CN209965137U - 一种用于制造碳酸食品的装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及食品生产技术领域，公开了一种用于制造碳酸食品的装置，其包括二氧化碳高压气瓶、减压阀、密封容器以及气管，所述密封容器包括密封容器本体和与所述密封容器本体定位配合的上端盖，在工作状态下，所述上端盖位于所述密封容器本体的上方且与所述密封容器本体密封连接，所述气管连通所述二氧化碳高压气瓶和所述上端盖，所述减压阀设置在所述气管上，所述减压阀的进口端连通所述二氧化碳高压气瓶，所述减压阀的出口端连通所述上端盖。本实用新型通过较少的部件、简单的结构即可制造出碳酸水果、碳酸沙拉(黄瓜、西红柿等)、碳酸果汁等可以生吃的食物。适合批量生产。

Description

一种用于制造碳酸食品的装置

技术领域

本实用新型涉及食品生产技术领域，特别是一种用于制造碳酸食品的装置。

背景技术

碳酸食品因其独特的口感一直广受大家的喜爱，而且碳酸食品含有二氧化碳，二氧化碳有抑制细菌繁殖和氧化的作用，所以可存放较长时间也不会变质。食用碳酸食品后，体内的二氧化碳蒸发排出体外，同时会带走热量，所以碳酸食品比其他食材更能起到较好的降温作用。目前，碳酸食品除了有常见的碳酸饮料外，还有碳酸水果。碳酸水果不仅营养丰富，含有多种维生素、矿物质和纤维素，而且口感特别，在保留水果原有的味道之余，还带有苏打水的清爽。在食用碳酸水果时，因水果内的压力明显大于外部，咬破水果后有大量的气体喷射出来。

目前，碳酸食品的制造装置存在结构复杂、体积较大等缺点，不适合批量生产。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种用于制造碳酸食品的装置，其通过较少的部件、简单的结构即可制造出碳酸食品，适合批量生产。

为了实现上述目的，本实用新型实施例提供一种用于制造碳酸食品的装置，包括二氧化碳高压气瓶、减压阀、密封容器以及气管，所述密封容器包括密封容器本体和与所述密封容器本体定位配合的上端盖，在工作状态下，所述上端盖位于所述密封容器本体的上方且与所述密封容器本体密封连接，所述气管连通所述二氧化碳高压气瓶和所述上端盖，所述减压阀设置在所述气管上，所述减压阀的进口端连通所述二氧化碳高压气瓶，所述减压阀的出口端连通所述上端盖。

作为优选方案，还包括气路开关，所述气路开关位于连通所述减压阀的出口端和所述上端盖的气管上。

作为优选方案，所述上端盖上设有至少一个安全阀。

作为优选方案，所述上端盖上设有至少一个排气阀。

作为优选方案，所述上端盖上还设有真空泵，所述真空泵的抽气口与所述上端盖连通，所述真空泵的出气口与大气环境连通。

作为优选方案，所述上端盖上设有用于感应所述密封容器本体内部压力的压力开关。

综上，本实用新型实施例所提供的一种用于制造碳酸食品的装置，结构简单，设计合理，有利于该装置的批量生产，而且体积较小，便于携带。

附图说明

图1是本实用新型实施例提供的用于制造碳酸食品的装置的结构示意图。

附图标记：

1、二氧化碳高压气瓶，2、减压阀，3、密封容器，31、密封容器本体，32、上端盖，4、气管，5、气路开关，6、安全阀，7、排气阀，8、真空泵，9、压力开关。

具体实施方式

下面结合附图和实施例，对本实用新型的具体实施方式作进一步详细描述。以下实施例用于说明本实用新型，但不用来限制本实用新型的范围。

如图1所示，本实用新型提供一种用于制造碳酸食品的装置，其包括二氧化碳高压气瓶1、减压阀2、密封容器3以及气管4，密封容器3包括密封容器本体31和与密封容器本体31定位配合的上端盖32，在工作状态下，上端盖32位于密封容器本体31的上方且与密封容器本体31密封连接，气管4连通二氧化碳高压气瓶1和上端盖32，减压阀2设置在气管4上，减压阀2的进口端连通二氧化碳高压气瓶1，减压阀2的出口端连通上端盖32。

在制造碳酸食品时，如在制造碳酸水果时，可以先把多汁类的水果，如西瓜，葡萄，梨，苹果等，放密封容器本体31中，盖上上端盖32，通过气管4将二氧化碳高压气瓶1内的二氧化碳通入密封容器3中。大量高纯的二氧化碳因渗透压差，进入水果的细胞液内。密封存放1-24小时，令果实内的二氧化碳与密封容器3内的二氧化碳达到平衡，从而使水果含有强烈的碳酸味，酸甜感更强。为了使水果具有冰爽感，可以把密封容器3从装置中分离出来单独放入冰箱存放。进一步的，为达到更好的口感，也可以直接将整个制造装置放入冰箱中。

基于上述技术方案，该用于制造碳酸食品的装置主要包括二氧化碳高压气瓶1、减压阀2、密封容器3以及气管4，装置所需的零部件较少，结构简易、使用方便，便于维修，有利于批量生产。密封容器3的上端盖32与密封容器本体31相互配合、密封连接，使密封容器3具有较好的密封性，避免二氧化碳泄漏和空气中的微生物进入密封容器3中，对食品造成污染。密封容器3可以长时间保压耐压，其压力值维持在0～1MPA之间。密封容器3的材料可以是聚对苯二甲酸乙二醇酯、聚碳酸酯，也可以是玻璃、不锈钢等。密封容器3有多种规格，用户可以根据自己的需求选择不同规格大小的容器，装入不同品种、数量的食品。

需要指出的是，装置使用二氧化碳高压气瓶1作为二氧化碳气源，气瓶内部压力大，利用气瓶与密封容器3之间的压力差，不需要另外加泵体即可给密封容器3内加压，使二氧化碳进入食品的速度更快。二氧化碳高压气瓶1内装有食品级二氧化碳。碳酸食品涉及到食品健康和安全，对品质要求极高，若使用工业二氧化碳，不仅会使食品的口感风味下降，其所含有害物质和杂质也会残留在食品中，产生其他化合物，对人体健康造成危害。采用食品级二氧化碳，二氧化碳的纯度更高，不含有害物质，高浓度的二氧化碳可抑制有害微生物的活动及各种酶的活性，使食品的呼吸活性降低，保鲜期得以延长。在本实施例中，二氧化碳高压气瓶1优选容积为0.6L、耐压在15MPA以上的小气瓶，其具有小体积，大容量的优点，使整个用于制造碳酸食品的装置更小型化，便于携带。

另外，减压阀2可调节二氧化碳高压气瓶1输出二氧化碳的压力，稳压效果好，便于操作维护及安装。在本实施例中，减压阀优选为定值减压阀，可以使二氧化碳高压气瓶1的出口压力维持恒定。

进一步的，该用于制造碳酸食品的装置还包括气路开关5，气路开关5位于连通减压阀2的出口端和上端盖32的气管4上，控制二氧化碳能否进入密封容器3中。在制造碳酸食品时，将水果等食品装入密封容器3后，打开气路开关5，往密封容器3中通入二氧化碳。在制造完毕后，在取出位于密封容器3中的食品之前，关闭气路开关5，避免二氧化碳高压气瓶内的二氧化碳泄漏到空气中，造成不必要的浪费。

其中，上端盖32上设有至少一个安全阀6，控制密封容器3内的压力不超过规定值，对装置起重要的保护作用。当密封容器3的内部压力达到上限时，安全阀6开启，将密封容器3内的气体排到大气环境中，使压力不超过允许值，保证装置不因压力过高而发生事故。在本实施例中，安全阀6的数量为一个。此外，上端盖32上设有至少一个排气阀7，碳酸食品制造完毕后，在打开上端盖32前，先利用排气阀7排出密封容器3内的气体。排气时需控制好排气阀7的流量，要缓慢排气，减少容器内食品(如水果等)破裂的程度，直至容器内的压力值与大气压相同后，再打开密封容器3，防止因密封容器3内的压力过高引发事故。在本实施例中，排气阀7的数量为一个。优选地，上端盖上还设有真空泵8，真空泵8的抽气口与上端盖32连通，真空泵8的出气口与大气环境连通，真空泵8可以利用机械、物理、化学或物理化学的方法对密封容器3进行抽气，快速排出容器内的气体。除此之外，上端盖32上设有用于感应密封容器本体31内部压力的压力开关9，当二氧化碳高压气瓶1往密封容器3充气完毕后，密封容器本体31内部压力达到设定值时，安全阀6打开，将密封容器本体31中的一部分气体排出。同时，压力开关9响起提示音，提示用户关闭气路开关5。在本实施例中，安全阀6、排气阀7、真空泵8和压力开关9均固定安装在上端盖32上，上端盖32与气管4固定连接，方便密封容器本体31的取放及清洁。

需要注意的是，若该装置用于制造碳酸水果，由于水果本身在缺氧的条件下会进行无氧呼吸，产生酒精和二氧化碳，因此不建议将水果长期存放在容器中，以免影响食用口感。以红提为例，在存放72小时后，受其产生的酒精影响，口味有轻微变化，不够新鲜。在使用该用于制造碳酸食品的装置时，为了水果可以达到相同的碳酸味强烈程度，可以通过增大通入密封容器3的二氧化碳的气压来缩短容器需要保压的时间。再以红提为例，以达到相同碳酸味强烈程度为前提，当通入的二氧化碳气压为0.1MPA时，红提需要存放12小时；而当通入的二氧化碳气压为0.2MPA时，红提需要存放4小时；当通入的二氧化碳气压为0.6MPA，红提只需要存放0.5小时即可。

综上，本实用新型实施例所提供的一种用于制造碳酸食品的装置，结构简单，设计合理，有利于该装置的批量生产，而且体积较小，便于携带。

在本实用新型的描述中，需要说明的是，术语“上”、“内”等指示的方位或位置关系为基于附图所示的方位或位置关系，仅是为了便于描述本实用新型和简化描述，而不是指示或暗示所指的装置或元件必须具有特定的方位、以特定的方位构造和操作，因此不能理解为对本实用新型的限制。

在本实用新型的描述中，需要说明的是，除非另有明确的规定和限定，术语“相连”、“连接”应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或一体地连接；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒介间接相连，可以是两个元件内部的连通。对于本领域的普通技术人员而言，可以具体情况理解上述术语在本实用新型中的具体含义。

以上所述仅是本实用新型的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本实用新型技术原理的前提下，还可以做出若干改进和替换，这些改进和替换也应视为本实用新型的保护范围。

Claims (4)

1.一种用于制造碳酸食品的装置，其特征在于：包括二氧化碳高压气瓶、减压阀、密封容器、气管以及气路开关，所述密封容器包括密封容器本体和与所述密封容器本体定位配合的上端盖，在工作状态下，所述上端盖位于所述密封容器本体的上方且与所述密封容器本体密封连接，所述气管连通所述二氧化碳高压气瓶和所述上端盖，所述减压阀设置在所述气管上，所述减压阀的进口端连通所述二氧化碳高压气瓶，所述减压阀的出口端连通所述上端盖，所述气路开关位于连通所述减压阀的出口端和所述上端盖的气管上，所述上端盖上设有压力开关，所述压力开关用于感应所述密封容器本体内部压力并提示制造者关闭所述气路开关。

2.根据权利要求1所述的用于制造碳酸食品的装置，其特征在于：所述上端盖上设有至少一个安全阀。

3.根据权利要求1所述的用于制造碳酸食品的装置，其特征在于：所述上端盖上设有至少一个排气阀。

4.根据权利要求3所述的用于制造碳酸食品的装置，其特征在于：所述上端盖上还设有真空泵，所述真空泵的抽气口与所述上端盖连通，所述真空泵的出气口与大气环境连通。

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