CN210796419U - 一种新型浓香型白酒酿造窖池用夹泥发酵槽框 - Google Patents
一种新型浓香型白酒酿造窖池用夹泥发酵槽框 Download PDFInfo
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Abstract
本实用新型提供了一种新型浓香型白酒酿造窖池用夹泥发酵槽框，其本体为一敞口立方体，所述本体底部四周设有凹陷的集水槽，所述本体的底部，还开设有一通孔，为导流孔。夹泥发酵糟框的使用增加了上层糟醅与窖泥接触的机会，提高了浓香型白酒的质量，此外，夹泥发酵糟框装置便于起吊，便于将窖泥取出后进行活化培养并重新使用，本体两端设计的吊环，便于糟框在边框中的取出与放入，导流孔的设计能够有效防止发酵过程中产生的黄浆水、窖泥水等流入粮醅中而影响酒质。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种白酒发酵窖池夹泥盛放装置。
背景技术
传统浓香型白酒酿造过程中，酒醅中己酸乙酯等香味物质的产生与窖泥密不可分，窖泥中含有丰富的酿酒微生物群落，其中己酸菌是产己酸乙酯的主要菌种。在浓香型白酒酿造过程中，窖泥作为酿酒微生物的重要载体对曲酒的酒体质量与风格特征具有重要影响。
在一定条件下与适当范围内，单位体积的酒醅与窖泥接触的面积越大，糟醅中己酸乙酯等香味物质生成量就越大，产酒质量就越好。现有的酿酒工艺中，随着窖池的增大，单位体积的酒醅与窖泥的接触面积减小，池底酒醅与窖泥接触面积较大，其产酒中的己酸乙酯含量也较高；窖池中上层的酒醅不与窖泥接触，其产酒中的己酸乙酯含量较低。
因此，浓香型白酒酿造过程中如何提高窖池中上层酒醅的产己酸乙酯能力，进一步提高原酒质量，是白酒酿造领域的重要研究课题。
实用新型内容
本实用新型的目的在于提供一种新型的槽框，在不改变窖池的情况下，增加酒醅与窖泥的接触面积。
一种新型浓香型白酒酿造窖池用夹泥发酵槽框，其特征在于：其本体为一敞口立方体，所述本体底部四周设有凹陷的集水槽，所述本体的底部，还开设有一通孔，为导流孔。
作为本实用新型的进一步方案，还包括过滤网，所述过滤网置于导流孔内。
作为本实用新型的进一步方案，还包括吊环，所述吊环置于本体外侧壁的相对两侧。
有益效果：
夹泥发酵糟框的使用增加了上层糟醅与窖泥接触的机会，提高了浓香型白酒的质量，此外，夹泥发酵糟框装置便于起吊，便于将窖泥取出后进行活化培养并重新使用，本体两端设计的吊环，便于糟框在边框中的取出与放入，导流孔的设计能够有效防止发酵过程中产生的黄浆水、窖泥水等流入粮醅中而影响酒质。
附图说明
图1为本实用新型立体结构示意图；
图2为本实用新型A处局部放大示意图；
图3为本实用新型俯视图；
图4为本实用新型具体实施例1示意图。
图中：
1-本体、2-集水槽、3-导流孔、4-吊环、5-滤网、6-窖池。
具体实施方式
下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。
一种新型浓香型白酒酿造窖池6用夹泥发酵槽框，本体1为一敞口立方体，所述本体1底部四周设有凹陷的集水槽2，所述本体1的底部，还开设有一通孔，为导流孔3。
作为本实用新型的进一步方案，还包括过滤网5，所述过滤网5置于导流孔3内。
作为本实用新型的进一步方案，还包括吊环4，所述吊环4置于本体1外侧壁的相对两侧。
下面结合图1-3对本实用新型的原理进行进一步说明：
本体1为敞口立方体，夹泥放置在本体1内，本体1则放置在窖池6当中，且导流孔3所在的一侧贴墙。放置完成后，窖池6内部铺满酒醅并踩实，由于夹泥属于透水材质，糟醅发酵过程中产生的黄浆水、窖池6水等经过集水槽2从导流孔3内沿窖池6壁流下，以防止对夹泥发酵糟框底部粮醅发酵产生不利影响，糟框两端设计有吊环4，有利于取放夹泥发酵糟框。
具体实施例1
所述本体1长度为窖池6长度的1/2，宽度为50cm，高度为10cm；滤网5的网孔直径为0.2cm，靠近窖池6壁的同一水平面可以放置3个夹泥发酵糟框，当糟醅入窖一定高度后再重复上述操作，并进行踩窖操作，再放置夹泥发酵糟框，共可放置3个夹泥发酵糟框。
所述本体1为不锈钢制成，为食品级。
尽管已经示出和描述了本实用新型的实施例，对于本领域的普通技术人员而言，可以理解在不脱离本实用新型的原理和精神的情况下可以对这些实施例进行多种变化、修改、替换和变型，本实用新型的范围由所附权利要求及其等同物限定。
Claims (3)
1.一种新型浓香型白酒酿造窖池用夹泥发酵槽框，其特征在于：其本体为一敞口立方体，所述本体底部四周设有凹陷的集水槽，所述本体的底部，还开设有一通孔，为导流孔。
2.根据权利要求1所述的一种新型浓香型白酒酿造窖池用夹泥发酵槽框，其特征在于：还包括过滤网，所述过滤网置于导流孔内。
3.根据权利要求1所述的一种新型浓香型白酒酿造窖池用夹泥发酵槽框，其特征在于：还包括吊环，所述吊环置于本体外侧壁的相对两侧。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201921701158.6U CN210796419U (zh) | 2019-10-11 | 2019-10-11 | 一种新型浓香型白酒酿造窖池用夹泥发酵槽框 |
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| CN201921701158.6U CN210796419U (zh) | 2019-10-11 | 2019-10-11 | 一种新型浓香型白酒酿造窖池用夹泥发酵槽框 |
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| CN (1) | CN210796419U (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN114686326A (zh) * | 2022-04-19 | 2022-07-01 | 朝阳凌塔酿造科技开发有限公司 | 一种新型浓香型白酒酿造装置及酿造工艺方法 |
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2019
- 2019-10-11 CN CN201921701158.6U patent/CN210796419U/zh not_active Expired - Fee Related
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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| CN114686326A (zh) * | 2022-04-19 | 2022-07-01 | 朝阳凌塔酿造科技开发有限公司 | 一种新型浓香型白酒酿造装置及酿造工艺方法 |
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