CN201605262U - 一种强助氧液态回旋式发酵罐 - Google Patents

Abstract

本实用新型提供一种强助氧液态回旋式发酵罐，其包括：罐体，所述罐体上方装设有搅拌动力装置，所述搅拌动力装置通过搅拌轴转动搅拌叶轮，所述搅拌叶轮和所述搅拌轴位于所述罐体内部；所述罐体一侧设置有鼓风机，所述鼓风机连通空气过滤器，所述空气过滤器上连通有气管的一端，所述气管的另一端从所述罐体的上方伸入所述罐体内部，所述气管伸入所述罐体的部分的管壁上设置有出气孔，所述气管内装设有助氧沙球，所述助氧沙球位于所述出气孔附近。本实用新型提供的强助氧液态回旋式发酵罐成本低、发酵速度快，产量高。

Description

一种强助氧液态回旋式发酵罐

技术领域

本实用新型涉及果醋发酵设备技术领域，特别涉及一种强助氧液态回旋式发酵罐。

背景技术

脐橙富含水分，容易取汁，脐橙醋酿造以脐橙汁为原料，为了保证产品特性要求，在脐橙汁中不能添加任何固形物，酿造工艺选择以液态发酵的方式；为了保护脐橙醋在酿造过程中，水果营养成分的损失最少，而又不失酿造醋的特性，酿造工艺必须考虑在较短的时间内完成醋酸发酵的过程。

现有技术提供的醋酸发酵方法包括：表面静置液态发酵和采用叠式表面助氧液态发酵罐完成醋酸发酵的：

1、表面静置液态发酵是将醋酸发酵液置于敞口的容器中，(大瓦缸)接入醋酸菌后，在自然气温的条件下发酵。此时，醋酸菌在发酵液表面上形成一层薄薄的菌膜，借助搅拌棍使发酵液表面与空气接触，(每天上午、下午各搅拌1次，搅拌时间随工人情绪而定)，使空气中的氧溶解于发酵液内，(助氧量也很随意)。由于液体表面有限，搅拌时间和力度也有限，造成发酵液内氧溶解量不足，因而发酵周期长(21天)，原料利用率低，产量低；发酵缸占地面积大，劳动强度大，生产成本高；现已趋于淘汰。

2、叠式表面助氧液态发酵罐，为了使醋酸菌充分接触氧气，采用了叠叶片循流来加大发酵液受氧面积，想使醋酸菌充分受氧而促进繁殖，以增加叠叶片的数量来扩大助氧，重叠而增多的叠叶片占据了罐体的大量空间，使发酵液产量受限，批次产量不理想。

叠式表面助氧液态发酵罐，是利用自吸泵形成负压而吸入空气，自吸泵形成负压吸进空气的同时吸进发酵液，使吸进的空气受限，有限的空气使醋酸菌繁殖缓慢，代谢剧减；又因自吸泵采用的是负压增氧，不能使空气保压，一旦遇到设备故障和自吸泵受阻或停电等情况，就会造成菌体窒息死亡，使发酵停滞甚至造成倒罐。

叠式表面助氧液态发酵罐(全不锈钢)，罐体密封要求甚严，内部结构复杂，叠叶片交错重叠，耗材量大，制造成本高，一次性投资大，中、小企业因投资大而难以承受。

实用新型内容

本实用新型提供一种发酵速度快、成本低、产量高的强助氧液态回旋式发酵罐。

为了实现上述目的，本实用新型提供以下技术方案：

一种强助氧液态回旋式发酵罐，其包括：罐体，所述罐体上方装设有搅拌动力装置，所述搅拌动力装置通过搅拌轴转动搅拌叶轮，所述搅拌叶轮和所述搅拌轴位于所述罐体内部；

所述罐体一侧设置有鼓风机，所述鼓风机连通空气过滤器，所述空气过滤器上连通有气管的一端，所述气管的另一端从所述罐体的上方伸入所述罐体内部，所述气管伸入所述罐体的部分的管壁上设置有出气孔，所述气管内装设有助氧沙球，所述助氧沙球位于所述出气孔附近。

其中，优选的，所述动力装置为电动机。

本实用新型提供的强助氧液态回旋式发酵罐成本低、发酵速度快，产量高。

附图说明

图1为本实用新型实施例提供的强助氧液态回旋式发酵罐结构示意图。

具体实施方式

为了更好的理解本实用新型的技术方案，下面结合附图详细描述本实用新型提供的实施例。

本实用新型实施例提供一种强助氧液态回旋式发酵罐，如图1所示，其包括：罐体100，所述罐体100上方装设有搅拌动力装置102，所述搅拌动力装置102通过搅拌轴101转动搅拌叶轮103，所述搅拌叶轮103和所述搅拌轴101位于所述罐体100内部；所述搅拌叶轮103连接在所述搅拌轴101的下端，所述动力装置102连接在所述搅拌轴101的上端。

所述罐体100一侧设置有鼓风机105，所述鼓风机105连通空气过滤器106，所述空气过滤器106上连通有气管104的一端，所述气管104的另一端从所述罐体100的上方伸入所述罐体100内部，所述气管104伸入所述罐体100的部分的管壁上设置有出气孔108，所述气管104内装设有助氧沙球107，所述助氧沙球107位于所述出气孔108附近。鼓风机105的气流沿着气管104按照虚线箭头的方向进入罐体100，罐体100内的液体沿着宽箭头的方向转动。

其中，本实施例中，优选的，所述动力装置102为电动机。

该强助氧液态回旋式发酵罐，是优选了表面静置液态发酵缸与叠式表面助氧液态发酵罐的优点，设计结构简单；因为是常压增氧，发酵罐无需严格要求密封，发酵罐制作容易；进料、出料由管道输送，劳动强度低；强助氧运用鼓风机和助氧沙球向发酵液内体助氧，利用搅拌器使发酵液作回旋运动，让发酵液均匀受氧，增加发酵液的氧溶解量，使醋酸氧化速度增快，发酵周期缩短，需72小时就能顺利完成发酵过程；该强助氧液态回旋式发酵罐，因为无需密封，发酵液处于常压状态，与空气接触似表面静置液态发酵缸一样，接触面积大，若遇停电或意外设备故障，打开顶盖能保证菌体的供氧呼吸，使发酵正常进行。

以上对本实用新型实施例所提供的一种强助氧液态回旋式发酵罐进行了详细介绍，对于本领域的一般技术人员，依据本实用新型实施例的思想，在具体实施方式及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本实用新型的限制。

Claims (2)

1.一种强助氧液态回旋式发酵罐，其特征在于，包括：罐体，所述罐体上方装设有搅拌动力装置，所述搅拌动力装置通过搅拌轴转动搅拌叶轮，所述搅拌叶轮和所述搅拌轴位于所述罐体内部；

所述罐体一侧设置有鼓风机，所述鼓风机连通空气过滤器，所述空气过滤器上连通有气管的一端，所述气管的另一端从所述罐体的上方伸入所述罐体内部，所述气管伸入所述罐体的部分的管壁上设置有出气孔，所述气管内装设有助氧沙球，所述助氧沙球位于所述出气孔附近。

2.如权利要求1所述强助氧液态回旋式发酵罐，其特征在于，所述动力装置为电动机。

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