CN201624092U - 连续和面机组 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种用于挂面行业生产中的连续和面机组，该连续和面机组包括连续立式和面机和卧式双轴连续搅揉和面机，连续立式和面机位于卧式双轴连续搅揉和面机上面，连续立式和面机的出口位于卧式双轴连续搅揉和面机上面一端，在卧式双轴连续搅揉和面机底部另一端设置两个出料口，出口处装有控制出料口面团流量的手动杠杆，卧式双轴连续搅揉和面机内装有两根相向旋转的搅揉轴，搅揉轴上装有搅揉桨叶。面团内在质量好，和出的面团能有序排放，有效衔接熟化工艺。省略了卧式双轴和面机较复杂的卸料机构及传动装置，避免了许多操作维护中的麻烦。操作简便，劳动强度低。密封性能好，无粉尘泄露，工作环境好，清理较便捷。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种挂面行业生产中的和面装置。
背景技术
目前挂面行业生产中的和面机有非连续卧式双轴和面机及立式单桶单轴和面机，非连续卧式双轴和面机及立式单桶单轴和面机主要缺点是：(1)间歇式投入小麦面粉和放出面团，不能实现连续化生产。(2)面粉和水混合不均匀，单纯的靠桨叶搅拌不利于面团中面筋网络的形成，往往在面团中含有生粉，轧出后的面片有花皮现象，影响挂面内在质量，口感和外观均较差。(3)由于间歇式的一次性放出面团，不易与后道熟化工序有效衔接，不能实现面团循序渐进地熟化，面团熟化程度不均衡，影响面团面筋网络充分的形成。(4)由于间歇式投放料，一方面操作人员的劳动强度大，精神紧张易疲劳，另一方面造成制面车间粉尘大，工作环境差，且面团排放不净，有死角。
参考文献：
[1]陆启玉，挂面生产工艺与设备，化学工业出版社，2007年。
[2]沈再春，现代方便面和挂面生产实用技术，中国科学技术出版社，2001年。
[3]黄厚安，浅谈面条粉团真空拌合新技术，新工艺.食品科技，2002，(6)：63。
发明内容
为了克服现有的和面机不能连续化生产且面粉混合不均匀的不足，本实用新型提供一种连续和面机组，该连续和面机组能连续化生产，且面粉混合均匀。
本实用新型解决其技术问题所采用的技术方案是：该连续和面机组包括连续立式和面机和卧式双轴连续搅揉和面机，连续立式和面机位于卧式双轴连续搅揉和面机上面，连续立式和面机的出口位于卧式双轴连续搅揉和面机上面一端，在卧式双轴连续搅揉和面机底部另一端设置两个出料口，出口处装有控制出料口面团流量的手动杠杆，卧式双轴连续搅揉和面机内装有两根相向旋转的搅揉轴，搅揉轴上装有搅揉桨叶。
本实用新型由连续立式和面机和卧式双轴连续搅揉机叠置组成，在保持立式和面机能使面粉和水在雾化状态下混合均匀，并形成面筋网络结构尚松散的初步面团优点的基础上，为使初步面团进一步搅揉成成熟面团，在立式和面机出口处，配置了一台卧式双轴连续搅揉和面机，和面效果更好。
当立式和面机出来的初步呈散粒状面团进入卧式机后，由两相向旋转的搅揉轴带动。沿轴向螺旋线布置的搅揉桨叶，将面团通过一定时间的适当强度的反复推进搅拌和反向揉弄(揉搓)，使已经湿润的面粉颗粒中麦胶蛋白和麦谷蛋白逐渐充分地吸水膨胀，相互粘结，形成一个连续的膜状基质。这些膜状基质相互交叉结合，形成立体状的并具有一定弹性、延伸性、粘弹性和可塑性的面筋网络结构。同时，湿润面粉颗粒中的淀粉颗粒也能充分吸水膨胀，被面筋网络所包络，从而使没有可塑性的松散面粉变成具有可塑性、延伸性和粘弹性的成熟湿面团。由于搅揉桨叶的分布，使推进搅拌的力度略大于反向揉弄的力度，持续地反复搅揉，因此逐渐且适时的成熟面团，能连续地从卧式机出料口排出，为熟化、压延等后道工序准备条件，实现了连续化生产，为保证挂面具有良好的耐煮性和口感打下基础。
具有如下优点：
1、本连续和面机组汇集了立式和面机着水均匀之优点及非连续卧式双轴和面机搅揉充分之优点，使面团质量有较大改善与提高。面团内在质量好。立式和面机出来的散粒面团，虽着水均匀，但搅和的不透彻，色泽发白，面团密度小。经卧式机连续搅揉后，面团呈淡黄色，面团密度提高了1.5倍以上，面团温度低于30℃，如果与其他和面机相比，达到同等质量的面团，本和面机组动力消耗省，当产量为700～800Kg/h时，该机组动力负荷仅18A。
2、和出的面团能有序排放，有效衔接熟化工艺。
3、从结构来讲，除配置一台立式和面机外，卧式双轴搅揉和面机较卧式双轴和面机简单，主要是省略了卧式双轴和面机较复杂的卸料机构及传动装置，避免了许多操作维护中的麻烦。
4、操作简便，劳动强度低。立式和面机开启初期，卧式机出料口关闭，待卧式机内面团高度升至生产量需求时，即电流负荷达到操作额定值时，再开启卧式机出料口，以便保证额定的搅揉时间。当轧面工序操作中发生变动或更换挂面品种，产量减少时，只要适量减少立式和面机面粉流量和加水量，关小卧式机及后道熟化机出料门，但仍应保持卧式机额定电流负荷值即可。卧式机出料口的调节，仅靠手动杠杆操作，很是方便。
5、密封性能好，无粉尘泄露，工作环境好，清理较便捷。
附图说明
图1是本实用新型的结构示意图。
图2是图1的左视图。
图中：1.进面斗、2.拨料器、3.减速机、4.连续立式和面机、5.卧式双轴连续搅揉和面机、6.卧式双轴连续搅揉和面机电机、7.连续立式和面机电机、8.进水管、9.手动杠杆、10.出料口、11.搅揉桨叶。
具体实施方式
在图1和图2中，该连续和面机组包括连续立式和面机4和卧式双轴连续搅揉和面机5，连续立式和面机4位于卧式双轴连续搅揉和面机5上面，连续立式和面机4的出口位于卧式双轴连续搅揉和面机5上面左端，在卧式双轴连续搅揉和面机5底部右端设置两个出料口10，出口处10装有控制出料口面团流量的手动杠杆9，卧式双轴连续搅揉和面机5内装有两根相向旋转的搅揉轴，搅揉轴上装有搅揉桨叶11。
Claims (1)
1.一种连续和面机组，该连续和面机组包括连续立式和面机和卧式双轴连续搅揉和面机，其特征是连续立式和面机位于卧式双轴连续搅揉和面机上面，连续立式和面机的出口位于卧式双轴连续搅揉和面机上面一端，在卧式双轴连续搅揉和面机底部另一端设置两个出料口，出口处装有控制出料口面团流量的手动杠杆，卧式双轴连续搅揉和面机内装有两根相向旋转的搅揉轴，搅揉轴上装有搅揉桨叶。
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
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| WO2015010228A1 (zh) * | 2013-07-20 | 2015-01-29 | Su Taiyuan | 一种粉条的技术改进 |
| CN108378089A (zh) * | 2018-01-21 | 2018-08-10 | 广州程科电子科技有限公司 | 一种高收益的农副产品精深加工装置 |
| CN112425617A (zh) * | 2020-11-13 | 2021-03-02 | 江西大家食品有限公司 | 一种精细化揉面机 |
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| CN103932049B (zh) * | 2014-04-28 | 2015-11-18 | 长沙克明面业有限公司 | 生鲜面条及工业化生产方法和搅拌装置 |
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