CN209089813U - 一种真空面食机 - Google Patents

Abstract

本实用新型提供一种真空面食机，包括机座、搅拌杯、挤面筒、搅拌杯盖、搅拌杆、螺杆及模头，机座内设有电机和控制板，机座内还设有真空装置，真空装置包括真空泵及抽气软管，真空泵与控制板电连接，抽气软管与搅拌杯盖密封连接并与搅拌杯的内腔连通设置，控制板控制真空泵对搅拌杯的内腔进行抽真空，这样可使搅拌杯的内腔达到近似真空状态，搅拌杯的内腔的空气减少，体积变小，和面的循环空间也相对减少，由于重力作用，面团或面絮能较好的聚集在一起和面，大大提升了和面效果，使得制作出的面条有韧性、有嚼劲，从而提升了面条的口感，进而提升了用户的使用满意度。

Description

一种真空面食机

技术领域

本实用新型涉及厨房电器领域，尤其涉及一种真空面食机。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们对厨房小家电的需求日益增强，为了满足人们对自制面条的需求，面食机随之产生。

现有的面食机的工作原理为：将面粉及水放入搅拌杯，电机带动搅拌杆旋转，以对面粉及水进行搅拌混合，当达到设定的程度时，进入挤面阶段，此时电机反转带动搅拌杆推动面团或面絮进入挤面筒内，面团或面絮在螺杆的推动作用下，由模头挤出成型面条，完成加工。

而目前市面上的面食机都是非真空的，非真空面食机制作的面条口感弹性不好，没有嚼劲，制面的时候容易断裂，而且保质期不长，当用户一次性制作太多面条而又不能储存，就会导致面条的浪费。另外，搅拌混合阶段往往还需要对搅拌混合后的面团或面絮进行醒面，现有的面食机由于醒面过程中与空气充分接触，影响醒面效果，醒面所需时间长而且醒面后面絮表面干燥甚至形成颗粒状的硬块，影响挤面阶段面条的成型效果以及韧性。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种可抽真空、制作出的面条口感好的面食机。

为了达到上述目的，本实用新型采用如下技术方案：一种真空面食机，包括机座、连接于机座的搅拌杯、与搅拌杯连通的挤面筒、盖合于搅拌杯上方的搅拌杯盖、设于搅拌杯内的搅拌杆、设于挤面筒内的螺杆及设于挤面筒端部的模头，机座内设有电机和控制板，其中，所述机座内还设有真空装置，真空装置包括真空泵及与真空泵连接的抽气软管，真空泵与控制板电连接，抽气软管与搅拌杯盖密封连接并与搅拌杯的内腔连通设置，控制板控制真空泵对搅拌杯的内腔进行抽真空。

进一步的，所述搅拌杯包括与挤面筒连通的进面口，面食机还包括活动盖合于进面口上方的盖板，搅拌杯盖和盖板盖合到位以将搅拌杯的内腔密封。

进一步的，所述盖板的边缘套设有密封圈，密封圈与进面口的内边缘过盈连接。

进一步的，所述搅拌杯盖与搅拌杯之间设有杯盖密封圈。

进一步的，所述控制板控制真空泵对搅拌杯的内腔抽真空以使内腔达到真空度T，60kPa≤T≤80kPa。

进一步的，所述真空泵停止抽真空后，控制板控制电机动作并带动搅拌杆和面的时间为t1，4min≤t1≤12min。

进一步的，所述控制板控制电机停止工作，并对内腔中的面团或面絮进行醒面，控制板控制醒面的时间为t2，5min≤t2≤7min。

进一步的，所述搅拌杯盖上设有抽气口，面食机还包括转接头，抽气软管一端与真空泵连接，另一端与转接头连接，并通过转接头与搅拌杯的内腔密封连通，转接头上设有与抽气口密封连接的连接套，搅拌杯盖的抽气口处设有与转接头配合的单向阀。

进一步的，所述转接头包括壳体和设置在壳体内的密封腔体，密封腔体上设有出气口和进气口，抽气软管通过出气口与密封腔体连通，搅拌杯的内腔通过进气口与密封腔体连通。

进一步的，所述机座的侧壁局部向内凹陷形成容纳腔，转接头适配在容纳腔内，容纳腔上设有供抽气软管通过的过孔。

采用上述技术方案后，本实用新型具有如下优点：

1、通过在机座内设置真空装置，真空装置具体包括真空泵及与真空泵连接的抽气软管，且真空泵与控制板电连接，抽气软管与搅拌杯盖密封连接并与搅拌杯的内腔连通设置，这样可很好的保证抽真空时的密封性，从而保证抽真空的效率和抽真空的效果，同时控制板控制真空泵对搅拌杯的内腔进行抽真空，可使搅拌杯的内腔达到近似真空状态，搅拌杯的内腔的空气减少，体积变小，和面的循环空间也相对减少，由于重力作用，面团或面絮能较好的聚集在一起和面，且致密均匀，大大提升了和面效果，使得制作出的面条有韧性、有嚼劲，从而提升了面条的口感，进而提升了用户的使用满意度；且可适度提高面团或面絮中蛋白质的聚合度，增加面条中的谷蛋白大聚合体含量，使得面条不易断裂，而且负压或真空状态搅拌和面，是的面团或面絮中的分子量增加，分子内二硫键的交联增多，明显改善了面团或面絮的物理特性。同时，在真空状态和面并制作出的面条水分迁移和结构劣变较慢，保鲜期长，一次制作很多后，可以存放起来，下次直接煮熟食用。另外，当搅拌好的面团或面絮在真空或负压状态的搅拌腔内醒面效率更高，醒面效果好，挤面阶段接触的面条光滑无毛刺，且面条不易断。

2、搅拌杯包括与挤面筒连通的进面口，面食机还包括活动盖合于进面口上方的盖板，搅拌杯盖和盖板盖合到位以将搅拌杯的内腔密封，这样使得搅拌杯的内腔呈密封状态，这时再进行抽真空，既保证抽真空的效率，即外界不会再有空气进入搅拌杯的内腔，抽取一段时间后即可形成真空，避免外界空气进入，使得搅拌的内腔的真空度迟迟达不到要求，且能很好的保证搅拌杯的内腔的真空度的稳定性，以保证和面效果。

3、通过在盖板的边缘套设密封圈，且密封圈与进面口的内边缘过盈连接，这样可更好的保证搅拌杯的内腔的密封性，从而保证抽真空的效果和抽真空的效率；同时，在搅拌杯盖与搅拌杯之间设置杯盖密封圈，也是为了更进一步保证搅拌杯的内腔的密封性，从而保证抽真空效果。

4、控制板控制真空泵对搅拌杯的内腔抽真空以使内腔达到真空度T，60kPa≤T≤80kPa，在此真空度的范围内，不仅可很好的提升和面效果，即提升面团或面絮致密性、均匀性及韧性等，从而提升制作出的面条的韧性和嚼劲，且便于和面完毕后打开搅拌杯盖，即搅拌杯的内腔不会形成很大的负压而不便于开盖。当T小于60kPa时，真空度不够，和出来的面团或面絮质量不好；当T大于80kPa时，真空度太大，不易打开搅拌杯盖。

5、真空泵停止抽真空后，控制板控制电机动作并带动搅拌杆和面的时间为t1，4min≤t1≤12min，将和面设定在此范围内，可很好的保证和面效果，同时又不增加制作面条的整体加工时间，保证面食机的加工效率。当t1小于4min时，和面时间短，和面效果差；当t1大于12min时，和面时间太长，增加了面食机整体的加时间，降低了面食机的加工效率。

6、控制板控制电机停止工作，并对内腔中的面团或面絮进行醒面，控制板控制醒面的时间为t2，5min≤t2≤7min，通过设置醒面过程，这样面团或面絮可在真空环境下进行自然发酵，更好的提升面团或面絮的质构特性，从而提升制作出的面条的口感，同时又不会过多的增加面食机整体的加工时间，保证面食机的加工效率。当t2小于5min时，醒面时间太短，达不到醒面的效果；当t2大于7min时，醒面时间太长，降低了面食机的加工效率。

7、搅拌杯盖上设有抽气口，面食机还包括转接头，抽气软管一端与真空泵连接，另一端与转接头连接，并通过转接头与搅拌杯的内腔密封连通，这样设置方便真空泵与搅拌杯的内腔之间的连接，方便对搅拌杯的内腔进行抽真空，同时转接头上设有与抽气口密封连接的连接套，搅拌杯盖的抽气口处设有与转接头配合的单向阀，保证抽气软管与搅拌杯盖之间的密封性，以保证抽真空效果。

8、转接头包括壳体和设置在壳体内的密封腔体，密封腔体上设有出气口和进气口，抽气软管通过出气口与密封腔体连通，搅拌杯的内腔通过进气口与密封腔体连通，采用如此结构，可更好的保证抽气软管与搅拌杯盖之间的密封性，从而更好的保证抽真空效果。

9、机座的侧壁局部向内凹陷形成容纳腔，转接头适配在容纳腔内，容纳腔上设有供抽气软管通过的过孔，这样既方便转接头的取用和放置，同时不会破坏面食机的美观度，也便于转接头的收纳，且转接头不易丢失，方便下次使用时拿取。

附图说明

下面结合附图对本实用新型作进一步说明：

图1为本实用新型所述真空面食机的整机结构示意图。

图2为图1中A的放大图。

图3为本实用新型所述真空面食机中转接头的结构示意图。

图中所标各部件名称如下：

1、机座；100、电机；2、搅拌杯；21、进面口；3、挤面筒；4、搅拌杯盖；5、搅拌杆；6、螺杆；7、模头；81、真空泵；82、抽气软管；9、盖板；10、转接头；101、出气口；102、进气口；103、连接套；104、上壳体；105、下壳体；106、上套筒；107、下套筒。

具体实施方式

以下结合附图及具体实施例，对本实用新型作进一步的详细说明。

如图1至3所示，本实用新型提供一种真空面食机，包括机座1、连接于机座1的搅拌杯2、与搅拌杯2连通的挤面筒3、盖合于搅拌杯2上方的搅拌杯盖4、设于搅拌杯2内的搅拌杆5、设于挤面筒3内的螺杆6及设于挤面筒3端部的模头7，机座1内设有电机100和控制板（图中未示出），电机100驱动搅拌杆5对面粉进行和面，在后面完成，螺杆6对和好成型的面团或面絮进行推进挤压，最终由模头7前端成型出面。

本实施例中，机座1内还设有真空装置，真空装置包括真空泵81及与真空泵81连接的抽气软管82，真空泵81与控制板电连接，抽气软管82与搅拌杯盖4密封连接并与搅拌杯2的内腔连通设置，控制板控制真空泵81对搅拌杯2的内腔进行抽真空，通过在机座内设置真空装置，真空装置具体包括真空泵及与真空泵连接的抽气软管，且真空泵与控制板电连接，抽气软管与搅拌杯盖密封连接并与搅拌杯的内腔连通设置，这样可很好的保证抽真空时的密封性，从而保证抽真空的效率和抽真空的效果，同时控制板控制真空泵对搅拌杯的内腔进行抽真空，可使搅拌杯的内腔达到近似真空状态，搅拌杯的内腔的空气减少，体积变小，和面的循环空间也相对减少，由于重力作用，面团或面絮能较好的聚集在一起和面，大大提升了和面效果，使得制作出的面条有韧性、有嚼劲，从而提升了面条的口感，进而提升了用户的使用满意度；且可适度提高面团或面絮中蛋白质的聚合度，增加面条中的谷蛋白大聚合体含量，使得面条不易断裂，同时，在真空状态和面制作出的面条保鲜期长，一次制作很多后，可以存放起来，下次直接煮熟食用。

搅拌杯2包括与挤面筒3连通的进面口21，面食机还包括活动盖合于进面口21上方的盖板9，搅拌杯盖4和盖板9盖合到位以将搅拌杯2的内腔密封，这样使得搅拌杯的内腔呈密封状态，这时再进行抽真空，既保证抽真空的效率，即外界不会再有空气进入搅拌杯的内腔，抽取一段时间后即可形成真空，避免外界空气进入，使得搅拌的内腔的真空度迟迟达不到要求，且能很好的保证搅拌杯的内腔的真空度的稳定性，以保证和面效果。

为了保证搅拌杯的内腔的密封性，在盖板9的边缘套设有密封圈，密封圈与进面口21的内边缘过盈连接，这样可更好的保证搅拌杯的内腔的密封性，从而保证抽真空的效果和抽真空的效率；同时，在搅拌杯盖4与搅拌杯2之间设置杯盖密封圈，也是为了更进一步保证搅拌杯的内腔的密封性，从而保证抽真空效果。

其中，为了保证和面的效果，控制板控制真空泵81对搅拌杯2的内腔抽真空以使内腔达到真空度T，且60kPa≤T≤80kPa，T具体为60 kPa，在此真空度的范围内，不仅可很好的提升和面效果，即提升面团或面絮致密性、均匀性及韧性等，从而提升制作出的面条的韧性和嚼劲，且便于和面完毕后打开搅拌杯盖，即搅拌杯的内腔不会形成很大的负压而不便于开盖。

真空泵81停止抽真空后，控制板控制电机100动作并带动搅拌杆5和面的时间为t1，4min≤t1≤12min，t1具体为7min，将和面设定在此范围内，可很好的保证和面效果，同时又不增加制作面条的整体加工时间，保证面食机的加工效率。

也可以为了更好的提升制作出的面条的口感，控制板控制电机100停止工作，并对内腔中的面团或面絮进行醒面，控制板控制醒面的时间为t2，5min≤t2≤7min，t2具体为6min，通过设置醒面过程，这样面团或面絮可在真空环境下进行自然发酵，更好的提升面团或面絮的质构特性，从而提升制作出的面条的口感，同时又不会过多的增加面食机整体的加工时间，保证面食机的加工效率。

搅拌杯盖4上设有抽气口，面食机还包括转接头10，抽气软管82一端与真空泵81连接，另一端与转接头10连接，并通过转接头10与搅拌杯2的内腔密封连通，这样设置方便真空泵与搅拌杯的内腔之间的连接，方便对搅拌杯的内腔进行抽真空；同时，转接头10上设有与抽气口密封连接的连接套103，搅拌杯盖4的抽气口处设有与转接头10配合的单向阀，保证抽气软管与搅拌杯盖之间的密封性，以保证抽真空效果。

转接头10包括壳体和设置在壳体内的密封腔体，密封腔体上设有出气口101和进气口102，抽气软管82通过出气口101与密封腔体连通，搅拌杯2的内腔通过进气口102与密封腔体连通，采用如此结构，可更好的保证抽气软管与搅拌杯盖之间的密封性，从而更好的保证抽真空效果。

为方便壳体的制造，将壳体制成由下壳体105以及盖合于下壳体105上方的上壳体104组成，上壳体104的顶壁局部向下延伸形成上套筒106，下壳体105的底壁局部向上延伸形成下套筒107，上套筒106和下套筒107通过密封元件密封结合并合围形成所述密封腔体，连接套103设置在下套筒107内，进气口102设置在下壳体105的底壁上且位于连接套103内，出气口101设置在上套筒106的侧壁上。

机座1的侧壁局部向内凹陷形成容纳腔，转接头10适配在容纳腔内，容纳腔上设有供抽气软管82通过的过孔，这样既方便转接头的取用和放置，同时不会破坏面食机的美观度，也便于转接头的收纳，且转接头不易丢失，方便下次使用时拿取。

除上述优选实施例外，本实用新型还有其他的实施方式，本领域技术人员可以根据本实用新型作出各种改变和变形，只要不脱离本实用新型的精神，均应属于本实用新型所附权利要求所定义的范围。

Claims (10)

1.一种真空面食机，包括机座、连接于机座的搅拌杯、与搅拌杯连通的挤面筒、盖合于搅拌杯上方的搅拌杯盖、设于搅拌杯内的搅拌杆、设于挤面筒内的螺杆及设于挤面筒端部的模头，机座内设有电机和控制板，其特征在于，所述机座内还设有真空装置，真空装置包括真空泵及与真空泵连接的抽气软管，真空泵与控制板电连接，抽气软管与搅拌杯盖密封连接并与搅拌杯的内腔连通设置，控制板控制真空泵对搅拌杯的内腔进行抽真空。

2.根据权利要求1所述的真空面食机，其特征在于，所述搅拌杯包括与挤面筒连通的进面口，面食机还包括活动盖合于进面口上方的盖板，搅拌杯盖和盖板盖合到位以将搅拌杯的内腔密封。

3.根据权利要求2所述的真空面食机，其特征在于，所述盖板的边缘套设有密封圈，密封圈与进面口的内边缘过盈连接。

4.根据权利要求1所述的真空面食机，其特征在于，所述搅拌杯盖与搅拌杯之间设有杯盖密封圈。

5.根据权利要求1所述的真空面食机，其特征在于，所述控制板控制真空泵对搅拌杯的内腔抽真空以使内腔达到真空度T，60kPa≤T≤80kPa。

6.根据权利要求5所述的真空面食机，其特征在于，所述真空泵停止抽真空后，控制板控制电机动作并带动搅拌杆和面的时间为t1，4min≤t1≤12min。

7.根据权利要求5所述的真空面食机，其特征在于，所述控制板控制电机停止工作，并对内腔中的面团或面絮进行醒面，控制板控制醒面的时间为t2，5min≤t2≤7min。

8.根据权利要求1所述的真空面食机，其特征在于，所述搅拌杯盖上设有抽气口，面食机还包括转接头，抽气软管一端与真空泵连接，另一端与转接头连接，并通过转接头与搅拌杯的内腔密封连通，转接头上设有与抽气口密封连接的连接套，搅拌杯盖的抽气口处设有与转接头配合的单向阀。

9.根据权利要求8所述的真空面食机，其特征在于，所述转接头包括壳体和设置在壳体内的密封腔体，密封腔体上设有出气口和进气口，抽气软管通过出气口与密封腔体连通，搅拌杯的内腔通过进气口与密封腔体连通。

10.根据权利要求8所述的真空面食机，其特征在于，所述机座的侧壁局部向内凹陷形成容纳腔，转接头适配在容纳腔内，容纳腔上设有供抽气软管通过的过孔。