CN205214111U - 具有自动甩干食品卤水的卤制装置 - Google Patents

Abstract

本专利属于食品加工装置领域，具体公开了一种具有自动甩干食品卤水的卤制装置，包括支撑架和卤锅，卤锅安装在支撑架上，卤锅内放置有过滤筛，支撑架上还设有立杆和丝杠；立杆上设有位于卤锅上方的甩干桶，该甩干桶的外壁上设有螺旋槽，甩干桶与卤锅之间设有回收管；丝杠上安装有与之螺纹连接的第一滑块和第二滑块，第一滑块上安装有第一定滑轮，第二滑块上安装有第二定滑轮，支撑架上安装有第三定滑轮和定位杆第三定滑轮为双轨滑轮，过滤筛上安装有第一拉线和第二拉线。本装置能缩短卤制食物加工制作过程中食物表面的卤水与食物分离周期。

Description

具有自动甩干食品卤水的卤制装置

技术领域

本实用新型涉及食品加工装置领域，具体涉及具有自动甩干食品卤水的卤制装置。

背景技术

随着社会的进步，人们生活水平也随之提高，在饮食方面的要求也越来越高，特别是对食物的口味提出了较高要求。为了使食物的味道变得更好，人们经常要对它进行一些调味处理，其中的一道重要的调味工艺就是卤制。

传统的卤制方法是人们将食物倒入到一个盛满卤水的普通锅中，并在锅底下烧火对锅进行加热，以使卤水的味道浸入食物中去。待食物卤制完毕后将食物从锅中取出，在食物从锅中取出前，先将食物从卤水中取出，食物上附着的卤水在重力的作用下往下滴，待食物表面基本上没有卤水后，再将食物进行下一道工序，通常依靠重力作用实现食物表面的卤水与食物的分离时间较长。显然这种方式严重影响了食物的制作周期，对于食品加工厂而言，食物的制作周期越长导致企业的加工成本越高。

由此可见对于食品加工厂而言，现急需一种能缩短卤制食物加工制作周期的装置。

实用新型内容

本实用新型的目的在于提供一种能缩短卤制食物加工制作过程中食物表面的卤水与食物分离周期的装置。

为达到上述目的，本实用新型的技术方案如下：

本方案提供的基础方案为：具有自动甩干食品卤水的卤制装置，包括支撑架和卤锅，卤锅安装在支撑架上，所述卤锅内放置有过滤筛，所述支撑架上还设有立杆和位于卤锅上方的丝杠；所述立杆上设有位于卤锅上方的甩干桶，该甩干桶的外壁上设有螺旋槽，所述甩干桶与卤锅之间设有回收管，该回收管的一端与螺旋槽的出口连接，另一端与卤锅连接；所述丝杠上安装有与之螺纹连接的第一滑块和第二滑块，所述所述第一滑块上安装有第一定滑轮，所述第二滑块上安装有第二定滑轮，所述支撑架上安装有第三定滑轮和定位杆，所述第三定滑轮为双轨滑轮，所述过滤筛上安装有第一拉线和第二拉线，第一拉线依次绕过第一定滑轮和第三定滑轮；所述第二拉线依次绕过第二定滑轮和第三定滑轮。

本方案的工作原理及优点在于：具体使用本卤制装置时，首先将卤水和卤料放入到卤锅中，将需要卤制的食物放置到过滤筛中，然后一边转动丝杠，一边拉住第一拉线，直到过滤筛位于卤锅正上方，然后停止丝杠转动，松开第一拉线，食物随过滤筛浸入到卤水中，对卤锅进行加热。

当食品卤制完毕后，拉动第一拉线使过滤筛与卤锅分离，然后转动丝杠使过滤筛向甩干桶靠近，当食物靠近甩干桶后，拉动第二拉线，使过滤筛发生倾斜，此时过滤筛中的食物从过滤筛中滑落到甩干桶的螺旋槽内，食物在螺旋槽内滑动，由于卤水和食物的密度不相同，食物在螺旋槽中滑动的过程中，卤水在离心力的作用下从食物上分离开。卤水从螺旋槽的底部流出，并流到回收管中，最终流回到卤锅中。食物则从螺旋槽的出口处甩出。

食物的卤制过程中，通过食物在螺旋槽内滑动使卤水从食物上分离开，大大缩短了卤水从食物上分离的时间，从而缩短了食物加工的制作周期。

优选方案一：作为基础方案的优选方案，所述卤锅的内壁设有加热丝。通过加热丝对卤水进行加热相对于柴火加热而言，更容易控制卤水温度。

优选方案二：作为基础方案或优选方案一的优选方案：所述卤锅的底部安装有排水管，该排水管上安装有控制阀。更换卤锅中的卤水时，只需打开控制阀即可，操作简单方便。

优选方案三：作为优选方案二的优选方案：所述卤锅上设有溢流管，该溢流管的出口端与排水管的出口端连接。当卤锅中的卤水过多或者当卤水沸腾时，多余的卤水从溢流管中流出，避免卤水飞溅伤人或污染环境。

附图说明

图1是本实用新型具有自动甩干食品卤水的卤制装置实施例的结构示意图；

图2是图1中螺旋槽的断面图。

具体实施方式

下面通过具体实施方式对本实用新型作进一步详细的说明：

说明书附图中的附图标记包括：支撑架10、立杆11、甩干桶12、第一定滑轮13、第二定滑轮14、第三定滑轮15、螺旋槽16、流水槽17、卤锅18、回收管19、排水管20、溢流管21、控制阀22、加热丝23、过滤筛24、第一拉线30、第二拉线31、丝杠32。

实施例基本如附图1所示：具有自动甩干食品卤水的卤制装置，包括支撑架10和卤锅18，卤锅18安装在支撑架10上，卤锅18内放置有过滤筛24。支撑架10顶部安装有丝杠32，支撑架10的右侧安装有立杆11，且丝杠32位于卤锅18上方。立杆11顶部安装有位于卤锅18上方的甩干桶12，该甩干桶12的外壁上开有螺旋槽16。甩干桶12与卤锅18之间安装有回收管19，该回收管19的一端与螺旋槽16的出口连接，另一端与卤锅18连接。丝杠32上安装有与之螺纹连接的第一滑块和第二滑块，第一滑块上安装有第一定滑轮13，第二滑块上安装有第二定滑轮14，支撑架10上安装有第三定滑轮15和定位杆，第三定滑轮15为双轨滑轮，过滤筛24上安装有第一拉线30和第二拉线31，第一拉线30依次绕过第一定滑轮13和第三定滑轮15；第二拉线31依次绕过第二定滑轮14和第三定滑轮15。

其中，卤锅18的内壁安装有加热丝23，通过加热丝23实现卤水的加热。卤锅18的底部安装有排水管20，该排水管20上安装有控制阀22。卤锅18的顶部安装有溢流管21，该溢流管21的出口端与排水管20的出口端连接。

如图2所示，螺旋槽16的底部开有流水槽17方便卤水与食物分离，避免从食物上分离出来的卤水再次与食物接触。螺旋槽16的截面形状可以是T形、三角形、椭圆形、弧形等。

具体使用本卤制装置时，首先将卤水和卤料放入到卤锅18中，将需要卤制的食物放置到过滤筛24中，然后一边转动丝杠32，一边拉住第一拉线30，直到过滤筛24位于卤锅18正上方，然后停止丝杠32转动，松开第一拉线30，食物随过滤筛24浸入到卤水中，通过加热丝23对卤锅18中的卤水进行加热。

当食品卤制完毕后，拉动第一拉线30使过滤筛24与卤锅18分离，然后转动丝杠32使过滤筛24向甩干桶12靠近，当食物靠近甩干桶12后，拉动第二拉线31，使过滤筛24发生倾斜，此时过滤筛24中的食物从过滤筛24中滑落到甩干桶12的螺旋槽16内，食物在螺旋槽16内滑动，由于卤水和食物的密度不相同，食物在螺旋槽16中滑动的过程中，卤水在离心力的作用下从食物上分离开。卤水从螺旋槽16的底部的流水槽17中流出，并流到回收管19中，最终流回到卤锅18中。食物则从螺旋槽16的出口处甩出。

食物的卤制过程中，通过食物在螺旋槽16内滑动使卤水从食物上分离开，大大缩短了卤水从食物上分离的时间，从而缩短了食物加工的制作周期。

食物卤制过程中，需要更换卤锅18中的卤水时，只需打开控制阀22即可。当卤锅18中的卤水过多或者当卤水沸腾时，多余的卤水从溢流管21中流出，避免卤水飞溅伤人或污染环境。

Claims (4)

1.具有自动甩干食品卤水的卤制装置，包括支撑架和卤锅，卤锅安装在支撑架上，所述卤锅内放置有过滤筛，其特征在于，所述支撑架上还设有立杆和位于卤锅上方的丝杠；所述立杆上设有位于卤锅上方的甩干桶，该甩干桶的外壁上设有螺旋槽，所述甩干桶与卤锅之间设有回收管，该回收管的一端与螺旋槽的出口连接，另一端与卤锅连接；所述丝杠上安装有与之螺纹连接的第一滑块和第二滑块，所述所述第一滑块上安装有第一定滑轮，所述第二滑块上安装有第二定滑轮，所述支撑架上安装有第三定滑轮和定位杆，所述第三定滑轮为双轨滑轮，所述过滤筛上安装有第一拉线和第二拉线，第一拉线依次绕过第一定滑轮和第三定滑轮；所述第二拉线依次绕过第二定滑轮和第三定滑轮。

2.根据权利要求1所述的具有自动甩干食品卤水的卤制装置，其特征在于，所述卤锅的内壁设有加热丝。

3.根据权利要求1或2所述的具有自动甩干食品卤水的卤制装置，其特征在于，所述卤锅的底部安装有排水管，该排水管上安装有控制阀。

4.根据权利要求3所述的具有自动甩干食品卤水的卤制装置，其特征在于，所述卤锅上设有溢流管，该溢流管的出口端与排水管的出口端连接。