CN208837603U - 蒸烤一体的蒸烤箱 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种蒸烤一体的蒸烤箱，包括箱体、蒸汽装置、烘烤装置和控制器；箱体通过隔板分为上部分和下部分，控制器与烘烤装置、蒸汽装置连接，箱体上部分内设置内箱；蒸汽装置包括进水箱、储水箱、水槽和蒸汽发生器，进水箱滑动安装在箱体一端，并与储水箱连通，储水箱另一端与蒸汽发生器连接，蒸汽发生器与内箱内的蒸汽管连通，水槽为三面环形结构，紧贴于内箱内壁并与储水箱连通，烘烤装置包括加热管和垫网，加热管位于蒸汽管下方，垫网设置在加热管与蒸汽管之间。本蒸烤一体的蒸烤箱，能够通过蒸汽装置和烘烤装置实现对食物的蒸烤同时进行，并且实现水蒸汽的循环利用，节能环保，使得蒸烤出的食物口感更好，更加美味。

Description

蒸烤一体的蒸烤箱

技术领域

本实用新型涉及食品加工领域，具体涉及一种蒸烤一体的蒸烤箱。

背景技术

随着生活水平的提高，人们对食品的口味要求也越来越高，这就要求食品加工工序更加多样。

食物在蒸烤时，有些食物既需要蒸又需要烤，而两种工序分别进行时工序不连贯，不仅造成食物在工序间隙间美味缺失，而且浪费人工，效率低，传统烘烤箱功能较为单一，仅能进行单独蒸或烤，一些万能蒸烤箱，通过在同一烘烤箱内依次进行蒸烤或烤蒸，这样虽然节省工序时间，保障食物味道不会散失，但无法保证上蒸下烤的同时进行，尤其对面食加工时，无法做到面食下面干脆，上面香软，口感欠佳，另外，由于蒸的工序需要使用大量的水，一些蒸烤箱无法对高温气进行收集，需要人工不停加入大量水，保障蒸的工序正常进行，造成水资源的浪费，且烘箱内的水蒸汽容易凝聚滴落在蒸烤食品上，影响口感。

实用新型内容

本实用新型提供一种蒸烤一体的蒸烤箱，能够通过蒸汽装置和烘烤装置实现对食物的蒸烤依次和同时进行，并且实现水蒸汽的循环利用，节能环保，使得蒸烤出的食物口感更好，更加美味。

为实现上述目的，本蒸烤一体的蒸烤箱包括箱体、隔板、蒸汽装置、烘烤装置和控制器；所述隔板放置在箱体内、并将箱体分为上部分和下部分，箱体上部分前端转动安装蒸烤箱门，控制器安装在箱体上，并与烘烤装置、蒸汽装置连接，箱体上部分内部设置内箱；

所述蒸汽装置包括进水箱、储水箱、水槽、蒸汽发生器和蒸汽管；所述进水箱滑动安装在箱体下部分一端，所述储水箱一端与进水箱连通、另一端与蒸汽发生器连接，所述蒸汽发生器通过导管Ⅰ与蒸汽管连通，所述蒸汽管上设置通气孔、且位于箱体上部分内部，所述箱体上部分设置排气孔，且与内箱连通，所述水槽为三面环形结构，并依次紧贴于内箱内壁的左端、右端和后端，水槽通过导管Ⅲ与储水箱连通；

所述烘烤装置包括加热管和垫网，所述加热管安装在内箱内，且位于蒸汽管下方，所述垫网设置在加热管与蒸汽管之间。

进一步的，所述烘烤装置还包括导轨，所述导轨包括导轨Ⅰ和导轨Ⅱ，一对导轨Ⅰ左右对称布置、且位于加热管两侧，导轨Ⅱ设置在一对导轨Ⅰ之间且位于蒸汽管下方，所述垫网采用导热材料并包括垫网Ⅰ和垫网Ⅱ，所述垫网Ⅰ滑动安装在左边导轨Ⅰ与导轨Ⅱ的下部之间，所述垫网Ⅱ滑动安装在右边导轨Ⅰ与导轨Ⅱ的下部之间。

进一步的，所述箱体外部设置冷凝装置、气液分离装置和烟雾处理装置，所述蒸汽发生器与储水箱之间设置水处理装置，所述冷凝装置一端与箱体上部分排气孔连接、另一端与气液分离装置进口端连接，气液分离装置出气端与烟雾处理装置连接、出水端通过导管Ⅱ与储水箱连通。

进一步的，所述内箱的上板与内箱3后板成前方向上角度1°～6°。

进一步的，所述内箱内部设置感应装置，感应装置包括温度感应器、湿度感应器和压力感应器、且均与控制器连接，所述箱体上设置报警装置，报警装置与控制器连接，所述储水箱内设置液位传感器，下端设置出水口，液位传感器与控制器连接。

进一步的，所述箱体下端设置万向轮，箱体上部分前端与蒸烤箱门相对位置设置密封圈和磁条，所述蒸烤箱门上端设置锁紧装置、中部采用透明耐高温材料。

与现有技术相比，本蒸烤一体的蒸烤箱由于设置蒸汽装置和烘烤装置，因此当对食物进行蒸烤时，通过蒸汽装置上的蒸汽管对食品上面进行蒸的工序，通过烘烤装置的加热管对食品下面进行烤的工序，利用对食物上蒸下烤方式保障食物，尤其是面食的上面香软，下面干脆，使得食物口感更好，并且蒸汽装置和烘烤装置可以依次和同时进行，实现蒸烤加工的多样性；由于内箱的上板与内箱后板成前方向上倾斜，且在内箱内设置水槽与储水箱连通，另外在箱体外设置气液分离装置和烟雾处理装置，因此不仅实现高温气的冷凝后通过气液分离装置流入储水箱中，而且实现高温水在内箱内聚合从水槽流入储水箱中，实现水的循环利用，节省水资源，通过烟雾处理装置保障排除烟气的干净，更加环保，并通过水处理装置保障循环水的质量，保障蒸的工序的干净；由于内箱内部设置感应装置且与控制器连接，因此通过对内箱内的温度、湿度和压力的实时检测，并反馈给控制器进行控制，保证其蒸烤的稳定性；由于箱体下端设置万向轮，上部分前端设置密封圈和磁条，因此有效对内箱进行密封，保障内箱内的高温蒸汽不易泄漏，使得压力稳定；本蒸烤箱能够通过蒸汽装置和烘烤装置实现对食物的蒸烤依次和同时进行，并且实现水蒸汽的循环利用，节能环保，使得蒸烤出的食物口感更好，更加美味。

附图说明

图1是本实用新型的整体示意图；

图2是本实用新型的蒸汽装置示意图；

图3是本实用新型的烘烤装置示意图；

图4是本实用新型的烘烤装置主视图；

图5是本实用新型的箱体上部分左视图。

图中：1、箱体，11、万向轮，12、磁条，13、密封圈，14、报警装置，2、蒸汽装置， 21、储水箱，211、出水口，212、液位传感器，22、进水箱，23、水槽，24、烟雾处理装置，25、气液分离装置，26、蒸汽管，27、蒸汽发生器，28、冷凝装置，3、内箱，4、烘烤装置，41、加热管，42、垫网，421、垫网Ⅰ，422、垫网Ⅱ，43、导轨，431、导轨Ⅰ， 432、导轨Ⅱ，5、隔板，6、蒸烤箱门，61、锁紧装置，7、控制器，71、感应装置。

具体实施方式

下面结合附图对本实用新型作进一步说明。

如图1所示，本蒸烤一体的蒸烤箱包括箱体1、隔板5、蒸汽装置2、烘烤装置4和控制器7；所述隔板5放置在箱体1内、并将箱体1分为上部分和下部分，箱体1上部分内部设置内箱3、前端转动安装蒸烤箱门6，控制器7安装在箱体1上，并与烘烤装置4、蒸汽装置2连接；

如图2所示，所述蒸汽装置2包括进水箱22、储水箱21、水槽23、蒸汽发生器27和蒸汽管26；所述进水箱22滑动安装在箱体1下部分一端，所述储水箱21一端与进水箱22 连通、另一端与蒸汽发生器27连接，所述蒸汽发生器27通过导管Ⅰ与蒸汽管26连通，所述蒸汽管26上设置通气孔、且位于箱体1上部分内部，所述箱体1上部分设置排气孔，且与内箱3连通，所述水槽23为三面环形结构，并依次紧贴于内箱3内壁左端、右端和后端，水槽23通过导管Ⅲ与储水箱21连通；

如图3所示，所述烘烤装置4包括加热管41和垫网42，所述加热管41安装在内箱3内，且位于蒸汽管26下方，所述垫网42设置在加热管41与蒸汽管26之间。

如图4所示，当蒸烤物放置在模具内再放入蒸烤箱内时，为对模具进行限位和固定，防止放入模具与蒸汽管26碰撞，进一步的，所述烘烤装置4还包括导轨43，所述导轨43包括导轨Ⅰ431和导轨Ⅱ432，一对导轨Ⅰ431左右对称布置、且位于加热管41两侧，导轨Ⅱ432设置在一对导轨Ⅰ431之间且位于蒸汽管26下方，所述垫网42采用导热材料并包括垫网Ⅰ421和垫网Ⅱ422，所述垫网Ⅰ421滑动安装在左边导轨Ⅰ431与导轨Ⅱ432的下部之间，所述垫网Ⅱ422滑动安装在右边导轨Ⅰ431与导轨Ⅱ432的下部之间；因此通过垫网Ⅰ 421和垫网Ⅱ422滑动安装的方式方便对垫网42的拆卸更换，并通过导轨43的设置有效将模具进行限位，防止人工放入或者拿出时模具对蒸汽管26的误损，提高蒸烤箱的使用寿命。

当蒸烤箱工作时，为防止内箱3内的水蒸汽和烘烤烟气直接排出，不仅造成水资源的浪费，而且影响环境，进一步的，所述箱体1上部分设置冷凝装置28、气液分离装置25和烟雾处理装置24，所述蒸汽发生器27与储水箱21之间设置水处理装置，所述冷凝装置28 一端与箱体1上部分排气孔连接、另一端与气液分离装置25进口端连接，气液分离装置25 出气端与烟雾处理装置24连接、出水端通过导管Ⅱ与储水箱21连通；因此通过冷凝装置 28实现对内箱3高温水汽的液化，并通过气液分离装置25将液化的水汽重新回到水箱内，循环利用，并通过烟雾处理装置24对烘烤烟气进行过滤，高效环保，另外由于储水箱21 内的水存在杂质和水垢，因此通过水处理装置进行重新过滤，保障蒸汽水的质量，使得食物蒸烤质量更高。

为方便内箱3内壁的水蒸汽流入水槽23中，如图5所示，进一步的，所述内箱3的上板与内箱3后板成前方向上角度1°～6°，因此当内箱3内的水蒸汽在内箱3上板上凝聚时，通过倾斜角度方便凝聚的水蒸汽自动流入水槽23中，避免水蒸汽垂直滴下落在蒸烤食物上造成口感不佳。

为方便蒸烤箱内温度、湿度和压力控制，并防止储水箱21内的水过多或过少，进一步的，所述内箱3内部设置感应装置71，感应装置71包括温度感应器、湿度感应器和压力感应器、且均与控制器7连接，所述箱体1上设置报警装置14，报警装置14与控制器7连接，所述储水箱21内设置液位传感器212，下端设置出水口211，液位传感器212与控制器7 连接；因此设置蒸烤食物需要的适当温度、湿度和压力数值，通过内箱3内部的感应装置 71实时进行感应监控，并反馈给控制器7，通过控制器7控制烘烤装置4和蒸汽发生器27，保证蒸烤箱内的温度、湿度和压力的恒定，使得蒸烤食物始终处于设定温度、湿度和压力，保证食物蒸烤更加稳定，另外，通过储水箱21内的液位传感器212检测储水箱21内水位，当水位低于或高于设定数值时，报警装置14发出报警信号，提醒人工进行加水或排水。

为方便蒸烤箱移动，并且保证密封性，进一步的，所述箱体1下端设置万向轮11，箱体1上部分前端与蒸烤箱门6相对位置设置密封圈13和磁条12，所述蒸烤箱门6上端设置锁紧装置61、中部采用透明耐高温材料；当蒸烤箱门6上的锁紧装置61进行关闭时，通过在箱体1上设置密封圈13和磁条12，有效进行密封，保障内箱3内的高温蒸汽不易泄漏，使得压力稳定，另外通过蒸烤箱门6方便人员观察蒸烤箱内部情况。

本一种蒸烤一体的蒸烤箱使用时，首先将需要蒸烤的食物放置垫网42上，必要时可先放入模具中再将模具放入垫网42上，然后关闭蒸烤箱门6并通过蒸烤箱门6上的锁紧装置 61进行密封锁紧；再将清水放入进水箱22中，通过储水箱21进行储存，当对食物同时进行蒸与烤时，启动蒸汽发生器27和烘烤装置4，蒸汽发生器27主要是将储水箱21内的水变成高温气通过蒸汽管26排到内箱3内，对食物进行蒸的工艺，保证食物表面香软，蒸汽发生器27和烘烤装置4可通过电力或燃气作为动力源，动力源可相同，此时加热管41带有高温，并通过垫网42进行传热，对食物或者模具进行高温烘烤，保证食物下表面干脆。当内箱3内的蒸汽过多而凝聚从内箱3内壁流下时，通过内箱3内的水槽23进行收集，重新回到储水箱21中，实现水循环，节省水资源。

Claims (6)

1.蒸烤一体的蒸烤箱，包括箱体(1)、隔板(5)、蒸汽装置(2)、烘烤装置(4)和控制器(7)；所述隔板(5)放置在箱体(1)内、并将箱体(1)分为上部分和下部分，箱体(1)上部分前端转动安装蒸烤箱门(6)，控制器(7)安装在箱体(1)上，并与烘烤装置(4)、蒸汽装置(2)连接；其特征在于，箱体(1)上部分内部设置内箱(3)；

所述蒸汽装置(2)包括进水箱(22)、储水箱(21)、水槽(23)、蒸汽发生器(27)和蒸汽管(26)；所述进水箱(22)滑动安装在箱体(1)下部分一端，所述储水箱(21)一端与进水箱(22)连通、另一端与蒸汽发生器(27)连接，所述蒸汽发生器(27)通过导管Ⅰ与蒸汽管(26)连通，所述蒸汽管(26)上设置通气孔、且位于箱体(1)上部分内部，所述箱体(1)上部分设置排气孔，且与内箱(3)连通，所述水槽(23)为三面环形结构，并依次紧贴于内箱(3)内壁的左端、右端和后端，水槽(23)通过导管Ⅲ与储水箱(21)连通；

所述烘烤装置(4)包括加热管(41)和垫网(42)，所述加热管(41)安装在内箱(3)内，且位于蒸汽管(26)下方，所述垫网(42)设置在加热管(41)与蒸汽管(26)之间。

2.根据权利要求1所述的蒸烤一体的蒸烤箱，其特征在于，所述烘烤装置(4)还包括导轨(43)，所述导轨(43)包括导轨Ⅰ(431)和导轨Ⅱ(432)，一对导轨Ⅰ(431)左右对称布置、且位于加热管(41)两侧，导轨Ⅱ(432)设置在一对导轨Ⅰ(431)之间且位于蒸汽管(26)下方，所述垫网(42)采用导热材料并包括垫网Ⅰ(421)和垫网Ⅱ(422)，所述垫网Ⅰ(421)滑动安装在左边导轨Ⅰ(431)与导轨Ⅱ(432)的下部之间，所述垫网Ⅱ(422)滑动安装在右边导轨Ⅰ(431)与导轨Ⅱ(432)的下部之间。

3.根据权利要求2所述的蒸烤一体的蒸烤箱，其特征在于，所述箱体(1)外部设置冷凝装置(28)、气液分离装置(25)和烟雾处理装置(24)，所述蒸汽发生器(27)与储水箱(21)之间设置水处理装置，所述冷凝装置(28)一端与箱体(1)上部分排气孔连接、另一端与气液分离装置(25)进口端连接，气液分离装置(25)出气端与烟雾处理装置(24)连接、出水端通过导管Ⅱ与储水箱(21)连通。

4.根据权利要求3所述的蒸烤一体的蒸烤箱，其特征在于，所述内箱(3)的上板与内箱(3)后板成前方向上角度1°～6°。

5.根据权利要求4所述的蒸烤一体的蒸烤箱，其特征在于，所述内箱(3)内部设置感应装置(71)，感应装置(71)包括温度感应器、湿度感应器和压力感应器、且均与控制器(7)连接，所述箱体(1)上设置报警装置(14)，报警装置(14)与控制器(7)连接，所述储水箱(21)内设置液位传感器(212)，下端设置出水口(211)，液位传感器(212)与控制器(7)连接。

6.根据权利要求1至5任意一项所述的蒸烤一体的蒸烤箱，其特征在于，所述箱体(1)下端设置万向轮(11)，箱体(1)上部分前端与蒸烤箱门(6)相对位置设置密封圈(13)和磁条(12)，所述蒸烤箱门(6)上端设置锁紧装置(61)、中部采用透明耐高温材料。