CN205305913U - 一种具有冷却功能的灭菌锅 - Google Patents

Abstract

本实用新型属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种具有冷却功能的灭菌锅。本实用新型为了能同时实现对软包装后农产品的杀菌和冷却工序，提供了一种具有冷却功能的灭菌锅，包括锅体，锅体端头设有活动门，所述锅体上部连接有若干进水管，锅体底部连接有若干出水管，锅体内沿其长度方向均布设有若干蒸汽喷管，锅体内下部两侧设有轨道。本实用新型集成了杀菌和冷却功能，高温杀菌后能快速冷却，且采用往复式链条轨道进行传送，处理效率更高，锅体内部采用通长的蒸汽喷管进行杀菌，且蒸汽喷管采用120°均布设计方式，蒸汽覆盖面均匀，杀菌效果好。

Description

一种具有冷却功能的灭菌锅

技术领域

本实用新型属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种具有冷却功能的灭菌锅。

背景技术

目前，居民对鲜玉米等应季农产品的食用方法，基本上都是从市场上买当天采收的鲜玉米蒸煮后食用，但这种方法既受到季节的限制，又不能形成工业化、商品化生产。随着本领域加工技术的不断发展，人们研究出了新的保鲜加工方法，即将玉米剥皮、去须后进行清洗，然后进行蒸煮、冷却、真空封口、杀菌、冷却、烘干等步骤，传统加工方式在杀菌后多采取自然冷却的方式，或移至另一设备进行冷却，效率较低，不适于大批量加工，转移过程还可能造成二次污染。

发明内容

本实用新型为了能同时实现对软包装后农产品的杀菌和冷却工序，提供了一种具有冷却功能的灭菌锅。

本实用新型采用如下技术方案：

一种具有冷却功能的灭菌锅，包括锅体，锅体端头设有活动门，所述锅体上部连接有若干进水，锅体底部连接有若干出水管，锅体内沿其长度方向均布设有若干蒸汽喷管，锅体内下部两侧设有轨道。

所述的蒸汽喷管绕锅体轴线以120°间隔均匀布置，轨道设于蒸汽喷管下方。

所述轨道为往复式链条。

所述锅体上设有液位计和排压孔。

本实用新型具有如下有益效果：

1、本实用新型集成了杀菌和冷却功能，高温杀菌后能快速冷却，且采用往复式链条轨道进行传送，处理效率更高；

2、锅体内部采用通长的蒸汽喷管进行杀菌，且蒸汽喷管采用120°均布设计方式，蒸汽覆盖面均匀，杀菌效果更好；

3、锅体上设有排压孔，安全性高，且锅体上设有液位计，能有实时检测冷却水量，既能充分冷却，也避免了因冷却水过多影响食品质量的问题。

附图说明

图1为本实用新型的结构主视图；

图2为本实用新型的剖视图；

图中：1-进水管、2-锅体、3-液位计、4-蒸汽总管、5-出水管、6-排压孔、7-活动门、8-蒸汽喷管、9-轨道、10-托盘。

具体实施方式

结合附图，对本实用新型的具体实施方式作进一步说明：

如图1、2所示的具有冷却功能的灭菌锅，包括锅体2，锅体2端头设有活动门7，所述锅体2上部连接有若干进水管1，锅体2底部连接有若干出水管5，锅体2内沿其长度方向均布设有若干蒸汽喷管8，锅体2内下部两侧设有轨道9，所述轨道9为往复式链条，由电机驱动。

将进行软包装后的玉米等食品袋分散放置于托盘10上，再将托盘10放置于轨道9上，托盘10随链条移动，蒸汽总管4内的高温蒸汽经蒸汽喷管8喷出对食品进行高温杀菌，杀菌后由进水管1喷水对其降温冷却。

为了防止锅体内部过压带来安全隐患，在锅体2底部设有排压孔6；同时利用锅体上的液位计3随时观察锅体内部的水位，防止因冷却水过多影响食品质量的问题。

Claims (4)

1.一种具有冷却功能的灭菌锅，包括锅体（2），锅体（2）端头设有活动门（7），其特征在于：所述锅体（2）上部连接有若干进水管（1），锅体（2）底部连接有若干出水管（5），锅体（2）内沿其长度方向均布设有若干蒸汽喷管（8），锅体（2）内下部两侧设有轨道（9）。

2.根据权利要求1所述的具有冷却功能的灭菌锅，其特征在于：所述的蒸汽喷管（8）绕锅体（2）轴线以120°间隔均匀布置，轨道（9）设于蒸汽喷管（8）下方。

3.根据权利要求2所述的具有冷却功能的灭菌锅，其特征在于：所述轨道（9）为往复式链条。

4.根据权利要求1所述的具有冷却功能的灭菌锅，其特征在于：所述锅体（2）上设有液位计（3）和排压孔（6）。