CN209207619U - 自动推进式手工切刀装置 - Google Patents

Abstract

一种自动推进式手工切刀装置，属于餐饮领域，自动推进式手工切刀装置包括砧板、砧板卡、螺杆、单向斜面外齿、止动舌、滑动轴套、止推滑动片、切口端套卡和手工切刀。采用自动推进式手工切刀装置，将手工切菜工艺与自动化工艺结合在一起，手工切菜的速度快，并通过止动舌与单向斜面外齿配合而使螺杆单向旋转，继而使手工切菜能够自动推进手工切刀的切菜位置，实现切菜的厚薄均匀度自动控制；切出的菜厚薄均匀，利于烹饪时掌握火候。

Description

自动推进式手工切刀装置

技术领域

本实用新型涉及餐饮领域的一种用于切菜的自动推进式手工切刀装置。

背景技术

目前厨师使用的手工菜刀，基本上都是手拿菜刀把把菜刀提起来切菜，致使在切菜时不省力。现在，也有才在手工菜刀的前面的切口的端部卡上切垫来在切菜时只提起倒把的菜刀就能够切菜；但这种方式切菜时，菜刀不能够随手的提起和落下而自动移动菜刀的切菜位置。

发明内容

本实用新型的目的是提供一种能够随手工菜刀的提起和落下而自动移动切菜位置的、并能够精细化切菜而具有切菜观赏性的自动推进式手工切刀装置。

为实现上述目的，本实用新型所述的自动推进式手工切刀装置包括砧板、砧板卡、螺杆、单向斜面外齿、止动舌、滑动轴套、止推滑动片、切口端套卡和手工切刀；

在砧板一边的两端固定有砧板卡，在砧板卡上设有螺杆孔，在螺孔的外面部分固定有止动舌，螺杆两端的轴颈部分通过滑动轴套安装在螺杆孔中并穿过垫在两个砧板卡之间的内端止推滑动片的中间孔，使螺杆在砧板卡上能够转动；

在螺杆一端的螺旋端部的轴颈上通过键槽或齿槽固定有单向斜面外齿，止动舌的舌端插入单向斜面外齿中与单向斜面外齿配合而使单向斜面外齿只能够单向旋转；在螺杆的螺纹上面放置有切口端套卡，切口端套卡的下面一面的内螺纹槽与螺杆上的螺纹配合而使螺杆在单向旋转时能够推动切口端套卡向前移动；在切口端套卡的上面有活动夹，手工切刀的切刀口部的前端放置在活动夹中通过弹性卡簧夹紧。

固定在砧板卡上的止动舌与固定在螺杆的轴颈上的单向斜面外齿组成旋转锁止装置，迫使螺杆单向旋转，便于推动切口端套卡向前移动，继而使手工切刀切出的菜厚薄均匀；如果设定为刀把向上移动时螺杆转动，则刀把向下移动时螺杆不转动；如果设定为刀把向下移动时螺杆转动，则刀把向上移动时螺杆不转动。

所述的砧板是切菜时用于垫在菜下面的板，与传统的砧板的技术结构一致。

所述的砧板卡是固定在砧板一边的两端的固定架，在固定架上设有螺杆孔，在螺杆孔的外面设有固定转动销的销孔；在销孔内固定有安装止动舌的转动销。

所述的单向斜面外齿是将普通的齿轮的齿面部分向一个方向倾斜齿轮。

所述的止动舌是舌形的条状体，条状体的舌端是止动端、另一端为固定端，在固定端设有插入孔；止动舌通过插入孔安装在转动销上。

所述的滑动轴套是镶嵌在砧板卡上的螺杆孔中的光滑耐磨的轴瓦片，滑动轴套与螺杆的轴颈之间有微小的活动间隙，滑动轴套与螺杆的轴颈之间采用润滑油润滑而使螺杆在滑动轴套内能够滑转。

所述的止推滑动片是垫在砧板卡的螺杆孔的内端的滑动片，套在螺杆两端的轴颈内端防止螺杆向两端移动。

所述的切口端套卡是放置在螺杆的螺纹上支撑手工切刀的前端的支撑套架，在支撑套架的下面一面设有内螺纹槽；在支撑套架的上面设有一个活动夹，活动夹的一面与支撑套架的上面部分是一个整体、另一面通过销子与支撑套架的上面部分连接，活动夹的两面通过弹性卡簧夹紧来固定手工切刀的切刀口部的前端。

所述的自动推进式手工切刀装置的有益效果：

1. 将手工切菜工艺与自动化工艺结合在一起，手工切菜的速度快，切出的菜厚薄均匀，利于烹饪时掌握火候；

2. 将手工切菜与自动化结合在一起，并通过止动舌与单向斜面外齿配合而使螺杆单向旋转，继而使手工切菜能够自动推进手工切刀的切菜位置，实现切菜的厚薄均匀度自动控制；

3. 将传统的切菜工艺与自动化的切菜工艺相结合在一起，使手工切菜具艺术性和备观赏性，给切菜者和观赏者带来乐趣；

4. 将手工切菜与自动化结合在一起，提高了切菜的速度；

5. 采用套装组合，适合家庭、餐馆、酒店使用，市场需求量大，产业化的市场前景好；

6. 套装组合的结构简洁，制造和使用方便，利于推广使用。

附图说明

图1是止动舌与单向斜面外齿配合的结构示意图；

图2是在切口端套卡在螺杆的配合的剖视结构示意图；

图3是手工切刀安装在切口端套卡上的自动推进式手工切刀装置的剖视结构示意图；

图4是自动推进式手工切刀装置的剖视结构示意图；

图中所示：砧板1、砧板卡2、螺杆3、单向斜面外齿4、止动舌5、转动销6、切口端套卡7、手工切刀8、滑动轴套9、止推滑动片11。

具体实施方式

所述的自动推进式手工切刀8装置包括砧板1、砧板卡2、螺杆3、单向斜面外齿4、止动舌5、滑动轴套9、止推滑动片11、切口端套卡7和手工切刀8；

在砧板1一边的两端固定有砧板卡2，在砧板卡2上设有螺杆3孔，在螺孔的外面部分固定有止动舌5，螺杆3两端的轴颈部分通过滑动轴套9安装在螺杆3孔中并穿过垫在两个砧板卡2之间的内端止推滑动片11的中间孔，使螺杆3在砧板卡2上能够转动；

在螺杆3一端的螺旋端部的轴颈上通过键槽或齿槽固定有单向斜面外齿4，止动舌5的舌端插入单向斜面外齿4中与单向斜面外齿4配合而使单向斜面外齿4只能够单向旋转；在螺杆3的螺纹上面放置有切口端套卡7，切口端套卡7的下面一面的内螺纹槽与螺杆3上的螺纹配合而使螺杆3在单向旋转时能够推动切口端套卡7向前移动；在切口端套卡7的上面有活动夹，手工切刀8的切刀口部的前端放置在活动夹中通过弹性卡簧夹紧。

固定在砧板卡2上的止动舌5与固定在螺杆3的轴颈上的单向斜面外齿4组成旋转锁止装置，迫使螺杆3单向旋转，便于推动切口端套卡7向前移动，继而使手工切刀8切出的菜厚薄均匀；如果设定为刀把向上移动时螺杆3转动，则刀把向下移动时螺杆3不转动；如果设定为刀把向下移动时螺杆3转动，则刀把向上移动时螺杆3不转动。

所述的砧板1是切菜时用于垫在菜下面的板，与传统的砧板1的技术结构一致。

所述的砧板卡2是固定在砧板1一边的两端的固定架，在固定架上设有螺杆3孔，在螺杆3孔的外面设有固定转动销6的销孔；在销孔内固定有安装止动舌5的转动销6。

所述的单向斜面外齿4是将普通的齿轮的齿面部分向一个方向倾斜齿轮。

所述的止动舌5是舌形的条状体，条状体的舌端是止动端、另一端为固定端，在固定端设有插入孔；止动舌5通过插入孔安装在转动销6上。

所述的滑动轴套9是镶嵌在砧板卡2上的螺杆3孔中的光滑耐磨的轴瓦片，滑动轴套9与螺杆3的轴颈之间有微小的活动间隙，滑动轴套9与螺杆3的轴颈之间采用润滑油润滑而使螺杆3在滑动轴套9内能够滑转。

所述的止推滑动片11是垫在砧板卡2的螺杆3孔的内端的滑动片，套在螺杆3两端的轴颈内端防止螺杆3向两端移动。

所述的切口端套卡7是放置在螺杆3的螺纹上支撑手工切刀8的前端的支撑套架，在支撑套架的下面一面设有内螺纹槽；在支撑套架的上面设有一个活动夹，活动夹的一面与支撑套架的上面部分是一个整体、另一面通过销子与支撑套架的上面部分连接，活动夹的两面通过弹性卡簧夹紧来固定手工切刀8的切刀口部的前端。

为了方便调整切菜的厚度，装配在同一副自动推进式手工切刀装置上的螺杆3上的螺纹的螺距与切口端套卡7的下面一面的内螺纹槽上的螺距相等；一副自动推进式手工切刀装置中可以配备多种螺距的螺杆和内螺纹槽，以让自动推进式手工切刀装置在切菜时可以选择不同切菜厚度的螺距配置。

切菜时，左手压紧要切的菜，右手握住手工切刀8的刀把不断的上下摆动，手工切刀8在上下摆动时将菜切断；手工切刀8在上下摆动时，手工切刀8的前端压在切口端套卡7上，切口端套卡7下面的螺纹槽与连杆上的螺纹产生摩擦，继而带动螺杆3在滑动轴套9上转动，由于止动舌5的舌端插入单向斜面外齿4的齿面中，使螺杆3只能够向一个方向单向旋转；在两个单向旋转时，两个上的螺纹推动切口端套卡7向前移动，带动手工切刀8的前端向前移动，手工切刀8的刀把部分也随之移动，手工切刀8每上下移动一次都前移了一定的距离，这个距离就是切出的菜的厚度；又由于手工切刀8在切口端套卡7上每次移动的距离都一致，而使切出的菜厚度均匀，菜厚度均匀的菜在烹饪时受热均匀，容易掌握火候。

Claims (8)

1.一种自动推进式手工切刀装置，其特征在于：所述的自动推进式手工切刀装置包括砧板、砧板卡、螺杆、单向斜面外齿、止动舌、滑动轴套、止推滑动片、切口端套卡和手工切刀；

在砧板一边的两端固定有砧板卡，在砧板卡上设有螺杆孔，在螺孔的外面部分固定有止动舌，螺杆两端的轴颈部分通过滑动轴套安装在螺杆孔中并穿过垫在两个砧板卡之间的内端止推滑动片的中间孔；

在螺杆一端的螺旋端部的轴颈上通过键槽或齿槽固定有单向斜面外齿，止动舌的舌端插入单向斜面外齿中与单向斜面外齿配合而使单向斜面外齿只能够单向旋转；在螺杆的螺纹上面放置有切口端套卡，切口端套卡的下面一面的内螺纹槽与螺杆上的螺纹配合而使螺杆在单向旋转时能够推动切口端套卡向前移动；在切口端套卡的上面有活动夹，手工切刀的切刀口部的前端放置在活动夹中通过弹性卡簧夹紧。

2.根据权利要求1所述的自动推进式手工切刀装置，其特征在于：砧板卡是固定在砧板一边的两端的固定架，在固定架上设有螺杆孔，在螺杆孔的外面设有固定转动销的销孔；在销孔内固定有安装止动舌的转动销。

3.根据权利要求1所述的自动推进式手工切刀装置，其特征在于：止动舌是舌形的条状体，条状体的舌端是止动端、另一端为固定端，在固定端设有插入孔；止动舌通过插入孔安装在转动销上。

4.根据权利要求1所述的自动推进式手工切刀装置，其特征在于：滑动轴套是镶嵌在砧板卡上的螺杆孔中的光滑耐磨的轴瓦片，滑动轴套与螺杆的轴颈之间有微小的活动间隙，滑动轴套与螺杆的轴颈之间采用润滑油润滑而使螺杆在滑动轴套内能够滑转。

5.根据权利要求1所述的自动推进式手工切刀装置，其特征在于：止推滑动片是垫在砧板卡的螺杆孔的内端的滑动片，套在螺杆两端的轴颈内端防止螺杆向两端移动。

6.根据权利要求1所述的自动推进式手工切刀装置，其特征在于：单向斜面外齿是将普通的齿轮的齿面部分向一个方向倾斜齿轮。

7.根据权利要求1所述的自动推进式手工切刀装置，其特征在于：切口端套卡是放置在螺杆的螺纹上支撑手工切刀的前端的支撑套架，在支撑套架的下面一面设有内螺纹槽；在支撑套架的上面设有一个活动夹，活动夹的一面与支撑套架的上面部分是一个整体、另一面通过销子与支撑套架的上面部分连接，活动夹的两面通过弹性卡簧夹紧来固定手工切刀的切刀口部的前端。

8.根据权利要求1所述的自动推进式手工切刀装置，其特征在于：装配在同一副自动推进式手工切刀装置上的螺杆（3）上的螺纹的螺距与切口端套卡（7）的下面一面的内螺纹槽上的螺距相等；一副自动推进式手工切刀装置中可以配备多种螺距的螺杆和内螺纹槽。