CN201252792Y - 水油混合油炸机 - Google Patents
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Abstract
水油混合油炸机,属油炸食品机械技术领域,其结构包括,外壳,固定在外壳上的油槽,油槽侧壁下部开设排油口和排水口,排水口位于排油口下方,其特征在于:油槽中部设置加热管;本新型采用中部加热、水油混合的结构方式,可提高加热速度,节能省油,可同时炸制各种食物,互不串味,有效缓解炸油的氧化程度,抑制酸价的升高;食物残渣不会碳化,有效控制致癌物的产生;可实现自我洁净,颗粒物沉积到下层水中,保证炸油的纯净;油烟浓度1.96mg/m3,远远低于普通炸锅6.16mg/m3的浓度。
Description
技术领域
本实用新型涉及一种水油混合油炸机,特别是适用于少量油炸食品加工的小型水油混合油炸机,属油炸食品机械技术领域。
背景技术
在目前市场上的小型油炸机多种多样,最常见的是电加热的小型油炸机,都是采用底部加热的方式,在一些快餐连锁店常用的电加热或燃气加热的小型油炸机,为了增大有效炸区,把热源放在最底部,在炸制过程中,一些食物的残渣会沉积到发热体上,阻碍了发热体向外散热,往往由于高温而使残渣碳化,损害炸油的品质,而一些小颗粒的碳化物会悬浮在炸油中,粘结到被炸食物的表面,影响食物的外观,降低了产品的品质。
专利申请号为200320107253.6公开了一种导热油油水混合油炸机,其结构包括设置在油槽上部四周的多条导热油加热管,榨油通过导热油加热管中循环的导热油进行加热,油槽中部设置冷却管,油槽底部设置加水口,使用中油水分层,榨油底部为水层,有效解决了上述传统小型油炸机的性能缺陷,但由于加热方式采用导热油管加热,导热油管设置在油槽上部,加热速度受到限制,结构复杂,造价偏高。
发明内容
本实用新型需要解决的技术问题是提供一种水油混合油炸机,通过合理结构设计,可达到快速加热,节能省油,有效提高产品品质量和设备的自动化程度。
为解决上述技术问题,本实用新型所采用的技术方案是:
水油混合油炸机,其结构包括,外壳,固定在外壳上的油槽,油槽侧壁下部开设排油口和排水口,排水口位于排油口下方,油槽中部设置加热管。
本实用新型的上述技术方案的进一步改进在于:电加热管底部设置散热管;外壳前端设置控制面板,控制面板上装有智能仪表;排油口高度位置设置油标;排油口上设置放油阀、排水口上设置放水阀;外壳底部设置脚轮。
由于采用了上述技术方案,本实用新型取得的技术进步是:
本实用新型采用中部加热、水油混合的结构方式,可提高加热速度,节能省油,可同时炸制各种食物,互不串味,有效缓解炸油的氧化程度,抑制酸价的升高;食物残渣不会碳化,有效控制致癌物的产生;可实现自我洁净,颗粒物沉积到下层水中,保证炸油的纯净;油烟浓度1.96mg/m3,远远低于普通炸锅6.16mg/m3的浓度。
在炸制过程中,植物油和动物油的比重关系,使所炸肉类食品浸出的动物油自然沉入植物油下层,这样中上层的工作炸油始终保持纯净,可以同时炸制各种食物,互相不串味,有效缓解氧化,大大延长了炸油的使用周期,减少浪费,比传统油炸机省油50%以上。
附图说明
图1水油混合油炸机结构示意图;
其中:1、油槽,3、油标,4、控制面板,5、排油口,6、排水口,9、散热管,10、加热管,11、外壳,12、脚轮,
具体实施方式
下面结合附图对本实用新型做进一步详细说明:
本实用新型结构包括,外壳架11,外壳底部设置脚轮12,外壳11上固定油槽1,油槽1前壁下部开设排油口5和排水口6,排水口5位于排油口6下方,排油口5高度位置安装油标3,排油口5上设置放油阀、排水口6上设置放水阀;油槽1中部设置加热管10,加热管10底部设置散热管9,外壳11前端设置控制面板4,控制面板上装有智能仪表。
本实用新型使用时,先将水倒入油槽1中,水位不超过油标3的中心位置,然后倒入炸油,利用水、油的比重差异和不容性,使水和油进行分层,利用中部的加热管10对上层的炸油进行加热,液体加热时主要依靠对流的热传递方式,同时散热管9阻断热量向下传递,也起到了减小上层炸制食物炸油翻动时对下面油层的扰动作用;设备的控制面板4装有智能仪表,可以自动控制油温保持在合适范围;需要排放上层的炸油时,可以打开设备的排油口5上的放油阀进行放油,需要放下面的水时,打开下面的排水口6上的放水阀即可以排水。也可以先用放水阀把水排净后,再放油。
设备装有脚轮7,方便设备的推移。
Claims (6)
1、水油混合油炸机,其结构包括,外壳,固定在外壳上的油槽,油槽前壁下部开设排油口和排水口,排水口位于排油口下方,其特征在于:油槽中部设置加热管。
2、根据权利要求1所述的水油混合油炸机,其特征在于所述加热管底部设置散热管。
3、根据权利要求1所述的水油混合油炸机,其特征在于所述外壳前端设置控制面板,控制面板上装有智能仪表。
4、根据权利要求1所述的水油混合油炸机,其特征在于所述排油口高度位置安装油标。
5、根据权利要求1所述的水油混合油炸机,其特征在于所述排油口上设置放油阀、排水口上设置放水阀。
6、根据权利要求1、2、3、4或5所述的水油混合油炸机,其特征在于所述外壳底部设置脚轮。
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Publications (1)
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Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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CN102783506A (zh) * | 2012-07-26 | 2012-11-21 | 山东汇泉厨业有限公司 | 一种多功能燃气小吃车 |
CN108835140A (zh) * | 2018-08-16 | 2018-11-20 | 湖南聚味堂食品有限公司 | 一种可对油液循环使用的油水混合油炸机 |
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2008
- 2008-08-29 CN CNU2008201056682U patent/CN201252792Y/zh not_active Expired - Fee Related
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GR01 | Patent grant | ||
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