CN201753351U - 酒类陈化器 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种酒类陈化器，它是一种超声与磁场组合的酒类陈化器，在其陈化槽的两对应的槽壁上分别设置有进液球阀和出液球阀；在另外两对应的槽壁内侧分别设置有永久磁块；在陈化槽的槽底外下部设置有超声波换能器；超声波换能器输入端与超声波电源箱输出端相接，超声波电源箱与交流供电电源相接。本实用新型结构简单，使用方便，陈化效果好，可克服传统酒类陈化技术需要时间长和安全性差等缺陷，从而能快速提高酒类的品质和口感。

Description

酒类陈化器

技术领域

本实用新型涉及酒类生产中的陈化设备，特别是一种超声与磁场组合的酒类陈化器。

背景技术

目前，在现有技术中，传统的酿酒加工工艺表明原酒有一个存放期，这个存放期就是陈化过程，所以自古以来就有一句俗语：“百年陈酿是好酒”。其工艺手段无非是以时间为代价，减少酒的辛辣味，以便醛类硫化物、游离氨的挥发逸出，促使酒的酯化、缩合、氧化还原。传统酿酒工艺中的勾兑匀化处理是陈化过程的前期处理，它是采用压缩空气对勾兑后的酒液进行搅拌匀化处理，这种工艺不可能实现酒液液滴的粒径更细化，并且时间也较长，难以达到真正意义上的匀化；而压缩空气有可能将有害微生物导入酒溶液中，对饮酒者的健康造成不利。

实用新型内容

本实用新型的目的是提供一种结构简单、使用方便、效果良好的的酒类陈化器，以克服传统技术需要时间长和安全性差等缺陷，从而能快速提高酒类的品质和口感。

本实用新型的目的由以下技术方案来实现：

本实用新型是一种超声与磁场组合的酒类陈化器，它有一个陈化槽，在陈化槽的两对应的槽壁上分别设置有进液球阀和出液球阀；在另外两对应的槽壁内侧分别设置有永久磁块；在陈化槽的槽底外下部设置有超声波换能器；超声波换能器输入端与超声波电源箱输出端相接，超声波电源箱与交流供电电源相接。

所述在陈化槽的两对应的槽壁上分别设置的进液球阀和出液球阀，二者所处的高度应该是出液球阀高于进液球阀。之所以采取低进高出的方式，主要是防止槽内无液空载运行导致设备损坏。

所述的陈化槽为不锈钢陈化槽，由槽体和槽盖构成。

所述的超声波换能器为复合型阵列组合的超声波换能器，它通过螺栓与强力耐高温粘接剂设在陈化槽的槽底外下部。

所述的永久磁块为钕铁硼磁块，其贴装在陈化槽两个平行的槽壁内侧的中部。

所述的超声波电源箱由具有数字显示的超声功率可调、数字显示的时钟可调、数字显示的扫频可调功能的超声功率源组成。

所述的超声波电源箱通过高频电缆与超声波换能器输入端相接，通过电源电缆与交流供电电源相接。

所述的供电电源可以是AC220V50Hz或是AC380V50Hz的交流电源。

本实用新型对酒类陈化匀化醇化的原理：

(1)超声原理

空化效应是功率超声最基本的特性。当一定强度的超声能量在液体媒质中传播时，使液体中的微气泡振荡生成、增大、收缩、崩溃，导致气泡附近的液体产生强烈的激波，形成局部点的高温高压。空化泡崩溃的瞬间，其周围极小空间内产生5000K以上的高温和约50mpa的高压，其温度变化速率达10⁹k/s，并伴生出强烈的冲击波和时速达400Km的微射流，这种极端高温、高压、高射流又是以每秒数万次连续产生的，超声空化引起了湍动效应、微扰效应、界面效应、聚能效应。湍动效应使边界层减簿，增大传质速度；微扰效应强化了微孔扩散；界面效应增大了传质表面积；聚能效应增强了分离物质分子。从而从整体上强化了包括力学、热学、光学、电学和化学等一系列物理化学过程中的传质速率和效果。由于超声波是机械能量的传播形式，其波动过程能产生线性交变的振动作用，这种机械能量主要体现在媒质的质点间振动，产生加速度冲击、声压剪切等效应力作用。同时，超声波在媒质中传播，其振动能量不断被媒质吸收，转变为热能积累，使自身温度升高。声能被吸收，可引起媒质的整体加热、边界外的局部加热和空化形成波前处的局部加热，从而形成热解作用。

超声的空化效应、机械效应、热效应可以有效地降解有害有机物，可以杀灭细菌，可以均化、匀化酒溶液，可以细化酒液液滴粒径。

(2)磁化原理

具有磁性的物质称为磁体，每个磁体有两个磁极，指向北方的一端为北极(N)极，指向南方的一端为南极(S)极，磁体吸引物质的力称为磁力。磁力作用所涉及到的空间范围成为磁场。磁场是无形的，但有能量，是物质存在的一种形式。磁场分为恒定磁场和动磁场。恒定磁场称为静磁场，其强度与方向不随时间发生变化，磁场强度保持稳定不变，所以又称为永磁磁场，3000高斯以下的磁直接作用于人体对全身脏器有益无害。

磁与健康有密切的关系。人的生命五大要素：阳光、空气、水、营养、磁。现代科学发展已表明：任何物质都具有弱或强的磁性，任何地方都存在或低或高的磁场。人体得到地磁的不同呵护，磁场作用可以提高每个细胞的抵抗力、免疫力、治愈力，可延长每个细胞的生命周期。只有细胞健康，才能有健康的身体。所以磁是人类健康之宝。本实用新型依据永磁磁化原理，用于酒类磁化处理可以达到提高酒水品质的目的。

当磁作用于酒类(包括饮用水)后，由于其分子活性的提高，其物理化学性质发生了显著变化，主要变化有：

磁处理酒水的分子团的变化。使其由大分子团变成了小分子团或单、散分子水，显著提高了酒水的活性。

磁处理酒水分子键的变化。磁引发分子键的角度和长度变化，使其物理化学性质发生了系列变化。诸如：

粘度变化。磁引发饮用类液体粘度下降。

表面张力变化。磁引发酒水的表面张力增大。

PH值的变化。磁引发酒水的PH值比非磁处理酒水增大。

渗透变化。磁引发酒水的渗透比非磁处理酒水增大。

溶解能力变化。磁化处理能降低酒水密度，从而能增强其溶解力。

溶钙能力的变化。磁引发酒水的溶钙能力增强，并有抑制结晶，即除垢的能力。

本实用新型的有益效果：

依据上述原理，将超声与磁化联合用于酒类陈化处理，既发挥了超声所特有的极端物理化学作用，又发挥了磁化所特有的物理化学反应作用，从而联合促进酒溶液中有害有机物的降解，促进酒溶液的醇化、缩合、氧化还原的加速进行，促进酒溶液中的醛类硫化物、游离氨的加速挥发，直到去除。经过超声与磁化联合陈化处理后的酒溶液，其醇类有害物质被相应降低，酯类有益物质被相应提升，使其辛辣味减少，口感更醇和圆润。

经超声与磁化处理的白酒称为“声磁化白酒”，它与普通白酒相比有以下功能特点：

第一，有磁化特性，由于人体内存在磁场，当其进入人体后会对人体的细胞、组织、器官产生一系列有益的影响，提高人体的磁含量。

第二，导电率提高，使人体生物电流的运动速度加快，从而加速人体血液循环的速度，激发人体内生物酶的活性，促进新陈代谢，调节人体各项生理功能。

第三，表面张力增大，易于溶解空气中的氧气，当声磁化酒进入人体，使血液含氧量提高，从而使人体的细胞组织等得到充分养料和充足的氧气，可减轻人体的醉酒程度。

第四，经声磁化后的酒，由于强场磁力所释放的能量能加速酒分子分解速度，使磁化酒的活性和渗透力、扩散力、代谢力增强，可有效降低对人体胃、肝的伤害。

第五，经声磁化后的酒，由于酒溶液中的有害有机物被降解去除，加之酒液液滴粒径更细，口感会更加圆润醇和。

本实用新型还适用于生产声磁化水、饮料，以及香水的醇化，也适用于中草药的萃取和COD、BOD废水的降解处理。

附图说明

附图为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图及实施例对本实用新型作进一步描述，但该实施例不应理解为对本实用新型的限制。

图中的标号与零部件的对应关系为：1.过流式不锈钢陈化槽(含槽体和槽盖)；2、4.钕铁硼永磁磁块；3.出液球阀；5.进液球阀；6.复合型阵列式超声波换能器；7.高频电缆；8.超声波电源箱；9.数显功率可调；10.数显时钟可调；11.数显扫频可调；12.电源电缆。

参阅附图，该酒类陈化器包括以下部分：一个不锈钢板材制作的陈化槽1；一组阵列式组合的复合型超声波换能器6安装在不锈钢陈化槽1底外部的装置；一个由永久磁块2、4分别安装在不锈钢槽1内相对应的两个槽壁上的磁化装置；一组由进液球阀5和出液球阀3构成过流条件的接口装置；一台数字式超声波电源箱8。

所述不锈钢陈化槽1，槽右侧壁底部正中处装有一个进液(料)球阀5，槽左侧壁上部正中装有一个出液(料)球阀3，以形成低进高出的过流条件接口。

所述超声波换能器组合装置6由若干只复合型超声波换能器陈列组合，以螺栓与强力耐高温粘接剂双重紧固于陈化槽底的外部，以实现其对槽内溶液的超声辐照处理。

所述两块永久磁块2、4，系钕铁硼磁块，其安装位置为陈化槽1内两壁正中处形成磁化场，以实现对过流的酒溶液磁化处理。

所述数字式超声波电源箱8具有以下功能：0-9共十档功率调整和数字显示功能9；00-99-00循环长开、99-00任意时间(min)设定和数字显示功能10；10-160Hz分为十六档任意调节和0-9数字A-F字母显示功能11。

所述陈化槽1槽底外部的超声波换能器6输入与数字式超声波电源箱8输出由高频电缆7相接。数字式超声波电源箱8所需的供电电源由电源电缆12与AC220V50Hz或380V50Hz交流电源相接。

本实用新型的超声波功率源的输出功率1KW，频率40KHz，其输出端与复合型阵列式超声波换能器连接。永磁磁块为200x200x10mmx2块，陈化槽容积为20L，以低进高出的过流方式对酒溶液进行陈化处理，每小时处理量为100L。

显然，本领域的技术人员可以对本实用新型进行各种改动和变型而不脱离本实用新型的精神和范围。倘若对本实用新型的这些修改和变型属于本实用新型权利要求及其等同技术的范围之内，则本实用新型也应该包含这些改动和变型在内。

本说明书中若有未作详细描述的内容，应为本领域的技术人员公知的技术，此处不再赘述。

Claims (6)

1.一种酒类陈化器，其特征在于：它是一种超声与磁场组合的酒类陈化器，在其陈化槽(1)的两对应的槽壁上分别设置有进液球阀(5)和出液球阀(3)；在另外两对应的槽壁内侧分别设置有永久磁块(2，4)；在陈化槽(1)的槽底外下部设置有超声波换能器(6)；超声波换能器(6)输入端与超声波电源箱(8)输出端相接，超声波电源箱(8)与交流供电电源相接。

2.如权利要求1所述的酒类陈化器，其特征在于：上述在陈化槽(1)的两对应的槽壁上分别设置的进液球阀(5)和出液球阀(3)，二者所处的高度应该是出液球阀(3)高于进液球阀(5)。

3.如权利要求1所述的酒类陈化器，其特征在于：上述的陈化槽(1)为不锈钢陈化槽，由槽体和槽盖构成。

4.如权利要求1所述的酒类陈化器，其特征在于：上述的超声波换能器(6)为复合型阵列组合的超声波换能器，它通过螺栓与强力耐高温粘接剂设在陈化槽(1)的槽底外下部。

5.如权利要求1所述的酒类陈化器，其特征在于：上述的永久磁块(2，4)为钕铁硼磁块，其贴装在陈化槽(1)两个平行的槽壁内侧的中部。

6.如权利要求1所述的酒类陈化器，其特征在于：上述的超声波电源箱(8)通过高频电缆(7)与超声波换能器(6)输入端相接，超声波电源箱(8)通过电源电缆(12)与交流供电电源相接。

Images