CN206232689U - 一种自动熏醅设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种自动熏醅设备，包括熏醅桶和盖设于所述熏培桶上的桶盖；所述桶盖上设有带冷却水的水箱，所述水箱与所述桶盖相连通，所述水箱外设有冷却水夹层，所述冷却水夹层分别连接有冷却水进口和冷却水出口；所述熏培桶外依次设有夹套和保温套，所述夹套内设有热水进口和热水出口，所述热水进口和热水出口通过管道连接形成循环系统；还包括一控制系统，所述控制系统用于循环系统内的热水温度和热水流量；所述水箱内壁上环绕设置有形成锥形结构的倾斜面；所述熏培桶的中间位置设有温度传感器，所述温度传感器与所述控制系统连接。本实用新型能收集食醋熏醅中的挥发性物质，节能环保。

Description

一种自动熏醅设备

技术领域

本实用新型属于使用调味品生产设备技术领域，具体涉及一种自动熏醅设备。

背景技术

食醋生产过程中，醋酸发酵完毕后的成熟醋醅，需要采用煤火或水浴熏醅，即将陶瓷缸安放在熏醅炉上，把成熟的醅子放入缸内，盖上瓦盖，用煤火熏醅一星期即可；或将陶瓷缸置于水浴池内。上述方法的弊端为生产效率低，劳动强度大，卫生条件差，加热效率极低，生产周期长，醋醅中的挥发性气体散布在空气中，不具备收集条件，同时煤碳的燃烧有烟尘，污染环境。

用熏醅罐(锅)进行生产时，包括罐体及其两侧的支架，罐体可绕支架翻转，罐体上部留有物料进出口，罐体内设有与蒸汽管道连通的蒸汽夹层，用以间接加热罐中的醋醅物料，罐体上方设有排气管，排掉挥发出来的气体及水分，并保持罐内外压力一致。

但上述罐体使用中存在以下缺陷：1、罐口较小，给物料的出入带来一定的不便，而且有物料残留，不方便罐内壁的清理；2、熏醅中的挥发性气体由排气管散布在空气中，未被收集，造成空气污染以及物料的损耗；3、采用蒸汽加热、保温，往往会使食醋带有焦苦味，影响产品质量。

实用新型内容

本实用新型要解决的技术问题是提供一种自动熏醅设备，其既能自动控制温度，又可以收集食醋熏醅过程中挥发性物质，同时还解决了蒸汽直接加热导致食醋带有焦苦味的问题。

为达到上述目的，本实用新型的技术方案如下：

一种自动熏醅设备，包括熏醅桶和盖设于所述熏培桶上的桶盖；所述桶盖上设有带冷却水的水箱，所述水箱与所述桶盖相连通，所述水箱外设有冷却水夹层，所述冷却水夹层分别连接有冷却水进口和冷却水出口；

所述熏培桶外依次设有夹套和保温套，所述夹套内设有热水进口和热水出口，所述热水进口和热水出口通过管道连接形成循环系统；

还包括一控制系统，所述控制系统用于循环系统内的热水温度和热水流量；

所述水箱内壁上环绕设置有形成锥形结构的倾斜面；

所述熏培桶的中间位置设有温度传感器，所述温度传感器与所述控制系统连接。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述水箱底部设有冷凝水出口，所述冷凝水出口与所述熏培桶连接。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述倾斜面设于所述水箱的中间位置。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述桶盖内置有冷却盘管，所述冷却盘管一端与冷却水管连接，另一端与水池连接。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述循环系统的管道上设有流量计，所述流量计与所述控制系统连接。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述温度传感器通过固定装置固定于所述熏培桶上，所述固定装置包括螺母、套管和定位板，所述套管一端外周设有与螺母配合使用的螺纹，所述套管的另一端设有所述定位板，所述定位板与所述套管互相垂直设置，所述定位板通过定位孔固定于所述熏培桶(1)上，所述套管设有螺纹的一端设有U型通槽。

在本实用新型的一个优选实施例中，所述桶盖为锥体结构，所述水箱设于所述锥体结构桶盖的顶部中间位置，且与所述桶盖相连通。

通过上述技术方案，本实用新型的有益效果是：

本实用新型通过采用热水进行加热保温，避免了直接采用蒸汽保温使得食醋带有焦苦味，影响产品质量的问题。

本实用新型可以将熏培中的挥发性气体通过水箱的冷却水夹层降温后，变成冷凝水，进而流入熏醅桶进行回收，防止空气污染及物料的耗损。

附图说明

为了更清楚地说明本实用新型实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本实用新型的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为本实用新型提供的一种自动熏醅设备的结构示意图；

图2为本实用新型提供的一种自动熏醅设备的电路原理图；

图3为本实用新型提供的固定装置的结构示意图；

图中数字和字母所表示的相应部件名称：

1、熏培桶；2桶盖；3、水箱；4、冷却水夹层；5、冷却水进口；6、冷却水出口；7、夹套；8、保温套；9、热水进口；10、热水出口；11、控制系统；12、冷却盘管；15、流量计；16、倾斜面；17、固定装置；1701、螺母；1702、套管；1703、定位板；1704、U型通槽；18、温度传感器；19、冷凝水出口。

具体实施方式

为了使本实用新型实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示，进一步阐述本实用新型。

参照附图1-3所示，本使用新型提供的一种自动熏醅设备，包括熏醅桶1和与熏培桶1配合使用的桶盖2；所述桶盖2上设有带冷却水的水箱3，所述水箱3与所述桶盖2相连通，所述水箱3外设有冷却水夹层4，所述冷却水夹层4分别连接有冷却水进口5和冷却水出口6；冷却水通过冷却水进口5流入冷却水夹层4，使得水箱3的箱体内通过冷却水降温，而后通过冷却水出口6流出。

所述熏培桶1外依次设有夹套7和保温套8，所述夹套7内设有热水进口9和热水出口10，所述热水进口9和热水出口10通过管道连接形成循环系统；通过循环系统，保证夹套7内通过热水来实现加热保温的作用，避免现有技术中的蒸汽加热导致食醋味道有焦苦味，影响食醋产品产量的问题，提高生产效率。

还包括一控制系统11，所述控制系统11用于循环系统内的热水温度和热水流量；通过控制系统11，可以实现加热保温中的智能控制，节省人员、提高效率。

所述水箱3内壁上环绕设置有形成锥形结构的倾斜面16；通过倾斜面16形成的锥形结构，使得熏培桶1中的挥发性蒸汽通过锥形结构导入后经水箱3的冷却水夹层而被冷却成冷凝水，进而流入熏醅桶1中进行收集，避免了空气污染和物料耗损。

所述熏培桶1的中间位置设有温度传感器18，所述温度传感器18与所述控制系统11连接。通过温度传感器18可以及时测得温度，并将其发送给控制系统11，进而控制系统11决定是否需要改变水温等。

为了进一步地回收挥发性蒸汽被冷凝后的冷凝水，所述水箱3底部设有冷凝水出口19，所述冷凝水出口19与所述熏培桶1连接。一部分冷凝水直接流入熏醅桶1，还有一部分则是通过冷凝水出口9流入熏醅桶1，这样的目的也可以防止水箱3底部被冷凝水堵塞，影响使用。

设置时，优选地，所述倾斜面16设于所述水箱3的中间位置。当然，也可以将倾斜面16设于稍微靠上或者靠下的位置。

为了进一步地冷却熏培中的挥发性气体，提高冷却效率，所述桶盖2内置有冷却盘管12，所述冷却盘管一端与冷却水管(图中未示出)连接，另一端与水池(图中未示出)连接。

为了控制循环系统中热水的流量，所述循环系统的管道上设有流量计15，所述流量计15与所述控制系统11连接。

为了固定温度传感器，所述温度传感器18通过固定装置(17)固定于熏培桶1上；其中，所述固定装置17包括螺母1701)套管1702和定位板1703，所述套管1702一端外周设有与螺母1701配合使用的螺纹，所述套管1702的另一端设有所述定位板1703，所述定位板1703与所述套管1702互相垂直设置，所述定位板1703通过定位孔固定于所述熏培桶1上，所述套管1702设有螺纹的一端设有U型通槽1704。

为了更好的收集熏培中的挥发气体，所述水箱3设于所述锥体结构桶盖2的顶部中间位置，且与所述桶盖2相连通。

采用本实用新型，具有以下优点：熏醅物料可通过熏培桶1外的热水夹层7进行加热及保温，不仅物料受热均匀，而且温度易控制，生产出来的食醋色泽、香气均能达到传统生产方式的标准；同时，本实用新型结构简单、设计合理，操作简便，具有一定的推广价值。

使用本实用新型时，首先与控制系统11连接并调整好熏醅温度和冷却温度参数。将熏培桶1的桶盖2打开，将醋醅物料导入桶体内并留有十分之一的空隙，然后盖上桶盖2，启动热水循环系统，热水进口9流入，热水出口10流出并形成循环。通过控制熏醅桶1夹层热水的温度，保持熏醅桶1内物料温度维持在一定温度范围内，恒温熏醅。

熏醅过程中所产生的挥发性物质上升并与桶盖2内壁带冷却水箱的椎体接触，在冷水的作用下被冷凝成液体，液体通过水箱3底部锥体的酸气冷凝水出口19自动返回熏培桶1中。

以上显示和描述了本实用新型的基本原理和主要特征和本实用新型的优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下，本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。本实用新型要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。

Claims (7)

1.一种自动熏醅设备，其特征在于：包括熏醅桶(1)和盖设于所述熏醅桶(1)上的桶盖(2)；所述桶盖(2)上设有带冷却水的水箱(3)，所述水箱(3)与所述桶盖(2)相连通，所述水箱(3)外设有冷却水夹层(4)，所述冷却水夹层(4)分别连接有冷却水进口(5)和冷却水出口(6)；

所述熏醅桶(1)外依次设有夹套(7)和保温套(8)，所述夹套(7)内设有热水进口(9)和热水出口(10)，所述热水进口(9)和热水出口(10)通过管道连接形成循环系统；

还包括一控制系统(11)，所述控制系统(11)用于循环系统内的热水温度和热水流量；

所述水箱(3)内壁上环绕设置有形成锥形结构的倾斜面(16)；

所述熏醅桶(1)的中间位置设有温度传感器(18)，所述温度传感器(18)与所述控制系统(11)连接。

2.根据权利要求1所述的一种自动熏醅设备，其特征在于：所述水箱(3)底部设有冷凝水出口(19)，所述冷凝水出口(19)与所述熏醅桶(1)连接。

3.根据权利要求1所述的一种自动熏醅设备，其特征在于：所述倾斜面(16)设于所述水箱(3)的中间位置。

4.根据权利要求1所述的一种自动熏醅设备，其特征在于：所述桶盖(2)内置有冷却盘管(12)，所述冷却盘管(12)一端与冷却水管连接，另一端与水池连接。

5.根据权利要求1所述的一种自动熏醅设备，其特征在于：所述循环系统的管道上设有流量计(15)，所述流量计(15)与所述控制系统(11)连接。

6.根据权利要求1所述的一种自动熏醅设备，其特征在于：所述温度传感器(18)通过固定装置(17)固定于所述熏醅桶(1)上，所述固定装置(17)包 括螺母(1701)、套管(1702)和定位板(1703)，所述套管(1702)一端外周设有与螺母(1701)配合使用的螺纹，所述套管(1702)的另一端设有所述定位板(1703)，所述定位板(1703)与所述套管(1702)互相垂直设置，所述定位板(1703)通过定位孔固定于所述熏醅桶(1)上，所述套管(1702)设有螺纹的一端设有U型通槽(1704)。

7.根据权利要求1所述的一种自动熏醅设备，其特征在于：所述桶盖(2)为锥体结构，所述水箱(3)设于所述锥体结构桶盖(2)的顶部中间位置，且与所述桶盖(2)相连通。