CN204356332U - 一种细菌凝乳酶生产装置 - Google Patents
一种细菌凝乳酶生产装置 Download PDFInfo
- Publication number
- CN204356332U CN204356332U CN201520002977.7U CN201520002977U CN204356332U CN 204356332 U CN204356332 U CN 204356332U CN 201520002977 U CN201520002977 U CN 201520002977U CN 204356332 U CN204356332 U CN 204356332U
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- tank
- rennin
- bacterium
- sterilization
- seeding
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Landscapes
- Dairy Products (AREA)
Abstract
一种细菌凝乳酶生产装置，其特征在于：包括蒸汽发生器、灭菌罐、种子罐、发酵罐、离心机、酶浓缩系统、喷雾干燥机、粉碎机和包装机组成；所述的蒸汽发生器与灭菌罐相连；所述的灭菌罐分别与种子罐和发酵罐相连；所述的种子罐、发酵罐、离心机、酶浓缩系统、喷雾干燥机、粉碎机和包装机依次相连；经上述装置生产的细菌凝乳酶酶活力高，能用于奶酪和干酪素等乳制品的生产。
Description
技术领域
本实用新型属于生物工程领域，具体来说是一种细菌凝乳酶生产装置。
背景技术
凝乳酶是从小牛皱胃中发现的天冬氨酸蛋白酶，它是一种酸性蛋白酶，其生物学功能是专一性裂解κ-酪蛋白的105-106位的苯丙氨酸和甲硫氨酸之间的肽键。凝乳酶是干酪生产中使乳凝结的重要酶制剂，对干酪成熟期间风味和质构的形成发挥巨大作用。凝乳酶的主要来源有动物源凝乳酶、植物源凝乳酶和微生物源凝乳酶。最初干酪生产中应用的凝乳酶是小牛皱胃酶，但随着干酪工业的快速发展，通过宰杀犊牛来获得凝乳酶已无法满足工业发展的需求。植物凝乳酶凝乳酶学特异性相对较差，凝乳酶活力与蛋白水解活力的比值较低，失活温度较高，从而使其干酪制品带有严重的苦味。以微生物凝乳酶作为奶酪生产中小牛皱胃酶的部分替代品是近年来研究的热点。微生物生产凝乳酶具有种类繁多，资源丰富，发酵周期短，酶提取方便等优势。
在国外，微生物凝乳酶已实现产业化，但国内未见有大规模的生产，原因之一就是缺乏相关的专用生产装置。
发明内容
本实用新型提供一种细菌凝乳酶生产装置，以实现细菌凝乳酶的规模化发酵生产。
为此本实用新型所采用的技术方案是：一种细菌凝乳酶生产装置，其特征在于：包括蒸汽发生器、灭菌罐、种子罐、发酵罐、离心机、酶浓缩系统、喷雾干燥机、粉碎机和包装机组成；所述的蒸汽发生器与灭菌罐相连；所述的灭菌罐分别与种子罐和发酵罐相连；所述的种子罐、发酵罐、离心机、酶浓缩系统、喷雾干燥机、粉碎机和包装机依次相连。
本实用新型的有益效果是：
上述装置适用于细菌液体发酵生产凝乳酶，经上述装置生产的细菌凝乳酶酶活力高，能用于奶酪和干酪素等乳制品的生产。
四、附图说明：
图1是本实用新型的结构示意图。
五、具体实施方式：
下面结合附图对本实用新型及其有益效果作进一步详细的说明。
参照图 1，一种细菌凝乳酶生产装置，其特征在于：包括蒸汽发生器、灭菌罐、种子罐、发酵罐、离心机、酶浓缩系统、喷雾干燥机、粉碎机和包装机组成；所述的蒸汽发生器与灭菌罐相连；所述的灭菌罐分别与种子罐和发酵罐相连；所述的种子罐、发酵罐、离心机、酶浓缩系统、喷雾干燥机、粉碎机和包装机依次相连。
本实用新型的生产方法如下：
1．配料杀菌
发酵原料的配制和杀菌在灭菌罐中完成，配料完成后由蒸汽发生器通入蒸汽进行杀菌，杀菌后的原料分别进入种子罐和发酵罐；
2．种子扩大培养
发酵原料杀菌后进入种子罐，降温后按要求接种，然后进行种子扩大培养；
3．发酵
发酵原料杀菌后进入发酵罐中，降温至35℃时开始接种，然后进行液体发酵；
4．离心
发酵完成后的发酵液利用离心机离心，以除去杂质；
5．浓缩
离心得到的酶液采用酶浓缩系统进行浓缩；
6．干燥
向浓缩后的酶液中加入一定的填料，然后利用喷雾干燥机进行喷雾干燥；
7．粉碎
得到的固体酶利用粉碎机进行粉碎；
8．包装
成品用包装机进行真空包装。
Claims (1)
1.一种细菌凝乳酶生产装置，其特征在于：包括蒸汽发生器、灭菌罐、种子罐、发酵罐、离心机、酶浓缩系统、喷雾干燥机、粉碎机和包装机组成；所述的蒸汽发生器与灭菌罐相连；所述的灭菌罐分别与种子罐和发酵罐相连；所述的种子罐、发酵罐、离心机、酶浓缩系统、喷雾干燥机、粉碎机和包装机依次相连。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201520002977.7U CN204356332U (zh) | 2015-01-05 | 2015-01-05 | 一种细菌凝乳酶生产装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201520002977.7U CN204356332U (zh) | 2015-01-05 | 2015-01-05 | 一种细菌凝乳酶生产装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN204356332U true CN204356332U (zh) | 2015-05-27 |
Family
ID=53257813
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN201520002977.7U Expired - Fee Related CN204356332U (zh) | 2015-01-05 | 2015-01-05 | 一种细菌凝乳酶生产装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN204356332U (zh) |
-
2015
- 2015-01-05 CN CN201520002977.7U patent/CN204356332U/zh not_active Expired - Fee Related
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US9661862B2 (en) | Mold ripened cheese and preparation method thereof | |
| CN102827771B (zh) | 一种腐乳专用生产发酵剂及其制备方法 | |
| CN104673773B (zh) | 一种直投式凝乳酶制剂的制备方法及其产物和应用 | |
| CN103444878B (zh) | 一种红曲霉干酪的制备方法及其产品 | |
| JP5963389B2 (ja) | 高活性の乳酸菌スターターの調製方法及び当該スターターを用いた発酵乳の製造方法 | |
| CN102812993A (zh) | 一种骆驼酸奶及其制备方法 | |
| CN110583792B (zh) | 一种红曲霉奶酪及其制备方法 | |
| CN102321601B (zh) | 解淀粉芽孢杆菌凝乳酶冻干粉的制备方法 | |
| CN105002112B (zh) | 一种高产乙酸乙酯的植物乳杆菌及其应用 | |
| CN104255914B (zh) | 核桃乳发酵剂及核桃乳乳酸菌发酵饮料及其制备方法 | |
| CN105053188A (zh) | 富含共轭亚油酸酸奶两段发酵法制备技术 | |
| CN102948475A (zh) | 一种益生菌奶粉的制备方法 | |
| CN109295037A (zh) | 一种采用米曲霉发酵生产乳糖酶的方法及其所产乳糖酶 | |
| CN102754685A (zh) | 一种鼠李糖乳杆菌发酵花生酸奶的方法 | |
| CN104996563A (zh) | 一种含无花果乳清多肽发酵奶及其制备方法 | |
| CN204356332U (zh) | 一种细菌凝乳酶生产装置 | |
| CN102296042B (zh) | 地衣芽孢杆菌及用其制备凝乳酶冻干粉的方法 | |
| CN101870967B (zh) | 半连续发酵生产微生物凝乳酶的方法 | |
| CN101993476A (zh) | 一种酪蛋白活性单肽及其制备方法与应用 | |
| CN204356333U (zh) | 一种真菌凝乳酶生产装置 | |
| JP2015126741A (ja) | 発酵乳の製造方法 | |
| CN109321469A (zh) | 一株高产乳糖酶的米曲霉及其发酵产酶方法 | |
| CN103160484A (zh) | 麸皮液体发酵制备米黑毛霉凝乳酶的方法 | |
| CN103181415B (zh) | 一步发酵法生产水牛奶酪的方法 | |
| CN104212743B (zh) | 用于解淀粉乳杆菌l6高密度培养的培养基及其培育方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| C14 | Grant of patent or utility model | ||
| GR01 | Patent grant | ||
| CF01 | Termination of patent right due to non-payment of annual fee |
Granted publication date: 20150527 Termination date: 20160105 |