CN211241512U - 香肠用烤炉 - Google Patents

Abstract

本申请公开了一种香肠用烤炉包括：箱体，箱体内设有空腔，空腔内沿空腔横向设置多个烤盘组件；烤盘组件包括：烘烤框、板式加热器、盘体和接油盘，烘烤框为长方体框，内部设有空腔，烘烤框一侧壁为敞口；烘烤框的外壁设有保温层；烘烤框内设有板式加热器，板式加热器上方的烘烤框内内插设一置物盘，板式加热器下方的烘烤框内插设另一置物盘。通过采用平层烘烤框和板式加热器，对香肠的双面进行同时加热，提高香肠各表面的受热均匀性，使香肠周围环境整体问题高于微生物萌发条件，还具有杀灭微生物的作用，从而降低微生物附着感染几率，提高食品安全性和耐储存性。

Description

香肠用烤炉

技术领域

本申请涉及一种香肠用烤炉，属于食品安全生产领域。

背景技术

香肠通过将混有调味料的新鲜肉灌填入鸡肠或其他可食用薄膜中，通过腌制、脱水、成熟得到耐久储存、风味独特的成品，深受广大消费者欢迎。

现有香肠在脱水过程中需要通过外部加热加速香肠内部水分脱除，尤其是对于湿法腌制香肠，香肠制品含水率过高，降低储存时间，而且有害微生物的生长多发生在香肠内部，普通消费者难以察觉，易发生食品安全事故。现有脱水烤炉结构简单，仅能单面加热，主要通过对腔内温度升温实现脱水，脱水温度设定后需人工反复查看制品形状，进行调整，造成给出繁琐，而且设定温度人工过高，又会导致香肠外部已焦黄而内部含水率仍较高的情况，影响销售和食用。生产效率低下。

实用新型内容

本申请提供了一种用于解决上述技术问题的香肠用烤炉。

本申请提供了一种香肠用烤炉，包括：箱体，箱体内设有空腔，空腔内沿空腔横向设置多个烤盘组件；

烤盘组件包括：烘烤框、板式加热器、盘体和接油盘，烘烤框为长方体框，内部设有空腔，烘烤框一侧壁为敞口；

烘烤框的外壁设有保温层；

烘烤框内设有板式加热器，板式加热器上方的烘烤框内内插设一置物盘，板式加热器下方的烘烤框内插设另一置物盘；

置物盘包括：盘体和接油盘，盘体的底面上设有接油盘；接油盘上设有接油凹槽；

盘体的顶面上设有多个波纹凸起，各波纹凸起之间间隔设有凹槽，在凹槽底部设有排油口，排油口连通凹槽与接油凹槽；

优选地，箱体底部侧壁上设置进气管，进气管与箱体内空腔相连通；

箱体顶面设置出气管，出气管与箱体内空腔相连通。

优选地，进气管上设置空气过滤器。

优选地，进气管与鼓风机相连通；出气管与抽风机相连通.

优选地，箱体底面上设置滚轮。

优选地，相邻波纹凸起的间隔小于香肠的宽度。

优选地，置物盘包括第一置物盘和第二置物盘，第一置物盘插设于板式加热器的上方区域；第二置物盘插设于板式加热器的下方区域。

本申请能产生的有益效果包括：

1)本申请所提供的香肠用烤炉，通过采用平层烘烤框和板式加热器，对香肠的双面进行同时加热，提高香肠各表面的受热均匀性，使香肠周围环境整体问题高于微生物萌发条件，还具有杀灭微生物的作用，从而降低微生物附着感染几率，提高食品安全性和耐储存性。

2)本申请所提供的香肠用烤炉，通过双面加热，使香肠内风味物质充分发酵，提高香肠内部微生物发酵均匀性，在加热过程中将微生物的发酵程度控制在最合适时，降低微生物活性，避免微生物过度发酵，导致微香肠各部分口感风味不同。

3)本申请所提供的香肠用烤炉，通过将未脱水香肠放置于横截面为波纹的置物盘上，可以提高热量在香肠之间的热辐射作用，增加受热均匀性，避免外部局部焦黄情况的发生。

附图说明

图1为本申请提供的香肠用烤炉主视剖视示意图；

图2为本申请提供的置物盘主视剖视示意图；

图例说明：

110、烘烤框；210、第一置物盘；220、第二置物盘；300、板式加热器；310、进气管；330、出气管；211、盘体；212、波纹凸起；213、排油口；230、接油盘；231、接油凹槽。

具体实施方式

下面结合实施例详述本申请，但本申请并不局限于这些实施例。

参见图1，本申请提供的香肠用烤炉包括：箱体，箱体内设有空腔。空腔内横向设置多个烤盘组件。烤盘组件包括：烘烤框110，烘烤框110 为长方体框，长方体框内部设有空腔，一侧壁为敞口；烘烤框110的外壁设有保温层，提高热效率，降低能耗。烘烤框110内设有板式加热器300，板式加热器300上方区域内插设一置物盘；板式加热器300下方的烘烤框110内插设另一置物盘；置物盘包括：盘体211和接油盘230，盘体211 的底面上设有接油盘230；接油盘230上设有接油凹槽231。

参见图2，盘体211的顶面上设有多个波纹凸起212，各波纹凸起212 之间间隔设有凹槽，在凹槽底部设有排油口213，排油口213连通凹槽与接油凹槽231，实现排油，防治浸出物外溢。通过采用板式加热器300，仅需在一个烘烤框110内设置一个板式加热器300即可实现对烘烤框110 两侧的香肠进行烘烤，提高工作效率。同时多个烘烤框110相接后，每层香肠的上、下两面均受到烘烤，提高受热均匀性。通过设置波纹凸起212，并在相邻波纹凸起212之间设置凹槽，加热器产生的热量，能在凹槽内多次反射，实现对香肠的均匀加热。

基于以上实施例，在一具体实施例中，箱体底部侧壁上设置进气管310，进气管310与箱体内空腔相连通；箱体顶面设置出气管330，出气管330 与箱体内空腔相连通。通过进气管310向箱体内鼓入热空气，提高箱体内热交换作用，避免局部温度过高，同时尽快吹干香肠表面，便于香肠内部水分外溢。

基于以上实施例，在一具体实施例中，进气管310上设置空气过滤器。控制进入箱体内气体的含菌量，避免微生物繁殖体在烘烤过程中感染香肠。延长保质期。

基于以上实施例，在一具体实施例中，进气管310与鼓风机相连通；出气管与抽风机相连通。可以通过控制鼓风机和抽风机，实现对气体流速流量的控制。

基于以上实施例，在一具体实施例中，箱体底面上设置滚轮，便于根据生产需要移动箱体。

基于以上实施例，在一具体实施例中，相邻波纹凸起212的间隔小于香肠的宽度。避免香肠卡于凹槽内。

基于以上实施例，在一具体实施例中，盘体211顶面上设置6个波纹凸起212。此时热效率最高。

基于以上实施例，在一具体实施例中，置物盘包括第一置物盘210和第二置物盘220，第一置物盘210插设于板式加热器300的上方区域；第二置物盘220插设于板式加热器300的下方区域。

在本说明书中所谈到的“一个实施例”、“另一个实施例”、“实施例”、“优选实施例”等，指的是结合该实施例描述的具体特征、结构或者特点包括在本申请概括性描述的至少一个实施例中。在说明书中多个地方出现同种表述不是一定指的是同一个实施例。进一步来说，结合任一实施例描述一个具体特征、结构或者特点时，所要主张的是结合其他实施例来实现这种特征、结构或者特点也落在本实用新型的范围内。

尽管这里参照本实用新型的多个解释性实施例对本实用新型进行了描述，但是，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。更具体地说，在本申请公开、附图和权利要求的范围内，可以对主题组合布局的组成部件和/或布局进行多种变型和改进。除了对组成部件和/或布局进行的变形和改进外，对于本领域技术人员来说，其他的用途也将是明显的。

Claims (7)

1.一种香肠用烤炉，其特征在于，包括：箱体，箱体内设有空腔，所述空腔内沿空腔横向设置多个烤盘组件；

所述烤盘组件包括：烘烤框(110)、板式加热器(300)、盘体和接油盘，烘烤框(110)为长方体框，内部设有空腔，烘烤框(110)一侧壁为敞口；

所述烘烤框(110)的外壁设有保温层；

所述烘烤框(110)内设有板式加热器(300)，板式加热器(300)上方的烘烤框内内插设一置物盘，板式加热器(300)下方的烘烤框内插设另一置物盘；

所述置物盘包括：盘体(211)和接油盘(230)，盘体(211)的底面上设有接油盘(230)；所述接油盘(230)上设有接油凹槽(231)；

所述盘体(211)的顶面上设有多个波纹凸起(212)，各波纹凸起(212)之间间隔设有凹槽，在凹槽底部设有排油口(213)，排油口(213)连通凹槽与接油凹槽(231)。

2.根据权利要求1所述的香肠用烤炉，其特征在于，所述箱体底部侧壁上设置进气管(310)，进气管(310)与箱体内空腔相连通；

所述箱体顶面设置出气管(330)，出气管(330)与箱体内空腔相连通。

3.根据权利要求2所述的香肠用烤炉，其特征在于，所述进气管(310)上设置空气过滤器。

4.根据权利要求2所述的香肠用烤炉，其特征在于，所述进气管(310)与鼓风机相连通；所述出气管(330)与抽风机相连通。

5.根据权利要求1所述的香肠用烤炉，其特征在于，所述箱体底面上设置滚轮。

6.根据权利要求1所述的香肠用烤炉，其特征在于，相邻所述波纹凸起(212)的间隔小于香肠的宽度。

7.根据权利要求1所述的香肠用烤炉，其特征在于，所述置物盘包括第一置物盘(210)和第二置物盘(220)，第一置物盘(210)插设于板式加热器(300)的上方区域；第二置物盘(220)插设于板式加热器(300)的下方区域。

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