CN207821653U - 一种全自动标准化食品高压加工装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型涉及一种全自动标准化食品高压加工装置，属于食品加工生产技术领域，它的组成包括高压锅、旋转升降机构、工作台和控制系统。本实用新型自动化程度高，煮料机构可以将食材按份煮制，通过在料盒上设置进汤口，可以让食材在带有调料的液体中得到充分均匀的浸泡，提升餐品味道的同时，还便于分取，提高了制餐的标准化程度，尤其适用于流水线作业。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种全自动标准化食品高压加工装置，属于食品加工生产技术领域。
背景技术
熟制食品，尤其是大家在外常吃的快餐类熟食，大多采用高压的方式煮制，煮制流程大概可以分为下料，高压煮制和分碗三个步骤。现有的下料方式，都是将食材切好后全部放进高压锅中，由厨师凭经验进行调味，煮好后，再由经验丰富的厨师把大小不一的食物捞出来，分装在碗中。由于这种快餐类熟食的制作过程都是由人工来操作的，不能形成统一的制餐标准，同时还存在卫生问题，这些原因都在很大程度地制约着餐饮业的快速连锁和复制。
发明内容
本实用新型为了解决现有快餐类熟制食品技术用工、标准化和食品安全问题，提出了一种全自动标准化食品高压加工装置，所采取的技术方案如下：
一种全自动标准化高压加工装置，所述装置包括高压锅、旋转升降机构、工作台10和控制系统：
所述高压锅放置在所述工作台10上，所述高压锅由锅体1、锅盖2和煮料机构组成，所述煮料机构由托盘3、连杆13和料盒4组成，所述连杆13一端穿过托盘3中心与托盘3底端采用固定装置固定，另一端与所述锅盖2活动连接，使所述煮料机构与所述锅盖2形成一体，所述料盒4底部设置有凹槽结构，所述托盘3上设置有与所述料盒4底部凹槽结构相配合的凸起；
所述旋转升降机构包括旋转机构6、升降机构5、旋转驱动电机8和升降驱动电机7，所述旋转驱动电机8与所述旋转机构6相连，所述升降驱动电机7与所述升降机构5相连，所述升降机构5的升降端和所述旋转机构6的旋转端分别与所述高压锅的锅盖2相连，所述旋转驱动电机8和所述升降驱动电机7分别连接控制系统；
所述工作台10内部设置有加热装置11。
进一步地，所述料盒4的外壁上设置有若干进汤孔。
进一步地，所述高压锅外壁安装有温度传感器9，所述温度传感器9连接控制系统。
进一步地，所述煮料机构可以连接若干个托盘3，所述托盘3上可以放置若干个料盒4。
进一步地，所述加热装置11采用可以燃气或燃油的燃烧器，所述加热装置11的上部还安装有蒸汽发生器12，所述蒸汽发生器12上设置有进水口和出气口。
附图说明
图1为本实用新型的整体结构示意图。
1-锅体，2-锅盖，3-托盘，4-料盒，5-升降机构，6-旋转机构，7-升降驱动电机，8-旋转驱动电机，9-温度传感器，10-工作台，11-加热装置，12-蒸汽发生器，13-连杆。
具体实施方式
下面结合具体实施例对本实用新型做进一步说明，但本实用新型不受实施例的限制。
一种全自动标准化食品高压加工装置，所述装置包括高压锅、旋转升降机构、工作台10和控制系统：
所述高压锅放置在所述工作台10上，所述高压锅由锅体1、锅盖2和煮料机构组成，所述煮料机构由托盘3、连杆13和料盒4组成，所述连杆13一端穿过托盘3中心与托盘3底端采用固定装置固定，另一端与所述锅盖2活动连接，使所述煮料机构与所述锅盖2形成一体，所述料盒4底部设置有凹槽结构，所述托盘3上设置有与所述料盒4底部凹槽结构相配合的凸起；
所述旋转升降机构包括旋转机构6、升降机构5、旋转驱动电机8和升降驱动电机7，所述旋转驱动电机8与所述旋转机构6相连，所述升降驱动电机7与所述升降机构5相连，所述升降机构5的升降端和所述旋转机构6的旋转端分别与所述高压锅的锅盖2相连，所述旋转驱动电机8和所述升降驱动电机7分别连接控制系统；
所述工作台10内部设置有加热装置11。
进一步地，所述料盒4的外壁上设置有若干进汤孔。
进一步地，所述高压锅外壁安装有温度传感器9，所述温度传感器9连接控制系统。
进一步地，所述煮料机构可以连接若干个托盘3，所述托盘3上可以放置若干个料盒4。
进一步地，所述加热装置11采用可以燃气或燃油的燃烧器，所述加热装置11的上部还安装有蒸汽发生器12，所述蒸汽发生器12上设置有进水口和出气口，所述出气口可以连接蒸箱或消毒用的蒸柜。
本实用新型提出的一种全自动标准化食品高压加工装置的使用流程：
首先，控制系统控制旋转升降机构进行旋转和上升，升降机构5的升降端带动锅盖2和煮料机构从锅体1中分离出来；
向高压锅中注水，同时，将食材切好，称量后，按量放入料盒4中，将料盒4固定在托盘3上；
控制系统控制旋转升降机构，升降机构5的升降端带动锅盖2和煮料机构向锅体1内做下降运动，当锅盖2和锅体1接触后，旋转机构6的旋转端带动锅盖2进行旋转锁定；
当锅盖2与锅体1锁定后，控制系统控制加热装置11工作，到达预设的时间后，控制系统控制旋转机构6带动锅盖2旋转解锁，控制升降机构5带动锅盖2和煮料机构上升至脱离锅体1，厨师或机械手臂可以将料盒4取出倒入碗中即可。
进一步地，本实用新型可以设定餐品的入口温度，温度传感器9用来侦测锅内餐品温度，当温度高于预设值，控制系统控制加热装置11停止工作，当温度低于预设值，控制系统控制加热装置11工作，让餐品始终处于最适宜的温度。
进一步地，由于高压煮制的时间较长，加热装置11在工作的同时，多余的热量可以将它上部安装的蒸汽发生器12内的水加热，产生蒸汽，蒸汽可以用于蒸制米饭或对餐具消毒。
本实用新型自动化程度高，煮料机构可以将食材按份煮制，通过在料盒上设置进汤口，可以让食材在带有调料的液体中得到充分均匀的浸泡，提升餐品味道的同时，还便于分取，提高了制餐的标准化程度，尤其适用于流水线作业；
同时，本实用新型在高压锅上安装了温度传感器，可以控制餐品的出品温度，提升食客的用餐体验；
另外，本实用新型通过在加热装置上安装了蒸汽发生器，可以将剩余能源收集利用，做到了能源充分利用，有效减少能源浪费。
虽然本实用新型已以较佳的实施例公开如上，但其并非用以限定本发明，任何熟悉此技术的人，在不脱离本实用新型的精神和范围内，都可以做各种改动和修饰，因此本实用新型的保护范围应该以权利要求书所界定的为准。
Claims (5)
1.一种全自动标准化食品高压加工装置，其特征在于，所述装置包括高压锅、旋转升降机构、工作台（10）和控制系统：
所述高压锅放置在所述工作台（10）上，所述高压锅由锅体（1）、锅盖（2）和煮料机构组成，所述煮料机构由托盘（3）、连杆（13）和料盒（4）组成，所述连杆（13）一端穿过托盘（3）中心与托盘（3）底端采用固定装置固定，另一端与所述锅盖（2）活动连接，使所述煮料机构与所述锅盖（2）形成一体，所述料盒（4）底部设置有凹槽结构，所述托盘（3）上设置有与所述料盒（4）底部凹槽结构相配合的凸起；
所述旋转升降机构包括旋转机构（6）、升降机构（5）、旋转驱动电机（8）和升降驱动电机（7），所述旋转驱动电机（8）与所述旋转机构（6）相连，所述升降驱动电机（7）与所述升降机构（5）相连，所述升降机构（5）的升降端和所述旋转机构（6）的旋转端分别与所述高压锅的锅盖（2）相连，所述旋转驱动电机（8）和所述升降驱动电机（7）分别连接控制系统；
所述工作台（10）内部设置有加热装置（11）。
2.根据权利要求1所述的一种全自动标准化食品高压加工装置，其特征在于，所述料盒（4）的外壁上设置有若干进汤孔。
3.根据权利要求1所述的一种全自动标准化食品高压加工装置，其特征在于，所述高压锅外壁安装有温度传感器（9），所述温度传感器（9）连接控制系统。
4.根据权利要求1所述的一种全自动标准化食品高压加工装置，其特征在于，所述煮料机构可以连接若干个托盘（3），所述托盘（3）上可以放置若干个料盒（4）。
5.根据权利要求1所述的一种全自动标准化食品高压加工装置，其特征在于，所述加热装置（11）采用可以燃气或燃油的燃烧器，所述加热装置（11）的上部还安装有蒸汽发生器（12），所述蒸汽发生器（12）上设置有进水口和出气口。
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| CN201721611759.9U CN207821653U (zh) | 2017-11-28 | 2017-11-28 | 一种全自动标准化食品高压加工装置 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115212819A (zh) * | 2022-06-22 | 2022-10-21 | 北京擎科生物科技有限公司 | 氨解仪及自动排液的方法 |
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2017
- 2017-11-28 CN CN201721611759.9U patent/CN207821653U/zh active Active
Cited By (2)
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| CN115212819A (zh) * | 2022-06-22 | 2022-10-21 | 北京擎科生物科技有限公司 | 氨解仪及自动排液的方法 |
| CN115212819B (zh) * | 2022-06-22 | 2024-05-10 | 北京擎科生物科技股份有限公司 | 氨解仪及自动排液的方法 |
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