CN211252357U - 一种配餐系统及采用该系统的餐车 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及流动餐饮设备技术领域，尤其涉及一种配餐系统及采用该系统的餐车。该配餐系统包括：第一操作区，第一操作区包括沿车厢一侧依次设置的炸制区、裹粉区、饮品区和冰淇淋区；第二操作区，第二操作区包括沿车厢另一侧依次设置的汉堡制作区、售卖区和清洗区；设于第一、第二操作区之间的自由活动空间；第一、第二操作区沿车厢长度方向相对设置；纯净水供应结构，设于饮品区下方；清洁水供应结构，用于为清洗区提供水源；废水收集结构，用于收集废水。采用该配餐系统的餐车布局科学合理，大大提升了配餐效率，很好的实现了配餐用水和清洁用水的分配，餐车内操作空间充足，清洁卫生。

Description

一种配餐系统及采用该系统的餐车

技术领域

本实用新型涉及流动餐饮设备技术领域，尤其涉及一种配餐系统及采用该系统的餐车。

背景技术

西式快餐由于可迅速准备和供应，受到国人的广泛欢迎。固定的西式快餐店面，由于空间充足，能够按照餐厨要求进行自由设计。随着市场餐车的发展以及人们对餐饮需求的不断升级，流动式西式快餐逐渐进入公众视野。现有流动式餐车结构简单，仅为了在有限空间内设置多种配餐设备，布局杂乱，不易操作，不符合配餐制作流程和操作人员的操作习惯，造成了配餐设备利用率低、配餐效率下降的问题。此外，现有市场餐车较孤立，不具备良好的供水供电系统，在配餐过程中，供水、清洗等设施设置不合理，直接造成了餐车内卫生环境的下降和操作区的污染，难以满足餐车在不同的区域或地点的正常使用。

实用新型内容

本实用新型为了弥补现有技术的不足，提供了一种配餐系统及采用该系统的餐车，通过配餐系统科学而合理的布局，配合快餐制作加工流程，大大提升了配餐效率，同时，该配餐系统的设置，很好的实现了配餐用水和清洁用水的分配，餐车内操作空间充足，配餐迅速，清洁卫生，适合在各种不同的室外环境中广泛使用，解决了现有技术中存在的问题。

本实用新型是通过如下技术方案实现的：

一种配餐系统，设于可移动的车厢内，包括：

第一操作区，所述第一操作区包括沿车厢一侧依次设置的炸制区、裹粉区、饮品区和冰淇淋区；

第二操作区，所述第二操作区包括沿车厢另一侧依次设置的汉堡制作区、售卖区和清洗区；

设于第一操作区与第二操作区之间的自由活动空间；

第一操作区和第二操作区沿车厢长度方向相对设置；

纯净水供应结构，设于所述裹粉区和饮品区连接位置的下方，用于为饮品区制作提供水源；

清洁水供应结构，用于为所述清洗区提供水源；

废水收集结构，用于收集清洁水供应结构排出的废水。

进一步的，所述炸制区、裹粉区、饮品区和冰淇淋区在车厢一侧依次固定安装设置；所述汉堡制作区、售卖区和清洗区在车厢另一侧依次固定安装设置。

所述自由活动空间为设于车厢两侧之间的操作过道。

进一步的，所述炸制区包括炸锅和设于炸锅上方的烟罩；所述裹粉区包括裹粉台面，在裹粉台面上设有裹粉盒；所述饮品区包括在饮品区上部依次设置的可乐机、速饮机和果汁机，以及在饮品区下部设置的第一操作台冰箱；在饮品区下方的车厢底面上设有下水地漏；所述冰淇淋区包括圣代机；

所述汉堡制作区包括面包机、第二操作台冰箱和保温台；

所述售卖区包括收银台和收银电脑；

所述清洗区包括清洗水槽和设于清洗水槽上方的水龙头；

所述纯净水供应结构包括桶装水和与桶装水相连的纯净水泵，所述纯净水泵与所述可乐机、速饮机相连；

所述清洁水供应结构包括清洁水箱，所述清洁水箱固设于车厢底盘下方，所述清洁水箱经水泵与一净水器相连，净水器与所述水龙头相连。

进一步的，所述烟罩为设于油烟净化一体机上的烟罩。

进一步的，所述废水收集结构包括一灰水箱，所述灰水箱固设于车厢底盘下方；所述清洁水箱经管路与水龙头相连，所述灰水箱经管路与下水地漏相连。

一种餐车，包括驾驶室和车厢，在车厢内装载有所述的配餐系统。

进一步的，在车厢侧壁上对应所述售卖区设有销售窗口；在车厢侧壁设有用于为清洁水供应结构加水的重力加水口；在车厢侧壁上对应炸制区设有检修口；在车厢后侧设有厢门。

进一步的，在销售窗口上设有推拉窗。

所述的餐车还包括空调设施，空调设施的机箱支撑设于车厢顶端，所述空调设施用于为车厢内部环境供暖或制冷；在车厢顶端支撑设有折叠广告牌；在厢门外部的车厢后侧设有爬梯；在车厢顶面设有天窗；在售卖区一侧的车厢顶部设有遮阳棚。

进一步的，所述折叠广告牌包括一沿车厢长度方向设置的牌体框架，牌体框架后侧底部经折叠支撑结构与车厢顶端相连；所述折叠支撑结构包括一底座，与底座一端铰接相连的支撑杆架，在支撑杆架与底座之间铰接连接一电缸；在牌体框架内固定广告牌。

所述电缸经设于车厢内的控制端控制以实现牌体框架的折叠。

进一步的，在车厢内侧壁的上部固定设置沿车厢长度方向设置的置物架或置物箱。

进一步的，在销售窗口外部的车厢侧壁上设有宣传窗口，在宣传窗口位置设置LED显示屏，在车厢顶部设置LED照明灯；在车厢底部设有广告音箱；在车厢内外还设有监控摄像头。

进一步的，在车厢底盘后下方固定设有蓄电池，所述蓄电池用于为LED显示屏、LED照明灯、广告音箱供电。

进一步的，在车厢内还设有UPS不间断电源，用于为收银台位置的POS机、收银电脑等持续供电。

进一步的，在车厢上还配备发电机，避免市电不方便使用时供餐车上大功率设备正常工作。

进一步的，在车厢内后部还设有蚊虫诱捕器。便于在夏季蚊虫较多时实现驱虫处理，保证配餐系统的洁净卫生。

进一步的，在车厢底盘下方还设有绞线盘，用于缠绕线缆；该餐车所有线缆均设置于车厢底盘下方。如此设置，避免线缆暴露于车厢内部造成安全隐患及设备干扰。

进一步的，在车厢后侧顶部还设有应急灯。避免特殊区域供电不足造成的临时无法照明的情况。

进一步的，所述餐车还包括与车厢配合使用的采购台阶。采购台阶在使用时由车厢内取出置于销售窗口外部地面。

上述餐车为房车，在房车的车厢内装载所述配餐系统。

本实用新型的有益效果:

该配餐系统通过科学而合理的布局，对西式快餐的配制和售卖，形成了操作流程的流水化作业，大大提升了配餐效率；同时，该配餐系统内通过合理设置纯净水供应结构和清洁水供应结构，实现了配餐用水和清洁用水的分离和分配，整体布局使餐车内操作空间充足、美观，配餐迅速，清洁卫生；由于除了厢门和售卖窗口之外，车厢基本为封闭式结构，保证了餐车内热量的积聚，冬暖夏凉；餐车上各种宣传设施，如广告牌、LED显示屏、宣传窗口的设置，增加了餐车的可识别度；餐车上遮阳棚、采购台阶的设置，更加人性化，提升了消费者的购买体验；遮阳棚与车厢的可拆卸连接方式以及广告牌的可折叠形式，均提高了餐车的使用效率。装载有该配餐系统的餐车采用房车的形式，非常适合在各种不同的室外环境中广泛推广使用。此外，该配餐系统及配餐车的布局设置，便于销售方快速培养销售及配餐操作人员，保证操作人员快速熟悉和掌握工作流程和内容，提升了培训效率。

附图说明

图1为本实用新型实施例1的布置结构示意图；

图2为图1中第一操作区的主视布置结构示意图；

图3为图1中第二操作区的主视布置结构示意图；

图4为本实用新型实施例1俯视透视结构示意图，该图示出了其中纯净水供应结构、清洗水供应结构设置及管路连接情况；

图5为图4中纯净水供应结构管路连接框图；

图6为图4中清洗水供应结构管路连接框图；

图7本实用新型实施例2的结构示意图；

图8为图7车体另一侧的结构示意图；

图9为图7车体车尾主视结构示意图；

图10为图7中餐车内布置的部分结构示意图；

图11为本实用新型实施例3的结构示意图；

图12为图11中折叠广告牌的支撑件的结构示意图。

图中，1第一操作区、11炸制区、111炸锅、112油烟净化一体机、12裹粉区、121裹粉台面、122裹粉盒、13饮品区、131可乐机、132速饮机、133果汁机、134第一操作台冰箱、135气罐、136糖浆包，14冰淇淋区、141圣代机，15桶装水，16纯净水泵，17下水地漏，18不锈钢隔档，2第二操作区、21汉堡制作区、211面包机、212第二操作台冰箱、213保温台、22售卖区、221收银台、23清洗区、231清洗水槽、232普通水龙头、233饮用水龙头、234热水器，3自由活动空间，4清洁水供应结构、41清洁水箱、42净水器、43水泵，5车厢、6车厢底盘，7灰水箱，8重力加水口，9检修口，10箱门，20爬梯，30销售窗口，40宣传窗口，50空调设施，60折叠广告牌、601牌体框架、602底座、603支撑杆架，70电缸，80驾驶室，90遮阳棚，100置物架。

具体实施方式

为能清楚说明本方案的技术特点，下面通过具体实施方式，并结合其附图，对本实用新型进行详细阐述。

在本实用新型的描述中，需要理解的是，术语“上”、“下”、“前”、“后”、“左”、“右”、“顶”、“底”、“内”、“外”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。

实施例1

如图1-6所示，提供了一种适合于移动餐车装载的配餐系统，所述配餐系统采用两排相对设置第一操作区1和第二操作区2，第一操作区和第二操作区沿车厢长度方向相对设置；第一操作区设于车厢左侧，第二操作区设于车厢右侧，当然，第一、第二操作区在车厢内也可以互换位置；在第一、第二操作区设置自由活动空间3，以便于操作人员方便活动和配置快餐。第一操作区包括沿车厢左侧依次顺序设置的炸制区11、裹粉区12、饮品区13和冰淇淋区14；第二操作区包括沿车厢右侧依次顺序设置的汉堡制作区21、售卖区22和清洗区23。在饮品区13下方的车厢底壁上固定纯净水供应结构，以为饮品区制作提供水源，所述纯净水供应结构包括装有纯净水的桶装水15，桶装水经纯净水泵16与饮品区的设备相连。

所述炸制区包括固定设于车厢内的炸锅111和设于炸锅上方的油烟净化一体机112；所述裹粉区包括裹粉台面121，在裹粉台面上设有裹粉盒122；所述饮品区包括上部和下部，在饮品区上部依次顺序设置可乐机131、速饮机132和果汁机133，以及在饮品区下部设置的第一操作台冰箱134，上述纯净水泵与所述可乐机、速饮机相连；在饮品区下方的车厢底面上设有下水地漏17；在饮品区与裹粉区临界位置可以设置不锈钢隔档18；所述冰淇淋区包括圣代机141，用于制作冰淇淋甜品。上述可乐机根据制作需求，在其下方的桶装水附近还设置气罐135和糖浆包136，气罐和糖浆包均经管路与可乐机相连，方便在可乐制作过程中充气和配备原料，这些设施设备为现有可乐机的常规制作设备，具体结构和连接不再详述。第一操作台冰箱134方便放置、包装饮品杯。

所述汉堡制作区包括面包机211、第二操作台冰箱212和保温台213；第二操作台冰箱方便汉堡的制作，同时对第一操作区配制好食品和饮品进行在此处统一打包处理。保温台213可以为肉馅保温台，用于保温汉堡制作过程中的肉馅或其他需要保温的食物，保温台所用设备采用现有用于为食物进行保温的设备。汉堡区相当于和炸制区及裹粉区相对设置，如此设置，操作人员炸制完成即可转身放于第二操作台冰箱位置，操作灵活、高效。

所述售卖区包括收银台221和收银电脑；此处为配餐系统的最后一道流程，由第二操作台冰箱打包完成的所有餐品均可通过此处交给消费者，并实现消费的记录和收款。售卖区相当于与饮品区和冰淇淋区相对设置，便于此类无需特殊制作包装的餐品快速交付至售卖窗口位置的消费者。

所述清洗区包括清洗水槽231和设于清洗水槽上方的水龙头，水龙头分为普通水龙头232和饮用水龙头233；该位置设于车厢右侧的后角位置，便于操作人员进出车厢方便的进行清洁。

清洗区排出的废水经一废水收集结构进行处理，所述废水收集结构包括灰水箱7；所述清洁水箱41经管路与水龙头232相连，所述灰水箱经管路与下水地漏17相连。

上述结构中，除了废水收集结构之外，均设于车厢5内。

在车厢的车厢底盘6下方固定为清洁区供水的清洁水供应结构4，以及上述废水收集结构。清洁水供应结构包括清洁水箱41，所述清洁水箱固设于车厢底盘下方，所述清洁水箱经水泵43与水龙头相连，在饮用水龙头233和水泵之间还设置净水器42，在普通水龙头和水泵之间还设置热水器234，通过设置净水器保证饮用水龙头出水的清洁卫生，通过设置热水器，保证清洗用水的温度，适合冬季使用。

上述配餐系统及使用方式的介绍，满足了西式快餐的快速配备、制作和包装、交付的要求，能够大大提升配餐效率和操作的灵活性。

实施例2

如图7-10所示，提供了一种带有配餐系统的房车餐车。该餐车在房车的车厢内设置了如实施例1的配餐系统，具体的，将第一操作区1和第二操作区2分别相对设置于车厢两侧，中间留出自由活动空间3；将配餐系统的清洁水供应结构4的清洁水箱、以及废水收集结构的灰水箱均设置与车厢底盘的下方，最大程度的减少内部空间的占用。同时，在车厢左侧壁上对应清洁水供应结构的清洁水箱设置重力加水口8，对应炸制区的炸锅位置设置了检修口9，方便定时检修炸锅。在车厢后侧设置箱门10和爬梯20，爬梯方便对车顶空调机箱进行检修；在车厢右侧壁上对应售卖区设置了销售窗口30，在销售窗口上设置了推拉窗，在销售窗口外部设置宣传窗口40，用于张贴广告或者设置电子显示屏播放宣传广告。为了便于车厢内不同季节环境温度的调控，还设置了空调设施50，空调设施的机箱支撑设于车厢顶端，在销售窗口一侧的车厢顶部还设置了遮阳棚90，便于炎热的夏季或阴雨天打开支撑使用。为了优化餐车内设施的使用效率，在车厢内第一操作区1上方沿车厢还可设置若干个置物架100。

实施例3

如图11-12所示，同实施例2的餐车，所不同的是，为了便于宣传，在车厢顶端沿车厢长度方向支撑设有折叠广告牌14，折叠广告牌通过支撑件实现支撑折叠，具体为支撑件上设置的电缸70实现折叠，便于行进过程中放下，方便广告牌的安装和调节整车的高度。

具体的，折叠广告牌包括包括一沿车厢长度方向设置的牌体框架601，牌体框架后侧底部经折叠支撑结构与车厢顶端相连；所述折叠支撑结构包括一底座602，与底座一端铰接相连的支撑杆架603，在支撑杆架与底座之间铰接连接一电缸70；在牌体框架内固定广告牌。所述电缸经设于驾驶室80内的控制端控制以实现牌体框架的折叠，如此可通过驾驶人员控制在行进中放下折叠广告牌，在配餐销售时则升起折叠广告牌。

为了提升宣传效果，在餐车车厢底盘下方支撑固定广告音箱，不占用车厢内部空间。车厢上方的折叠广告牌、车厢底盘下方的广告音箱均起到了良好的宣传目的。为了进一步提升宣传，在宣传窗口位置固定LED显示屏。

在车厢内外部还可以设置若干个LED照明灯，为夜晚售卖提供光照和光亮。前述LED照明灯、LED显示屏、广告音箱等均可通过设于车厢上的蓄电池进行供电。而车厢内的收银台位置的收银电脑和POS机等则可通过UPS不间断电源持续供电。

由于配餐系统的各设备均为大功率设备，在餐车到达目的地进行配餐时，可根据环境情况，接入市电，为配餐设备供电。对于环境条件恶劣，市电不方便接入的地方，可以采用随车配备的发电机，为配餐设备供电，以保证各设备的正常工作。

关于餐车的电路配备可根据需要进行合理布置，属于本领域的常规设置，此处不再详述，但是需要明确的是，所有电线电缆均设于车厢底盘的下方，避免车厢内走线，如此保证配餐环境的洁净卫生和安全。

上述具体实施方式不能作为对本实用新型保护范围的限制，对于本技术领域的技术人员来说，对本实用新型实施方式所做出的任何替代改进或变换均落在本实用新型的保护范围内。

本实用新型未详述之处，均为本技术领域技术人员的公知技术。

Claims (9)

1.一种配餐系统，设于可移动的车厢内，其特征在于，包括：

第一操作区，所述第一操作区包括沿车厢一侧依次设置的炸制区、裹粉区、饮品区和冰淇淋区；

第二操作区，所述第二操作区包括沿车厢另一侧依次设置的汉堡制作区、售卖区和清洗区；

设于第一操作区与第二操作区之间的自由活动空间；

第一操作区和第二操作区沿车厢长度方向相对设置；

纯净水供应结构，设于所述裹粉区和饮品区连接位置的下方，用于为饮品区制作提供水源；

清洁水供应结构，用于为所述清洗区提供水源；

废水收集结构，用于收集废水。

2.根据权利要求1所述的一种配餐系统，其特征在于，所述炸制区、裹粉区、饮品区和冰淇淋区在车厢一侧依次固定安装设置；所述汉堡制作区、售卖区和清洗区在车厢另一侧依次固定安装设置。

3.根据权利要求1所述的一种配餐系统，其特征在于，所述炸制区包括炸锅和设于炸锅上方的烟罩；所述裹粉区包括裹粉台面，在裹粉台面下设有裹粉盒；所述饮品区包括在饮品区上部依次设置的可乐机、速饮机和果汁机，以及在饮品区下部设置的第一操作台冰箱；在饮品区下方的车厢底面上设有下水地漏；所述冰淇淋区包括圣代机；

所述汉堡制作区包括面包机、第二操作台冰箱和保温台；

所述售卖区包括收银台和收银电脑；

所述清洗区包括清洗水槽和设于清洗水槽上方的水龙头；

所述纯净水供应结构包括桶装水和与桶装水相连的纯净水泵，所述纯净水泵与所述可乐机、速饮机相连；

所述清洁水供应结构包括清洁水箱，所述清洁水箱固设于车厢底盘下方，所述清洁水箱经水泵与一净水器相连，净水器与所述水龙头相连。

4.根据权利要求3所述的一种配餐系统，其特征在于，所述废水收集结构包括一灰水箱，所述灰水箱固设于车厢底盘下方；所述清洁水箱经管路与水龙头相连，所述灰水箱经管路与下水地漏相连。

5.一种餐车，包括驾驶室和车厢，其特征在于，在车厢内装载有权利要求1-3中任一所述的配餐系统。

6.根据权利要求5所述的餐车，其特征在于，在车厢侧壁上对应所述售卖区设有销售窗口；在车厢侧壁设有用于为清洁水供应结构加水的重力加水口；在车厢侧壁上对应炸制区设有检修口；在车厢后侧设有厢门。

7.根据权利要求5所述的餐车，其特征在于，还包括空调设施，空调设施的机箱支撑设于车厢顶端，所述空调设施用于为车厢内部环境供暖或制冷；在车厢顶端支撑设有折叠广告牌；在厢门外部的车厢后侧设有爬梯；在车厢顶面设有天窗；在售卖区一侧的车厢顶部设有遮阳棚。

8.根据权利要求7所述的餐车，其特征在于，所述折叠广告牌包括一沿车厢长度方向设置的牌体框架，牌体框架后侧底部经折叠支撑结构与车厢顶端相连；所述折叠支撑结构包括一底座，与底座一端铰接相连的支撑杆架，在支撑杆架与底座之间铰接连接一电缸；在牌体框架内固定广告牌。

9.根据权利要求5所述的餐车，其特征在于，在车厢内侧壁的上部固定设置沿车厢长度方向设置的置物架或置物箱。

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