CN205492265U - 一种高效节能的蛋糕蒸烤柜 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种高效节能的蛋糕蒸烤柜，包括采用隔板隔开的上下柜体，下柜体内对称放置有两个电机，电机的输出轴与转轴连接，转轴穿过隔板设置在上柜体内，转轴上安装有用于放置蒸烤盘的蒸烤架，蒸烤为具有安装卡槽的圆盘；所述上柜体分为前后两部分，前部设置蒸烤架和导流板，后部两侧分别设置有燃烧炉和水箱，燃烧炉的供热管穿入上柜体前部与均流加热通道连通，水箱设有液位传感器和出水口，出水口下部设置有倾斜式接水槽，导流板的低端与接水槽同侧；电机及各管道闸阀的工作由设置在下柜体的控制面板控制；本实用新型兼具蒸烤功能、传热效率高、传热均匀、生产成本低、便于清理、高效节能，市场前景广阔。

Description

一种高效节能的蛋糕蒸烤柜

技术领域

本实用新型涉及烘焙设备领域，具体是一种高效节能的蛋糕蒸烤柜。

背景技术

目前，市场上蒸蛋糕十分火爆，入口即化、口感绵软、香气饱满深受消费者的欢迎，但是现有技术的蒸蛋糕设备价格高、而大部分烘焙企业多使用仅具有烤箱功能的热风旋转炉，如果进行转型，则面临巨大的设备投入；目前烘焙设备普遍存在的问题大多有以下几点：第一热传递效率低，造成能源浪费；第二传热不均匀，不便于掌握烘焙工艺，影响烘焙食品的口感，加工效率低；而蒸蛋糕设备面临的问题则是食品制备过程中水汽对食品口感的影响，这些都是目前需要去研究和改进的问题。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种兼具蒸烤功能、传热效率高、传热均匀、生产成本低、便于清理、高效节能的蛋糕蒸烤柜，以解决上述背景技术中提出的问题。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：

一种高效节能的蛋糕蒸烤柜，包括上柜体和下柜体，上柜体下部设置有下柜体，上柜体和下柜体之间设置隔板，上柜体上安装有对开的柜门；所述下柜体内对称放置有两个电机，电机安装在减震电机架上，电机的输出轴与转轴连接，所述转轴穿过隔板设置在上柜体内，转轴上安装有1-3个圆盘形蒸烤架，蒸烤架上活动设置有蒸烤盘，蒸烤盘设置为直径小于蒸烤架且具有安装卡槽的圆形，安装卡槽的宽度大于转轴的直径，蒸烤盘的外周设置有支柱，支柱上拆卸式安装有上层托架，上层托架以转轴的圆心为圆心辐射状设置有多个用于放置模具的放置孔；所述上柜体内设置有将上柜体分为前后两部分的挡板，蒸烤架设置在上柜体前部，上柜体后部两侧分别设置有燃烧炉和水箱，燃烧炉上设置有穿出上柜体侧壁的进气口、穿出上柜体顶部的排烟通道，穿入上柜体前部的供热管，所述供热管设置在上柜体前部侧边底部，供热管与均流加热通道连通，均流加热通道包括与供热管垂直的多根加热管，供热管与加热管位于同一水平面，加热管上等距离设置有多个热嘴；所述水箱上设置穿出上柜体侧壁的进水口、穿入上柜体前部的出水口，出水口下部设置有接水槽；所述上柜体前部的顶部安装有导流板，导流板与接水槽位于同侧的一端比导流板的另一端低3cm，导流板上设置有起助凝作用的突起。

作为本实用新型进一步的方案：所述柜门上安装有把手，下柜体底部安装有万向轮，下柜体的正面嵌入式安装有控制面板，控制面板上设置有显示屏、高温报警装置、蒸烤警报器、模式调节按钮和时间调节按钮，控制面板背面设置PLC控制主板，PLC控制主板与显示屏、高温报警装置、蒸烤警报器、模式调节按钮和时间调节按钮电连接，PLC控制主板采用设备供电电源供电。

作为本实用新型再进一步的方案：所述转轴与隔板的接触位置设置有密封组件。

作为本实用新型再进一步的方案：所述模具上边沿设置有卷边，模具的侧周呈矩阵式排列有多个气孔。

作为本实用新型再进一步的方案：所述水箱侧部设有液位传感器。

作为本实用新型再进一步的方案：所述液位传感器与控制面板通讯连接。

作为本实用新型再进一步的方案：所述接水槽设置在上柜体前部侧边底部，从上柜体内部向外柜门方向设置成15°倾角的斜槽，靠近柜门的一端为低端，低端设置有穿出上柜体侧壁的排水口。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：本实用新型结构简单、设计合理，既能提供烤箱功能又能提供蒸柜功能，功能多样，烘烤效果好；采用燃气供热，水箱自动供水，利用供热管与均流加热通道实现热量供给和蒸汽供给，再配合蒸烤架的旋转，能对蛋糕或面包进行充分均匀的蒸烤，保证蛋糕质量，最大程度的利用燃烧炉产生的热量，节能高效；蒸烤架和蒸烤盘的设置能提高食物传热效率，保证食材全方位的加热，且便于拆卸更换，清洗方便，维护成本低；导流板的设置能将上柜体内蒸发的水汽快速凝结并利用导流板的斜度流入接水槽内，由排水口排出，避免蛋糕蒸烤完成在降温阶段吸收水汽而影响口感，能进一步提高食品品质；本实用新型兼具蒸烤功能、传热效率高、传热均匀、生产成本低、便于清理、高效节能、能广泛适用于面点西点的烘焙制作，市场前景广阔。

附图说明

图1为本实用新型的外部结构示意图。

图2为本实用新型的内部结构示意图。

图3为本实用新型的局部俯视图。

图4为本实用新型中蒸烤盘和蒸烤架的俯视结构示意图。

图5为本实用新型中蒸烤盘的侧视图。

其中，1-上柜体；2-把手；3-柜门；4-控制面板；5-下柜体；6-万向轮；7-高温报警装置；8-蒸烤警报器；9-模式调节按钮；10-时间调节按钮；11-显示屏；12-电机；13-接水槽；14-转轴；15-排气阀；16-蒸烤架；17-进水口；18-导流板；19-突起；20-进气口；21-供热管；22-均流加热通道；23-燃烧炉；24-挡板；25-加热管；26-热嘴；27-液位传感器；28-水箱；29-出水口；30-隔板；31-排水口；32-蒸烤盘；33-模具；34-安装卡槽；35-支柱；36-上层托架；37-连接柱；38-卷边；39-气孔。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本专利的技术方案作进一步详细地说明。

请参阅图1-5，一种高效节能的蛋糕蒸烤柜，包括上柜体1和下柜体5，上柜体1和下柜体5之间设置隔板30；所述上柜体1上安装有对开的柜门3，柜门3上安装有把手2，上柜体1下部设置有下柜体5，下柜体5底部安装有万向轮6，下柜体5的正面嵌入式安装有控制面板4，控制面板4上设置有显示屏11、高温报警装置7、蒸烤警报器8、模式调节按钮9和时间调节按钮10，控制面板4背面设置PLC控制主板，PLC控制主板与显示屏11、高温报警装置7、蒸烤警报器8、模式调节按钮9和时间调节按钮10电连接，PLC控制主板采用设备供电电源供电；所述下柜体5内对称放置有两个电机12，电机12安装在减震电机架上，电机12的输出轴与转轴14连接，所述转轴14穿过隔板30设置在上柜体1内，转轴14与隔板30的接触位置设置有密封组件；所述转轴14上安装有1-3个圆盘形蒸烤架16，蒸烤架16上活动设置有蒸烤盘32，所述蒸烤盘32设置为直径小于蒸烤架16且具有安装卡槽34的圆形，安装卡槽34的宽度大于转轴14的直径，蒸烤盘32的外周设置有支柱35，支柱35上拆卸式安装有上层托架36，上层托架36以转轴14的圆心为圆心辐射状设置有多个用于放置模具33的放置孔，所述模具33上边沿设置有卷边38，模具33的侧周呈矩阵式排列有多个气孔39；所述上柜体1内设置有将上柜体1分为前后两部分的挡板24，蒸烤架16设置在上柜体1前部，上柜体1后部两侧分别设置有燃烧炉23和水箱28，燃烧炉23上设置有穿出上柜体1侧壁的进气口20、穿出上柜体1顶部的排烟通道，穿入上柜体1前部的供热管21，所述供热管21设置在上柜体1前部侧边底部，供热管21与均流加热通道22连通，均流加热通道22包括与供热管21垂直的多根加热管25，供热管21与加热管25位于同一水平面，加热管25上等距离设置有多个热嘴26；所述水箱28上设置有液位传感器21、穿出上柜体1侧壁的进水口17、穿入上柜体1前部的出水口29，出水口29下部设置有接水槽13，液位传感器21与控制面板4通讯连接，接水槽13设置在上柜体1前部侧边底部，从上柜体1内部向外柜门3方向设置成15°倾角的斜槽，靠近柜门3的一端为低端，低端设置有穿出上柜体1侧壁的排水口31；所述上柜体1前部的顶部安装有导流板18，导流板18与接水槽13位于同侧的一端比导流板18的另一端低3cm，导流板18上设置有起助凝作用的突起19。

本实用新型的工作原理是：将模具33放置在蒸烤盘32的上层托架36上，将蒸烤盘32的安装卡槽34对准转轴14位置推入上柜体1上固定在蒸烤架16上，关闭柜门3，根据产品需求利用控制面板4调节蒸烤模式、时间、温度和蒸烤架16转速，导流板18能凝结多余水汽并导流至接水槽13，由排水口31排除，蒸烤盘32的结构便于拆装清理，均流加热通道22能使燃烧炉23产生的热量均匀的分布在上柜体1内，配合蒸烤架16的旋转，能有效保证模具33内的食物得到全方位均匀加热。

本实用新型中燃烧炉23、水箱28上的各管道均设置有闸阀，闸阀通过控制面板4控制，燃烧炉23设置风机、风道等，此均为公知的现有技术，参照现有设备的常规设置，具体结构均不在本文中赘述；上面对本专利的较佳实施方式作了详细说明，但是本专利并不限于上述实施方式，在本领域的普通技术人员所具备的知识范围内，还可以在不脱离本专利宗旨的前提下作出各种变化。

Claims (7)

1.一种高效节能的蛋糕蒸烤柜，包括上柜体（1）和下柜体（5），上柜体（1）下部设置有下柜体（5），上柜体（1）和下柜体（5）之间设置隔板（30），上柜体（1）上安装有对开的柜门（3）；其特征在于：所述下柜体（5）内对称放置有两个电机（12），电机（12）安装在减震电机架上，电机（12）的输出轴与转轴（14）连接，所述转轴（14）穿过隔板（30）设置在上柜体（1）内，转轴（14）上安装有1-3个圆盘形蒸烤架（16），蒸烤架（16）上活动设置有蒸烤盘（32），蒸烤盘（32）设置为直径小于蒸烤架（16）且具有安装卡槽（34）的圆形，安装卡槽（34）的宽度大于转轴（14）的直径，蒸烤盘（32）的外周设置有支柱（35），支柱（35）上拆卸式安装有上层托架（36），上层托架（36）以转轴（14）的圆心为圆心辐射状设置有多个用于放置模具（33）的放置孔；所述上柜体（1）内设置有将上柜体（1）分为前后两部分的挡板（24），蒸烤架（16）设置在上柜体（1）前部，上柜体（1）后部两侧分别设置有燃烧炉（23）和水箱（28），燃烧炉（23）上设置有穿出上柜体（1）侧壁的进气口（20）、穿出上柜体（1）顶部的排烟通道，穿入上柜体（1）前部的供热管（21），所述供热管（21）设置在上柜体（1）前部侧边底部，供热管（21）与均流加热通道（22）连通，均流加热通道（22）包括与供热管（21）垂直的多根加热管（25），供热管（21）与加热管（25）位于同一水平面，加热管（25）上等距离设置有多个热嘴（26）；所述水箱（28）上设置穿出上柜体（1）侧壁的进水口（17）、穿入上柜体（1）前部的出水口（29），出水口（29）下部设置有接水槽（13）；所述上柜体（1）前部的顶部安装有导流板（18），导流板（18）与接水槽（13）位于同侧的一端比导流板（18）的另一端低3cm，导流板（18）上设置有起助凝作用的突起（19）。

2.根据权利要求1所述的高效节能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述柜门（3）上安装有把手（2），下柜体（5）底部安装有万向轮（6），下柜体（5）的正面嵌入式安装有控制面板（4），控制面板（4）上设置有显示屏（11）、高温报警装置（7）、蒸烤警报器（8）、模式调节按钮（9）和时间调节按钮（10），控制面板（4）背面设置PLC控制主板，PLC控制主板与显示屏（11）、高温报警装置（7）、蒸烤警报器（8）、模式调节按钮（9）和时间调节按钮（10）电连接，PLC控制主板采用设备供电电源供电。

3.根据权利要求1所述的高效节能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述转轴（14）与隔板（30）的接触位置设置有密封组件。

4.根据权利要求1所述的高效节能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述模具（33）上边沿设置有卷边（38），模具（33）的侧周呈矩阵式排列有多个气孔（39）。

5.根据权利要求1所述的高效节能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述水箱（28）侧部设有液位传感器（21）。

6.根据权利要求5所述的高效节能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述液位传感器（21）与控制面板（4）通讯连接。

7.根据权利要求1所述的高效节能的蛋糕蒸烤柜，其特征在于，所述接水槽（13）设置在上柜体（1）前部侧边底部，从上柜体（1）内部向外柜门（3）方向设置成15°倾角的斜槽，靠近柜门（3）的一端为低端，低端设置有穿出上柜体（1）侧壁的排水口（31）。