CN209732494U - 一种设有温度转换设备的燕窝杀菌系统 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及一种设有温度转换设备的燕窝杀菌系统，包括杀菌釜、储水罐和板式换热器，所述杀菌釜的顶部开设有进水口和喷淋口，所述杀菌釜通过所述进水口与所述储水罐连通，所述杀菌釜底部开设循环水口，所述杀菌釜通过所述喷淋口、所述循环水口与板式换热器连接成循环的回路；所述喷淋口与所述温度转换设备之间设置有喷淋阀，所述循环水口与所述温度转换设备之间设置有循环阀；所述储水罐与所述温度转换设备之间通过热水阀门连通。本实用新型的有益效果是：实现逐步缓慢降温，既能达到降温的效果，又能防止产品温度骤降产生负压出现凹陷或内吸风险，确保产品品质；同时实现热水杀菌与喷淋杀菌，使产品受热均匀，保证杀菌效果稳定充分。

Description

一种设有温度转换设备的燕窝杀菌系统

技术领域

本实用新型属于燕窝加工领域，具体涉及一种设有温度转换设备的燕窝杀菌系统。

背景技术

燕窝主要产于我国南海诸岛及东南亚各国，营养价值较高，是传统名贵食品之一。现代医学研究发现燕窝主要成分有：水溶性蛋白质、碳水化合物、微量元素以及对促进人体活力其重要作用的氨基酸。燕窝中含有独特的蛋白质成分含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原；含有的表皮生长因子和燕窝的水溶性物质可直接刺激细胞分裂、再生、组织重建，使得燕窝对人体的滋补、复原起着很大的作用。中医认为燕窝：养阴润燥、益气补中、治虚损、咳痰喘、咯血、久痢，适宜于体质虚弱，营养不良，久痢久疟，痰多咳嗽，老年慢性支气管炎、支气管扩张、肺气肿、肺结核、咯血吐血和胃痛病人食用。因此，燕窝作为天然滋补食品，男女老少都可食用。

现有技术中的杀菌釜杀菌方式上主要分三种：热水循环杀菌釜，杀菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式分布比较均匀，但升温速度慢，杀菌时间长；蒸汽式杀菌釜，食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在杀菌过程中锅内存在空气，易出现冷点，所以热分布往往不均匀；淋水式杀菌，这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，杀菌锅内两侧或顶部的喷嘴喷射出雾状的波型热水至食品表面，但是当杀菌产品数量达到一定程度时会有受热不均现象，主要适合软包装食品的杀菌，而不适宜即食燕窝的杀菌。

此外，杀菌釜杀菌过程结束后会设计有自动冷却设计，一般采用冷水直接喷淋冷却，此种冷却方式受温度骤降影响，产品存在负压凹陷或内吸风险。

实用新型内容

为了解决现有技术存在的问题，本实用新型提供了一种温度转换设备的燕窝杀菌系统，其具有产品受热均匀、杀菌效果稳定充分、保证燕窝品质等特点。

本实用新型所采用的技术方案为：

一种设有温度转换设备的燕窝杀菌系统，包括杀菌釜、储水罐和温度转换设备，所述杀菌釜的顶部开设有进水口和喷淋口，所述杀菌釜通过所述进水口与所述储水罐连通，所述杀菌釜底部开设循环水口，所述杀菌釜通过所述喷淋口、所述循环水口与括温度转换设备连接成循环的回路；

所述喷淋口与所述温度转换设备之间设置有喷淋阀，所述循环水口与所述温度转换设备之间设置有循环阀；

所述储水罐与所述温度转换设备连通，且所述储水罐与所述温度转换设备之间设置热水阀门。

本实用新型所述的燕窝杀菌系统通过增加设置温度转换设备，杀菌结束到达冷却步骤时，冷水通过温度转换设备，杀菌用的热水也经过温度转换设备，热水被冷水吸收热量降温后后经过加压，经由喷淋口再次进入杀菌釜中，因此，实现逐步缓慢降温，既能达到降温的效果，又能防止产品温度骤降产生负压出现凹陷或内吸风险，确保产品品质。

所述温度转换设备为换热器。

所述换热器为板式换热器。

还包括冷水泵，所述冷水泵分别与所述储水罐、所述温度转换设备连通。

所述冷水泵与所述储水罐之间、所述冷水泵与所述温度转换设备之间均设置有冷水阀。

还包括冷水箱，所述冷水泵、所述温度转换设备与所述冷水箱之间顺次连通形成回路。

所述杀菌釜包括锅体和转笼，所述转笼设置在所述锅体的内部，且所述转笼的轴线与所述锅体的轴线重合，所述锅体的顶部开设有进水口和喷淋口，所述转笼上设置有多根喷淋管，每个所述喷淋管均与所述喷淋口连通，每个所述喷淋管均与所述转笼的轴线平行，每个所述喷淋管上沿所述喷淋管的长度方向开设有若干喷孔。

所述杀菌釜内还包括压紧装置，所述压紧装置包括压板和液压传动组件，所述压板设置在转笼内部的上方，所述液压传动组件带动所述压板沿所述转笼的径向往复运动。

所述压板上开设有若干透气孔。

所述喷淋管的数量为八根，八根所述喷淋管均匀分布于所述转笼内壁上。

本实用新型的有益效果为：

(1)本实用新型通过增加设置温度转换设备，杀菌结束到达冷却步骤时，冷水通过温度转换设备，杀菌用的热水也经过温度转换设备，热水被冷水吸收热量降温后经过加压，经由喷淋口再次进入杀菌釜中，实现产品降温，因此，实现逐步缓慢降温，既能达到降温的效果，又能防止产品温度骤降产生负压出现凹陷或内吸风险，确保产品品质。

(2)本实用新型一方面通过进水口罐注热水，转笼带动产品在杀菌釜内旋转，产品旋转中全面接触热水，实现热水杀菌；另一面，喷淋管上设置的若干喷孔，可以向产品喷淋热水，实现喷淋灭菌。因此，本实用新型能够同时实现热水杀菌与喷淋杀菌，使产品受热均匀，保证杀菌效果稳定充分。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1是本实用新型杀菌釜的结构示意图；

图2是杀菌釜的内部结构示意图；

图3是本实用新型的杀菌系统的结构示意图。

图中 1-锅体；11-喷淋口；12-进水口；2-转笼；3-喷淋管；4-压紧装置；5-储水罐；6-温度转换设备；7-循环泵；8-冷水泵；9-冷水箱。

具体实施方式

为使本实用新型的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本实用新型的技术方案进行详细的描述。显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所得到的所有其它实施方式，都属于本实用新型所保护的范围。

如图1所示，本实用新型涉及一种设有温度转换设备的燕窝杀菌系统，其包括杀菌釜、储水罐5和温度转换设备6。所述杀菌釜的顶部开设有进水口和喷淋口，所述杀菌釜通过所述进水口与所述储水罐5连通，储水罐用于为杀菌釜注热水。所述杀菌釜底部开设循环水口，所述杀菌釜通过所述喷淋口、所述循环水口与温度转换设备6连接成循环的回路。所述喷淋口与所述温度转换设备6之间设置有喷淋阀，所述循环水口与所述温度转换设备6之间设置有循环阀，通过设置喷淋阀、循环阀有效控制杀菌、降温过程中水流的方向，即通过阀门的切换来控制管路的开合，以控制不同的灭菌阶段。所述储水罐5与所述温度转换设备6连通，且所述储水罐5与所述温度转换设备6之间设置热水阀门，从而当对杀菌釜降温时，热水的循环路径为杀菌釜、储水罐5、温度转换设备6、杀菌釜，如此循环往复，杀菌釜中的热水逐渐冷却。整个过程通过循环水泵7来实现。

本实用新型通过增加设置温度转换设备，杀菌结束到达冷却步骤时，冷水通过温度转换设备，杀菌用的热水也经过温度转换设备，热水被冷水吸收热量降温后经过加压，经由喷淋口再次进入杀菌釜中，实现产品降温，因此，实现逐步缓慢降温，既能达到降温的效果，又能防止产品温度骤降产生负压出现凹陷或内吸风险，确保产品品质。

作为可以选择的实施方式，所述温度转换设备6为换热器。进一步作为优选的实施方式，所述换热器为板式换热器。从而在灭菌完成后的降温阶段，通过板式换热器，热水换热降温再次通入杀菌釜内进行降温。

作为可以选择的实施方式，本实用新型所述燕窝杀菌系统还包括冷水泵8，所述冷水泵8分别与所述储水罐5、所述温度转换设备6器连通，为杀菌和降温过程的使用的水泵送到储水罐5和温度转换设备6中。需要指出的是，所述冷水泵8与所述储水罐5之间、所述冷水泵与所述温度转换设备6之间均设置有冷水阀，用以控制流程。

作为可以选择的实施方式，本实用新型所述燕窝杀菌系统还包括冷水箱9，所述冷水泵8、所述温度转换设备6与所述冷水箱之间顺次连通形成回路。降温过程中，从储水罐5中流出进入温度转换设备6进行换热的热水释放到冷水箱9，在冷水箱9中进行降温，然后再经由冷水泵8泵送到温度转换设备6，如此循环往复，节约水资源，降低企业成本。

进一步作为可以选择的实施方式，所述冷水箱9中可加入风冷装置，帮助热水降温，水温降到室温后，冷水泵8将冷水箱9中的冷水泵送到温度转换设备6中，循环使用。

如图2、3所示，本实用新型的杀菌釜，包括锅体1和转笼2。所述锅体1的顶部开设有进水口12和喷淋口11，所述转笼2上设置有多根喷淋管3(图2中，锅体1的开口在左侧，图3是图2的右视图)，每个所述喷淋管3均与所述喷淋口11连通，每个所述喷淋管3均与所述转笼2的轴线平行，每个所述喷淋管3上沿所述喷淋管3的长度方向开设有若干喷孔。

所述转笼2设置在所述锅体的内部，且所述转笼2的轴线与所述锅体1的轴线重合，所述转笼2能在锅体1内绕轴线360°旋转。产品笼屉放在转笼2内。

本实用新型一方面通过进水口罐注热水，转笼2带动产品在杀菌釜内旋转，产品旋转中全面接触热水，实现热水杀菌；另一面，喷淋管3上设置的若干喷孔，可以向产品喷淋热水，实现喷淋灭菌。因此，本实用新型能够同时实现热水杀菌与喷淋杀菌，使产品受热均匀，保证杀菌效果稳定充分。

为了进行固定，本实用新型还包括压紧装置4，所述压紧装置包括压板和液压传动组件，所述压板设置在转笼2内部的上方，所述液压传动组件带动所述压板沿所述转笼2的径向往复运动。压板可以压在产品上起到固定作用。产品笼屉推入转笼2内，液压传动组件带动压板向下移动压紧产品及笼屉时，产品笼屉与转笼2相对固定，转动带着产品一起旋转，在旋转过程中，产品不会倾覆，且热水浸泡与热水喷淋交替作用在产品上，笼屉内层和外层产品充分接触热水，避免出现受热不均的现象。

在灭菌过程中，产品随转笼2的旋转而旋转。为了使喷淋受热均匀，以保证杀菌产品受热均匀，所述喷淋管3的数量为八根，八根所述喷淋管3均匀分布于所述转笼2的内壁上，可以实现对产品360°喷淋，使受热均匀。同时为了不影响喷淋的效果，所述压板上开设有若干透气孔，压板上部的两根喷淋管3的出水可透过透气孔作用到产品上。

另外需要指出的是，本实用新型整个系统还可以搭载plc和触摸屏控制系统，操作简单，实现关键控制点精准控制。操作工只需按启动按钮即可，杀菌完毕后自动报警，杀菌温度精度可达±0.1℃。

以上所述，仅为本实用新型的具体实施方式，但本实用新型的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本实用新型揭露的技术范围内，可轻易想到变化或替换，都应涵盖在本实用新型的保护范围之内。因此，本实用新型的保护范围应以所述权利要求的保护范围为准。

Claims (10)

1.一种设有温度转换设备的燕窝杀菌系统，其特征在于：包括杀菌釜、储水罐和温度转换设备，所述杀菌釜的顶部开设有进水口和喷淋口，所述杀菌釜通过所述进水口与所述储水罐连通，所述杀菌釜底部开设循环水口，所述杀菌釜通过所述喷淋口、所述循环水口与温度转换设备连接成循环的回路；

所述喷淋口与所述温度转换设备之间设置有喷淋阀，所述循环水口与所述温度转换设备之间设置有循环阀；

所述储水罐与所述温度转换设备连通，且所述储水罐与所述温度转换设备之间设置热水阀门。

2.根据权利要求1所述的燕窝杀菌系统，其特征在于：所述温度转换设备为换热器。

3.根据权利要求2所述的燕窝杀菌系统，其特征在于：所述换热器为板式换热器。

4.根据权利要求1所述的燕窝杀菌系统，其特征在于：还包括冷水泵，所述冷水泵分别与所述储水罐、所述温度转换设备连通。

5.根据权利要求4所述的燕窝杀菌系统，其特征在于：所述冷水泵与所述储水罐之间、所述冷水泵与所述温度转换设备之间均设置有冷水阀。

6.根据权利要求4或5所述的燕窝杀菌系统，其特征在于：还包括冷水箱，所述冷水泵、所述温度转换设备与所述冷水箱之间顺次连通形成回路。

7.根据权利要求1所述的燕窝杀菌系统，其特征在于：所述杀菌釜包括锅体和转笼，所述转笼设置在所述锅体的内部，且所述转笼的轴线与所述锅体的轴线重合，所述转笼上设置有多根喷淋管，每个所述喷淋管均与所述喷淋口连通，每个所述喷淋管均与所述转笼的轴线平行，每个所述喷淋管上沿所述喷淋管的长度方向开设有若干喷孔。

8.根据权利要求7所述的燕窝杀菌系统，其特征在于：所述杀菌釜内还设置有压紧装置，所述压紧装置包括压板和液压传动组件，所述压板设置在转笼内部的上方，所述液压传动组件带动所述压板沿所述转笼的径向往复运动。

9.根据权利要求8所述的燕窝杀菌系统，其特征在于：所述压板上开设有若干透气孔。

10.根据权利要求7所述的燕窝杀菌系统，其特征在于：所述喷淋管的数量为八根，八根所述喷淋管均匀分布于所述转笼内壁上。