CN211064871U - 一种可降温的斩拌机 - Google Patents
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Abstract
本实用新型涉及一种绞肉的设备，尤其涉及一种可降温的斩拌机。包括斩拌锅、制冷装置和冷气管。所述斩拌锅包括表层和锅底，所述表层和锅底形成中空层，所述斩拌锅通过冷气管和制冷装置相连接，所述制冷装置包括与冷气管连接的膨胀机及与膨胀机之间通过第一管道连接的冷凝器以及与所述冷凝器之间通过第二管道相连接的空气压缩机；所述锅底上开有与冷气管相连通的进气口以及用于将中空层气体导出的出气口。与现有技术相比，本实用新型通过设有进气口和排气口的中空层的斩拌锅，不直接接触物料，从内部通过冷气循环对斩拌物料间接制冷降温，保证产品质量不因斩拌产生的热量受到破坏，降温效果均衡有效。
Description
技术领域
本实用涉及一种绞肉的设备，尤其是涉及一种可降温的斩拌机，属于食品加工技术领域。
背景技术
食品加工领域尤其是肉类制品方面基本都需要运用斩拌机。斩拌机可快速将肉类及辅料切碎绞成肉糜，通常广泛运用于食品加工厂、酒店等需要贩售相关食品的场所，是相当关键的设备，主要利用通过斩拌刀高速旋转的原理将肉类进行加工。然而斩拌机在工作过程中，由于斩拌刀的高速旋转，原料被斩切时温度升高，特别是肉类甚至容易变质产生异味，为了不影响产品质量，采取可降温操作方式的斩拌机成为迫不及待的问题。
目前市场上已有可对锅体进行降温的斩拌机，专利申请公布号CN 205585204 U的实用新型公开了一种带降温保鲜的新型斩拌机，该新型斩拌机主要包括搅锅装置、搅锅外侧的中空层以及中空层内部设置的喷水口、中空层下方的冷水池和微型水泵。当斩拌机启动后，利用微型水泵将冷水池的水抽出通过喷水口喷向搅锅锅面，冷却水从搅锅锅底重新汇集至冷水池中，形成对搅锅的降温循环，从而使得原料在搅锅内的斩拌过程中得到降温。但是在该现有技术中，喷水口只设置在中空层外周一侧，而转刀和搅肉板则在搅锅正中间与喷水口相对的另一侧，即便冷却水从锅面流经，转刀所处位置内侧的原料温度仍会高于外侧喷水口处，正位于斩刀中间的物料里侧作为斩拌过程中升温最明显的地方并不能得到很好的及时降温效果，容易产生锅内的降温不均衡的情况，从而并不能达到期望的降温保鲜效果。
实用新型内容
本实用新型的目的在于提供一种可降温的斩拌机，对现有斩拌机增加利用空气来制冷的装置，通过对斩拌锅设置中空层和冷气进出气口与制冷装置相连接，冷气作为气体可以及时充斥整个中空层，这种利用冷气来制冷循环的方法可以克服现有技术中利用一侧喷水制冷从而降温不均的缺陷，达到使原料均匀降温从而保鲜的目的。
为了达到上述目的，本实用新型采用了以下技术方案：
一种可降温的斩拌机，包括斩拌锅、制冷装置和冷气管，所述斩拌锅包括表层和锅底，所述表层和锅底形成中空层，所述斩拌锅通过冷气管和制冷装置相连接，所述制冷装置包括与冷气管连接的膨胀机及与膨胀机之间通过第一管道连接的冷凝器以及与所述冷凝器之间通过第二管道相连接的空气压缩机；所述锅底上开有与冷气管相连通的进气口以及用于将中空层气体导出的出气口。
本实用新型的进一步改进方案是，所述出气口通过第三管道连接至空气压缩机，所述进气口、出气口均位于锅底上端。通过设置进气口将制冷结构中的冷气输送至斩拌锅，而出气口的设置可将空气重新导回空气压缩机使用，将开口处设置在斩拌锅中空层上端，因冷气密度大易往下沉，当斩拌锅较大时冷气从上端喷出可使得制冷降温的效果更好。
本实用新型的进一步改进方案是，所述锅底为中央低两侧高的弧面，锅底中央设有槽口出水口。
本实用新型的进一步改进方案是，所述槽口出水口处连接有水管将水导出斩拌锅。通过设置水管，使得槽口出水口处的水及时导出。
本实用新型的进一步改进方案是，所述斩拌锅和制冷装置设于机体内，所述水管另一端连接至机体下侧的排水口。
本实用新型的进一步改进方案是，所述冷凝器下方设有集水盘，所述集水盘放置角度向排水口方向倾斜，所述排水口位置低于集水盘和槽口出水口。通过设置倾斜的集水盘和排水口，可将冷凝器外表面的冷凝水收集通过水管导出机体，避免机体内部过于潮湿。
本实用新型的进一步改进方案是，还包括驱动所述表层在锅底内以其自身轴线为中心转动的斩锅转轴，斩锅转轴的轴线与所述表层的轴线重合，斩锅转轴穿过所述的槽口出水口、表层固定连接，斩锅转轴与槽口出水口之间转动配合。通过设置随轴转动的斩拌锅表层结构，使得斩拌过程更加充分。
本实用新型的进一步改进方案是，所述锅底固定在机体上。只旋转斩拌锅表层而锅底固定的办法使得与中空层冷气接触更加均匀。
与现有技术相比，本实用新型的有益效果为：
本实用新型提供的一种可降温的斩拌机，通过设置制冷连接结构，因空气可以及时充斥空间的特性，将冷气当做制冷源对斩拌锅内部空间制冷，以此达到让斩拌锅表层降低温度的效果，在斩切物料的过程中一直保持较低的温度从而保证物料品质的作用。
附图说明
图1为本实用新型的内剖面结构示意图。
图2为本实用新型的后视图。
图中：1-机体、2-机柜、3-斩锅电机、4-斩拌锅、401-表层、402-锅底、5-中空层、6-斩锅转轴、7-斩锅锅盖、8-斩刀、9-斩刀转轴、10-斩刀电机、11-空气压缩机、12-冷凝器、13-膨胀机、14-冷气管、15-槽口出水口、16-水管、17-排水口、18-集水盘、19-集水盘支架、20-孔板、21-开关控制屏、22-第一管道、23-第二管道、24-第三管道。
具体实施方式
下面结合附图和具体实施方式，进一步阐明本实用新型，应理解下述具体实施方式仅用于说明本实用新型而不用于限制本实用新型的范围，在阅读了本实用新型之后，本领域技术人员对实用新型的各种等价形式的修改均落于本申请所附权利要求所限定的范围。
如图1和2所示的一种可降温的斩拌机，包括机体1，所述机体1上侧设有机柜2，中间嵌有斩拌锅4，机体1下侧开有排水口17，背面设有孔板20。斩拌锅4表层401固定在斩锅转轴6上与斩拌锅4锅底402之间形成中空层5，斩锅转轴6下端穿过锅底402中央竖立在斩锅电机3上，锅底402则固定在机体1内部。斩拌锅4内中央设有斩刀8，斩刀8上方设有覆于斩拌锅4的斩锅锅盖7，斩锅锅盖7中间具有大于斩刀8转动时活动范围的凸起空间，斩刀8通过斩刀转轴9连接到斩刀电机10上，斩刀电机10置于机柜2中，机柜2表面中央设有开关控制屏21。
位于锅底402底部中央设有槽口出水口15，被斩锅转轴6贯穿，槽口出水口15处连接有水管16，水管16另一端连接至排水口17。机体1内设有空气压缩机11，通过第三管道24与锅底402上端相连接，此外空气压缩机11通过第二管道23连接至冷凝器12并通过第一管道22连接至膨胀机13，膨胀机13导出冷气管14连接至锅底402上端通向中空层19。冷凝器12正下方设有集水盘18，集水盘18倾斜放置于嵌在机体1内壁的集水盘支架19上，集水盘18位置较低的一端连接有水管16，水管16另一端导至排水口17处。
本实用新型的工作方式如下：开关控制屏21选择制冷模式，空气压缩机11启动，机体1后面的孔板20保持与机体1内部的空气流通，既交换补充空气又起到散热作用，空气经过空气压缩机11压缩后通过第二管道23进入冷凝器12使得气体温度降低，继续通过第一管道22进入膨胀机13，此时气体还原且已经达到制冷的效果，最后通过冷气管14输送至斩拌锅4的中空层5，冷气慢慢充斥整个中空层5使得斩拌锅4表层温度整体下降。随后将肉类和相关辅料投入斩拌锅4中，盖上斩锅锅盖7，通过开关控制屏21启动斩锅电机3和斩刀电机10，此时电机带动转轴转动，斩锅转轴6和斩刀转轴9连接的斩拌锅4表层401和斩刀8均在高速旋转，因斩拌产生的热量通过热交换随着锅面的降温被消减，使得锅内肉类可以一直保持较低温度。而未凝结的冷气则通过斩拌锅4锅底另一端的出气口通过第三管道24回到空气压缩机11中，此时完成整个冷气循环。冷凝器12在热交换过程中表面也会形成较为丰富的冷凝水，通过集水盘18进入水管16最终与中空层5产生的冷凝水一起汇入排水口17导出。
最后应说明的是：以上所述仅为本实用新型的优选实施例而已，并不用于限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。
Claims (8)
1.一种可降温的斩拌机，包括斩拌锅、制冷装置和冷气管，所述斩拌锅(4)包括表层(401)和锅底(402)，所述表层(401)和锅底(402)形成中空层(5)，所述斩拌锅(4)通过冷气管(14)和制冷装置相连接，其特征在于：
所述制冷装置包括与冷气管(14)连接的膨胀机(13)及与膨胀机(13)之间通过第一管道(22)连接的冷凝器(12)以及与所述冷凝器(12)之间通过第二管道(23)相连接的空气压缩机(11)；
所述锅底(402)上开有与冷气管(14)相连通的进气口以及用于将中空层(5)气体导出的出气口。
2.根据权利要求1所述的一种可降温的斩拌机，其特征在于：所述出气口通过第三管道(24)连接至空气压缩机(11)，所述进气口、出气口均位于锅底(402)上端。
3.根据权利要求1所述的一种可降温的斩拌机，其特征在于：所述锅底(402)为中央低两侧高的弧面，锅底(402)中央设有槽口出水口(15)。
4.根据权利要求3所述的一种可降温的斩拌机，其特征在于：所述槽口出水口(15)处连接有用于将水导出的水管(16)。
5.根据权利要求4所述的一种可降温的斩拌机，其特征在于：所述斩拌锅(4)和制冷装置设于机体(1)内，所述水管(16)另一端连接至机体(1)上的排水口(17)。
6.根据权利要求5所述的一种可降温的斩拌机，其特征在于：所述冷凝器(12)下方设有集水盘(18)，所述集水盘(18)放置角度向排水口(17)方向倾斜，所述排水口(17)位置低于集水盘(18)和槽口出水口(15)。
7.根据权利要求6所述的一种可降温的斩拌机，其特征在于：还包括驱动所述表层(401)在锅底(402)内以其自身轴线为中心转动的斩锅转轴(6)，斩锅转轴(6)的轴线与所述表层(401)的轴线重合，斩锅转轴(6)穿过所述的槽口出水口(15)与表层(401)固定连接，斩锅转轴(6)与槽口出水口(15)之间转动配合。
8.根据权利要求7所述的一种可降温的斩拌机，其特征在于：所述锅底(402)固定在机体(1)上。
Priority Applications (1)
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| CN201921475685.XU CN211064871U (zh) | 2019-09-06 | 2019-09-06 | 一种可降温的斩拌机 |
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| CN201921475685.XU CN211064871U (zh) | 2019-09-06 | 2019-09-06 | 一种可降温的斩拌机 |
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| CN211064871U true CN211064871U (zh) | 2020-07-24 |
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| CN (1) | CN211064871U (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN112335718A (zh) * | 2020-11-09 | 2021-02-09 | 湖南知味大师食品有限公司 | 一种熏煮香肠制作用可调节式斩拌机 |
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2019
- 2019-09-06 CN CN201921475685.XU patent/CN211064871U/zh not_active Expired - Fee Related
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