CN210300701U - 吊篮式食品蒸煮盘 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种吊篮式食品蒸煮盘，该蒸煮盘是由盘体和吊柱组成，其中，盘体为圆盘形，在盘体上端面的边缘位置沿圆周对称设有支撑凸台，在盘体上端面的内部沿圆周均布设有用于放置食材的沉孔，沿沉孔在盘体的外圈部位均布设有若干气液流通孔，盘体的中心部位开有台阶通孔，台阶通孔内装有吊柱，所述吊柱为平头空心结构，吊柱上部设有提钩孔。该蒸煮吊盘可根据卤制的需要安排叠加组合，具有简便易用、省时省力，利用效率高的优点。

Description

吊篮式食品蒸煮盘

技术领域

本实用新型属于食品加工技术领域，尤其涉及一种吊篮式食品蒸煮盘。

背景技术

卤,作为中国菜的常见烹饪方法,也是烹调中的常用技法之一,由此而来的各种不同类型的卤菜,更是无处不在。而卤菜的蒸煮步骤最为关键，其火候、技法、蒸煮时间及温度都会直接影响卤制食品的味道、口感和营养成分。一般卤制数量较少时采用普通的蒸煮锅，数量较多则使用大号商用不锈钢桶。出于节约和省时目的，一般把来源相同或相近、烹饪时间差不多的食材放入同一个锅内一次性卤制，这样就存在锅和卤水的利用率不高且食材之间的分隔不好，有时会出现互相粘连的问题。如果分时段放入烹饪时间不相同的食材，烹饪时间较短的食材在出锅时需要耗费时间和气力对捞起的食材进行甄别。虽然也可通过篦子或蒸笼叠放来解决上述问题，但大号商用不锈钢桶由于过深过大，内部气液流动性较差，往往升温较慢，造成底部温度和上部温度差异较大，在蒸煮过程中为取得更好的口感、入味等效果需要人工使用沉重的大铁勺频繁搅动或转动以保障受热均匀，使用篦子或蒸笼明显存在不便，不仅劳动强度大、效率低下，还容易产生烫伤风险。特别是有的食材还需要多道工艺，反复从锅中取出再加工，因此明显存在不便利。另外，为了掌握温度，经常需要插入温度计来获取当前锅内温度，既不卫生也不方便 。

实用新型内容

本实用新型的目的是针对上述现有技术存在的不足，提供一种简便易用、省时省力，利用效率高的吊篮式食品蒸煮盘。

实现本实用新型的目的所采取的技术方案是：该蒸煮盘是由盘体和吊柱组成，其中，盘体为圆盘形，在盘体上端面的边缘位置沿圆周对称设有支撑凸台，在盘体上端面的内部沿圆周均布设有用于放置食材的沉孔，沿沉孔在盘体的外圈部位均布设有若干气液流通孔，盘体的中心部位开有台阶通孔，台阶通孔内装有吊柱，吊柱为平头空心结构，吊柱上部设有提钩孔。

所述吊柱内还设置有食品级温度计，吊柱顶端面设有用于观察温度的温度观察窗。

所述盘体和吊柱均采用食品级的聚丙烯或不锈钢制品。

所述支撑凸台为2～4个。

按照上述方案制成的吊篮式食品蒸煮盘，其结构简单合理，在吊柱上可以根据需要叠放装载多个盘体，根据蒸煮时间的不同，遵循先进后出的原则，选择盘体叠放的顺序，便于拿取所需要的食材，锅和卤水的利用效率得到提高，省时省力且方便易用。通过上部的提钩孔旋转整个蒸煮盘，就能够实现搅动或转动的需要，在操作上即简便又省时省力。通过温度计和温度观察窗使人员更方便的看到锅内的温度，避免外界污染，更加卫生。

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图；

图2是图1中盘体的俯视图；

图3是本实用新型的实施例图。

具体实施方式

参看图1、图2、图3，图中标号为：盘体1、沉孔2、台阶通孔3、气液流通孔4、支撑凸台5、吊柱6、提勾孔7、温度观察窗8、温度计9、锅10、食材11。

本实用新型的吊篮式食品蒸煮盘，是由盘体1和吊柱6组成，所述盘体1和吊柱6均为聚丙烯或不锈钢制品，其中，盘体1为圆盘形，在盘体1上端面的边缘位置沿圆周对称设有2～4个支撑凸台5，盘体的中心部位开有台阶通孔3，台阶通孔内装有吊柱6，该吊柱6为平头空心结构，吊柱6的上部设有提钩孔7，柱内设置有食品级温度计9，温度观察窗8位于吊柱6顶端面，用于观察温度计探测出的数值。在盘体1上端面的内部沿圆周均布设有用于放置食材的沉孔2，沿沉孔2在盘体1的外圈部位均布设有若干气液流通孔4。该蒸煮盘采用了食品级的聚丙烯或不锈钢制品，能够保证食材入口的安全性。

使用时，将食材11放置于盘体1上的沉孔2中，将盘体1通过台阶通孔3向吊柱6穿装。根据需要可将多个已经盛放好食材的盘体1依次叠加穿装在吊柱6上，再将整个叠加好的食品蒸煮吊盘放入锅10中，遵从堆栈原理，先进后出，合理安排盛放有食材的各盘体堆叠次序。例如：食材A卤制约需要90分钟，食材B约需60分钟，食材C约需30分钟。那么该蒸煮盘在卤制时，先将盛装有食材A的盘体置放在吊柱6最下端，然后叠加上盛放有食材B的盘体1，最后叠加上盛放有食材C的盘体1。当最上端的食材C卤制时间到达，即可用爪钩将最上面的盘体1提出，快速一次性的就获得卤制的食材C所有成品，减少了捞取甄别的过程。同时，继续放入盛放有下一批次食材C的盘体1继续卤制，由此可见，以此类推，在单次时间成本内，锅以及卤水的利用效率明显得到提高，明显具有更加方便快捷、省时省力的优点。盘体1上的沉孔2还将各食材之间隔绝开来，避免粘连发生。叠加的上、下各盘体之间由支撑凸台5支撑，各相邻盘体之间具有一定的空间，便于蒸汽或水在各盘体之间流动，配合盘体1上的气液流通孔4，可提高上下及水平方向蒸汽或水的流通速度，同时提高蒸汽或水的加热处理效率，使蒸煮更加均匀。由吊柱6实现固定和叠加，吊柱6上部设有的提钩孔7，便于提起穿装在吊柱6上的盘体1，可以使盘体1随吊柱6联动旋转，无需更多工具，仅需一个带钩的提手即可快速方便的对食材进行旋转、提起，满足食材的蒸煮要求，有利于入味、口感等效果的提升，也更加方便快捷，省时省力。设置在吊柱6内部的食品级温度计9使人员可以方便的通过顶部的温度观察窗8查看当前温度，避免了外界污染的进入，更加卫生。

本实用新型的技术方案并不限制于本实用新型所述的实施例的范围内。本实用新型未详尽描述的技术内容均为公知技术。

Claims (4)

1.一种吊篮式食品蒸煮盘，其特征在于：该蒸煮盘是由盘体和吊柱组成，其中，盘体为圆盘形，在盘体上端面的边缘位置沿圆周对称设有支撑凸台，在盘体上端面的内部沿圆周均布设有用于放置食材的沉孔，沿沉孔在盘体的外圈部位均布设有若干气液流通孔，盘体的中心部位开有台阶通孔，台阶通孔内装有吊柱，吊柱为平头空心结构，吊柱上部设有提钩孔。

2.根据权利要求1所述的吊篮式食品蒸煮盘，其特征在于：所述吊柱内还设置有食品级温度计，吊柱顶端面设有用于观察温度的温度观察窗。

3.根据权利要求1所述的吊篮式食品蒸煮盘，其特征在于：所述盘体和吊柱均采用食品级的聚丙烯或不锈钢制品。

4.根据权利要求1所述的吊篮式食品蒸煮盘，其特征在于：所述支撑凸台为2～4个。

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