一种自然的、无任何添加剂的健康、绿色饮品。尤其是在炎炎的夏日，更是一种不二的选择。

现在的冷泡茶方法，是将优质市售茶叶放入到茶具的底部，加入不含矿物质的白开水或纯净水，根据不同的茶叶类型，等待4-10 h，过滤掉茶叶即可饮用。

现在的冷泡茶技术，是依靠分子的扩散作用，使茶叶中的可溶性物质溶于水中，从而析出茶叶滋味。但是，由于冷泡茶使用的水温较低，分子的扩散作用缓慢，整个制作冷泡茶的时间过长，给人们的生活带来诸多的不便。其次，由于制作冷泡茶的时间过长，会导致茶叶出现腐烂的问题，从而滋生细菌的生长，不仅影响冷泡茶的品质，还存在安全隐患。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种能够快速制取冷泡茶的装置。

本实用新型提供的快速制取冷泡茶的装置，是利用高压脉冲电场将茶叶的细胞膜破坏，发生电穿孔现象，使茶叶的儿茶素、茶多酚等有效成分快速渗出，溶于水中，实现制取冷泡茶。与此同时，高压脉冲电场对冷泡茶中的微生物具有致死作用，可以起到杀菌的目的，保证冷泡茶的品质。

本实用新型提供的家用快速制取冷泡茶的装置，其结构如图1和图2所示；包括：冷泡茶茶具10，安全机柜11，高压脉冲源；其中，安全机柜11正面设有开关门13、显示面板12和控制面板14；高压脉冲源设置于安全机柜内、对应于显示面板、控制面板的位置；冷泡茶茶具10可从开关门放入或取出安全机柜；控制面板用于设置脉冲电参数，其控制键可以控制高压脉冲源的开启或关闭；显示面板用于显示设置的脉冲电参数，并可显示柜内温度；所述冷泡茶茶具包括：上部开口的圆筒形本体105，本体上口设有盖子102，本体上部侧面设有出水口103，高压源接线柱101下端穿过盖子102的圆孔伸入本体内，并由盖子102的圆孔固定；本体内、出水口下方设有不锈钢材料制成的滤网104，用于过滤茶叶，该滤网104与高压源接线柱101下端焊接，作为高压电极；本体下部设有金属底部106，两者之间为螺纹连接，该金属底部106可作为低压电极；金属底部106下设有底座107，两者之间通过中心的凹凸配合连接；所述高压脉冲源安装在安全机柜11内部、对应于显示面板、控制面板的位置，其高压输出端安装在安全机柜内部的上方，用于连接高压接线柱101，低压输出端安装在安全机柜内部的下方，可与连接茶具底座连接。

所述安全机柜外壳接地，使整个系统外部都呈现低电压状态，确保整个系统安全可靠。

所述的冷泡茶茶具放置在安全机柜内，高压接线柱与安全机柜外壳之间通过沟槽固定，方便冷泡茶茶具可以顺利的拿出安全机壳或者放进安全机壳。

所述的茶具本体、茶具盖子由绝缘陶瓷烧制。

所述的出水口，用于将制作好的冷泡茶倒出去，方便饮用。

所述的高压脉冲源，其脉冲电压输出端输出的电压波形为脉冲宽度为1-100μs，频率0.1-10kHz可调，幅值0-30kV可调的脉冲波形。

本装置的使用操作如下：一同取出茶具中的滤网、茶具盖子、高压柱子，将茶叶加入到茶具本体内，添加适量的白开水或纯净水直至恰好淹没滤网的高度，但不超过出液口，再将滤网、茶具盖子、高压柱子一起安装好；将整个茶具安放在茶具底座上，并将高压脉冲源的高压输出端、低压输出端分别与高压柱子、茶具底座连接好；然后，设置脉冲参数：电场强度1-5 kV/cm，脉冲宽度10 -30μs，脉冲频率0.5-2kHz；时间不超过30 s（10-30 s），即可实现制取冷泡茶。

装置的工作原理如下：

采用高压脉冲电场制取冷泡茶，是利用高压脉冲源在茶具内产生高强度的脉冲电场，茶叶细胞的细胞膜在外加电场的作用下，出现电穿孔的现象，细胞膜的完整性被破坏，导致细胞膜的通透性增加。因此，茶叶中的物质可以迅速的渗透到水溶液中，析出茶叶的有效成分，从而实现快速制取冷泡茶的目的。

与现有冷泡茶技术相比，本装置具有如下优点：

1、将制取冷泡茶的时间从4-10 小时缩短至少于30 s以下，可以实现快速制取冷泡茶，从而大大提高了制取冷泡茶的效率；

2、可以使茶叶中的有效成更大程度上析出到茶水中，进一步的减少茶叶的使用量，从而实现节省原材料的目的；

3、制备冷泡茶的时间极短，避免了因泡制茶水时间过长导致茶叶腐烂、滋生细菌等问题；

4、高压脉冲电场对冷泡茶的细菌具有致死作用，从而可以避免因为茶叶、茶具、水中的细菌影响冷泡茶的品质，保证冷泡茶的安全；

5、本装置可重复使用，关键零部件可以拆卸更换，不用的时候可以拆卸下来，使用后可以拆卸下来清洗，更加的绿色环保；

6、操作简单，绿色环保，携带方便，智能安全，在有水、有电的地方，随时随地可以用来制取冷泡茶；

7、安全可靠，整个安全机壳接地安装，高压脉冲源安装在安全机壳内部，避免因为高压带来潜在的危险问题，从而适用于家庭的推广使用。

附图说明

图1 高压脉冲电场快速制备冷泡茶装置图示。

图2 冷泡茶茶具结构图示。

图3茶具底座与茶具底部的连接方式。

图4高压柱子、滤网和茶具盖子的连接配合方式。

附图标号：10 为冷泡茶茶具， 101为高压柱子，102 为茶具盖子，103为茶具出水口，104为滤网，105为茶具具身，106为茶具底部，107为茶具底座，11为安全机柜，12为显示面板，13为开关门，14为控制面板。

具体实施方式

实施例1

空白组：采用现在的冷泡茶技术

1、一同取出茶具中的滤网，茶具盖子，高压柱子，加入适量的市售绿茶于茶具底部；然后加入适量的纯净水直至淹没滤网的高度但不超过出液口。其中，液料比为50:1，再将滤网、茶具盖子、高压柱子一起安装好；

2、等待8小时，将制备好的冷泡茶从出液口倒出，可饮用；

3、倒掉茶叶，清洗茶具，等待下次使用；

4、茶叶水浸出物含量测定：通过分光光度计，测量制备好的冷泡茶中茶叶水浸出物的含量为22.8%；

5、醇类香气检测：通过气相色谱-质谱分析法，测量制备好的冷泡茶中醇类香气含量6.3%；

6、颜色分析：通过测色分光光度计，测量制备好的冷泡茶的明暗值为50.55。

实验组：利用本装置制取冷泡茶

2、将高压脉冲源的高压输出端连接到高压柱子与滤网上，将低压输出端连接到茶具底座上，设置高压脉冲输出电参数，电场强度1 kV/cm，脉冲宽度10μs，脉冲频率1 kHz，工作时间10 s；

3、关闭电源，将制备好的冷泡茶从出液口倒出，即可饮用；

4、倒掉茶叶，清洗茶具，等待下次使用；

5、茶叶水浸出物含量测量：通过分光光度计，测量制备好的冷泡茶中茶叶水浸出物的含量为28.06%；

6、醇类香气检测：通过气相色谱-质谱分析法，测量制备好的冷泡茶中醇类香气含量6.9%；

7、颜色分析：通过测色分管光度计，测量制备好的冷泡茶的明暗值为50.45。

两者相比，使用本装置制取冷泡茶时间极短，而有效物质的析出量更高。

Claims

1. 一种家用快速制取冷泡茶的装置，其特征在于，包括：冷泡茶茶具，安全机柜，高压脉冲源；其中，安全机柜正面设有开关门、显示面板和控制面板；冷泡茶茶具可从开关门放入或取出安全机柜；控制面板用于设置脉冲电参数，控制面板上的控制键可以控制高压脉冲源的开启或关闭；显示面板用于显示设置的脉冲电参数，并可显示柜内温度；所述冷泡茶茶具包括：上部开口的圆筒形本体，本体上口设有盖子，本体上部侧面设有出水口，高压源接线柱下端穿过盖子的圆孔伸入本体内，并由盖子的圆孔固定；本体内、出水口下方设有不锈钢材料制成的滤网，用于过滤茶叶，该滤网与高压源接线柱下端焊接，作为高压电极；本体下部设有金属底部，两者之间为螺纹连接，该金属底部可作为低压电极；金属底部下设有底座，两者之间通过中心的凹凸配合连接；所述高压脉冲源安装在安全机柜内部、对应于显示面板、控制面板的位置，其高压输出端安装在安全机柜内部的上方，可与高压接线柱连接，低压输出端安装在安全机柜内部的下方，可与连接茶具底座连接。

2.根据权利要求1所述的家用快速制取冷泡茶的装置，其特征在于，所述安全机柜外壳接地，使整个系统外部都呈现低电压状态，确保整个系统安全可靠。

3.根据权利要求1所述的家用快速制取冷泡茶的装置，其特征在于，所述的冷泡茶茶具放置在安全机柜内，高压接线柱与安全机柜外壳之间通过沟槽固定，方便冷泡茶茶具顺利地拿出或者放进安全机柜。

4.根据权利要求1所述的家用快速制取冷泡茶的装置，其特征在于，所述的高压脉冲源，其脉冲电压输出端输出的电压波形为脉冲宽度为1-100μs、频率0.1-10kHz可调、幅值0-30kV可调的脉冲波形。