CN208624616U - 一种双层果浆果冻的充填装置 - Google Patents

Abstract

一种双层果浆果冻的充填装置，包括第一料仓、第一灌注组件，第一料仓用于存储果冻料液；第一灌注组件与第一料仓连接，用于向装有果浆的果冻杯灌注果冻料液，包括与第一料仓连接的外管、套设在外管中的内管和设置在内管底端使果冻料液向外扩张的灌注头，外管与内管之间形成果冻料液的料液通道，使用时，果冻料液通过料液通道下流至被灌注头挡住，然后在灌注头的表面向外扩张，沿灌注头边沿分散下流，顺着果冻杯的杯壁流入装有果浆的果冻杯中，果冻料液在与低温的果浆层的表面接触时迅速凝结形成果冻层，使制得的果冻中果冻层与果浆层互不混合。

Description

一种双层果浆果冻的充填装置

技术领域

本实用新型属于果冻制作设备领域，具体涉及一种双层果浆果冻的充填装置。

背景技术

目前的果冻产品制作技术是以水、食糖、增稠剂为主要原料，经溶胶、调配、杀菌等工序加工而成，生产出的果冻产品胶体致密、弹韧，口感以爽滑、弹韧为主，市场上的果冻产品不管是普通果冻或双层果冻同质化现象非常严重，产品创新度低，果冻产品口感单一，仅具备胶冻的弹韧和爽滑感，如果用现有的果冻生产工艺及设备生产双层果浆果冻即下层为果浆或果汁的液体层，其两者一定会发生相混形成混合冻体，形成不了底层为液体层，上层为胶体层的界面清晰的双层果浆果冻，有待进一步改进。

实用新型内容

本实用新型的目的是克服现有技术的缺点，提供一种可以制作出互不混合的果浆层与果冻层的双层果浆果冻的充填装置。

本实用新型采用如下技术方案：

一种双层果浆果冻的充填装置，包括第一料仓、第一灌注组件，第一料仓用于存储果冻料液；第一灌注组件与第一料仓连接，用于向装有果浆的果冻杯灌注果冻料液，包括与第一料仓连接的外管、套设在外管中的内管和设置在内管底端使果冻料液向外扩张的灌注头，外管与内管之间形成果冻料液的料液通道。

进一步的，所述灌注头的形状为上小下大的喇叭状。

进一步的，所述灌注头的大口径端的直径大于所述外管的直径。

进一步的，所述灌注头的表面设置有螺纹。

进一步的，所述螺纹沿灌注头扩张的方向延伸。

进一步的，还包括第二料仓和第二灌注组件，第二料仓用于存储果浆，第二灌注组件与第二料斗连接，用于向果冻杯中灌注果浆。

进一步的，还包括用于放置果冻杯的放置板，放置板上设置有多个用于放置果冻杯的放置孔。

进一步的，所述放置板的下方设置有用于对果冻杯底部进行冷却的冷风管。

进一步的，所述冷风管与果冻杯的相对面设置有若干个出风口。

由上述对本实用新型的描述可知，与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：第一灌注组件包括与第一料仓连接的外管、套设在外管中的内管和设置在内管底端使果冻料液向外扩张的灌注头，使用时，果冻料液通过料液通道下流至被灌注头挡住，然后在灌注头的表面向外扩张，沿灌注头边沿分散下流，顺着果冻杯的杯壁流入装有果浆的果冻杯中，果冻料液在与低温的果浆层的表面接触时迅速凝结形成果冻层，使制得的果冻中果冻层与果浆层互不混合；灌注头的表面设置有螺纹，用于引导果冻料液更好地进入果冻杯中，同时也能缓冲果冻料液对灌注头的冲击；放置板下方设置有用于对果冻杯底部进行冷却的冷风管，使果浆层及果冻杯保持低温，保证果冻料液与果浆层表面接触时能迅速凝结形成果冻层。

附图说明

图1为充填装置的结构示意图；

图2为充填装置使用时的局部状态示意图；

图3为图1中A出的放大图；

图4为图3的俯视图；

图中，1-第一料仓、11-出液口、2-第一灌注组件、21-外管、22-内管、23-灌注头、24-料液通道、25-连接件、231-螺纹、3-第二料仓、31-出料口、4-第二灌注组件、5-放置板、51-放置孔、6-冷风管、61-出风口、7-果冻杯、71-果浆层、72-果冻层。

具体实施方式

以下通过具体实施方式对本实用新型作进一步的描述。

参照图1至图4所示，一种双层果浆果冻的充填装置，包括第一料仓1、第一灌注组件2、第二料仓3、第二灌注组件4、放置板5和冷风管6；

放置板5用于放置果冻杯7，放置板5上设置有多个用于放置果冻杯的放置孔51；

第二料仓3用于存储果浆，其底部设置有出料口31；

第二灌注组件4与第二料斗3连接，用于向果冻杯7中灌注果浆，具体的，第二灌注组件4为与出料口31连接的出料管；

第一料仓1用于存储果冻料液，其底部设置有出液口11；

第一灌注组件2与第一料仓1连接，用于向装有果浆的果冻杯7灌注果冻料液，包括与第一料仓1连接的外管21、套设在外管21中的内管22和设置在内管22底端使果冻料液向外扩张的灌注头23，外管21与内管22之间形成果冻料液的料液通道24，外管21的顶端与出液口11连接；内管22通过连接件25套设在外管21中，连接件25的一端与内管22的外壁连接，另一端与外管21的内壁连接，将内管22固定套设在外管21中，且内管22的顶端是密封式的结构，防止果冻料液进入内管22中；灌注头23的形状为上小下大的喇叭状，且其大口径端的直径大于外管21的直径，保证果冻料液能在灌注头23的表面向外扩张，具体的，灌注头23的表面设置有螺纹231，螺纹231沿灌注头23扩张的方向延伸设置，进一步的，螺纹231呈弯曲状设置在灌注头23表面，用于引导果冻料液更好地进入果冻杯7中，同时也能缓冲果冻料液对灌注头23的冲击；

冷风管6设置在放置板5下方用于对果冻杯7底部进行冷却，使果浆及果冻杯7保持低温，保证果冻料液与果浆表面接触时能迅速凝结形成果冻层72，具体的，冷风管6与果冻杯7的相对面设置有若干个出风口61；

一种双层果浆果冻，包括果浆层71和设于果浆层71上方的果冻层72，果浆层71与果冻层72互不混合，具体的，果浆层71占果冻杯7容积的10-30％，果冻层72占果冻杯7容积的70-90％；

果冻层72包括以下重量份的原料：果冻粉0.1-0.2份、白砂糖10-15份、柠檬酸0.1-0.25份、山梨酸钾0.03-0.04份、乳酸钙0.05-0.1份、香精0.05-0.1份、色素0.001-0.005份、水75-100份；

具体的，果冻粉为卡拉胶、魔芋粉、结冷胶和氯化钾混合制得，进一步的，卡拉胶、魔芋粉、结冷胶、氯化钾的重量之比为1-2:1-1.5:2-3:1；

一种双层果浆果冻的制作方法，包括以下步骤：

(1)、将果浆温度控制在20-35℃，然后通过第二灌注组件4灌注到果冻杯7中，并利用冷风管6对果冻杯7底部进行冷却，使果浆层71与果冻杯72的温度低于5℃；

(2)、将果冻料液的温度控制在60-65℃，然后通过第一灌注组件2使果冻料液沿灌注头23边沿分散流到果冻杯杯壁上，冷却凝固成果冻层72，制得半成品；

(3)、对步骤(2)制得的半成品，进行封口，置于在84-87℃的杀菌槽内进行15-18min的杀菌，然后在冷却槽冷却至25-30℃，制得双层果浆果冻；

具体的，果冻料液的制作方法，包括如下步骤：

(1)、将乳酸钙、水按1:7-9的重量比混合，搅拌溶解，得乳酸钙溶液；

(2)、将柠檬酸、水按1:4-6的重量比混合，搅拌溶解，得柠檬酸溶液；

(3)、将水、果冻粉、白砂糖、山梨酸钾混合搅拌溶解，加热至93-97℃，加入步骤(1)中制得的乳酸钙溶液，降温到78-82℃加入步骤(2)中制得的柠檬酸溶液及适量的香精、色素，得果冻料液。

实施例1

一种双层果浆果冻，包括果浆层71和设于果浆层71上方的果冻层72，果浆层71与果冻层72互不混合，具体的，果浆层71占果冻杯7容积的30％，果冻层72占果冻杯7容积的70％；

果冻层72包括以下重量份的原料：果冻粉0.1份、白砂糖15份、柠檬酸0.1份、山梨酸钾0.03份、乳酸钙0.1份、香精0.05份、色素0.005份、水100份；

具体的，果冻粉为卡拉胶、魔芋粉、结冷胶和氯化钾混合制得，卡拉胶、魔芋粉、结冷胶、氯化钾的重量之比为1:1.5:2:1，进一步的，果冻粉包括：0.0182份的卡拉胶、0.0273份的魔芋粉、0.0363份的结冷胶和0.0182份的氯化钾；

一种双层果浆果冻的制作方法，包括以下步骤：

(1)、将果浆温度控制在35℃，然后通过第二灌注组件4灌注到果冻杯7中，并利用冷风管6对果冻杯7底部进行冷却，使果浆层71与果冻杯7的温度低于5℃；

(2)、将果冻料液的温度控制在65℃，然后通过第一灌注组件2使果冻料液沿灌注头23边沿分散流到果冻杯杯壁上，冷却凝固成果冻层72，制得半成品；

(3)、对步骤(2)制得的半成品，进行封口，置于在87℃的杀菌槽内进行15min的杀菌，然后在冷却槽冷却至30℃，制得双层果浆果冻；

具体的，果冻料液的制作方法，包括如下步骤：

(1)、将乳酸钙、水按1:7的重量比混合，搅拌溶解，得乳酸钙溶液；

(2)、将柠檬酸、水按1:4的重量比混合，搅拌溶解，得柠檬酸溶液；

(3)、将水、果冻粉、白砂糖、山梨酸钾混合搅拌溶解，加热至97℃，加入步骤(1)中制得的乳酸钙溶液，降温到82℃加入步骤(2)中制得的柠檬酸溶液及适量的香精、色素，得果冻料液。

实施例2

一种双层果浆果冻，包括果浆层71和设于果浆层71上方的果冻层72，果浆层71与果冻层72互不混合，具体的，果浆层71占果冻杯7容积的10％，果冻层72占果冻杯7容积的90％；

果冻层72包括以下重量份的原料：果冻粉0.2份、白砂糖10份、柠檬酸0.25份、山梨酸钾0.04份、乳酸钙0.05份、香精0.1份、色素0.001份、水75份；

具体的，果冻粉为卡拉胶、魔芋粉、结冷胶和氯化钾混合制得，卡拉胶、魔芋粉、结冷胶、氯化钾的重量之比为2:1:3:1，进一步的，果冻粉包括：0.0571份的卡拉胶、0.0286份的魔芋粉、0.0857份的结冷胶和0.0286份的氯化钾；

一种双层果浆果冻的制作方法，包括以下步骤：

(1)、将果浆温度控制在20℃，然后通过第二灌注组件4灌注到果冻杯7中，并利用冷风管6对果冻杯7底部进行冷却，使果浆层71与果冻杯7的温度低于5℃；

(2)、将果冻料液的温度控制在60℃，然后通过第一灌注组件2使果冻料液沿灌注头23边沿分散流到果冻杯杯壁上，冷却凝固成果冻层72，制得半成品；

(3)、对步骤(2)制得的半成品，进行封口，置于在84℃的杀菌槽内进行18min的杀菌，然后在冷却槽冷却至25℃，制得双层果浆果冻；

具体的，果冻料液的制作方法，包括如下步骤：

(1)、将乳酸钙、水按1:9的重量比混合，搅拌溶解，得乳酸钙溶液；

(2)、将柠檬酸、水按1:6的重量比混合，搅拌溶解，得柠檬酸溶液；

(3)、将水、果冻粉、白砂糖、山梨酸钾混合搅拌溶解，加热至93℃，加入步骤(1)中制得的乳酸钙溶液，降温到78℃加入步骤(2)中制得的柠檬酸溶液及适量的香精、色素，得果冻料液。

实施例3

一种双层果浆果冻，包括果浆层71和设于果浆层71上方的果冻层72，果浆层71与果冻层72互不混合，具体的，果浆层71占果冻杯7容积的20％，果冻层72占果冻杯7容积的80％；

果冻层72包括以下重量份的原料：果冻粉0.15份、白砂糖12份、柠檬酸0.18份、山梨酸钾0.035份、乳酸钙0.08份、香精0.07份、色素0.003份、水90份；

具体的，果冻粉为卡拉胶、魔芋粉、结冷胶和氯化钾混合制得，卡拉胶、魔芋粉、结冷胶、氯化钾的重量之比为1.5:1.2:2.5:1，进一步的，果冻粉包括：0.0363份的卡拉胶、0.0290份的魔芋粉、0.0605份的结冷胶和0.0242份的氯化钾；

一种双层果浆果冻的制作方法，包括以下步骤：

(1)、将果浆温度控制在28℃，然后通过第二灌注组件4灌注到果冻杯7中，并利用冷风管6对果冻杯7底部进行冷却，使果浆层71与果冻杯7的温度低于5℃；

(2)、将果冻料液的温度控制在62℃，然后通过第一灌注组件2使果冻料液沿灌注头23边沿分散流到果冻杯杯壁上，冷却凝固成果冻层72，制得半成品；

(3)、对步骤(2)制得的半成品，进行封口，置于在85℃的杀菌槽内进行17min的杀菌，然后在冷却槽冷却至27℃，制得双层果浆果冻；

具体的，果冻料液的制作方法，包括如下步骤：

(1)、将乳酸钙、水按1:8的重量比混合，搅拌溶解，得乳酸钙溶液；

(2)、将柠檬酸、水按1:5的重量比混合，搅拌溶解，得柠檬酸溶液；

(3)、将水、果冻粉、白砂糖、山梨酸钾混合搅拌溶解，加热至95℃，加入步骤(1)中制得的乳酸钙溶液，降温到80℃加入步骤(2)中制得的柠檬酸溶液及适量的香精、色素，得果冻料液。

本专利所述的双层果浆果冻，通过冷风管6使果冻杯7及果浆层71保持低温，然后通过灌注头23，使果冻料液向外扩张沿灌注头23边沿分散顺着果冻杯7的杯壁流入果冻杯7中，果冻料液在与低温的果浆层71的表面接触时迅速凝结形成果冻层72，使制得的果冻中果冻层72与果浆层71互不混合，从而实现双层果浆果冻的制作。

以上所述，仅为本实用新型的较佳实施例而已，故不能以此限定本实用新型实施的范围，即依本实用新型申请专利范围及说明书内容所作的等效变化与修饰，皆应仍属本实用新型专利涵盖的范围内。

Claims (9)

1.一种双层果浆果冻的充填装置，其特征在于：包括第一料仓、第一灌注组件，第一料仓用于存储果冻料液；第一灌注组件与第一料仓连接，用于向装有果浆的果冻杯灌注果冻料液，包括与第一料仓连接的外管、套设在外管中的内管和设置在内管底端使果冻料液向外扩张的灌注头，外管与内管之间形成果冻料液的料液通道。

2.根据权利要求1所述的一种双层果浆果冻的充填装置，其特征在于：所述灌注头的形状为上小下大的喇叭状。

3.根据权利要求2所述的一种双层果浆果冻的充填装置，其特征在于：所述灌注头的大口径端的直径大于所述外管的直径。

4.根据权利要求1或2或3所述的一种双层果浆果冻的充填装置，其特征在于：所述灌注头的表面设置有螺纹。

5.根据权利要求4所述的一种双层果浆果冻的充填装置，其特征在于：所述螺纹沿灌注头扩张的方向延伸。

6.根据权利要求1或2或3所述的一种双层果浆果冻的充填装置，其特征在于：还包括第二料仓和第二灌注组件，第二料仓用于存储果浆，第二灌注组件与第二料斗连接，用于向果冻杯中灌注果浆。

7.根据权利要求1或2或3所述的一种双层果浆果冻的充填装置，其特征在于：还包括用于放置果冻杯的放置板，放置板上设置有多个用于放置果冻杯的放置孔。

8.根据权利要求7所述的一种双层果浆果冻的充填装置，其特征在于：所述放置板的下方设置有用于对果冻杯底部进行冷却的冷风管。

9.根据权利要求8所述的一种双层果浆果冻的充填装置，其特征在于：所述冷风管与果冻杯的相对面设置有若干个出风口。